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普洱茶收藏存放需要注意的5大问题

2019-03-28 访问量: 30 茶礼仪网

普洱茶收藏存放需要注意的5大问题

普洱茶适宜存放在怎样的环境里?

普洱茶的存放与其它茶叶的存放有着质的区别。

绝大多数茶叶的收藏追求“保鲜”以防止茶叶氧化,“保鲜”成为一切措施的出发点和目的。普洱茶则不同,惟恐其“鲜”,追求的是加速茶叶氧化,越陈越好,“越陈越香”。因此,保持储藏环境的通风避光、提供必要的温湿度、防止污染,是普洱茶保存中始终应注意的问题。

就一般个人或家庭存放普洱茶来说,“避光”、阴凉、无异味、无污染、适当通风、避免过于潮湿等,是基本要求。

有条件的家庭或个人,最好能有专门的“藏茶室”或“储茶柜”。

避光,其中所说的“光”,不但有太阳直射光,还有灯光。指在“自然光”下保存普洱茶。不能将茶叶直接暴露于阳光下,也应尽量避免“黑暗”的环境。光线能使叶绿素发生光敏氧化降解,使茶叶色泽显著褐变。

保持适当的温湿度,对普洱茶的“陈化”是很有必要的。

一般收藏普洱茶的储存温度大约在25℃±10%、湿度70%±10%左右,较为适当。

普洱生茶和熟茶能否混合存放?

普洱生茶和熟茶是品质风格截然不同的两种茶品,应严禁将普洱生茶和熟茶混合存放在一起。

普洱生茶和熟茶的香气类型不同,都有随着储藏时间的变化而变化的特点。

普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香。。

普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香等。

由于香气类型不同,如将普洱生茶和普洱熟茶混合存放,香气物质必然交叉吸附,相互掩盖或改变,难以获得纯正自然的香气,使茶品“四不象”,而降低品饮或收藏价值。

普洱生茶和熟茶的叶底颜色不同,生茶叶叶底颜色,随储藏时间加深,发生由嫩绿->嫩黄->杏黄->暗黄->黄褐->红褐的变化,而发酵程度较好的普洱熟茶,叶底颜色一般都呈“猪肝色”,并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。如果将生茶和熟茶混合存放,散落的茶叶互相混杂一起,使叶底“花杂”,也影响储藏茶叶的价值和口感,因此,应分类储藏。

新老茶叶存放在一起行吗?

新老茶叶能否存放在一起,应区别对待。

有条件的收藏爱好者,同一类型的普洱茶,如同为普洱熟茶或同为普洱生茶,由于茶叶的基本风格类似,可以将同年份、不同制式(散茶或紧压茶)的茶品整理、收藏、存放在一起,使收藏的普洱茶品“批次”分明。不同年份的同类茶品,最好分开存放,以防止“老茶染新味”;但可以将少量老陈茶与新茶一起存放,以利有益微生物进行“接种”、加速“陈化”。

对于无法满足上述普洱茶收藏条件的爱好者,应做到“分清批次、分类整理、适当隔离储藏“,尽量减少储藏期间不同茶类的相互混杂、污染。

普洱茶是散茶存放好,还是压制后的存放好?

就普洱茶追求”越陈越香“的特点来看,收藏普洱散茶较有利于品质的转化,能在较短的时间内,达成较为理想的效果。

如果考虑到喝普洱茶是“品味历史”的精神享受,考虑到普洱茶以茶品年代久远为珍贵、考虑到普洱紧压茶有别于其它茶叶形制带来的鉴赏愉悦及收藏爱好者储藏空间的局限等,那么,家庭收藏普洱茶,则应以收藏压制以后的普洱紧压茶为好。

首先,收藏普洱茶的目的在于获得良好品质、实现价值增值。同一时间生产的普洱茶,不论生茶或熟茶,经蒸压、干燥过的紧压茶,除比散茶卫生外,其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽,一些低沸点青涩味物质,也随温度挥发减少。奠定了紧压茶收藏品质的初始基础优于散茶。

其次,紧压茶,茶体较散茶紧实,尽管它的透气性能不如散茶好,但占据的空间小,有利于小空间的大量储藏,降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久、耐储藏。

第三,紧压茶因有一定的形制,具有一定的可观赏性,品饮时,比有散茶多了把玩、鉴赏的乐趣。何况紧压普洱茶多为“方”、“圆”两种形制(沱茶亦圆、茶柱亦圆),它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想;“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形,“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。爱茶人在这“天”与“地”的交融、庇佑下,悠悠然不亦悦乎?

