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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
随着人们对普洱茶认识的深入，越来越多的朋友开始选择喝普洱茶。普洱茶也成为了最受人们欢迎的日常饮品之一。但相信很多刚开始接触普洱茶的朋友都有一个疑问，那就是普洱茶为什么要做成饼茶的形状呢？存放普洱茶究竟是饼茶好还是散茶好？
如果从长期存放的角度来说，那么饼茶、砖茶、沱茶这类的紧压茶要比散茶好。要了解这个问题，我们先来看一下普洱茶饼的由来。
其实一开始普洱茶压成饼的形状是为了在那一段时期中，解决交通不便引起的运输损失。普洱茶多为饼状压制的方式储藏以及运输，历史上一饼357克，七饼为一提，方便计算以及骡马驮运。云南的茶叶在古代大多通过茶马古道运送到西藏等地方，长途跋涉，为了运送方便同时能多运一些茶叶，所以就有了砖、饼、沱等形状。这样加工出来的普洱茶饼在香味口感方面会好一些。
而散茶相对来说更占地方，且以散茶的形式存放的普洱生茶，其中原有的香气容易散掉，而压成饼以后可以使香气保持的时间更长一些。普洱茶具有越陈越香的特点，在后期的存放中，茶叶会自动氧化。散茶能在较短的时间内进行陈化，达成较为理想的效果，但随着时间的加长，以散茶的形式存放的茶叶香气会慢慢的散失，口感滋味也没有以饼茶形式存放的好。所以，从长期存放的角度来说，饼茶更利于茶叶香气的保持和转化。因为：
第一，普洱茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大，因此，微生物跟香气都能更好的保存下来。
第二，普洱茶压制成饼，空气中的温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的活性也能更好的存活下来。
第三，普洱茶压成饼以后，氧气和光线与普洱茶的接触面积相对缩小了很多，茶多酚、叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。
当然，普洱茶后期的转化，基础还得靠茶叶本身的品质。在茶叶原料本身品质有保障的前提下，再加上传统的手工制茶工艺，才能转化出优质的普洱陈茶。所以，如果您是追求现饮，那么建议您选择散茶，因为散茶相对于饼茶来说，能在更短的时间内获得更好的口感滋味。如果您想要长期存放的话，那么还是建议您选择紧压茶，诸如饼茶、砖茶、沱茶这类。
陈年普洱茶的好处有哪些?
陈年普洱茶的好处有哪些?陈年普洱茶之所以受欢迎，最重要的是它具有养生、健身功效等。陈年普洱茶还有越陈越香的说法，那么究竟陈年普洱茶的好处有哪些?下面就和小编一起看看陈年普洱茶的好处有哪些吧。
1、去脂减肥
普洱茶与脂肪的代谢关系密切，普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因而普洱茶可以减肥。
2、消食健胃
《本草纲目拾遗》记载“普洱茶味苦性刻。解油腻牛羊毒——括肠通泄”，有消食的功能。普洱茶味性温和，在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。
3、安神
一般的茶叶喝过后会影响睡眠，而“骏兴行”普洱茶饮用后不仅有助于入睡，而且能提高睡眠质量。
4、美容
普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。
5、抗衰老
经研究证明，人体中脂质过氧化过程是人体衰老的机制之一。普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程，因此普洱茶被称为“益寿茶”。
6、清除口腔异味
普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。
7、降低血脂和胆固醇
中国昆明医学院对云南普洱茶治疗高脂血病作了55例临床试验并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明，它降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用普洱茶无副作用。
8、防辐射
据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明，饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。
9、防癌抗癌
科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈。
10、解酒
