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凤凰单丛茶的种类繁多，普通人勾勾手指头也能数出个十来种。实际上，单丛的种类丰富到连当地的茶农也不能完全搞明白。
要知道凤凰单丛的种类为什么这么多，首先要看看它的定义：从凤凰水仙群体中产生的优异单株分离培植，实行单株采摘、单株制茶、单株销售的办法，并将这些实行单株采制法的茶树称为凤凰单丛。
今天杯小茶就给大家整理了一下单丛的分类方法，尽管看完了可能还是记不住，但至少把思路理清楚还是好的！
凤凰单丛的命名与分类
为了便于栽培管理、采摘制作、商家宣传、消费者的选购等，凤凰茶农把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等等分类，并管冠上名字。世代积累，形成了上百个单丛株系、品系、品种名称。
①按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。
②按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。
③按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。
④按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
⑤按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。
⑥按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等。
⑦按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
⑧按所在地命名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。
⑨按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等。
⑩特殊命名：八仙过海、老仙翁等。
凤凰单丛的十大香型是什么？
以上这些茶名是不是没听懂几个？很多茶名，与当地方言、传统有关，外地人很难理解，所以市面上常见的凤凰单丛茶还是按照香型来命名的。
凤凰单丛的十大香型，在1996年被提出并定义下来的，是凤凰单丛中最典型的香型：
①黄枝香：似黄栀子花香。
②芝兰香：香高细锐，香如幽兰。
③桂花香：似桂花香。
④杏仁香：杏仁香味明显。
⑤蜜兰香：似番薯的香蜜气味。
⑥夜来香：似夜来香花味。
⑦姜花香：似姜花香，香气冲天，又名“通天香”。
⑧肉桂香：似有药材肉桂香。
⑨茉莉香：似茉莉花香。
⑩玉兰香：似玉兰花香气。
当然，在每个人心里，都有自己定义的“十大香型”，未必完全一致。就像中国的十大名茶一样，时代在变，茶也会变。
市面上的鸭屎香、雪片、宋种是什么？
鸭屎香
这个名字的由来，有两个说法：一是因为茶叶长在当地的黄土壤上，俗称鸭屎土；二是因为茶农怕别人偷自己的茶树，故意丑化茶名。
因茶名不雅，后被更名为“银花香”，原因是其香型类似于金银花的香气。
有人认为鸭屎香就是大乌叶，但其实两者并不等同，大乌叶（即叶形大叶片深绿）的品种可以通过工艺控制做出多种香型；还有人认为鸭屎香等同于杏仁香，但实际上，鸭屎香中除了杏仁味又还包含其他丰富的花香，很复杂。
雪片茶
雪片，是凤凰茶区对冬茶的一种节气称谓，代表一年中最后一季产的茶。
一般情况雪片在10月中旬即霜降前采制，此时昼夜温差大，制作的单丛花香艳丽，滋味鲜爽。再隔半月，熟焙暖化，让其香融入汤水，水中含香，香水交融。
宋种
传说南宋风雨飘摇，幼帝逃亡至潮州凤凰山，饥渴难耐，凤凰衔茶侍帝咀嚼，幼帝赐名宋茶。
这个传说不可考究，1954年梁祖文在凤凰山乌岽草棚地发现一枯死老丛，勘查出是1928自然枯死900年树龄的茶树，900年前恰逢宋朝。综合其他材料，可得出潮州凤凰山在宋朝已有产茶的证据。
几棵宋种母树采制的单丛，每年产量有限，几乎不在市面上流通，就跟母树大红袍一样，一般人能喝到的可能性是极低的。市面上的宋种单丛，主要还是宋种母树扦插而成的后代采制而成的，价格不低。
整理完这些内容，笔者也不得不感慨凤凰单丛的学问实在是太深！
