普洱茶饼冲泡的注意事项及冲泡方法-茶礼仪网

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普洱茶饼冲泡的注意事项

现在普洱茶越来越多人喝了，普通的普洱生茶、熟茶的冲泡方法比较简单，但是硬邦邦的像一块铁饼一样的茶饼，该如何冲泡，才能泡出它陈年醇厚的香味来呢？本文为你介绍普洱茶茶饼的冲泡和注意事项。

一、普洱茶茶饼冲泡方法：

1、撬茶：可以用普洱茶茶饼，专用刀，找茶饼松动的地方入手轻轻撬动就可以了。(开茶饼的话需要用巧劲。使用茶道开茶饼的使用应该使用"撬动" 而不是使劲扎入茶内部就行了，要一边用力一边撬，茶才容易松开。现在压制的饼茶、茶砖都不会太紧，拆开都不困难，注意不要扎到手。)

2、置茶：选择紫砂壶和瓷具盖碗均可，取茶6克左右，放入泡茶容器中。

3、洗茶：冲入的沸水迅速出汤，能起到唤醒茶叶味道的作用，同时清洗茶叶中的杂质。

4、冲泡：在洗好的茶中冲入开水，加盖焖20秒后即可倒出饮用头1泡;之后2-5泡的泡茶时间为30秒左右。

5、品茶：出茶水到公道杯中，然后就可以倒各个小瓷杯，就可以细细地品味茶的香和味了。

现在普洱茶越来越多人喝了，普通的普洱生茶、熟茶的冲泡方法比较简单，但是硬邦邦的像一块铁饼一样的茶饼，该如何冲泡，才能泡出它陈年醇厚的香味来呢？

二、冲泡普洱茶茶饼注意事项：

1、茶叶和茶水一定要分开，不建议像喝绿茶一样用杯子直接泡，那样的话泡好的茶汤不能及时喝完，就会泡得很浓，颜色和口感都会变差的。

2、普洱茶茶饼在冲泡时是一定要洗的，因为大多数普洱茶茶饼都是隔年甚至数年后才饮用的。但是要注意掌握节奏，杜绝多次洗茶或高温长时间洗，以免茶味流失喔。

3、冲泡茶饼要用沸水，最好用专用泡茶的电水壶烧水。

4、冲泡茶饼的头3道茶，每泡不要太长时间，否则太浓了。

5、每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壶里太长时间，否则焖熟茶叶不好。

作者：高炳相

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日本研制普洱茶具有消除脂肪功效

普洱茶的减肥作用

研究表明，普洱茶由于经过微生物固态发酵过程，其含有很多功能性特征成分，这些成分物质进入人体可以阻止脂肪的形成并消除脂肪。

日本朝日啤酒和朝日饮料两家公司经过多年对中国茶的研究发现，原产于中国云南的普洱茶对维持减肥效果有非常明显的作用。在通常情况下，人们通过节食减肥就算能瘦下来，一不注意，体重就会回到原来的状况，出现所谓的“反弹”现象。研究人员发现，这是因为，不运动而光靠节食来减肥，会使肌肉变细，导致基本的卡路里消耗量减少，这样，即使正常的饮食量也会造成卡路里过剩，从而引起反弹。为了寻求抑制减肥反弹的方法，日本公司研究人员对具有抑制脂肪吸收效果的中国茶进行了研究。他们给所有参与试验的老鼠喂食富含类脂质的食物，人为地使老鼠增加体重。然后将老鼠分成四个组，开始喂食普通食物，其中分别加入4种中国茶（普洱茶、茉莉花茶、乌龙茶、混合茶）的粉末，共喂养36天。结果令人振奋：除了喂食拌有茉莉花茶食物的老鼠11天后暂时减轻的体重又出现增长外，喂食其他茶叶粉末的老鼠体重基本没有增加。尤其是喂食中加入普洱茶的老鼠，体重下降非常顺利，平均要比人为使其增肥后再喂食普通食物的老鼠轻8克，比没有人为增肥，一开始就持续喂食普通食物的老鼠轻4克。

