普洱茶与健康：普洱茶研究作出贡献（后记）-茶礼仪网

普洱茶与健康：普洱茶研究作出贡献（后记）

后记本书能付之于梓，要感谢广大为普洱茶研究作出贡献的学者和普洱茶鉴赏家。由于受学科的局限性，我们做的大量的研究都是围绕普洱茶的药用功效进行的。对于普洱茶的研究来讲，只是冰山一角。关于普洱茶的历史渊源、文化底蕴及鉴赏和收藏，我们参阅了其他研究者的大量研究成果，在此我们向那些在本书中提及和未提及的为普洱茶研究作出贡献的学者致以深深的谢意。另外，本书中第一手真实反映普洱市茶山、茶乡、茶树、茶叶风貌的照片来自于学女士、杨丽仙女士、郑立学先生，在此我们对这几位女士、先生的大力支持表示真挚的谢意。最后，对支持普洱茶的临床研究和著作出版的宁洱县县委、县人民政府表示崇高的谢意。

李捷赵荣

2007年9月30日

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普洱茶的8个热点问题解答

　　对于一个刚认识普洱茶，然而听说了一些普洱茶之后，就对普洱茶产生了疑问？从茶饼的区别到设计、包装、品质，再到后面的功效都特别的好奇，那我们今天就来汇总几个热点吧！不知是否能帮到你：

　　1.普洱饼茶为什么又叫七子饼？357g又是怎么回事？

　　旧时，清政府规定“云南商贩茶，系每七圆为一筒……”按当时的重量计算，1饼普洱茶357克，7饼普洱饼茶为1筒，1筒就有约2.5公斤，而12筒为一件，一件约30公斤，马帮运输时一匹马驮2件，就刚好60公斤，无论是按量交税还是交易都非常方便，因而沿用到了现在。

　　还有另一个说法：当年中国土产畜产进出口公司为了配合出口每件30公斤的普洱茶，每件按国际惯例包装为一打12筒，每筒7饼，每饼就是357克。

　　上个世纪70年代初，云南茶叶进出口公司希望找到更有号召力、更利于宣传和推广的名称，他们称普洱茶为“七子饼茶”，七子饼茶的称谓也随之被传称。

　　2.称呼普洱茶时常用的7572、7542等编号是指什么呢?

　　这些号码其实是唛号，“唛”字是音译自英语“mark”，也就是标记号码的意思。

　　普洱茶的唛号是这么来标示的——前两位数字说明这款茶使用什么年份的拼配方法，第三位数字是原料的主要毛茶等级(数字越大等级越低)，第四位数字为生产茶厂编号(昆明茶厂是1，勐海茶厂是2，下关茶厂是3，普洱茶厂是4)。

　　举个例子来说明：如7572，说明用的75年的配方、原料的主要毛茶等级为7等、生产茶厂是勐海茶厂。

　　散茶其实也有唛号，不过与饼茶不同的是5位数，毛茶等级有两位数来表示。

　　3.普洱茶生茶与熟茶到底有什么区分？

　　普洱茶分为生茶喝熟茶，两者区别还是挺大的。

　　从工艺上来说：生茶是没有经过发酵的普洱茶，而熟茶是经过人工渥堆工艺发酵的。简单来说就是——生茶是少女，熟茶是人妻。

　　从陈化上来说：生茶有更大的陈放价值，合理仓储条件下时间可以长达几十年甚至上百年，而熟茶则放不了那么久，市场上提到的老茶多指生茶，但生茶绝对不会放成熟的。

　　从茶汤和滋味上来说：熟茶汤色为红褐色，生茶汤色较浅，呈黄绿色（不包含老茶）；生茶口感较绿茶来得浓强，易出苦味，熟茶口感似红茶般醇厚浓郁温和。

　　4.普洱茶有哪些形状?

　　常见的普洱茶形状除了散茶、饼茶、砖茶之外，还有沱茶、迷你沱茶、柱茶和金瓜茶等形状。

　　5.在家里应该如何存放普洱茶?

　　普洱茶的存放并不难，只要注意避光和透气，还有适宜稳定的温度和湿度就可以了，像家里的干燥柜子，有条件的还可以放在专门的紫砂缸或瓷罐、锡罐中。

　　不过存放前要检查外包装符不符合存放标准，比如包装严不严密、是否是塑料包装(塑料包装不利于普洱茶的存放)等情况，如果不符合仓储条件的需要重新包装，此外，要隔绝有异味的物品，防止茶叶“吸味”。

　　6.什么是干仓、湿仓?为什么最好不要购买湿仓茶?

　　干仓指的是较干燥、避光、透气的仓储环境;湿仓指的高温、潮湿的仓储环境。

　　由于干仓茶的陈化需要很长的时间，为了快速地让茶叶发酵，人们便研发出“拔苗助长”的湿仓存放技术，以求加速普洱茶的熟化。但由于对湿度和温度控制力不足，许多湿仓茶都易霉变和腐坏，对人体会带来一定的危害，所以买茶时最好不要购买湿仓茶。

　　那干仓和湿仓两者改怎么区分呢?买茶时可以仔细观察一下干茶的样子——干仓茶的干茶色泽油润、叶梗清晰，湿仓茶的干茶颜色暗淡、条索有凝结现象。除此之外，最重要的还是品尝，干仓茶茶汤自然，最多会带一点仓味(类似灰尘般闷闷的味道，合理退仓后仓味就会消失)，湿仓茶味道带着霉味、腐味，有的还会产生令人不适的锁喉(喉咙似有异物)现象。

　　7.什么是古树茶?

　　在市面上，我们常常会看到“古树茶”三个字，那么什么是古树?是不是年龄够老的茶树就可以称作古树呢?

　　当然不是。被称作古树必须满足三个条件：一是乔木茶，像树一样而非灌木一般的茶树种类;二是种子种植，且要自然生长、人工干预少、靠共生环境生长的茶树;再者是上了一定树龄才能叫做古树。

　　通常市场中将百年以上的大树统称为古树。但是事实上业内一直未有统一的官方说法。由于古树茶数量较少，产量也较少，再加上自带着本产区的特殊滋味，所以一直是茶友们所追捧的对象。

　　8.普洱茶真的能减肥吗?

　　许多茶友都表示，长期饮用普洱茶可以达到瘦身效果，但事实上，除了降血脂、促消化的功效以外，并没有官方的科学研究表明普洱茶有直接瘦身的作用，所以不要把它当成减肥茶来喝哦。