绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
图为：南茗佳人熟茶茶品“踏雪”
普洱茶，因低温加工制程这一要键，具备了可“越陈越醇厚”的核心辨识度。而在确定了这一共识后，爱茶之人在选取茶品之时仍有重要的次第需厘清。
茶，在“开门七件事”之中敬陪末座，可见饮茶应是百姓在“仓廪实、衣食足”之后，对更高品质生活追求的诸多选择之一。普洱茶在我国大陆地区的兴起，不过是在本世纪这十数年间。从普洱茶在国内流行开始至今，“刮油”“减肥”早已成为被大众广泛认知的“标签”。不得不承认这些标签给不少人，特别是初入门的喝茶者留下了深刻印象，许多人的茶事之路就是因追求某种茶品保健功效而开启。那么，将“有益”作为选取茶品的第一出发点是否合理呢？
图为：南茗佳人熟茶茶品“踏雪”
现代茶叶的规模化种植管理，必然存在一些最终会戕害饮用者身体健康的环节。比如密植的台地茶园为追求产量，通过化肥、杀虫剂、杀菌剂、除草剂、生长激素等维系其生态系统的病态平衡。而这些物质一旦残留在茶品之中，就有可能对品饮者的身体健康造成负面影响。
除了茶叶的种植，不当的工艺制程也会带来不利于人体健康的负面物质；错误的储运，会降低茶品的品质，甚至茶品报废；无良业者还可能通过在成品茶叶中羼杂香精等方法借以图利，而添加的物质往往都是无益于人体健康；即使最后优质的茶品传递到消费者这一环节，不当的存放、错误的冲泡、饮用不得时、不得法、茶品茶性与饮茶者体质相克都会使得茶品对人体健康带来负面的影响——通过对我日常所接触到的一些案例的总结，这些负面影响，远远不是茶品本身具有的保健功效所能抵消的。毫无疑问，基于最为保守的安全策略，饮茶者在选择茶品时，“无害”必然是凌驾于“有益”之上的最基本要求。
图为：南茗佳人熟茶茶品“踏雪”
那么，在满足了“无害”的底线之后，“有益”是否就应成为选择茶品时需要优先考虑的要键呢？回想我们的日常生活，能够长时间的持续为我们所使用的物品，应具备什么属性？要么如最为常见的食粮，满足生命存续的基本底线；要么如美食佳肴，满足我们对于高品质生活的需求；要么是药品，成为某些病患治疗所必备的“刚需”。茶叶显然不是我们生命的基本需求，它的保健功效也不足以达到药品那般明确而具有针对性的效果。若为我们这些“嗜茶者”选择一个爱茶的理由，或许最佳选择应该是好茶带给我们身体的最为直接的愉悦感——也就是说，好喝。
喝茶能够成为我们生活中一种具有长期持续可能的爱好，说明它与其它美食一样，首先唤起的是身体对其正向的感知回馈。茶汤一入口，其酸甜苦涩香甘滑重的轻重平衡，构成了它引发的第一种感受——口感。待得茶汤落肚，由其引发的舒畅向全身扩展。茶由口入，口感是茶品愉悦感的发轫，但我们对于茶品的品鉴，实际是由全身来完成的，这一点在优质茶品上尤为明显。回顾古人关于饮茶的诗句，多是歌颂茶汤给饮者带来身体上的愉悦感，以及其引发的心灵上的愉悦感受。因此在满足了“无害”的底线之后，“好喝”才是当然不二的选茶要键。
图为：南茗佳人熟茶茶品“踏雪”
在茶叶市场中，同一个种类不同原料、档次、级别的茶叶，价差数十、上百倍甚至更高都是正常的。当我们以茶叶中的特定内含物质的保健功效为需求指向时，会发现在不同等级、价格的茶叶之间某种有效物质的含量差距绝无其价格差来的悬殊。这就会导致一个结果——当我们以茶叶某种内含物质具备的保健功效作为选取茶品依据时，价格最低的茶叶会成为最优选项。
这种结果显然是不现实的。因为饮茶者在挑选茶品时，往往是以品饮感受会本，茶品需要具备水准之上的品饮愉悦性——口感、体感甚至气感的全面、协调，再根据茶品的价格与自己的经济能力，选择适合自己的茶品。从未有过哪个消费者在购买茶品时，去计算如何用最低的价格获得最高的茶多酚摄入量……
图为：南茗佳人熟茶茶品“踏雪”
从“无害”起始，因“好喝”而热爱，将“有益”作为喝茶的一项附赠的乐趣，应该是茶友在选取茶品，甚至是规划自己茶事生活的一个更为妥帖的基本次第。除此之外，满足爱茶者形而上的精神追求，亦或是收藏、投资方面的需求，都应该是以基本次第为基础的各自阐述，否则就成了无根之木无源之水——实际中，徒有外表的风雅禅茶，以及贪婪无智的疯狂炒作，早已成为这个领域的惯常乱象。关于这个次第中的具体细节，就需要更多的篇幅来加以阐述，而这其间的种种，恰好是茶给我们生活带来的愉悦之一。
普洱茶杂谈：普洱熟茶的投茶量
最近喝熟茶总觉得茶味很淡，没什么味道。我的习惯是260CC的紫砂壶，投茶量10G，洗茶一次，泡6水，之后会把茶渣用砂铫去煮。不知各位茶友的熟茶量是多少？不妨交流一下。网友：清欢斋。
甘醇：从来不知道投茶量，熟茶多放点，生茶少放点，凭经验。
一号：淡了就增加二克（这一招小编还真没试过，有空去试试)
笑佛：我泡熟茶习惯是1：13用盖碗泡，像楼主这壶260CC,我的投茶量是15克。
红梅吐艳：我110CC投10克的
犯汉必诛：我都是投一次茶，然后闷一壶，所以投茶量较少
实际在我看来冲泡普洱时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶；云南也已浓饮为主；江浙、北方喜欢淡饮。就云南人的饮茶习惯而言，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般为1：40或1：45。对于其他地区的消费者，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度，也可以通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶可适当减少等等。
