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普洱生茶与熟茶的陈化空间有何不同?

2019-03-27 访问量: 35 茶礼仪网

普洱生茶与熟茶的陈化空间有何不同?

大家平时谈论老茶比较多,老茶为什么这么贵?存放生茶和熟茶哪个更有收藏价值?

一般来说:陈年老茶贵的理由有几个方面,一是老茶的口感滋味确实比新茶入口要醇和很多;二是老茶存放时间越长,它所占用的资金时间价值就越高;三是老茶的稀缺性,导致市场的供求失衡,价格就随之推上顶峰;三是老普洱茶它具备有一定的历史文化价值。

普洱生茶存储经过十多年的陈化后,只要仓储环境够好,保存在低温低湿的环境中,茶香气会特别好,茶气韵足、较有层次感,生津和回甘也较为明显”,存茶是一种期待,收藏是一种爱茶情怀,只要你愿意用心对它,茶会越藏越惊喜,每隔三五年开撬一泡,都会发现陈年生茶的变化,汤色更透亮了,汤质更醇和了……

上面我们分析了收藏生茶的好处及后期转化空间,那收藏熟茶是否有转化价值空间呢?首先我们来分析一下熟茶的生产初衷,熟茶采用人工干预快速发酵的工艺,是为了快速销售及消耗,做到“当年出厂,当年品饮”的市场效益。因此,熟茶的口感及后期转化基本由原料及发酵工艺决定了。如果发酵程度恰到好处的熟茶,只需半年时间让发酵堆味散去,就已经挺好喝的了,没必要再花时间去存储。

熟茶的后期转化空间主要在两个方面:1、熟茶“堆味消退”后,口感上会有较大的提升,这个时间周期很短,只需存放半年至两年内即可,从这个角度来说,熟茶更适合短期存放后品饮的茶品;2、熟茶在人工干预发酵时,保留了少许生茶的成份,就是未全发酵,该生茶部份陈化后,茶品口感会有所进步,这是保留了生茶的小部份特性,换句话说,如果是十成发酵的熟茶,陈化下去的空间就很小了。

熟茶收藏,口感转化特点主要表现为“更醇和、更甜美”,但还是没有生茶转化后那种“活力”与“回甘”。因此,建议茶友:若准备存茶10年以上的,还是存生茶,如果短期品饮,熟茶更适合,更养胃,更保健。

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普洱茶茶汤浑浊的原因是什么?

  普洱茶分为生茶和熟茶,一般情况下熟茶的茶汤颜色红浓透亮;生茶的茶汤颜色较丰富,包括:浅黄透亮、明黄透亮、橙黄透亮、橙红透亮等。而很多茶友会发现茶汤很多时候会有浑浊的现象,其实不论是熟茶还是生茶,茶汤都会产生浑浊的现象。而造成茶汤浑浊的原因主要有以下几点。

  一、制作工艺

 

  普洱茶的制作工艺中有一个步骤称为揉捻。传统制作工艺采用手工揉捻,在这一过程中,如果杀青时,火候掌握不当,导致叶片产生糊点,揉捻时糊点被揉碎掺杂于茶叶中。冲泡后,茶汤会出现浑浊。

  二、撬茶整碎度

 

  普洱茶形状为饼、砖、沱等,冲泡前都要进行撬茶这一步骤。若在撬茶时,撬茶方式不恰当,把茶撬的太碎。细碎的茶末融入茶汤中,会使得茶汤浑浊。

 

  三、仓储

  普洱茶属于后发酵茶。仓储对普洱茶的陈化至关重要。仓储分为干仓和湿仓,其中干仓指的是在自然的气候条件下仓储;湿仓是指经过人为的加湿高温下仓储。干仓茶的茶汤通常情况下颜色透亮,而湿仓茶的茶汤颜色通常暗,不透亮。因为湿仓茶高温高湿,内部微生物处于高速转化的状态中,同时还会产生其他霉菌,使茶始终处于一个非常不稳定的转化过程。这样的茶冲泡后茶汤浑浊,口感欠佳。
 

  四、冲泡方法

 

  如注水时水柱太粗,把茶叶冲了翻滚起来,此时会使茶叶中较小物质(例如茶毫)混杂于茶汤中,茶汤出现浑浊。

  五、冲泡用水

 

  这个原因并不是主要原因,但还是略说一二。用山泉水冲泡普洱茶较佳,矿泉水次之。若是用了自来水或者受污染的水冲泡,茶汤不仅容易浑浊,而且品饮口感欠佳。

 

  浑浊的茶汤不代表是劣质茶,很多茶在一定的条件下,处于发酵高峰期,内部发酵不稳定,泡出来的茶就会显得浑浊。而放几个月,发酵渐渐稳定下来,其汤色就会明亮了。

茶友收集的50个云南普洱茶名山寨

  一:勐腊茶区

  1:古慢撤(麻黑、落水洞、刮风寨、弯弓、一扇磨、大柒树、荒田等)。[易武乡]

  2:蛮砖(曼庄、曼林、曼迁、八总寨等)。[象明乡]

  3:革登(值蚌、新发等)。[象明乡]

  4:莽枝(秧林、董家寨等)。[象明乡]

