普洱茶江湖谁主沉浮？谁将左右武林？-茶礼仪网

普洱茶江湖谁主沉浮？谁将左右武林？

在普洱茶的江湖里，古树派、台地派，生态派、有机派，大树派、小树派，生茶派、熟茶派等等，江湖有些纷争、有些乱，恰似一部现代版的“天龙八部”。

2008年以来可以算古树派占居上风，我想在“普洱武林江湖”中永远也不会有绝对的盟主。江湖本该多元共生，那些追求一统武林的“盟主梦”，从没有正真一统过武林。有人问我属哪一派？我无派！非要安个派，自嘲“客观派”。

普洱茶江湖谁主沉浮？谁将左右武林？

言归正传。古茶树目前从西双版纳州、临沧市、普洱市及部分区县出台的《古茶树保护条例》的界定：“古茶树是指行政区域内的野生型茶树和树龄在100年以上的栽培型茶树”。但在行业内的古茶树多指树龄在100年以上的栽培型茶树古茶树，官方公布云南省目前有古茶树面积30余万亩。

普洱茶江湖谁主沉浮？谁将左右武林？

保护古茶树是因为其资源稀少、珍贵，同时是人为影响过渡，不得已而为之。用树龄在一百年划分古茶树本来无可厚非，但我爱钻牛角尖，本性难改，有些新想法或研究出什么东东，也就很直接的讲出来。树龄在一百年以上为划分标准我提出一点自己的建议：“一百年”是个数量词，没有具体的时间起止点，也就缺乏具体的标靶，短期内一般看不出纰漏和瑕疵，但时间稍长问题将会暴露出来。如上世纪五六十年代云南省种植茶叶面积近百万亩，若再过四五十年，这些茶树也将达到一百年树龄，按照这样云南的“古茶树”将有130万亩左右，很多还是台地茶，那时的“古茶树”也就不是现在所指的古茶树了。保护条例的边界及意义又将如何定义。

普洱茶江湖谁主沉浮？谁将左右武林？

我认为用一个具体的时间点来界定要准确、科学些，如“在民国元年即一九一二年以前种植的茶树为古茶树”，这样受保护的古茶树面积始终保持在30万亩左右，保护才越来越显得有意义。

古茶树从树的粗细、高矮还是区别很大，在同一片地、同一品种、同时种植，但不同的留养模式，一部分长得比较高大，一部分由于修剪长得相对矮小，人们普遍认为茶叶品质会有变化，价格也自然很悬殊，但原因又说不清，我个人的理解是这样。

普洱茶江湖谁主沉浮？谁将左右武林？

俗话说：“树干有多高，主根有多深；树幅有大宽，须根有多长。”我求证过几位移植大树的师傅，他们都认为古人的这一总结完全在理。适者生存法则，黄山上的迎客松，能在石缝中成长，必须要有足够强壮的根系。茶树要长的高大，没有扎于深土下的根系，首先是长不大，其次是长不稳固。所以相对高大的茶树根系一定比长得矮小的扎得深、长得壮，这样就引出问题的实质。

根系扎得深，长得壮的茶树是以吸收土壤深层的矿物质养分为主；根系扎得浅，长得小的茶树是以吸收地表浅层的养分，主要是人工增加的养分为主，所以乔木型大茶树品质、口感更好的原因应该在于此。所以茶树品质就与土壤、树形（留养模式）、品种、海拔、气候、树龄、加工工艺等要素有关，其中土壤中的成分、树形大小两个要素尤为重要。

茶叶江湖如此之大，海纳百川，存在就有道理，也用不着刻意支持或打压哪一派。常言道：三十年河朝东，四十年河朝西。2003年以前茶叶江湖里是台地派、绿茶派占上风；最近这十多年为古树派、熟茶派占上风；二十年后谁将左右武林？也许又出来一个乔木派、中期派、老茶派，谁又能知？（本文来源：普洱双语，

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提高品鉴能力是珍藏普洱好茶的不二法则

　　只要普洱茶存在，台地与大树（含古树）之争论就不会停止，而真正受到伤害的还是消费者！

　　大树茶（古树）通常指的是树龄较长的乔木型茶树，种植稀疏，树龄都在百年以上；而台地茶则分密植型小乔木（小树）和茶园台地茶；前者是一些规模不会很大，基本上还保持原生态环境，不需要施肥和农药，树龄都在几十年左右；而茶园台地茶，则是茶基地成千上万亩，以人工种植、施肥和上药，随季节批量产出的，普洱茶的原料当中，的确存在不同品质与档次的，

　　就茶树而言，同一茶区的原料，用大树料当然会比树龄较短或台地茶要好，但是，大树茶并非绝对全都是好料，品种优良春茶台地同样好过它（比如布朗山章家三队台地茶），怎样区分和了解好料普洱，除了期待有良心的厂商外，主要依靠培养自己品饮能力，才能随心所欲找到好茶。