日本某株式会食品研究所选用云南农业大学云南省自然科学基金重点项目普洱茶课题组研制的普洱茶与市售普洱茶作降脂对比分析试验，发现普洱茶抑脂降脂效果显著，课题组研制的普洱茶优于市售普洱茶

对发展安化黑茶的思考：突破瓶颈助推发展

突破瓶颈助推发展

——对发展安化黑茶的思考

面对激烈的市场竞争和美国金融危机的影响，正在发展中的安化黑茶出现了滞销现象，怎样突破瓶颈，化解危机，推动安化黑茶产业顺利发展，值得深思。我们茶产业课题组通过调查、了解、讨论，认为安化发展黑茶产业有优势、有机遇，但存在的问题也不容忽视，做大做强黑茶产业仍需不懈努力。

一、综合分析客观现实，安化黑茶产业发展有着特定优势和良好机遇

安化作为黑茶之乡，发展黑茶产业有三大独特的优势：

1．自然资源优势。安化地处湘中偏北、雪峰山脉北段、资水中游，境内群山连绵，山高谷深，土壤肥沃，空气清新，雨量充沛，溪流峰谷间常年云雾缭绕，是我国独特的宜茶区域，史料有云：“山崖水畔，不种自生”。其中云台山、芙蓉山、香炉山等是明朝廷指定的“四保贡茶”产地，是历代有名的贡茶山。安化还拥有大学茶叶教科书里唯一用县名命名的茶树品种“安化群体品种”及国家评定的21个优良茶叶品种之一的云台山大叶种。

2．品质与功效优势。黑茶是一种完全发酵的后发酵茶，除了具有解渴、益思、轻身、气爽的基本功效外，还具有独特的养生保健功能，为医药界所推崇。西北少数民族有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，《本草求真》中称黑茶“解酒、促消化、消贤火、清肺清痰、刮脂去腻、久服瘦人”。《品茶大全》中记载：“由于黑茶是黑曲菌（冠突散囊菌）发酵制成，在发酵过程中产生一种普诺尔成分，氧化人体过剩胆固醇，防止脂肪堆积”。湖南省茶叶学会理事长、湖南农业大学教授刘仲华通过模型评价发现，黑茶对降脂降糖有明显效果，对人体脂肪代谢、体重控制极有帮助，并在2007年国际茶叶大会高端论坛上作了《湖南黑茶：人类健康的新希望》的演讲。黑茶还可在适当条件下长期保存，且在一定时期内越陈越香、保健效果越好，有较高的收藏价值。

3．历史文化优势。早在一千多年前，唐（公元856年）杨晔《膳夫经本录》就载有安化“渠江薄片茶”，称“其色如铁，而芳香异常”。《明史茶法》载，1524年御史陈讲奏称“商茶低伪，悉征黑茶，地产有限……”，据查，这是“黑茶”一词首次见于文字，《甘肃边志》认为所指的就是安化黑茶，由此看来，安化黑茶仅以“黑茶”一词见诸于史，至少有480多年历史。明万历二十三年（1595年），安化黑茶因对西北游牧民族有利而被朝廷定为官茶，“以取代汉川之茶，贮边易马”，直至清代，西北地区“边茶”十之八九由安化供应。安化黑茶定为官茶后，晋、陕、甘等地茶商纷纷来安化办茶，从明清至民国，安化资水沿江一带的唐家观、黄沙坪、马辔市等地茶行、茶庄、茶号林立，“茶市斯为最，人烟两岸稠”。安化黑茶悠久的历史造就安化独特的茶文化，有百年茶行、茶亭、茶书、茶碑、茶钟、茶马古道驿站、茶工具、茶歌、茶谣、茶戏、茶电影，有“安化黑茶茶艺”、“安化茯砖茶茶艺”、“安化千两茶茶艺”、“安化天尖茶茶艺”，有茶乡孕育出或与安化黑茶结缘的如陶澍、左宗棠、毛泽东、彭先泽等名人。

