苏轼茶香四溢的传奇一生-茶礼仪网

苏轼茶香四溢的传奇一生

苏轼：茶香四溢的人生

中国古代文学最高成就代表者之一的苏东坡，从茶文化的故乡四川走出去后，当官、饮茶、作诗、作画一路流离，与其他宋代文人一到，把茶文化推向高峰。端午前，一场苏东坡以及他最爱的茶和竹有关的茶文化盛事，在他曾经流连过的苏坡桥宽庭举行。这是对一代文豪和饮者的纪念，也是对茶文化的传承。

在中国文明上下五千年的历史长河中，茶文化在其中已经留下了不可磨灭的痕迹。无论是文人墨客，还是升斗小民，在生活中总是留下了形形色色有关茶的话题。纵观我国茶史，这个看似平常却又浓缩了历史精华的饮品衍生出了诸多意味深长的生活情趣，而中国文人与茶之间的故事更是数不胜数，苏轼则是其中的代表之一。

苏轼爱茶众人皆知，在他的文学创作中与茶和品茗相关的作品也是数不胜数。特别是在仕途遭遇连续的打击后，苏轼必须在精神上找到一个支点支撑自己，他不同于李白可以抛开一切的外在影响去纵情山水，苏轼是一个忧国忧民的士大夫，所以茶成了与之相伴的好友。也成就了苏轼茶香四溢的传奇一生。而有关苏轼与茶的故事，也并非三言两语就能讲完……

爱酒不善饮爱茶更善品

“明月几时有，把酒问青天”这首来自苏轼《水调歌头》中的名句，使得人们对苏轼留下了爱酒的印象。其实，苏轼爱酒却并不善饮，他曾作诗自嘲“吾少时望见酒杯而醉”。而对于茶则不一样，他连夜办公要喝茶：“簿书鞭扑昼填委，煮茗烧栗宜宵征”(《次韵僧潜见赠》);写词咏诗要喝茶：“皓色生瓯面，堪称雪见羞;东坡调诗腹，今夜睡应休”(《赠包静安先生茶二首》);睡前梦醒也要喝茶：“沐罢巾冠快晚凉，睡余齿颊带茶香”(《留别金山宝觉圆通二长老》，“春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳”(《越州张中舍寿乐堂》)。茶，已经成为苏轼生活中不可或缺的一部分。

此外，苏轼品过的茶也可谓是数不胜数，他在《和钱安道寄惠建茶》中所云：“我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗。”其中：“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”，是杭州的“白云茶”;“千金买断顾渚春，似与越人降日注”，是湖州的“顾渚紫笋茶”和绍兴的“日铸雪芽”;“未办报君青玉案，建溪新饼截云腴”中的“新饼”产自福建南平，“浮石已干霜后水，焦坑闲试雨前茶”中的“焦坑茶”产自粤赣边的大庚岭下……此外，还有四川涪州的月兔茶，江西分宁的双井茶，湖北兴国的桃花茶等等，不一而足。在品茶的种类上，苏轼可谓当之无愧的大家。

而对于爱茶之人来说，苏轼所作的《汲江煎茶》更是经典中的经典：“活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。”这首诗生动地描述了苏轼为了饮一盏好茶，不惜在夜间摸着黑，踩着石头，临江取水的场景。当他取水完毕回到家中，一边生炉煎茶，一边坐听松涛。煎好之后，不顾空腹，忍不住海饮三碗，却又造成了失眠，只好坐听打更之声以盼天明。

对细节无比执著

苏轼对烹茶十分精到，有所谓“饮茶三绝”之说，即茶美、水美、壶美。茶美自不必说，苏轼坚持认为水也是泡出好茶的重要组成元素，他曾在《求焦千之惠山泉诗》中说道“精品厌凡泉”，其对烹茶细节的执著可见一斑。