　　先撇开所谓大树茶口感这个命题，至少在不断品饮过程中，你总是能分辨哪款茶比较耐泡、比较不苦涩、比较厚质！

　　在相同茶区、相同年份的情况下易武台地茶与大树茶，从耐泡度、喉韵与体适感，喝起来肯定是有区别的。

　　当然，会有茶友说挑选自己喜欢喝的茶就好，管他台地或大树！是的，理论上是这么说没错，只是当有一天您喝到更好喝的茶时候，那感觉是回不去了，追求更美好味觉享受，是人类天生的本能，所以，请多培养自己品好茶的能力，那就得多喝、多试、多比较，喝多了，喝久了，你就有能力分辨出茶品孰优孰胜了!

　　当然‘好喝’这两个字还是有分层次的，有些茶喝起来不错，价格适当，可以当口粮茶；有些茶喝起来综合评比较高，适合收藏；至于更好喝的茶，有时候那感受已经不是文字可以描述了，也许价格就高了，但你会心服口服！

　　但不论如何，当您有了一定的经验与能力，相信这个问题也就没有讨论必要了；而当茶友们本身的品饮能力和鉴别能力提升后，鱼目混珠的茶和别有用心的茶商，也就没有混水摸鱼的机会了，这才是我们爱茶人之福。

　　新手搞不清楚台地茶和大树茶（古树）口感正常，更何况大树混台地茶，以及当下流行老料新压工艺茶呢，在口感还没建立之前，实在很难下手买茶收藏，既使买了也是学费茶而已（多少年后自己就会明白了），因普洱茶特殊性是越喝口味要求越高，一般品质较差转化而来的茶，肯定不再是你以后层次面的菜了。

　　不懂就要买得贵，买得冤，懂了，口茶汤一入喉，能判读出茶后期转化能量,这才是功力所在，喝茶是一种享受，在品鉴中藏出的好茶，绝对是一种乐趣,好茶是喝出来的，而不是藏出来的，烂茶藏多久都不会是好茶，我们认为练好品鉴功力，才是珍藏品质普洱好茶不二法则。

普洱茶特色文化

　　在中国，普洱茶有着悠久的历史，随着历史的推进，普洱茶也形成的具有独特的特色文化。下面小编为您详细介绍：

　　文化是人类在社会发展过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。有时也特指社会意识形态及与之相适应的制度和组织机构。文化是一种生活现象，它以物质为基础；每一个社会都有同它相适应的文化，并随社会物质生产的发展而发展，随新社会制度的产生而改变，有它自身的客观规律，不以人的意志为转移。在全球经济一体化的今天，文化也不例外，同样融入了世界经济圈，并随着经济的发展而发展，其特点是全人类共创共享。就以当代茶文化来说吧，它既古今结合，继承了历史文化，又中外合璧，接受了先进的外来文化，汲纳了世界文化的精华，具体体现在时尚品茗的茶道与茶艺方面。

　　时尚茶艺是茶道的基础，时尚品茗是茶道的必要条件，茶艺可独立于茶道而存在。茶道以茶艺为载体，时尚依存于茶艺。茶艺的重点在“艺”，重在习茶艺术，以获得审美享受；当代茶道的重点在“道”，旨在通过茶艺修身养性，参悟大道，静心雅志，构建和谐。茶艺的内涵小于茶道，茶道的内涵包容茶艺。但茶艺的外延大于茶道，其外延介于茶道与茶文化之间。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。然而茶艺与茶道的内涵、外延均不相同，应严格区分。茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。中国茶艺是早在唐、宋时期就已发展到了一个相当的高度，到20世纪30年代茶艺名称才正式出现。至20世纪70年代，中国台湾地区使用茶艺一词后，全国各地已广泛使用，并赋予了新的内涵，形成了时尚品茗的当代茶文化。

　　茶艺的内容是泡茶、饮茶的技巧和艺术。泡茶的技巧包括茶叶的识别、茶具的选择、泡茶用水的选择等。而饮茶的技巧则是对茶汤的品尝、鉴赏，对色、香、形、味、韵的体味。饮茶技巧也包括以茶待客的基本技巧。泡茶、饮茶的艺术高于技巧。技巧是基本、浅层次的，而艺术属美学范畴，属实用美学，休闲美学，生活美学领域。茶艺包括环境美、水质美、茶味美、器具美、艺术美。而泡茶的艺术美又是泡茶者仪表美和心灵美的统一。而饮茶者同样要强调美，强调心灵相通。中国茶艺历来表现为三种形态：一是潇洒自如品茗。以喝一杯好茶为依归，追求精神的愉悦；二是经营性茶艺如茶馆、茶楼、茶店、茶坊的技巧，四川的盖碗茶和长嘴茶壶冲泡。三是表演性茶艺。