《本草纲目拾遗》中有“普洱茶醒酒第一”的记载。普洱茶不仅具有普通茶叶的解酒功效，而且普洱茶内可溶性糖含量比其他茶类多，这对解酒亦有特殊功效，而且普洱茶能养胃护胃，解酒的同时不伤害脾胃，所以普洱茶解酒效果更好。
陈年普洱茶的好处有哪些?陈年普洱茶的好处除了上述这些，经现代科学研究，陈年普洱茶还有降压、减轻烟毒、减轻重金属毒、预防便秘等好处。希望对你了解陈年普洱茶的好处有所帮助。
品评普洱茶最为重要的四个步骤
想成为品茶高手，最重要的一点就是多尝试，积累足够的经验。而成为品茶高手之前，得知道品一杯茶应该从哪几个方面出发，还有关于茶的颜色气味味道怎么去描述。
品评普洱茶，可分为的四个步骤：观汤色——闻香气——尝味道——看叶底。
【观茶汤】
品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评。
由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。
1、茶汤颜色
新茶期：黄绿（1-2年）、金黄（3年）、橙黄（3-5年）。
醇化期：橙红（5～8年）、石榴红（8～15年）、宝石红（15～30年）。
陈茶期：酒红（30年以上）。
由于汤色与储藏环境的温湿度及微生物种类密切相关，以上划分仅供参考。
2、透明度
浑浊、不清晰、清晰、透明、透明发亮、晶莹剔透。
3、粘稠度
水样的、流动的、稠密的、浓厚的、油状的、粘稠的。
【闻气味】
1、不成熟的
青草味——茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味。
生青味——茶叶炒得不熟所残留的生涩气味。
清香——优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段，植物本身的清新香味。
花香——茶多酚氧化程度在10%-25%时，所产生的类似鲜花的香味。
果香——茶多酚氧化程度在25%-40%时，所产生的类似果实的香味。
2、成熟的
蜜香——有一定自然后发酵程度的普洱生茶，所产生的蜜甜香味。
木香——生态环境好，采摘次数少，树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气，类似脂粉的香气，又称老木香、木脂香或松脂香，是古树茶的稀有香气。
陈香——普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气。
樟香——木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味。
药香——木脂氧化充分和陈香混合在一起，所产生的类似中药的香气。
3、特殊的香气
干菌香——酵母菌产生的香气。
果胶香——茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气，是优质古树茶的特征香气之一，果胶还能使茶汤变得稠厚发亮，但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中。
4、异味
烟味——烟气被茶叶吸附所存留的气味。
焦糊味——茶叶被部分炒糊的气味。
炒青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被炒干所产生的类似青毛豆或炒栗子的气味。
烘青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被烘干所产生的类似炒板栗的气味。
红茶味——茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉，造成部分红叶红茎，所产生的类似橙花气味。
水闷味——茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。
霉味——茶叶保存不好发霉所产生的气味。
异杂味——茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。
5、香气层次感
单一的——茶汤只有一种很单薄的香气。
丰富的——茶汤有多种香气混合在一起。
有层次的——一泡茶汤从热到冷会有很明显的不同香气。
变化的——同一款茶的每一泡之间香气会有较明显的变化。
6、香气质量
高扬——尖锐而持久的香气。
下沉——不张扬的香气。
内敛——丰富协调而持久的香气。
【尝味道】
品评普洱茶应注意三个问题：一是合理利用舌头；二是把握好茶汤的“评味温度”；三是评茶前不吃刺激性食物。
人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。