在苏轼谪居宜兴蜀山讲学时，非常钟情金沙泉水，常遣童仆前往金沙寺挑水，童仆不堪每日往返劳顿的辛苦，悄悄在水桶里装上了普通的河水，但却被对水非常挑剔的苏轼所识破。后来，苏轼准备了两种不同颜色的桃符，分别交给童仆和寺僧，每次取水必须和寺僧交换桃符，如此童仆就无法偷懒了。此外，苏轼对烹茶煮水时的水温掌握十分讲究，不能有些许差池。他的经验是煮水以初沸时泛起如蟹眼鱼目状小气泡，发出似松涛之声时为适度，最能发新泉引茶香。煮沸过度则谓“老”，失去鲜馥。

苏轼不仅自己汲水、生火、煎茶，对于磨茶也很精通。他还曾设计一种提梁式茶壶，烹茶审味，怡然自得，题有“松风竹炉，提壶相呼”的诗句，后人将他设计的这种提梁壶称作东坡壶。

坐请坐请上坐茶敬茶敬香茶

长期的地方官和贬谪生活，使苏轼足迹遍及各地，从四川到浙江，从宋辽边境到岭南、海南，为他品尝各地的名茶提供了机会。在这当中，有关苏轼饮茶的趣事也是层出不穷，最令后人难忘的，莫过于他在莫干山中做出的那“坐请坐请上坐茶敬茶敬香茶”的千古绝对。

关于这个对子的故事版本相当多，但较为被认可且广为流传的版本是：当时任杭州通判的苏轼在一次外游中，路经莫干山，并来到一座庙中小憩。庙里主事的老道见他衣着简朴，相貌平常，对他相当的冷淡，只是应付地说了声“坐”，又对道童说了声“茶”。待苏东坡坐下交谈后，老道方觉得客人才学过人，来历不凡，又把东坡引至厢房中，客气地说道： “请坐”，并对道童说：“敬茶”。二人经过深入交谈，老道才知道来客是著名的大诗人苏轼，顿时肃然起敬，连忙作揖说道：“请上座”，把苏轼让进客厅，并吩咐道童： “敬香茶”。

苏轼在客厅休息片刻，就起身拜别老道，这时老道急忙请苏东坡为其留下墨宝留念，苏轼淡然一笑，挥笔写道：“坐请坐请上坐;茶敬茶敬香茶。”老道看罢，立刻觉得脸上火辣辣的，羞愧不已。从此以后，这个对子也被后人用来作为警示“势利眼”的典故，并广为流传。

深知茶性以茶治病

苏轼喝茶、爱茶，与他深知茶的功用密不可分，他曾在《仇池笔记》中的《论茶》一则中介绍，茶可除烦去腻，用茶漱口，能使牙齿坚密。而民间所传苏轼不仅用茶治好了文彦博的痢疾，更维护了大宋的体面。

相传有一年，北宋皇帝过生日，辽国派遣特使来祝贺，苏轼受皇命前往作陪。前宰相文彦博当时已至耄耋之年，作为宋朝的名臣，文彦博曾在宋辽战争中打退辽兵无数，成为辽国既敬又怕的人物。辽国特使提出要夜访文彦博，苏轼陪同其前往。当他们到了太师府，文彦博却面带难色地把苏东坡叫到一边，悄声说道：“近日老夫患了痢疾，一天要上十多趟厕所，只怕在饮宴中有失体统。”对此，苏轼则显得胸有成竹，镇定地说道：“潞公尽管以茶代酒，我带有太皇太后赏我的龙团，你放心到堂前陪客吧!”

