绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
一、冬至红茶
冷，用红、热烈、喜乐来平衡。凸显我们云南红茶的好处。冬至红，用冬至那天采的些许芽、老黄片做的红茶，也可就是高档金针顶级中国红。就取其名符其实的红字、甜字。这世上哪个角落哪类人在寒冷时不渴望红火甜蜜？平日不祈盼长久平安喜乐？
滇红茶干茶红褐；汤红艳明亮；嗅如红糖香；滋味回甜是红糖，叶底红润。
吃红茶汤园的意境，冬至饺子夏至面吧，我们南方人更多是吃圆霄，一杯红茶，一碗汤园，青花瓷碗就好。
云南红茶的冲泡90—100度的水，快出，用白色茶具。
二、应注意的地方
茶席范围中不应点香，明代开创了“焚香伴茗”的品茗方式。指品茶之时在茶室内焚上淡雅的沉香，在清香袅袅之中，烘托出亦真亦幻的朦胧之感，沉香与茶香之气交织糅合在一起，更添茗茶之美，给人以轻松、愉悦、舒适、安详的享受。
红茶有蜂蜜、红糖香；岩茶有焙火香；白茶草香；绿茶豆香。喝一四川蒸青，很有豆香，与勐撒蒸酶完全不同，更哪堪湖北恩施玉露，还有日本绿茶！主要是了解茶的地域香和品种香。
茶艺茶席中的插花，茶席不应有香浓的鲜花，如避不开花香，就应喝些近似的花茶也就是说布置一个近似的相配的茶席。
原本无定数有无，一切以自然、合谐、看着顺眼，想着顺意、做着顺手为好。
插花是一门艺术，有基本功的：多读书，认识各种花材，会选花器、会用工具，在此处则应忘记花只在意茶。若说牢记茶呢，也恐太累，不自然，毕竟喝茶泡茶的最高境界是忘我的无心的。不易记住好多信条的。
白紫蓝；暧色系，红橙黄；温和色系：介于冷暧之间的绿灰金银黑等，起缓冲调和作用
三、简单常用花语
白玫瑰：我足以与你相配、沉默的爱；樱花，生命等你回来；彼岸花，又叫火焰花，应与菩提子、佛手一样，与佛与禅茶一味有关；杨柳，依依不舍；茉莉：莫离；柿子：事事如意；山茶花：姊妹情；核桃：和谐；仙人掌：绝配仙人掌茶，坚强、坚硬，流畅温柔，李白诗有诗赞仙人掌茶；豆菽：兄弟情；玉米、麦穗稻穗、向日葵、庆丰收有关。
梅花，别的花还眠着时盛开；兰花，开在最不显眼处；竹子，向上，有节，一丛一片的自成一种势力；菊，一时想不起，只觉是别人果熟时盛开，花也有成熟的妖娆；茶花，竟是冬天里的一把火！
新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香、花香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香、豆香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。用低水温冲泡就好，或可以冷水泡，其豆香、花香都显示出来。
陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；用高水温冲泡，茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
春、夏、秋季，春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。
高山与平地高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软;平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。
喝茶敲桌子，是无礼还是有礼？
茶，很慢
茶艺四要——茶水火器
茶虽同，味道却不同
