观点|普洱茶品牌价值究竟代表什么？-茶礼仪网

观点|普洱茶品牌价值究竟代表什么？

讯：普洱茶市场发展到今天可以说是从一次又一次的崩盘中发展壮大起来的。茶山还是那些茶山，茶农也还是那些茶农，唯一不同是普洱茶产品从最初的简单农产品发展成为具有商品标识的茶饮品。这中间起最大作用的就是，市场上的热门产品具有了品牌价值。

88青成就了大益，绿大树成就了下关。白菜班章、老班章青砖则开启了福今、陈升时代。而大益、下关、福今、陈升这些耳熟能详的名字背后就是茶企的品牌价值。

现在大家谈品牌价值谈的更多的是某一茶企的热门产品的市场价格。通过对应产品价格的高低来评价这家茶企的好与坏。但实际上一款产品的市场价格仅仅只能反应品牌价值的一部分，品牌价值更多的是茶企的责任与义务。

茶企做一款茶，除了要为自己以及经销商带来利润还要让茶客满意，换言之就要对得起“货真价实”这四个字。同样都是在做茶，有的茶企能够被大家认可，有的茶企则如昙花一现。在我看来就是茶企是否看清自己的责任与义务。

都说普洱茶水深，真要究其根本无外乎这三件事：

1.茶企收原料拼命压低茶农手中茶叶的价格，茶农为了生存不得不以次充好。

2.茶企在做茶的时候为了提高利润，在生产环节以次充好。

3.经销商在销售普洱茶的过程中，为了提高利润，低买高卖。

能够把深水变浅的只有茶企，不刻意压低茶农的原料价，产品生产流程公开透明，产品价格公开透明。做到了这3点，茶企的品牌价值自然能够在市场中慢慢体现出来。从现在开始又到了普洱茶市场发展的十字路口，想要做大做强不被淘汰，就是要做出自己的品牌价值无它。

作者|天火（本文仅代表作者观点）

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行情低迷，高端低价才是普洱茶唯一出路

讯：所谓高端普洱茶，就是专门供有消费能力并且爱好普洱茶人用来进行品饮的普洱茶。这类普洱茶一方面具有高贵的血统（来自名山古树），另一方面具有高昂的价格。

喝普洱茶的人越来越多，喝高端普洱茶的人也水涨船高。在高端消费人群大幅增长的背景下，诞生了很多以生产高端普洱茶而出名的普洱茶企业。从最早做高端普洱茶的福今茶业到近2年才崛起的雨林古茶坊，做高端普洱茶的企业如雨后春笋一般出现在整个普洱茶市场当中。在喝普洱茶人的眼里，但凡带有这些品牌LOGO的普洱茶一定是高档货，久而久之大家都觉得这样的茶企如果推出低价产品就是自降身价的表现。

高端产品代表的是一家茶企的品质与品位。但是高端普洱茶因为其高昂的价格注定曲高和寡。虽然高端产品衬托的高端品牌的地位，但也影响着高端品牌知名度的提升。价格高，受众小，在市场越来越高度集成化的今天，小众品牌最终会被淘汰是早晚的事情。一个高端品牌想要在市场竞争中屹立不倒，最重要的一件事如何成为一个知名品牌？

企业的发展靠的是产品，就普洱茶来说，一家普洱茶企业的知名度取决于其产品在普洱茶消费人群中的占有比例。再确切点，一款价格能被大部分消费者接受，同时还要保证在这个价位中这款产品的品质最为出色。有了这样一款产品，再加上优秀的营销团队，这样的企业很快就能在众多企业中脱颖而出。

当前市场大环境比2013、2014年相差甚远，很多高端普洱茶企业在产品的生产上陷入进退两难的境地。一方面因为高价产品滞销，另一方面怕生产低价产品有损自己的品牌形象。在我看来，如果高端产品确实不好做，不如把精力放在市场主流产品上面。高端品牌+精湛的制茶工艺+亲民的价格会让这样的茶企在当前的市场竞争中占尽先机。

普洱烟味那些事，“烟民”不怕当

关于普洱生茶中的烟味，常被茶人争论，亦常被固执者乏味而枯燥地认为是对茶叶的一种污染。然而事实果真如此？十数年来一直在普洱收藏界颇具影响力的“大白菜”系列即是一个鲜明的例子，该系列产品中不乏烟味浓重之茶品。