  5:攸乐(亚诺、龙帕山、司土老寨、么卓、巴飘等)。[景洪巿基诺乡]

  6:倚邦(曼松、嶍崆、架布、曼拱等)。[勐腊县象明乡]

  二:勐海茶区

  7:布朗山(老班章、新班章、老曼峨、章家等)。[布朗山乡]

  8:贺开山(邦盆老寨、广別老寨、曼竜老寨、曼弄老寨、曼迈老寨等)。[勐混镇]

  9:南糯山(半坡老寨、南拉老寨、拨玛等)。[格朗和乡]

  10:帕沙茶(帕沙老寨、帕沙新寨、帕沙中寨等)。[格朗和乡]

  11:关双茶(曼帕、曼怀等)。[勐满镇]

  12:娜卡茶[勐宋乡]

  13:保塘茶(保塘新寨、保塘旧寨)。[勐宋乡]

  14:曼糯茶[勐往乡]

  15:巴达山茶(章朗、曼迈等)。[西定乡]

  三:普洱茶区

  16:景迈山茶(芒景、景迈)。[澜沧县惠民乡]

  17:邦崴茶[澜沧县富东乡]

  18:东卡河茶[澜沧县东朗乡]

  19:帕赛茶[澜沧县文东乡]

  20:困鹿山茶(古茶、野生古茶)。[宁洱县]

  21:新寨茶[宁洱县磨黑镇]

  22:苦竹山茶[景谷县景谷乡]

  23:文山顶茶[景谷县景谷乡]

  24:黄草坝茶[景谷县正兴镇]

  25:迷帝茶[墨江县新抚乡]

  26:景星茶[墨江县景星乡]

  27:老海塘茶[镇沅县田坝乡]

  28:马邓茶[镇沅县者东镇]

  29:老乌山茶[镇沅县按板镇]

  30:茶山箐茶[镇沅县田坝乡]

  31:大麦地茶[镇沅县者东镇]

  32:老仓福德茶[景东县安定乡、文龙乡]

  33:金鼎茶[景东县林街乡、景福乡、东镇]

  34:漫湾茶[景东县漫湾镇]

  35:哀牢山西坡茶[景东县花山乡、大街乡、太忠乡、龙街乡]

  36:御笔茶[景东县锦屏镇、文井镇]

  37:长地山茶[景东县文井镇]

  38:田房茶[江城县国庆乡]

  39:博别茶[江城县国庆乡]

  40:腊福茶(腊福古茶、腊福大黑山野生茶)。[孟连县勐马镇]

  41:芒中茶[孟连县娜允镇]

  四:临沧茶区

  42:冰岛茶(东半山、西半山)。[双江县勐库镇]

  43:小户赛茶(勐库种茶、大雪山野茶)。[双江县勐库镇]

  44:白莺山茶(本山茶、二嘎子茶、黑条子茶)。[云县漫湾镇]

  45:昔归茶[临翔区邦东乡]

  46:邦东茶[临翔区邦东乡]

  47:东旭茶[临翔区邦东乡、云县大朝山西镇]

  48:茶房茶[云县茶房乡]

  49:香竹箐茶(勐库种茶、大山茶)。[凤庆县小湾镇]

  50:平河茶(勐库种茶、本山茶)。[凤庆县大寺乡]

  云南山高林深,至今仍有许多未被外人知晓的上等好茶,静静地躲在深山大谷中!本文所列岀的仅仅是目前比较出名的一小部份,仅供爱茶诸位参考!

普洱茶的功效解读:普洱茶可以解酒原因

普洱茶有降脂减肥、降血压、防衰老、提高免疫力等功效,这些都是得到很多专家的考证,但普洱茶的解酒功效,并没有得到大部分专家的研究,我也是听说,以前自己没有试过。在一次与茶友的交流中,其提到一次由于喝酒太多,大醉,回家后听说普洱茶可以解酒,就泡了些前久我寄过去的茶喝了试试,喝几泡过后,约一两小时,茶友觉得头慢慢清醒,身体也感觉舒服多了,再喝几泡,第二天感觉什么事都没有,一切都很舒坦,根本没有酒醉过的感觉。

普洱茶的功效解读:普洱茶可以解酒原因

茶友和我说起这事,我详细查阅了一些资料,才真正明白普洱茶解酒的原因。以下是我引用的一段最能说明茶友情况的资料:

茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢,对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能,茶碱具有利尿作用,能促使酒精快速排出体外,减少酒醉后的危害。

另外,饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C,兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。并且用茶解酒,绝对不会伤害脾胃,不会使醉者大量呕吐,发生反胃的痛苦。普洱茶进入人体肠胃后会形成一层粘膜附于胃表层,对胃产生有益的保护层,而且普洱茶内可溶性糖含量比其他茶类多,这对解酒也有特殊功效,所以喝普洱茶解酒效果更好。

我一直对普洱茶及其功效很感兴趣,普洱茶的很多功效一直很受医学界、卫生界很多专家的关注。这几年一直喝普洱,身体确实比以前好多了,最明显的就是免疫力提高了很多,因为以前经常感冒,而最近两年却没有过一次感冒,这一点让我对普洱茶更加有信心。也更喜欢上它了。