绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
多数人对普洱茶，尤其是年份比较新的生普，品饮感受是不太好的：茶汤浓烈，又苦又涩，对口腔的刺激性极大，令口味清淡、喜爱香甜风格的茶友望而却步。
不苦不涩不是茶？
普洱茶的原料是云南大叶种的晒青毛茶，初制工艺接近绿茶，滋味上难免会有苦涩感。但若是口腔刺激性极强，一入口又苦又涩甚至会巴舌头的茶，却并不能作为大树生普“苦涩”的代表——尽管它们都可能穿着“大树茶”的外包装，并且占据了市场上大多数的展销比例，以致“苦涩”、“刺激”成为普洱茶生茶的标签，或者成为“劲道”的等义词，令许多人敬而远之。事实上，“苦涩、刺激”与“劲道”是两个维度的概念，苦涩、刺激的茶不一定有劲道，香甜风格的茶同样可以兼具厚实的劲道。
面对苦涩感重的茶，常有人会以“不苦不涩不是茶”来解释，这也无可厚非。茶的化学成分决定了它有苦涩的滋味，但红茶、乌龙茶等制作过程相对繁复的茶类，其工艺就带有“去苦去涩”的目的。人们想尽办法让茶叶中苦涩的多酚类物质转化成香甜、醇和的口感，冲泡出来的茶汤或是不苦不涩，或是虽有苦涩，但却能快速化掉、接着回甘生津，韵味丰富。“不苦不涩不是茶”这句话没问题，但若是将之理解成“极苦极涩才是茶”，未免有偷换概念之嫌了。
茶叶苦涩，冲泡来调？
冲泡手法对茶汤表现有着显著的效果，尤其是对原料底子或制作工艺有所缺失的茶。水烧开后，把水稍稍晾凉，让它在最合适的温度、以最温柔的“姿势”和茶叶亲密接触，沿着碗壁缓缓绕茶环注，避免水柱高冲直接击打茶叶，注水后盖碗敞口，不要急着盖上碗盖，且出汤要快，不可坐杯等等——用冲泡最娇嫩的绿茶的方式来对付皮糙肉厚的大叶种生普，茶叶必然带来惊喜：苦涩感大大降低！
如果在茶叶市场上碰到类似场景，千万不要着急下单，务请茶艺师用上沸水高冲，盖紧碗盖，闷上个三五分钟看看。如果茶叶闷泡之后带有苦涩，然回甘迅猛，就基本是款过关的茶了。但若是仅仅苦涩而回味单薄，舌面甚至舌尖有明显的咬舌涩感，或是像胶布一样巴住舌头，经久难散，恐怕就要悠着点了，很可能说明原料品质不佳的问题。又或者茶在三五分钟的闷泡之下，虽不苦不涩，但却没有醇厚的滋味和良好的体感相伴，就可以合理判断是大概率内质不足，望请不要对这类茶抱有存成老茶的幻想。
苦涩能否快速转化成甘甜，是评断一泡茶品质的硬指标，这一点在普洱生茶上尤为重要。在我喝过的普洱茶里，要能够做到入口饱满、水路宽且深，汤感醇厚、滑润生津，且茶气下行、体感通透发热的，通常需要有十分优越的生态环境、树种、树龄，及杀青工艺作为依托，十分难得。而中等偏上的普洱茶，至少要做到口感饱满、苦涩轻微能化、有回甘生津且体感通透，这对原料的要求也相对较高，往往是台地茶或者生态小树茶难以达到的。
苦涩的差异
在普洱茶的世界里，同样的“苦涩”却有完全相悖的成因。茶树如人，千人千面，具有自己独特的个性，大龄的古茶树尤其如此。生长在同一个寨子、同一片茶园的树，因为共同的生长环境、生态链、茶园管理和采制方式等，会有其共性。但是在同一片茶园中，即使看起来长得差不多，相邻只有几步远，两棵大树的香气滋味也可能截然不同。我曾经做过相关的比对，同一片茶园相邻的几棵茶树，就有一棵香气高扬而茶汤粗糙；另一棵水路细腻，但厚度不佳；再另一棵又香气滋味皆好，然喝了之后发冷等差异。