舌尖主要品评茶叶的“甜味”；舌的两侧前端主要评定茶的醇和度；舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”；舌心（中央部位）主要感受普洱茶的“涩味”；舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。
由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味；茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
基本味道
甜味——茶中的淡然甜意是那么清雅，不对健康无害，还可以满足心中一时对甜味的馋渴，同时由于淡然甜意，更将普洱茶品茗提升到艺术境界。普洱茶属于大叶种的茶叶，成份相对的就很饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。
苦味——苦本是茶的原味，古代称茶为‘苦茶’，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，由‘野生型’茶树而‘过渡型’茶树，才变成为今天的‘栽培型’茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。
涩味——常听说‘不苦不涩不是茶’，其实陈化六、七十年以上的陈年普洱茶，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的‘阳刚性’普洱，有口感比较温顺的‘阴柔性’普洱茶。
酸味、水味——酸味和水味都是普洱茶不好的味道，当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作，如果在‘走水’的程序处理不好，也会形成茶叶有水味。
无味——大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语的是‘汤有色，但茶味陈化、淡薄’。无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕只有普洱茶所独有。
2、汤感：贫乏的、薄的、厚的、饱满的。
3、水路：粗糙、滑的、丝滑的
4、喉感：干燥、发干、甘甜、润。
5、回味：持久、中等、短暂、无。
【看叶底】
浸泡后的茶叶（叶底），能真实反映茶叶的真实品质。评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。
其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘（也可以是杯盖等平面物体）里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。（原题：一篇不得不让你分享的文章，据说普洱茶高手都是这样炼成的！）（注：图为本站原创图片，文章旨在转载分享！）
生茶到底是不是普洱茶？
邹家驹会长的第一次会会面是在6月月25日，他刚从大连结束《正确认识生茶》的授课回到昆明。除了奉上抽着请他指正之外，主要想请他详细谈谈上任半月即向省加快推进茶叶和核桃产业发展领导小组提出《云南茶叶产业发展建议》的具体想法。也许是交浅言深的缘故，虽然他很健谈，而我总觉言犹未尽。
6月底，应第14届深圳春季茶博会主办方华巨臣公司的邀请，去了鹏城。流连期间，关于各级政府不要为老茶、山头、古树、站台、生茶不是普洱茶的讨论在网络上进一步发酵。点赞者有之，责难者亦有之，更多的是不解。7月5日回到昆明后，得知昆明电视台《盛世典藏》栏目组织了各省茶友，邀请会长开讲释疑。赶紧报了名，在台下老老实实当学生，并蒙他同意，录了音，现将邹会长的一些主要观点整理如下：
生茶就是直接用未经陈化的晒青绿茶制作的茶品而生普则是陈化后的生茶。前者较后者有一个较长时间的以自然氧化为主的发酵过程。7月初虞富莲教授在昆明授课，明确表示：这里的古树茶是讲未经过自然陈化的晒青茶，也就是俗称的普洱生茶。从专业角度来说，未经过自然陈化的晒青茶不能称普洱茶。问题是生茶与生普之间的数据标准缺位。
反对生茶入《标》，主要是从其生产工艺的现状而非历史文化角度。《标准》中的生茶和熟茶，前者是未经过自然陈化的绿茶；后者是微生物发酵的茶品。普洱茶定义为后发酵茶，却夹带了一个没有经过微生物发酵或自然陈化的生茶，这是用一个《标准》来规制两种不同的东西。不提倡直接饮用生茶，是因为采用日晒方式干燥的生茶酚类物质含量太高。以我从业40年来对消费者的观察，加上对国内外茶叶历史的认知以及国外最新生物化学研究结果，认识到不宜直接饮用晒青绿茶。