用什么容器存放普洱茶比较好?

收藏普洱茶的容器,首先强调的是无异味、无污染。

就质地而言,收藏普洱茶的容器类型很多:土器、瓦器、木器、竹器、石器、陶器、瓷器、紫砂、玻璃、纸质等,都可以选择使用,金属、搪瓷容器密度高、透气性差,如不解决透气性问题,不利于普洱茶的陈化;塑料容器容易散发“塑料味”而污染茶叶,不宜作为储藏普洱茶的容器使用。

选择普洱茶储藏容器时,应尽量注意容器的透气性,透气性好的容器较为理想,藏品陈化速度快;反之,密度大、质地坚硬的容器,透气性差,不利于普洱茶的陈化。

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2018问答二十:同样的普洱茶,为什么茶老板泡的就比自己在家泡的不一样

  朋友们,在泡普洱茶的时候,你有没用遇到过类似的问题,同样的普洱茶,为什么茶老板泡的就比自己在家泡的好喝。

  这个问题可能有以下两种情况:

 

  一、茶老板比较了解所卖的普洱茶的特性,所用的茶具、投茶量、出汤时间、水温都比较了解,所以茶老板在自己店里泡出来的就比茶友在家泡的要好喝。

  二、如果茶老板泡品质不好的普洱茶,在店里泡的就比茶友的好喝。可能是茶老板选用的水品质比茶友的好,还有一些极少部分的茶老板可能在水里加了东西,比如葡萄糖之类的。这样加了东西泡出来的茶味道是不一样,肯定比较甜。当然这个只是少部分的茶老板,如果遇到这种情况教大家一个小窍门,茶老板泡茶的时候要一杯泡茶的水喝一下,大概就知道水里有没有加东西。

  三,也有的朋友说是,在泡茶的时候,和心情也有关系,如果心情不好,冲泡出来的茶味也会不一样,以上内容仅供参考。

 

什么样的普洱茶才算好茶,才值得收藏?

什么样的普洱茶才算好茶,才值得收藏?

普洱茶从采摘到熟化,经历漫长岁月,大部分的茶我们并不可能直接看着它完成所有环节,于是鉴别就成了一个学问。像很多其他的中国文化产物一样,要鉴别都只能从它的表现来追溯历史。鉴别普洱的方法各式各样,但都离不开最基本的四个特质:清、纯、正、气,具备这四个特质的就是好茶、不具备的则有所缺陷,下文中在这几种特质的表现也只是我自己的一孔之见,权作抛砖引玉。

首先,判别茶好不好,不能光靠眼睛和鼻子,毕竟这是喝进嘴的东西,就应该冲泡出来才下结论。以鉴别为目的的话,冲泡时应该要放比平时冲泡的量大一点、水温高一点、泡的时间长一点,这样就能放大茶本身的特点,容易尝出优劣了。而优或劣则有四个特质来决定了---

普洱的清:泡出来的茶水叫做茶汤,颜色就叫汤色。不同年份和生熟区别的茶,他们的汤色会有所不同。新的生茶我们叫青饼,也是最有投资价值的饼;年份越长的青饼汤色越会向红色靠拢,十年左右的生茶,泡出来的是一种亮红色,年份再长的会呈现栗红色;熟茶则无论新旧都呈现栗红色出来。但无论如何,干仓储存的茶的茶汤都是清明透亮的,即使是很浓的暗红色,依然会有一种清透的感觉,用玻璃杯逆光去观察,就像水晶一样。如果茶汤浑浊的话,就有可能曾经湿过仓了,至少也是在比较潮湿的环境里面存放过。因此,鉴别普洱茶是最好是用玻璃杯,就算没有也要用百瓷杯,如果有人推荐你买茶,但是用有颜色或者花纹的杯子给你试,那么要不是他不懂、要不就是想骗人了。

普洱的纯:纯是指香气,用鼻子闻、然后用嘴巴尝,尝完之后不要急着再喝,闭上嘴去感受留在口里的香气。这些香气应该是纯正而没有杂味的,更加不会有任何古怪的或刺激性的气味出来,而是一种纯然的茶香。当然,茶香在储存过程以及不同的冲泡习惯底下会呈现出类似于某些植物发出的香味,比如:樟香、梅子香、兰香、枣香、荷香等等,但感觉上都是清清纯纯的,与杂味的感觉很容易区别开来,这些在尝试时就能体验得到什么香味是正常的、什么是杂味。

普洱的正,是指存储的仓环境,如果不是干仓、又或者仓里面或附近有异味,就会被茶吸了进来,而在冲泡时就会从茶味中显示出来的,因此选茶不必去选一些有特别味道的,虽然它有可能是茶本身的熟化过程发生轻微变化,从而导致茶出现很特别的滋味,这种情况的茶会卖得很贵,但是你冒的风险却很大,一来你很难碰到这种情况,所以大部分有特殊味道的茶都是不好的;二来即使你买进了是真正突变而很有滋味的茶,你也很难找到买家把它卖出去。至于,你打算买了自己喝的,那除非你真正了解这些茶的来龙去脉,要不谁又敢担保喝进去无害呢?