同时，安化黑茶产业又面临着良好的发展机遇：

1．大众崇尚绿色生态食品的消费观念为安化黑茶提供了广阔的市场前景。随着社会的发展，人们生活水平不断提高，对消费提出了更高层次的要求，无公害、绿色、有机食品已成为大众所需。安化黑茶独有的品质和保健功能，十分符合大众消费时尚，著名微生物学家王志伟先生曾在日本潜心研究微生物18年，称黑茶是世界上最神奇的健康饮品。因此，准确把握市场脉膊，适时抢占市场制高点，发展安化黑茶的前景十分广阔。

2．各级政府的高度重视为安化黑茶产业的发展提供了有力的政策支持。从2006年开始，县委、县政府就把茶产业作为了战略性主导产业来打造，成立了茶业局和茶业协会，出台了《关于在全县统一打造“安化黑茶”品牌的通知》。市委、市政府对安化黑茶的发展非常重视，主要领导多次到安化调研、指导工作，制定了茶产业发展十年规划，建立了专门的黑茶交易市场，扶持建设了茶马古道旅游风景区。省委、省政府也高度重视安化黑茶产业的发展，2008年10月15日省政府召开了专题会议研究加快发展安化黑茶产业，明确了一系列政策措施，包括统一“安化黑茶”品牌、建设优质种苗基地、扶持龙头企业等。

3．业已取得的工作成效为安化黑茶产业的后续发展打下了坚实的基础。一是茶园面积明显增大，由2005年的6万多亩发展到10万亩，并新建了良种茶苗基地300亩，2008年实现黑茶产量8950吨；二是茶叶加工实现规模化，生产企业达40余家，年加工能力可达2万吨以上，有怡清源、可耐尔、佳宁娜等战略投资者加盟；三是茶叶品牌保护和质量体系建设得到加强，成功注册了“安化茶”、“安化黑茶”、“安化千两茶”三个集体商标，制订了《安化黑茶生产加工技术规范》、《安化千两茶标准》，并且，安化千两茶制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

二、透过现象看本质，安化黑茶产业发展还未真正形成 “热潮”

我们认为，目前的黑茶热，只是热在专家、政府这个中间层面，而作为茶叶的生产源头——农民和茶叶的消费终端——市场，还没有热起来，可以说是“中间热，两头冷”，应高度重视和特别关注 “两头冷”问题：

其一是源头冷：农民种茶的积极性低。其原因主要是茶贱伤农。一方面茶叶市场的起起落落在茶农心中留下了阴影，特别是上世纪九十年代末，茶叶生产走入低谷期，茶农的积极性受到严重挫伤，大量茶园被荒、被毁。另一方面茶园的建设性投入，尤其是建设初期的投资较大且投资周期长，回报慢，大部分农民承担不起，虽然政府出台了一些扶持政策，但是由于茶农与企业没有结成紧密的利益共同体，茶叶的销路得不到保障，导致茶农不愿更不敢大胆发展。

其二是终端冷：市场占有率很低。究其原因主要有三个方面：一是企业开拓市场意识不强，企业老板“小富即安”、“满足现状”的保守思想严重，满足于以销定产，小打小闹，忽视了市场的培育和开拓。二是营销网络不健全，企业在营销方面舍不得投入，没有专门的营销队伍，很少在大中型城市设立销售窗口。全县没有专业的茶叶交易市场和经销公司，缺乏推销商、代理商。三是质量意识不强，一些个体加工户片面追求短期利益，对产品质量把关不严，甚至在产品中以次充好、掺杂使假，在一定程度上严重损害了“安化黑茶”的品牌形象和竞争力。