如何冲泡好一壶普洱茶？
云南普洱茶有散茶和紧茶之分、新旧之分、青茶和熟茶之分；发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等，茶性各不相同。决定了茶具的选择、投茶量多少、水温的高低、冲泡节奏快慢，甚至于选用什么水。
茶性与冲泡方法之间有着许多微妙的关系。就云南普洱茶的冲泡技巧而言，粗老茶不同于细嫩茶，青饼不同于熟饼，陈茶不同于新茶，轻发酵茶不同于较重发酵茶，"苦涩底"茶（苦涩味偏重）不同于"甜底"茶等等。
因此，对普洱茶要进行必要的试泡，通过试泡熟悉茶性，确定冲泡要领。
1、新生茶
茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
2、新熟茶
新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。
3、老生茶、老熟茶
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。有的老茶因贮存不当而有异味，可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用陶壶或紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
4、条索松紧重实程度
一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。
5、粗老、细嫩程度
较细嫩普洱（如宫廷普洱）不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性。
水温也要适当控制，避免“煮茶”，粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。
6、发酵程度
发酵过度的茶叶，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。
7、匀齐整碎度
茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。
8、“透”和“闷”
“透”和“闷”，是普洱茶的冲泡技巧。“透”：指的是冲泡过程中不加盖（杯盖、壶盖等），快速降温，使茶香自然而缓慢挥发。“闷”：是指冲泡过程中，加盖（杯盖、壶盖等），通过保持相对温度，发掘茶品香气。
一般说来，嫩茶以透为主，多透少闷，老茶以闷为主，多闷少透。
对于泡普洱茶，要多练习，才能熟能生巧，才能找到最佳的冲泡方法，泡出最好的味道，饮下最好的滋味。
让“普洱茶”走上生态路
一片片茶园台块整齐，线条优美，初开的野樱桃花点缀在绿色茶园中，引来川流不息的游客，咖啡园里的果红，药材基地的花好，水泥硬化的小路在其中蜿蜒而去……南国特有的初春暖阳，映衬出云南省普洱市思茅区绿满山头、生机勃勃的现代农业产业园。
“创建国家现代农业产业园以来，我们把产业园建设作为优化农业产业结构、促进一二三产深度融合、探索现代农业发展的重要载体，以茶业作为主导产业，打造出‘生产+加工+科技’的产业发展链条。”思茅区茶叶和特色生物产业局局长郑少永说。
在郑少永看来，质量是产业发展的第一要素。在产业园建设中，思茅区按有机化、科技化、景观化的要求，依托茶园有机肥替代化肥等项目，大力实施农药化肥“零增长”行动，绿色防控技术推广面积达29万亩，并加大生态茶园、生态咖啡园改造。目前建成无公害、绿色、有机茶园12万亩，其中有机茶园认证与转换面积3.9万亩；按照“茶+有机肥+配方肥”“茶+有机肥”“茶+自然生草+绿肥”3个模式，推广1.7万亩有机肥替代化肥示范项目，实现化肥减量17.8%，园内75%的茶园达到国家标准园水平。同时，产业园重点完成智慧茶山物联网及溯源平台建设，茶叶初制所清洁化标准化改造、构建“普洱思茅有机茶产业联盟”，实现普洱思茅有机茶品牌统一、标识统一、标准统一。
“我们坚持走绿色、生态、有机的路子是正确的。坚持种有机茶、施有机肥，不会对土壤、空气、水造成污染，符合现代人健康绿色的生活要求，也得到越来越多消费者的认可，树立了祖祥产品‘绿色、有机、安全、健康’的品牌形象，为消费者提供放心健康的有机茶产品。”产业园祖祥高山茶园有限公司董事长董祖祥说。
另外，产业园以发展有机茶为突破口，积极推广“公司+村委会+合作社+农户”“农民入股+保底分红”等利益联结机制，确保农民参与产业园建设并分享建设成果。2018年实现654户建档立卡户利益联结全覆盖，园内农民人均可支配收入达到14750元，高于当地平均水平30%。
思茅有机茶基于生态、精于品质。下一步，思茅区将巩固提升国家现代农业产业园创建成果，逐步形成以有机茶种植、加工为主体，集观光、休闲及茶文化旅游于一体的一二三产业融合发展格局，擦亮“普洱茶”金字招牌，实现“茶区变景区、茶园变公园、茶山变金山”目标，不断提升茶产业附加值，打造产加销一体、文康旅结合的产业发展新动能。
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