黄金桂有什么等级标准？如何储存？-茶礼仪网

黄金桂有什么等级标准？如何储存？

等级标准

黄金桂，又称黄棪（旦），原产于安溪罗岩，于清咸丰年间（公元1850～1860年）创制。叶片很薄，叶片未采摘时颜色就已经偏黄。外形：条索细长尖梭且较松，体态较飘，不沉重，叶梗细小，色泽呈黄楠色、翠黄色或黄绿色，有光泽。有“黄、薄、细”之称。

内质：汤色金黄明亮或浅黄明澈。香气特高，芬芳优雅，常带有水蜜桃或者梨香，滋味醇细鲜爽，有回甘，适口提神，素有“香、奇、鲜”之说。

叶底：黄绿色，叶片先端稍突，呈狭长形，主脉浮现，叶片较薄，叶缘锯齿较浅。

最核心特征：干茶比较轻；传统黄金桂的茶汤有水蜜桃香味；评叶底，发现叶片薄，呈狭长形。

存储方法

黄金桂是一种极易与空气中的水分发生作用的茶叶，如果保存不当，极易发生变质。造成变质的因素有温度、湿度、异味等。在贮藏的时候要特别注意这三个事项。

1.流通的空气

流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化；要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。

2.恒定的温度

黄金桂放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20—30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季黄金桂的变化会比冬天变化快，无论什么时候，黄金桂不可被太阳照射，在阴凉处为好

3.适度的湿度

现在好的黄金桂都讲究要“干仓”存放，“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌湿。太干燥的环境会令黄金桂的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。

但是太过潮湿的环境会导致黄金桂的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75%，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。

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赏

安溪黄金桂的史话

　　安溪黄金桂的史话黄金桂(黄旦),是以良种茶树鲜叶制成的一种乌龙茶,风味有别于铁观音的又一名茶.
　　黄金桂原产于福建省安溪县虎丘镇,相传1850年前后,安溪罗岩乡茶农魏珍,有一天路过北溪天边岭,偶见一株独特茶树开花,有目共睹,因好奇心唆使便折回枝条插于盆中,后用压条繁殖,并精心培养,独自采制,成茶冲饮之时,未揭杯盖,便有茶得扑鼻而来,待揭盖嗅香,芳香更甚,因此而颂扬,后人依据该茶树的叶色,特征,取名"黄旦"
　　黄旦属小乔木型,植株较高,树姿半倒闭,分枝中等,节间较短,叶片呈稍上斜状生,叶椭贺形或倒披针形,叶尖渐尖,叶缘微波涛状,叶齿较密,叶面微拱起,叶色黄绿赋有光泽,叶片较薄.春芽萌生期通常在三月上,中旬,新梢黄绿色,羽毛较少,持嫩性较强.
　　黄金桂的质量特征:成茶外形条索紧细弯曲,色泽油润金黄;内质香气高强清长,高雅独特,仿似桅子花,桂花,梨花香等混合香气;味道清醇鲜爽;汤色金黄亮堂,叶底黄绿色,红边尚鲜红,柔软亮堂,饮后齿夹留香.
　　本世纪40年代,黄金桂产物由罗岩的金泰茶庄运营,主销漳州,厦门,再转口香港,新加坡等地,商标号为"黄金贵".近年来,黄金桂在各种类型的评比活动中独占鳌头,屡次夺冠.1982年全国乌龙茶,花茶评比中,黄金贵被评为商业部部优产物;1985年被农牧鱼业部评为全国名茶,荣获"金杯奖";1986年被商业部评为部优产物和全国名茶;1988年"凤山"牌特级黄金桂荣获中国首届食物博览会银奖.

黄金桂茶口感紧实而薄，色泽鲜亮而金黄，口感醇厚、细腻、香甜而清新。

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黄金桂茶的品质特征、冲泡方法！

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黄金桂，又叫做黄金贵、透天香，这是乌龙茶中的其中一个品种，产自于福建省安溪县虎邱镇美庄村灶坑角落，是一款内外品质兼优的健康佳饮。下面一起来看看，关于黄金桂茶的品质特征。

黄金桂茶的品质特征、冲泡方法！

《黄金桂的品质特征》

黄金桂茶，茶叶条索紧细，色泽润亮金黄，香气带有桂花香，滋味醇细甘鲜，汤色金黄明亮，叶底中间为黄绿，边缘朱红，柔软明亮。

黄金桂茶选用的是优良茶树品种黄旦鲜叶制作而成的。黄旦植株小乔木型，中叶类，早芽种，树枝半展开，分枝较密，节间较短，叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。一年生长期8个月。适应性广，抗病虫能力较强，单产较高。适制乌龙茶，也适制红、绿茶。制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格，1984年，黄旦被国家茶树良种审定委员会定为国家级茶树良种

《黄金桂的鉴别方法》

1、外形：条索细长，尖梭且较松，体态较飘，不沉重，叶梗细小，色泽呈黄楠色，翠黄色或黄绿色，有光泽，有黄、薄、细的美称。

2、内质：汤色金黄明亮或浅黄明澈。香气特高，芬芳优雅，常带有水蜜桃或者梨香，滋味醇细鲜爽，有回甘，适口提神，素有“香、奇、鲜”之说。

3、叶底：黄绿色，叶片先端稍突，呈峡长形，主脉浮现，叶片较薄，叶缘锯齿较浅。

4、核心：干茶比较轻；传统黄金桂的茶汤有水蜜桃香味；评叶底，发现叶片薄，呈狭长形。

《黄金桂茶的冲泡方法》

1、茶具：最佳选择是选择用白色陶瓷杯去冲泡，这样可以衬托出碧绿的茶汤。

2、水质：建议要求用纯净水，或是矿泉水冲泡，这样的软水冲泡出来的茶汤滋味才够清甜。

3、比例：根据喝茶人数，或是茶壶的容量去确定黄金桂的投放量；黄金桂需占到茶壶容积的1/3—1/4;若黄金桂较松散，则需占到壶的一半。

4、水温：要求水温在90-95度左右；因为黄金贵内含的某些物质，需要在高温条件下才可以完全的恢发出来，所以建议一定要用沸水去冲泡。

5、开汤：乌龙茶冲泡的时候，出汤时间第一泡建议是在45秒，再次冲泡的话是60秒，之后冲泡时间继续往后延长10秒作用即可。

6、次数：一般来说，冲泡乌龙茶的次数是建议在7-8泡以上，因为乌龙茶有“七泡仍有余香”的说法。