摆开酒宴，免不了又是一番寒暄。辽国特使见文彦博面容清癯，须发皓然，不禁叹道“久仰潞公大名，百闻不如一见，潞公鹤发童颜，何异当年。”而文彦博则举起茶杯道：“岂敢、岂敢，特使过奖了，老朽年事已高，不胜酒力，今日只能以茶代酒，还望特使不要怪罪。”宾主一直畅饮至夜半方才尽欢而散。酒席上，文彦博始终端坐，没有上一次厕所，其礼仪完全维护了大宋朝廷的体面。

事后文彦博心中不解，感觉今夜的茶叶特别芳香，呷了几口，很是解乏爽神，三五杯下肚后，肠胃上的疾病似乎也开始有所好转，初始担心的痢疾，完全没有丝毫的影响。为此，文彦博特意拜访苏轼，问是怎么一回事。苏轼笑答道：“那日潞公所饮并非龙团，而是姜茶，一半蜀地的真茶和一半生姜细颗，用新汲水浓煎出来的。姜属热，能温肠胃，茶属凉，能去火解毒。这一凉一热，能调平阴阳，饮它无病则防病，有病则治病。家人用它，很是灵验，所以才请潞公一试。”文彦博听后，不断地点头感叹。

之后不久，在汴京的市井中，姜茶便广为流行起来。人们为了记住它的由来，特意给它取了个雅名，就叫“东坡茶”。

斗茶斗智茶墨结缘

在唐宋时期，文人雅士们以尚茶为荣，不仅嗜好品饮，而且参与采茶、制茶，于是斗茶之风兴起，人们聚集一堂斗茶品茗，讲究的还自备茶具、茶水，以利更好地发挥名茶的优异品质。这种“茗战”之乐，使得众多文人墨客为之趋之若鹜。范仲淹的《斗茶歌》曰：“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。”

相传有一天，司马光约了十余人，同聚一堂斗茶。每个人都拿出了自己收藏的最好茶叶、最珍贵的茶具等赴会，先看茶样，再闻茶香，后尝茶味。经过一系列的比斗，苏轼和司马光所泡的白茶脱颖而出，但苏轼带来泡茶的是上雪水，水质好，茶味纯，因此比司马光的白茶更胜一筹。苏轼心中高兴，不免流露出得意之状。

司马光心中不服，便想出个难题压压苏轼的气焰，于是笑问苏轼：“茶欲白，墨欲墨;茶欲重，墨欲轻;茶欲新，墨欲陈。君何以同爱两物?”众人听了拍手叫绝，认为这题出得好，以为能把苏轼给难住。哪知苏轼胸有成竹，微笑着在室内踱了几步，从容不迫地欣然反问：“奇茶妙墨俱香，公以为然否?”茶墨有缘，兼而爱之，茶益人思，墨兴茶风，相得益彰，一语道破，真是妙人妙言。自此，茶墨结缘，传为美谈。

晒茶会上的古琴演奏者

苏东坡深研佛理，亦精通茶道，写下了不少脍炙人口的咏茶诗词。对饮茶一道，东坡深得独到之秘。同时，他对于茶叶、水质、器具、煎法，都颇有研究。从他的诗词中可略见一斑：

《试院煎茶》诗：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识古今煎水意。君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今贫病常苦饥，分无玉碗捧娥眉，且学公家作茗饮。博炉石铫行相随。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。”

诗中谈论煎茶要注意火候的问题，其描述茶、茶汤、茶具及茶效，一气呵成，引人入胜。

《西江月》：“龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙，苗裔来从北苑。口汤发雪腴酽白，盏浮花乳轻圆。人间谁敢更争妍。斗取红窗粉面。”

词中提到以谷帘珍泉煎烹龙焙绝品，乃是人间茶品之极致。

《汲江煎茶》：“活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。”

诗中前段描写月夜临江烹茶的情趣，后段则以茶茗与自然的翻覆变化，反衬世事的无常而平抚自己悲苦的境遇。

《水调歌头》：“已过几番风雨，前夜一声雷，旗枪争战，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金碾，飞起绿尘埃，老龙团、真凤髓，点将来，兔毫盏里，霎时滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。”

此词记述了采茶、制茶、点茶的情景及品茶时的感觉，描述得极为生动传神。

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