普洱大树难免苦、涩，只是这种苦、涩所带来的感受与小树的背道而驰。我曾选制过几棵苦得非常有个性的大树，那是一个与缅甸接壤的深山，交通不便，皮卡换成摩托，摩托换成11路才能到达。其树形高大，做出来的茶花香浓郁，但又奇苦无比。那种苦守而不走，顺着茶汤一路苦下胸口，几乎可以感受到一条苦味的线，有人直接称之为苦茶。我喜欢以“苦底”来称呼这种滋味，苦得很有个性、很有劲道，做拼配的时候加上一点，会让一泡茶汤的滋味显得更有底气。但如果是小树茶的苦，往往只在口腔，容易令人发冷作呕，甚至腹泻，这是做茶选用原料的大忌。
当然，普洱大树中也有不苦不涩的。普洱茶以西双版纳的古树资源最为丰富，茶叶品质也最高。西双版纳境内，勐海县的茶多霸气带劲，带苦涩感；而勐腊县大易武片区的茶，通常香甜水柔，苦涩感低，为大多数人所喜。然这都是概论性质的，具体还得就茶论茶。
有人以“小树喝口感，大树喝体感”来总结普洱茶大、小树的差别，如果仅停留在辨别叶底形态判断大小树的层次，或者品味仅止于口腔感受，而不能调动整个身体去参与、感受茶叶的气息与韵味，不管茶龄长短，也不算入了普洱茶的门。如果不能从既有的苦涩中区分大、小树，一喝到苦涩就鄙为小树，甚至误以为普洱茶的口感都是苦涩刺激，并且嗤之以鼻，就未免有些不识泰山了。（
冲泡普洱茶，你至少需要准备六样器具
经常碰到初次品饮普洱茶的朋友提问：“我购买了一些普洱茶饼，想自己尝试冲泡，不知道如何着手？”我回答：“你至少要准备一些茶具。”
一般茶叶的冲泡，如果不追求仪式感，只需要一茶杯加一个烧水壶足矣。普洱茶有些不一样，如果不了解茶性或者茶具不称手，要泡出其真味来是很难的，茶性可以慢慢地学习和总结，茶具却很容易得到。
俗语说：“器为茶之父”说明了茶器之于泡茶的重要性，那么我们该如何配置一套简单、适用、称手的茶器呢？
现在流行干泡法，与传统的湿泡法相比，省去了一些拖泥带水的流程和注重表演性质的“茶道六君子”和茶盘、茶宠等器具，更显得简洁、灵活、方便。既能保持桌面干净且易收拾，还可以随心更换竹席和茶巾的款式，增添了布置茶席的乐趣。
顺应潮流，我们就以干泡法为例，看看冲泡普洱茶，至少要准备哪些器具：
01
烧水器
泡茶至少要把水烧开，饮水机和保温瓶温度不够，而且使用不方便也不雅观。一般使用内置加热体（即在不锈钢、陶瓷、玻璃等材质壶体内部，放置一个加热体，在内部对水进行加热）的随手泡，或者附带外置的电磁炉、电陶炉的金属材质壶，也可以用生铁壶。再讲究些的就用烧炭，烧气，酒精等明火加热的炉具。
当然刚开始学习冲泡的茶友没必要搞那么复杂，一把不锈钢材质的电热随手泡就OK了。
不锈钢内置电热烧水器（图片来源于网络）
生铁壶（图片来源于网络）
电陶炉（图片来源于网络）
02
盖碗或紫砂（紫陶）壶
茶具的透气性强弱、散热性好坏对普洱茶味的影响大。一般情况下，透气性好、散热快的（如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等），适宜冲泡嫩度高的茶。质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具（如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容量大的壶等），适宜冲泡原料较粗老的普洱。
简单说盖碗和壶相比更客观更容易掌握，是新手的不二选择！不过使用盖碗也是需要经常练习的，基本上“烫手、摔杯、出汤不尽”等是每个新手的必然经历了。