单丛的树种很多，哪怕是同一棵茶树，也可以用不同的制作方法制成不同香型的茶。单丛的茶香类型也很多，哪怕被定义了香型，这种茶的香气也不会单一，像这种花，又像那种花，还像可能会有水果、奶油、坚果、蜂蜜等香气。
这些复杂的分类不妨碍我们享受凤凰单丛茶的美好，饮过单丛茶的朋友，相信无一不爱上它的。
你知道鸭屎香名字的由来吗？
又到了喝秋茶的季节，今天和大家聊聊广东单丛 - 凤凰单丛鸭屎香。（这个丛字，04年的时候潮州政府统一过哦，以后统一称丛，非枞。）
“鸭屎香”乃是土名，此“鸭屎”非彼“鸭屎”，二字虽然不雅，但是此茶却是难得的好茶，真正叫做“名不如实”。“鸭屎香”名虽不雅，而作为凤凰单枞的名种，可为“大俗即大雅”。
凤凰单丛，是四大乌龙中广东乌龙的主要代表。主要产于广东省潮州市凤凰山。凤凰山气候温暖湿润，雨水充足，土地肥沃，空气湿润，年均气温在20℃左右，含有非常丰富的有机物质和多种微量元素，这些非常利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。这也就是其“山韵”的主要由来吧。乌龙茶主要特点就是它的香气，凤凰单丛也不例外。其按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。其中最独特的，当属“鸭屎香”了吧。
鸭屎香（现在改名叫银花香了），原产地在坪坑头村。百科等都讲大乌叶就是鸭屎香，其实两者区别很大的哦。鸭屎香的由来是这样的：从乌岽引进的，种在“鸭屎土”（黄土壤）的茶园里，长着乌蓝色的茶叶，叶长像刚亩（学名鸭脚木）的叶一样。当地人喝过这种茶之后都大为叫好，称赞此茶香气好，韵味浓，纷纷问是何名丛，什么香型。茶农怕被人偷去，便谎称是鸭屎香。“鸭屎香”的别名便由此而来。名字虽然显的有些不雅，但其实香气更令茶友们大跌眼镜，真正的名不副实，是单丛上上之品。
据记载，很久以前年已八旬的茶农魏春色介绍：这名丛是祖传的，原丛乌岽山引进，种在“鸭屎土”(其实是黄壤土。但含有矿物质的白垩(读è，意为：土))茶园，长着墨绿色的茶叶，叶长像刚亩(学名鸭脚木)叶一样。乡里人评价这茶香气浓，韵味好，纷纷问是什么名丛，什么香型，魏怕被人偷去，便称是鸭屎香。但还是有人想办法获得了茶穗进行插枝、嫁枝。结果“鸭屎香”的名字便传开去，茶苗也在凤凰地区扩种。“鸭屎香”单丛其实正名为大乌叶单枞，是凤凰单枞中上等茶叶之一。大乌叶单枞系从凤凰山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成，有性繁殖植株，小乔木型，中叶类，中芽种。因叶色较深绿(茶农称深绿为“乌”)，而且叶幅大，故名大乌叶。“鸭屎香”单丛是属于兰香型系列!现在该母树生长在海拔900米的凤溪管区下坪坑头村，树龄78年。品质特征：条索紧卷，乌褐色，有光泽，冲泡有自然的兰花香味，香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，山韵味蜜韵独特、悠长，回甘力强、耐泡!
潮州凤凰单丛茶文化
传说粤东凤凰山是畲族和乌龙茶的发源地。
隋、唐、宋时期，无论她住在哪里，都种乌龙茶。她和乌龙茶树没有联系。
从凤凰山的祖先发明和应用尹红茶树到明代，从国内到种植，从挖栽现成的树苗到选种停止种苗的野生培育，凤凰市民不时停止栽培、选择和总结经验，以优化茶树品种，促进茶叶消费。起源于凤凰山的茶树群在1956年被取消时正式命名为“凤凰水仙花17号”。
东北茶区，特别是滇东北山区或南岭地区，不缺“大茶树”，但这些地区有大茶树，没有“单树采集系统”；福建武义茂密的茶树不是大茶树，而是“单株采集”，但凤凰既有大茶树又有大茶树。
单个植物的消费模式无疑已经成为一种无效的识别质量的方法。由于每株植物都代表着自己的品质特征，因此为凤凰水仙的“遗传”多样性提供了选择的机会。凤凰水仙是一个性群体。组中存储了许多变体示例。历代茶农命名的品种不超过几十个。一些“古树”高达5-7米，出产近20公斤单丛茶。根据《潮州凤凰山茶树都城志》记载的数据，凤凰山仍关押着3700多棵200多年的老茶树。这些单丛茶树是200多年前海外茶农从一万株茶树中挑选出来的。在经历了短暂的历史磨砺后，它们保持了小、独特和高质量。
在“单丛茶”出现之前，单树采集的历史就已经存在。原因是凤凰水仙具有发育成株茶树的“种质根”。历代茶农通过畅通无阻的渠道提前在各地区种植了一批大型茶树，并在家庭采种的前提下形成了“单株采种”的消费模式。