三、联系实际，安化黑茶产业发展要从三方面寻求突破

1．面对茶叶基地和加工企业散、小、乱的现实，在优化整合，提高规模效应上做文章。积极促进茶叶基地、科研人才、生产资金等要素的优化整合，实现生产、加工、销售等环节专业化分工，走规模化、集约化之路。引导优势企业以联合、收购、入股等方式组建安化黑茶集团公司，统一标准、统一品牌、统一宣传、统一销售，着力消除品多牌杂、生产无序的不良局面，切实保证安化黑茶质量，增强安化黑茶市场竞争能力，真正把安化黑茶打造成富民主业。着力推行“公司+农户+基地”的生产模式，通过租赁农民土地或吸收农民以土地入股、与农民签订长期茶叶收购订单的方式，不断提高农民种茶积极性，不断扩大茶叶基地总量，为企业可持续发展提供稳固的基础。

2．面对黑茶产业处于起步阶段，影响力不广的现实，在加强品牌包装，搞好宣传推介上做文章。目前，安化黑茶在宣传推介上的投入还不是很多，影响面十分有限，就连本县、本市的很多群众对黑茶也知之甚少。因此，必须摒弃“酒香不怕巷子深”的保守、被动思想，注入大量资金加大安化黑茶的宣传力度，主动拓展发展空间，把黑茶的“香”炒出去。一要注意宣传的广泛性，不仅要组织参加各种农博会、茶博会、展销会、鉴评会、茶叶论坛，而且要请专业的广告公司制作动态和平面广告长期在国家、省、市各级媒体（电视、报纸、期刊、网站等）进行滚动播（刊）出和大力宣传。二要注意宣传的针对性，在品牌包装上要打“老字号”的牌，突出宣传安化黑茶深厚的历史文化底蕴；在品质和功用上要突出“纯天然”、“传统工艺”和“科学性”，可以通过申请 “质量安全”认证和其他行业认证来提升黑茶产品的公信力，充分挖掘出黑茶作为一种 “原生态”产品的独特文化品味和保健功效。三是要注意宣传的轰动性，要策划开展一批社会影响大、轰动效应强的宣传活动，如组织举办安化黑茶专题宣传片首映晚会、在全国范围内开展安化黑茶广告语征集等，以此引导广大民众了解黑茶文化、关注黑茶产品。

3．面对黑茶产业受传统边销茶的影响，形象地位不高的现实，在提升产品品味，挖掘文化内涵上做文章。将安化黑茶底蕴深厚的历史文化融入产品当中，能赋予黑茶丰富的文化内涵和强劲的生命力。要加强黑茶文化的挖掘、整理、创作。组织专家对安化黑茶文化进行全面系统的挖掘、整理、研究，并以茶戏、茶歌、茶故事、茶书、茶电影电视等各种形式来表现。要建设黑茶文化推广、展示的平台。集合茶叶文物建设安化黑茶展览馆；建设好“茶马古道”，发展集“采茶、制茶、品茶、观茶艺表演、走茶马古道”为一体的黑茶文化旅游；把茶故事、茶马古道图、茶历史上的重大事件印制到黑茶包装上，在茶包装上体现茶文化；争取举办安化黑茶文化节，广邀宾朋到安化来体验、感受黑茶文化。

全县农业经济发展研讨暨科

级干部培训班茶产业课题组

2008年12月

课题组成员:

邓军华曾学军周共华姚鹏松姚品中卢玉新康建国邓荫华李昔新苏志中陈志光谌志勋黄厚开刘尚泉王连勇

传统经典黑茶【琥茗】走进湖南茶博会

2018湖南茶博会经过如火如荼的4天后，终于缓缓落下帷幕。

今年整体大规模出展，集中展示和推介“三湘四水五彩茶”的湘茶特色，将是本届茶博会的最大亮点。

湖南作为东道主，本地茶业商家当然不能弱于其它外来商家，其中湖南琥茗茶业有限公司的表现最为出色。

琥茗，一个书香气十足却又“复杂”的名字。吸引了无数的茶友驻足观摩、品饮、购茶。

琥茗的黑茶，它源自在高山围岭之间，深壑圈田之上。经过春日谷雨、采摘鲜叶；等级细分、杀青揉捻；渥堆复揉、七星干燥；风选拣剔、切梗拼堆;度

量斤两、粗布敛藏。

传统经典黑茶【琥茗】走进湖南茶博会