普洱茶的气,这是最容易感受却又是最抽象的,唯有多试好茶才会感受得到。茶气足的茶藏茶的潜力就高,这是不二法则,没有人能说的清茶气究竟是怎么回事,但茶友们聚在一起品茶,茶气足不足都通常能有共识,茶气足的茶喝进嘴里会有一种冲击力,尤其是像下关、班章等地的茶,经常会被人们用“霸道”两个字来形容,所以要体验的话,最好的方法是用自己能确认的茶和要鉴别的茶同时各自冲泡出来,对比着喝一下子就能拿到感觉了,而且这种感觉会成为标杆在以后一直保留着。

普洱的茶气还有一个很特别的地方,因为普洱茶能调理肠胃,所以常喝普洱的人在喝了几杯之后就会呃气,那其实是茶汤在肠胃里工作,将不正常的肠胃调整回正常的状态,刚开始学喝普洱的时候这种现象并不明显,喝惯了之后只要一喝茶气足的普洱茶就会呃气,呃完气之后能明显感到胃部的轻松。喝普洱,不止呃气,还多了一个不雅的现象---就是放屁,肚子也越来也轻松,虽然放屁挺尴尬,呵呵。

上面只是略略讲了一下清、纯、正、气,而真正要领会则非要自己尝试不可,而且要找能够确认是好茶的标杆。

普洱茶的甜度茶汤喉韵持续性的关键

不同的茶树根系深度不同,摄取的养分就极为不同,香韵就天壤之别,台地茶由于养分不足,内质较差,只能依靠拼配提升滋味,还有耕种施肥行为,只能体现出清香,而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失,慢慢转为陈香;而古树茶能获取土壤深层的矿物质成分,能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来,如易武的密香及细腻柔滑之汤,又如南糯山的果密香韵,刚柔并济完美茶性,在香韵上的选择就一定要选择香气浓郁持久,具有独特香韵,且香韵沉稳者,香韵沉稳可以在泡茶时,第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵,是否浓郁而下沉,台地茶是很难出现此种香韵在公道杯中的呈现,此种香韵越沉稳就代表内质就越足,树龄就越大;

普洱茶的甜度茶汤喉韵持续性的关键

因此很多茶友提出两个问题,为什么不施、不拼配、不修剪的易武台地茶没有密香呢?因为他摄取的是浅层的养分,土壤结构中含独特性的矿物质成分一般均在土壤深层。还有人提出,为什么不拼配古树茶呢?台地茶内质不足,喝的人多是因为其一是人们还不了解他的品质,其二是因为他价格低,属大众消费;而古树茶可以上升品味的高度,资源稀少,能品者少数人也,品的就是他的内含饱满丰富及其地域性的风貌特征,古树茶还需要在拼配吗?从古至今,拼配的出现是因为各山种植的台地茶都有滋味不饱满,内质差的问题,但各山的滋味均有互补优势,所以才将各山的茶按照不同比例进行拼配,使其互补提升滋味,降低原料成本,但不管怎么拼配均只能拼配得到基本口感的达标,决不可能拼出地域的风貌特征;

1、甜度:

此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现,千万不能把回甘混为一谈,但其甜为高雅清甜,往往被回甘所掩盖,喝茶有一定年限之后,能够将各项滋味分离品味,既能领略,新茶客很难品出,甜度也是鉴别好坏之处,但不是关键,而且只能大家慢慢修炼。

2、茶汤:

茶汤是鉴别内质丰富度关键二;

台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色,茶汤淡薄如水,喝进口中还会有烫嘴的感觉,这个感觉您可以仔细尝试,古树茶内质饱满,一样的热度,喝入口中,烫嘴的感觉区别很大,尝试一下吧,相信您会收获不少;古树茶茶汤均为蜜黄色,色泽明亮,而且这是当年早春茶的表现,注:茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中,就来判断,应该将茶汤稍试大口一些喝入口中,在口中迂回一周再咽下,一能感受其茶汤粘度,二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感;