绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
开下关沱，对非极度资深茶油来说，都是一个痛苦的记忆，磕碰出点血是常有的事。回想了下，比较靠谱的方法有四种：
一、使用官方开沱器，原理就跟开山核桃那个铜夹子一样，问题是开沱器不好找，开出来的茶还巨烂，不推荐。
二、官方推荐的“蒸茶大法”，注意要等水开了再放沱进蒸笼，大火蒸，蒸完要快速拆散摊晾干燥。问题么，就是必须消耗完，再藏没啥意义了。对了，蒸过的沱，滋味会稍显醇和些，也算是个好处。
三、用干净的布包了，拿榔头砸，据说极具暴力快感，问题和开沱器一样，没拿捏好力量的话，会砸成一堆渣渣。
四、拿茶针手工开，大致上，方法正确，开个百来沱，基本就算高手了。
影响普洱茶品质的自然因素有哪些？
我们知道普洱茶有三大产区，各个产区的普洱茶口感特点各有特色，那么是哪些影响自然因素影响了普洱茶的品质呢？下面我们来说四大因素，此四大自然因素影响了各个普洱茶产区，各个山头的普洱茶都有了各自的特色，从而产生了多种多样的普洱茶品牌。
一、茶山生态环境
生态环境的好坏与茶叶品质有直接的关系。根据现有茶园状况，由好到坏可以有以下几种：1、茶园与森林共生，少人为干预，周围无污染源。2、茶园中无或少其它植物但茶园周围有森林，无污染源。3、茶园无其他植物，周围森林不多。4、茶园在村旁、地边、路旁，无森林环境，有一定污染源。5、人为干预多，用农药化肥，有污染源。
生态环境好的茶园，茶园与森林相互依存，有天然的土壤肥力，不用施肥，生物多样性会形成生物相生相克作用，茶园不会产生严重虫害，不需使用农药。这样茶园的茶叶香甜好，醇厚，茶气足。以杯底香为例，杯底香是检测一款茶的内质、茶气强弱的重要依据，香强而持久的一定是生态环境好的，同一茶区同样树龄的茶树，如果生长于村边地头的杯底香就差很多。
二、普洱茶树龄
普洱茶的树龄是影响普洱茶品质的重要因素之一。生长于同一区域内的同样的茶树品种、同样的生长条件、茶树越大越老它的体内积累的物质能量越多、想想野生的三七、天麻、树龄更大的老品种核桃树等等、因为其生长周期长、滋味浓郁、药效也是更强、明显的不同于人工种植的、普洱老树茶内富含丰富的微量元素、选择这样的老树茶制作出来的普洱茶才会茶气足、茶味醇、茶汤内容丰富、也更耐泡。
三、海拔
云南普洱茶茶区相对于沿海及江南地区的海拔较高、基本在1000米以上、这些茶叶生长周期长、高原光照充足、雨量滋润、故有高山云雾出好茶的说法、如海拔在1800米左右的南糯山多依寨古树茶品质明显优于海拔较低的南糯山其它寨子。
四、土壤
土壤是提供普洱茶树养料的重要来源、除天然的有机物质外、更多的说法是土壤层里富含茶树所需要的矿物质、这一点虽然没有专业的研究报告、但凡去过易武的茶友都清楚、矿车昼夜不停拉运矿产、易武刮风寨茶区土壤层确实有丰富的矿物质、有这样优质的土壤环境才能生长出这样优秀的古茶树、甚至是那清甜冰凉的山泉水也得益于这方土壤的滋润。
普洱茶的“入仓”和“回仓”是怎么回事？
普洱茶属于黑茶类，因产地旧属云南普洱府而得此名，现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料制作而成的就叫普洱。在制作过程，对原材料的产区是十分重视的，入仓与回仓也是制作过程中的两个重要环节，那对于普洱茶的“入仓”和“回仓”到底是怎么一回事呢?
“入仓”，是指普洱茶在后期存放中为加快化学反应而人为提供的一个高温高湿的存贮环境。入仓普洱茶的氧化速度是不入仓茶的数倍甚至数十倍，由这种快速氧化形成的“特殊口感”和“特殊香味”被叫做“仓味”，这种“仓味”有少部分人能够接受，但大多数人都不认同，于是想办法来消除，这个消除的过程就被叫做“回仓”。
“回仓”有多种办法和手段，最典型的是用微波炉烤炙或在太阳下暴晒，但大多数人还是愿意将仓茶移至正常的自然环境存放来慢慢消除“仓味”。那么，“回仓”真的有用吗?
从普洱茶的氧化原理可知，普洱茶内含物质的变化是一个复杂的系统工程，其内在的基本规律是：各种碳水化合物分解还原为糖，糖与酵母反应，产生醇类化合物，这些化合物再与各种各样的酸反应，形成酯类化合物。而所有的化学反应，都受外部条件的制约，这些条件包括水分、光照、温度、湿度和空气质量。适宜的环境是内含物质缓慢的链式转化条件。如果这些条件发生变化，内含物质的转化就会因“越轨”而产生“异化”，“仓味”就是一种典型的“异化”结果。“入仓”是为了加快转化，而这种转化的载体是微生物的“胞外酶”。高温高湿在造就有益菌的同时，有害菌也大量繁殖起来。当茶叶中的“青霉菌”不能抵御“白霉菌”、“黑霉菌”和“黄球菌”时，有害菌群就成了普洱茶“异化”的主角。
“入仓”的普洱茶，轻者表面灰暗无光、有“仓味”。重者表面挂白霜(白霉菌覆盖)，中间现“金花”(点状或面积更大的黄球菌)，最严重的是整个茶体“褐变”，有机物大量损失而过早碳化。
“回仓”对于遭受轻度破坏的普洱茶来说，兴许有一点点效果，但决无可能恢复其应有的品质。
有些普洱茶也有“仓味”，但并非人为“入仓”，而是由于长期存放于高温高湿的自然环境所致(例如广东、香港和沿海一带)，对于这样的存放环境，目前能够解决的办法只有降温除湿和缩短存放时间，转移存放环境。
普洱茶的“入仓”和“回仓”就如上所述，不同的制作方法会导致茶叶在外形、口感、汤色、色泽上会有所差异，建议大家在购买普洱茶时，一定要试喝。好茶的定义不是越贵的茶越好，只有适合自己的茶才能算是一杯好茶。
喝普洱茶品中秋文化
吃月饼，常感觉有点太甜腻，加上一杯清香的普洱茶，就舒服多了，曾有人把普洱茶称之为“月饼伴侣”，蛮贴切的。
普洱茶有别于我们常喝的龙井茶和铁观音，龙井茶是炒青（高温）茶，铁观音是烘青（中高温）茶，此类茶要保鲜存放，茶越新鲜越好。普洱茶则是较低的温度加工的，以产自云南北纬21°-25°之间，海拔1500米以上的大叶种晒青茶为原料，经发酵加工成的散茶和紧压茶（饼茶、沱茶、砖茶等）。刚生产的普洱生茶还没有陈化，口感又苦又涩，但随着存放时间的累积，茶香味会慢慢彰显。普洱熟茶则是经人工渥堆（生物加工技术）加工而成的茶，如果普洱茶存放得当，时间越长，陈香味也会越来越重。
普洱茶性温，口味丰富，并含有大量他汀类物质、维生素C等多种对人体有益成分，中秋佳节，吃了油腻的东西后，来上一杯普洱茶，清理肠胃，神清气爽。
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