其实烟味对于云南普洱茶而言可谓见惯不怪，甚至可以说得上是一种云南茶品独具的特色。若想知道烟味从何而来，则首先需要了解古树普洱茶制作过程中最容易产生烟味的工序：

普洱烟味那些事，“烟民”不怕当

这四道古法工序最容易使毛茶产生烟味，然而最重要的原因却还在于“火塘”烘干晒青之法。

云南地处亚热带，春夏两季尤为多雨，此时古树毛茶难于室外晒青，故云南茶农往往通过“烘青”之法将毛茶烘干。所谓的“烘青”，即是将毛茶置于用作烧火煮饭的“火塘”之上进行烘干，与毛茶一同放置的还有茶农自制的腊肉等熏制品。如此一来，毛茶自然带有烟熏之味。

烟味的存在则正是古树普洱茶并无经过现代机器烘干炒制，具有天然环保之价值的证明。

好的烟味在品饮的过程中会令人身心愉悦。如由布朗山古树茶菁制成的普洱茶品即具有此种品味。一芽二叶，条清缕晰，水还未下，沉稳的烟香便飘然而至。入口细品，更是沁人心脾，滋味纯正，回甘生津，丛林野韵扑面而来，霸气烟香昂扬于林间，令人熏醉……

此外，有烟味的普洱茶更是颇具收藏价值。具有烟熏味的古树普洱茶品在后期陈化转换中能有更好的表现。随着时间的推移，茶品中的烟熏味会逐渐消退，泡出的茶汤亦会更醇厚浓酽，滋味甚佳。

如何品鉴普洱中的烟味？资深茶人自有鉴赏之法！茶叶冲泡后，先浅尝一口，紧闭嘴巴，以舌尖顶住上颚后，用鼻孔吸气，把口腔鼓大，使空气与茶汤充分接触后，再把空气通过鼻孔排出。如此重复几次，自能感受到茶中烟味的与众不同。

烟熏味与烟焦味完全不能同日而语，烟熏味乃古树普洱茶之天然纯正之味，而烟焦味则是劣质茶品中的不良气味。烟味普洱集天然价值、品饮价值、收藏价值于一身，试问这茶中“烟民”谁怕当呢？

本文转载自高顶古茶官方微信。

普洱茶膏的制作方法（二）——现代工艺篇

二、现代普洱茶膏的制作方法

1、大锅熬膏——云南传统工艺的延续

“大锅熬膏”是目前云南普洱茶市场中仍然保留的一种加工方式。

由于这种加工方式操作简单，对加工器具与场地要求不严，基本以手工制作为主，特别适合个人或小作坊的生产。

这些产品几乎都是“三无”特征：无厂房、无设备、无检测手段。在网上搜索，会发现很多类似这种产品。虽然它制作的人群最多，但市场份额很少。在现代普洱茶膏的市场中基本处于弱势，不是主流。

普洱茶膏的制作方法（二）——现代工艺篇

我们之所以说它不代表现代普洱茶膏的生产主流，其主要原因是这种生产工艺落后所致。由于它的熬制是长时间高温的过程，不仅对茶叶一些营养物质产生破坏，还会使得膏体内铅、汞、砷形成新的聚合（化学试验中用硝酸钾溶解生成硝酸钾K3AsO4，反复熬制会分解生成三氧化二砷As2O3，即砒霜），对人体健康产生严重伤害，应属于淘汰或被禁止的工艺。

2、中药提取加喷雾干燥——对大锅熬膏的改进

如果说，“大锅熬制”是一种落后工艺，那么中药提取加喷雾干燥是目前中国大陆加工中药制剂的主要手段之一。其中很多关键技术及设备也是借鉴了国外的发明和成熟的经验。

在普洱茶深加工中，采用这种方法本来是生产速溶普洱茶粉的，虽然茶叶界至今对速溶普洱茶粉是否属于茶膏尚没有定论，但就品质而言，它好于“大锅熬制”的普洱茶膏。

这种工艺的制备方法是：

茶叶（普洱生茶或熟茶）——提取（水提）——过滤（过滤网）——浓缩（三效浓缩或膜浓缩）——喷雾干燥——包装

普洱茶膏的制作方法（二）——现代工艺篇