单丛茶树品种进化的次要特征是“群体选择、群体教育和群体增殖”。它间接地获得了消费经验，并且从古代就一直持续下去。当然，单丛种可以有“适宜种植”的结果，产品质量程度的处理方法也可以相应改变。古代潮州单丛茶的物种结构是“种”、“品系”、“品系”、“老丛”和“新丛”的组合。古代单丛茶如兰芝、米兰、黄之碧碧、江华碧碧等品种或物种，它们的母树是在一百多年前到数百年前被发明和应用的，其意义极其深远。
虽然在清末民初有一些常见的“切枝”或“嫁接”的案例，但无性“品系”的真正出现是20世纪50年代目前实施的短切技术。上个世纪七月，岭头单丛的“品系”开始在饶平出现。到1980年1月，单丛菌株已在凤凰茶区如黄之、巴县等地得到了长期发展。到1990年代末，无性繁殖和嫁接技术的使用已经成为单丛物种组成的关键时期。“岭头单丛”已获省和国家批准，种植面积近8000公顷。“黄之碧碧”在过去的90年里一直被广东省批准，种植面积近200公顷。还有很多品种，如八仙和玉兰碧碧单丛，它们占凤凰单丛产量的很大一部分。
从历史上看，单丛茶一直是“单一植物”的别称，“单丛”茶已经被官方知晓170多年了。单丛茶的古老观点是原始“单株采集系统”的延伸，包括单株采集、单丛采集和单丛种采集。古今观点不同。古代单丛茶的产品分为两个名称:“凤凰单丛”和“岭头单丛”。
凤凰单丛茶是介于全发酵红茶和非发酵绿茶之间的半发酵茶，展示了乌龙茶最精确的泡茶工艺。凤凰单丛废茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁味道。它是一种集喷花喷鼻、喷蜜喷鼻、喷水果喷鼻和喷茶喷鼻于一体的浓喷鼻茶。由于普通的制造工艺，它有一个非凡的质量-紧密结，深棕色或灰棕色，油性，有天然的花鼻子和甜味。汤是橙黄色(初级茶)或金黄色(精制茶)，透明明亮。口感醇厚，持久，弹性强。极其抗泡沫。传统的有性繁殖使茶树种质资源资本极其丰富，品种(品系)非常丰富。然而，无性栽培繁殖中出现的高喷鼻品种有十多种，如蜜兰喷鼻、黄枝喷鼻、园兰喷鼻、木兰喷鼻、草木樨喷鼻、杏仁喷鼻等。
凤凰单枞茶最贵的香型（凤凰单丛“蜜兰香”特点！）
凤凰单丛茶中，哪个香型最贵呢？
根据我在网上调查的数据，还有市场上的确切调查，最贵的凤凰单丛茶香型是—蜜兰香。为什么蜜兰香的香型是最贵的呢？蜜兰香，因成品茶的蜜味非常的香浓，并且还伴随着有兰花香，所以得名为蜜看香。蜜兰香，原母树为管理人魏见智的祖先，从凤凰水仙群体品种杂交后中的单枞后代中单株选育出来的。一贯为历史名枞。1965年福南大队茶场在白水湖创办培育茶苗基地，期间也将这株名枞剪穗扦插。后传至九江村，凤北苦竹坑，新村等地。至1978年母树枯死（当年树龄已有150多年），但已有其无性繁殖系后代。由于其种特佳，1996年秋，凤凰镇各村茶农大力开展嫁接繁殖，传播速度快，面积之大，实为令人惊喜。及后，传到凤凰周边乡，镇县。近年来，该种在凤凰镇广泛栽培和制作过程中，更显得其品质优良。年新梢生长轮次比其他株系较多，在凤北、下埔、东兴、福南等平原地带为5轮次，因此，单位面积产量高。
凤凰单丛“蜜兰香”价格多少钱？
关于凤凰单丛“蜜兰香”的价格，在100-1000元不等；为何市场价格如此的混乱，其实原因有很多。凤凰单丛“蜜兰香”，一般都产自于那凤凰山茶区，而凤凰山茶区一般只采春茶，这样可以保证茶叶的品质，还有保证茶树的品质；而一些周边茶区所产，或是低山、中山所产的“蜜兰香”，往价格都会比凤凰山茶区所产的便宜，所以造成了市场价格不统一。但是在众多的凤凰单丛十大香型中，其实还是以蜜兰香的价格是最贵的。凤凰单丛“蜜兰香”特点
蜜兰香单丛，有很明显的甘薯“蜜味”，还带有芝兰花香，蜜香高锐持久，芝兰香幽雅细长，滋味醇厚回甘，有“浓蜜幽兰”的“山韵味”。蜜兰香单丛，汤色清澈明亮，饮后满口生香，并且有耐冲泡的特点，冲泡数20次以上，茶香、茶气依然存留。蜜兰香单丛，向来以形美、色翠、香郁、味甘“四绝”而闻名。其他香型
①黄枝香：似黄栀子花香。②芝兰香：香高细锐，香如幽兰。③桂花香：似桂花香。④杏仁香：杏仁香味明显。⑤蜜兰香：似番薯的香蜜气味。⑥夜来香：似夜来香花味。⑦姜花香：似姜花香，香气冲天，又名“通天香”。⑧肉桂香：似有药材肉桂香。⑨茉莉香：似茉莉花香。⑩玉兰香：似玉兰花香气。
凤凰单丛“黄枝香”的冲泡方法
凤凰单丛金单丛极品的冲泡方法
“锯朵仔”凤凰单丛茶为何被“玉叶金边之称”
凤凰单枞的气味和凤凰单从的口感如何？
