“云南声音，普洱讲坛”，宁波站圆满落幕！-茶礼仪网

“云南声音，普洱讲坛”，宁波站圆满落幕！

2019-04-04 访问量: 29 茶礼仪网

“云南声音，普洱讲坛”，宁波站圆满落幕！

2018年11月15日-16日，“云南声音，普洱讲坛”宁波站正式开讲，讲座在清源茶馆隆重举行，并联合闻艺文化、抱一琴馆、艺花道、诗柜.诗歌主题书店进行了一次茶文化与专业茶叶知识的多元化交流。

本次讲座，由国家高级评茶师、363普洱茶审评法创始人周云川先生亲临现场，就普洱茶的原料品种、制茶工艺，以及全国名优茶的命名方式做了重要阐述。最后，由浅入深的给大家讲解了“什么是好品质的普洱茶”

什么是好品质的普洱茶？

1、普洱茶的核心价值是越陈越浓越香。但随着所谓新工艺和其他茶类加工工艺的引入，比如萎凋、渥黄、低温长炒等，普洱新茶的香气更显著（甚至有花香、蜜香等）、苦涩度降低，提升了新茶品饮价值的同时，却扼杀了普洱茶越陈越浓越香的可能性。因此，通过感官审评，去识别普洱茶的加工工艺，就变得非常重要。

2、如何通过品饮，即感官审评去识别普洱茶的工艺缺陷？363普洱茶审评法，是目前专业审评普洱茶的方法。创始人周云川老师在五因子和八因子评茶法的基础上，做了进一步调整和完善，363普洱茶审评法已经连续使用十余年，审评了超过一万个普洱茶产品，不仅可以对普洱茶的当前品质做出评价，对茶品的未来走势也能做出相对准确的判断，是更适合普洱茶的审评方法。

3、363普洱茶审评法，是指分别通过30秒、60秒、30秒共计三次冲泡，对普洱茶的香气、滋味、口感、耐泡度等方面做出评价。如果使用了非普洱茶的加工工艺，对应到每一泡，都会有不同的表现。萎凋工艺会在第一次30秒冲泡时，有明显的水果香和花香，第二次60秒冲泡时会出现明显的苦味剥离、口感涩度明显；做过了低温长炒工艺的普洱茶，30秒冲泡时会有甜香和花香，60秒冲泡后滋味出现明显的苦味剥离现象、口感单薄，第二个30秒后叶底红梗红叶或闷黄，都属劣变叶等。

4、目前市面上的普洱茶，真正能够越陈越浓越香的只有极少的部分。为了能够实现普洱茶的核心价值，就得保证后续陈化时有足够丰富的内含物质基础。在制作过程中，引入其他茶类的加工工艺后提升了新茶的适口性，但是这也会造成普洱茶前发酵，使内含物质提前释放，进而也就不再具备存放价值。

除此之外，本次讲座还特邀了宁波艺花道进行了“南方有嘉木”茶席花花艺作品展示。为本次活动增添许多美丽的风景。另外，抱一琴馆王素素还为大家带来了古琴演奏《醉渔唱晚》《流水》等古琴名曲。

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