03
茶针
普洱茶有紧压茶和散茶之分，如果是紧压茶，不管是砖、饼还是沱，都需要用茶针把它们解散，再进行冲泡。不建议使用那些精美考究的茶刀，相比起来，普通茶针最适用。
至于解茶技巧，同样需要操练，原则是尽量撬散不撬断，还有每撬一次尽量保持剩余部分的形状完整。
这个技术还是其次，更需要的是耐心！
04
公道杯
公道杯，又叫茶海，原是盛酒分酒器，公道杯为古代汉族饮酒用瓷制品。杯中央立一老头或龙头，体内有一空心瓷管，管下通杯底的小孔；管的上口相当于老人胸前的黑痣高度(或龙颔)。
历史上古人分酒用的公道杯（图片来源于网络）
头体下与杯底连接处留有一孔，向杯内注水时，若水位低于瓷管上口，水不会漏出；当水位超过瓷管上口，水即通过杯底的漏水孔漏光。这种漏水杯，汉族民间称“公道杯”，系根据物理学上的虹吸原理制成。公道杯盛酒最为公道，盛酒时只能浅平，不可过满，否则，杯中之酒便会全部漏掉，一滴不剩。
现在所言的公道杯，实际是一个分茶器，除了把盖碗或壶中浸泡出的茶汤及时腾出，控制冲泡时间，并把冲泡好的茶汤平均分配给客人，取其公平公道之意，公道杯还有两个重要功能——观汤色和品杯香！公道杯的选择不必太注重外形，实际上市面上的公道杯外形也是丑得可以，只要选择玻璃透明度高的和杯口稍窄些的就够了。
05
品杯
这个相对随意些，不必在意高档与否，只看自己的喜好选择就好。新手不建议选玻璃杯和盏类，前者光线折射，后者颜色背景较深均影响汤色，一般选白瓷材质的客观些。
06
茶洗
茶洗是用来洗茶的工具。茶洗形如大碗，深浅色样很多。烹工夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一个用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。冲泡普洱茶，只用其一个功能，实际上就是一个倒洗茶水、剩茶水的水盂。
茶洗（图片来源于网络）
茶洗，常被人误称为"茶船"，这是一种必须纠正的称谓，茶船是盖瓯底托的专称。
▼
最后再说一下茶船、茶夹和茶巾和茶漏，这几样茶具其实可有可无：
茶船，相当于传统茶道的茶盘，只是干泡的茶船与传统茶道相比，更小巧，大小符合茶壶的底座大小或略大就行，茶船主要是为了茶席的美观而设。
茶夹，又称「茶铲」茶夹功用是将茶渣从壶中挟出，也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。
茶巾，对干泡法来说，茶巾其实很有用：一是擦拭桌上的水滴；二是洗好的茶杯端送客人之前将杯底的水迹擦干；三是分茶时先将公道杯底的水迹擦干；四是布置茶席时的精美配饰。茶巾的风格因个人喜好，可以是符合茶人气质的颜色和风格。
你绝对不知道的稀有普洱茶品种
其实小编之前从未听说过勐海曼糯普洱茶这种茶，也是偶然一个机会从朋友那里喝过一次，如何那种味道就久久不能忘怀，所以今天给大家整理了一下勐海曼糯普洱茶的特点，仅供参考哦!“香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮”，诗中所赞美者，乃普洱之幽香。清香、毫香、蜜香、水果香等皆是普洱茶的香气。然而若论到古树茶之香韵，曼糯寨所产古茶的纯正与浓郁却是不能一带而过。