绿茶是六大基本茶类之一，制作工序是：杀青→揉捻→干燥。因干燥方式不同，分为晒青、炒青和烘青。世界上都把绿茶定义为不发酵茶。生茶仅经历杀青→揉捻→干燥过程，没有经发酵(包括白然陈化)，压制成紧压茶后，理化性质也没有改变，自然归于绿茶。生茶入《标》，会误导消费者直接饮用晒青绿茶。
今天为普洱茶定标准，类别划分是基础。普洱茶之所以不同于绿茶，在于它的后发酵。历史上普洱地名茶指向晒青绿茶，如沿用下去，忽视今天的变化存在，用不着重新制定标准，直接归入绿茶就行了。晒青绿茶有着清晰的标准。我们是在为今天和明天定标准，不是为昨天定标准。晒青绿茶(生茶)发展演化出发酵或自然陈化的普洱茶，属性已经不同了。
今天的标准，是类别划分，是数据、生化成分变化后的划分。明代以前没有现在以晒青绿茶后发酵来做属性定义的普洱茶，道理如同明代以前没有红茶一样容易理解。云南晒青绿茶经后发酵演化出普洱茶，使晒青绿茶具有一种特殊的二重性：在绿茶市场上是成品；在发酵茶市场上还只是原料。晒青绿茶的重性造成一些人思维混乱，他们营造了一个既可容纳不发酵茶又可容纳发酵茶的同市场体。实为晒青绿茶的生茶冒名顶替，淹没了普洱茶的后发酵演化过程和发展历史。更为严重的是，一个概念两种定义，有如用一个规则同时裁判足球和篮球两种比赛，最终导致足球可用手、篮球可用脚的混乱局面。
许多人没有生茶和生普的概念区分。我反对生茶入《标》，是反对没有自然陈化的晒青绿茶入《标》，并不反对理化指标已经变化的生普入《标》。2003年制定的标准有个缺陷，生茶和生普之间没有一个明确的数据标准界定。
新中国成立以前，销往东南亚国家及香港地区的圆茶，都有一个发酵的过程，香港的茶客因此称之为红汤茶。20世纪50年代初，云南紧压茶生产陷入停顿，只有少量散茶运港，香港的茶商从越南、泰国等地购进毛茶，拼和云南茶进行渥堆发酵试验。70年代中期，省茶业公司生产的熟普洱茶出口香港，短短的几年时间，年销量达到4000吨，几乎一统香港茶市。香港绿茶市场几乎消失殆尽，被后发酵的普洱茶颠覆了。
普洱茶在香港的热销，使得世界上食用发酵食品最多的国家法国也开始销售普洱茶。1977年，一位60多岁的法国老人弗瑞德·甘普尔在香港发现了来自云南的普洱沱茶，第一次就订购了1.2吨试销法国。1986年，法国医学界发布了云南普洱沱茶的临床实验结果，法新社进行了跟踪报道。40年来，普洱沱茶一直行销法国城乡，深受消费者喜爱。
主推熟茶，这是发展方向问题。中茶公司出口，90%是熟茶，生茶(历史上出口都叫青茶、青饼)比例不超过10%。在港澳市场，青茶、青饼不能直接饮用，数量一多市场就乱了。今天的普洱茶市场不就是生茶多了，喝不下去，滞积如山？多少被忽悠的收藏者和商家将会付出沉重的代价。我也做生茶，但存放相当长段时间以后才出售。茶客急着要出货，我告诉他先存放一段时间，让茶品有个陈化的过程，不要直接饮用新茶。我自己首选喝熟茶，我知道国内外关于普洱茶促进健康方面的硏究成果都指向熟茶。绿茶语境下的中国红茶已经失去了世界话语权，后发酵普洱茶要避免陷入绿茶语境而不能自拔。
我们云南拥有国内独一无二的大叶茶资源，加之云南茶区开发得比较晚，生产的产品主要是外销和侨销，所以国内的茶业界对云南茶研究得比较交少一点。拿我们]云南三个国家审(认)定的有性系品种勐库大叶}茶、凤庆大叶茶和勐海大叶茶来说，茶多酚含量分别是33.8%、30.2%和32.8%；二个国家审(认)定的无性系品种云抗10号、云抗14号，茶多酚含量高达35.0%和36.1%。
而同为国家审(认)定的中叶类无性系品种龙井43，茶多酚含量仅18.5%；浙江省审(认)定的中叶类无性系品种安吉白茶，茶多酚含量低至10.7%，仅为大叶十茶的1/3。茶叶加工讲究适制性，龙井、安吉白茶多酚类含量低，制成不发酵的绿茶；铁观音、水仙多酚类含量22%~25%，制成半发酵的青茶；云南茶的历史是一部发酵茶的发展史，我想，它的未来也终将由发酵茶创造。
美国农业部做过实验，饮用1杯(用中小叶茶制成的)绿茶，摄入的类黄酮等于5杯红酒，或9个苹果，大叶茶晒青绿茶就更不用说了。这么大量的抗氧化剂进入人体内，长期下去身体能受得了吗？庆幸的是，人体里的系统会尽量维持体内生物化学反应的稳定，一旦抗氧化剂摄入量过多，系统会将血液中多余的抗氧化剂过滤到尿液中排出。不良的后果是，由于身体长期处于亚失水状态，可能会造成皮肤晦暗，肠道干燥便秘，引发胰腺功能紊乱，并给女性造成生理困扰。
中国是绿茶国度，倡导茶为国饮，却有一些人不喝茶。印度流行发酵的红茶，男女老少皆饮，因此患癌率极低。他们]不说，却做到了我们没有做到的。《未来简史》的作者赫拉利或许预见不到，微生物发酵普洱茶将引领中国茶走上复兴之路。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