曼糯寨位于勐海县最北端，乃从前澜沧江出普洱市、进入西双版纳的第一站。或许对于不少人而言，“曼糯”的名字颇为陌生，然而这里却曾是古树普洱茶的重要产地。尽管经历了五六十年代的自然灾害、人为损毁，目前的曼糯却依然保留有2000余亩古树茶园。虽然就采摘面积及产量而言，其比不上布朗山上的其他茶区，然而如此一来却更显得曼糯古树茶的珍贵。
曼糯古树茶香气浓郁，且带有清晰山野气韵，这一独特之处为许多见识过曼糯古树茶“真容”的茶人所称道。其茶汤有明显苦涩之味，然而缓缓回甘之后，浓郁的香气却在口腔中充盈，留香突出的杯底令人回味悠长。
曼糯的茶一直有所耳闻，但是并没有亲身感受过它的滋味，前两天方得一尝佳茗。抿一口茶，一股清扬香气自上颚而入鼻腔，在嗅觉感应下，浓郁的气息在口鼻中充盈，仿佛千年时光慢慢沉淀，令我心腹熨帖。
我是真正体验过这种茶的味道，很是喜爱，如有朋友们也喜欢的可以试试喝哦。
十一个步骤!教你冲泡出一壶好的普洱茶
第一，注意桌面高度，与椅子高度的相对应，保持身体与手臂、手肘、手腕的协调及平衡。
第二，为保持水的活性与注水时的稳定，不宜长时间煮水，加水保持水壶三分以上、七分以下满。保持以温水、高温水补充水壶缺水量，避免以冷水补充。
第三，公道杯(茶海)置于身体中线，盖碗(茶壶)置于胸线处。
第四，注水口距盖碗口(壶口)2公分以内，距离茶菁6公分以内。
第五，注水时，水柱均匀、缓而稳，不停、不顿，尽量要求达到水面无波无漪。
第六，注水方向为顺时针绕圈，由外而内，持壶高度平稳，注水至九分满后，将壶持平，稳定收水。
第七，眼观水柱，心静无暇，呼吸深缓而匀顺，达到呼吸间完成注水，是为上乘。
第八，平常时，每次冲泡完，将碗盖(壶盖)掀起，碗(壶)底不留汤;遇天冷干燥，可调整醒茶泡法。
第九，每次冲泡完，注意茶叶是否平衡均匀于茶具内。
第十，每冲泡二至三次后，需间隔90 -120秒，使茶叶落温;天冷干燥时，则注意降温速度，以调整间隔时间。六道之后，让茶品休息，5分钟左右，以回缓茶质。
第十一，新制生茶，四至六泡后再进行加溢;熟茶与老生茶三至四泡后，可进行加温。天冷干燥时，则需注意随时调高温度。
相关附属条件
第一，适用茶类：不拘
第二，适用泡茶茶具：紫砂、盖碗不拘
第三，适用水质：
熟茶：PH值7.0-7。3，矿物质含量40 -100ppm以下，以纯净水或优质山泉水为佳。
生茶：PH值7.2-7.3，矿物质含量80 -120ppm，以优质山泉水为佳。
第四，加热炉具：首选木炭，红外线炉次之，酒精灯炉、电炉与瓦斯炉再次，避免使用电磁炉。
第五，适用煮水壶：高温烧制陶壶、银壶、老生铁壶为首选，一般陶壶、紫砂水壶次之，不锈钢壶与玻璃壶再次之。避免使用电镀水壶。下一篇：古树普洱茶为什么会越泡越甘甜?上一篇：体悟树之生命木之心
同类学院频道
| • 四种常见的冲茶手法，你知道几个? | • 茯茶冲泡的三个误区，你知道吗? |
| • 普洱知识：饼茶没有散茶香? | • 茶的第1/16种冲泡方法——公道杯泡法 |
| • 黄山毛峰的冲泡方法? | • 碧螺春的功效与作用，碧螺春茶怎么泡 |
| • 绿茶的“留根泡”，你知道应该怎么泡吗? | • 茶叶冲泡的基本技能是什么? |
| • 茶汤上面的“雾”，是怎么回事? | • 香靠冲，汤靠吊!泡好茶这条线不能过 |
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
