绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
“先生您好，点一杯普洱冰激凌。”
你没听错，这样的创意产品出现在一家新式茶饮店里。
哦，你也没看错，这个时尚的现代茶空间，赫然写着茶界老大哥的名字——“大益茶庭”。
之前，无数次在昆明机场看到大益茶庭的广告。
一个都市姑娘，手握着一杯咖啡模样的茶，眼神中闪着对未来的憧憬。
在西双版纳热门景点告庄，笔者曾去过的一家小酒吧，变成了大益茶庭云南的一家分店。这仅是大益茶庭10多家分店之一。
云南5家，上海8家，韩国首尔3家。据说，最近还有进军其他国家的计划。
大益茶庭和大益茶，究竟是怎样的关系，幕后是怎样的布局？
近日，大益茶庭的营销负责人王毅文Arvin接受了我们的采访。
和他对话，迷雾拨开。
1、大益茶庭：老品牌发出新芽
1938年，战火纷飞。
法国巴黎大学留学归国的青年范和钧，来到了云南西双版纳勐海的热带雨林深处。
他受当时中国茶叶总公司委派，身怀“振兴国茶”、“支援抗战”的宏愿。
他和90多位茶叶技术工作者一起，在勐海县筹建茶厂。1940年，勐海茶厂（原名佛海茶厂）正式建成投产。
这是当时中国最先进的茶企。也是如今大益茶的起点。
1989年6月，勐海茶厂成功注册“大益”商标。从此，“大益”这两个字深深植入世界茶友的心智。
这是中国茶行业迄今最成功的茶品牌之一。
提起大益，人们瞬间想到普洱茶。
大益普洱茶，已是普洱茶的标杆和经典代表。
大益7572，被誉为普洱熟茶的标杆；大益7542，被誉为普洱生茶的标杆。在收藏界，大益茶饼俨然成为“硬通货”，价格逐年暴涨。
大益茶这般牛，为啥还要整出个大益茶庭？
Arvin谈起大益茶庭的诞生记。
2014年，大益茶庭开始布局。经过2年多的筹划，2016年第一家店开业。国内首家店选在了上海，国际的第一家店选在了韩国。
“上海是国际化大都市，是全球快消品的集中地。有人说，如果可以在上海活下去，世界任何地方都可以生存下去。如何在高压的环境下生存下来，也是大益茶庭项目初期的最大挑战。”
大益茶庭，是老品牌大益茶萌出的一枝新芽。
大益茶销售的是优质茶产品，大益茶庭销售的却是生活方式和中国文化生活。
“大益茶庭的根本核心，便是弘扬属于中国人的文化生活；对于大益集团而言，行业的整合，服务的转型，不仅是对于亿级茶饮市场的愿景，更是文化战略的伟大梦想。”
2、茶庭：印象深刻的空间
第一次见到大益茶庭的人，会联想到日本茶庭。
日本茶庭，集合简素和侘寂之美。茶庭，是附属于茶室的庭园，源自日本的茶道文化。
大益茶庭，为何起名为“茶庭”？
Arvin说，我眼中的茶庭，就是一个让人印象深刻的空间。
“过去，大益一直以产品为主，以品质为优，努力做着一块茶饼背后的事情。如今，大益茶庭经营着茶饮品、茶食品、茶礼品，茶文化，常被我们自己戏称为综合场景体验的道场。”
何为道场？是茶不停地出现在你的身边，让你愿意停下来，来坐一坐。
在Arvin眼中，它既是空间，也是集合了茶、水、器、道的地方。
全部采用直营模式的大益茶庭，装修、布置力求简洁、舒适。
开店至今，大部分来到茶庭的消费者，都愿意点一杯饮品，坐一会儿。
“茶，本身会莫名地让节奏变慢，让你有时间思考。茶庭最初的体验设计，就是希望大家能在这里找回时间。”
日本茶庭，是避世的。石灯、曲径的静寂世界，让人向内看，与自己链接。
大益茶庭，是入世的。
温暖灯光，美味甜品，让人们开心面谈、聚会，与亲朋好友链接。
人生在世，都逃不过一个我，一个他（她）。
思我，是如何立于世；见他（她），是怎样习得爱。
他（她），就是大益茶庭里，共度欢笑时光的种种人之关系。
工作原因，Arvin常年穿梭于世界各地的不同都市。
他深有体会地说：“在城市里，人与人充满了距离感，茶作为社交媒介，是可以时常让大家聚聚的。”
“茶的社交属性很强。我们的清茶会，是借用茶让不同年龄的人来了解中国文化。文化对于世界的影响是长远的，而文化的培养应该从小来做。如今，很多父母都带着孩子来参与这样的茶会。”
3、我们瞄准的是年轻消费群体
大益茶庭，是大益产业链的一个部分，是大益在新型市场结构变化中，走向年轻消费者的大胆尝试。
据Arvin介绍，大益茶庭瞄准的是追求品味生活的城市中坚力量和“黄金一代”的年轻消费群体。
2016年，某世界500强公司做过一个市场调研，发现整个消费群的年龄结构发生了很大变化。消费主力，从原来的32岁到55岁直接下降到18岁到35岁。这个消费变化，是近15年来没有的。
2015年到2016年的快消品行业数据，也在印证消费主力低龄化的观点。
年轻的买家，突然跃升消费的主流世界，他们更个性化的消费追求更是让人看得眼花缭乱。
“对茶行业很多人来说，这个转变来的太过突然。原来玩了几十年的方法，突然不灵了。对于大益来说，这样的转变，正是为大益茶庭的诞生提供了条件。”
经过3年多的探索，大益茶庭已经清晰了自身的产品定位及用户画像。
为了应对年轻的消费者，大益茶庭店内的产品价位，在50到400元区间。这是他们的现代板块。
而传统板块的茶产品，价格一般在100元到1万元。
越来越清晰的用户画像，帮助大益茶庭走的更快。
这，既是新时代背景下大益茶庭的幸运，也是茶的幸运。
4、借鉴咖啡，表达的茶饮新中式
大益茶庭，一开始就期待着与重量级选手过招。
韩国首尔，估计是世界上咖啡文化最发达的城市之一。前几日小仙漫步在首尔的江南地区，发现每隔几步就有一家咖啡厅。
大益茶庭迎难而上，把3杆中国新茶饮的大旗，插入了这个咖啡文化的重地。
大益的韩文版官网上，大益茶庭占据很重要的位置。
精美的排版、诱人的图片，无一不体现着大益茶庭进军韩国的雄心。
曾在美国工作过的Arvin说，星巴克卖出每一杯咖啡时，都在默默传递着一种生活方式。你喝的不仅是咖啡，是文化，是生活方式。
现在的中国，是最好的时代。
在最好的时代，大益茶庭以“星巴克”为目标，创造性地将茶叶这一国饮与现代文化相结合，正在将大益茶庭变为一种可输出的茶生活方式。
大益茶庭最出名的一款产品，叫“金普芮（kingpuresso）”。
这是一款“萃取”的原味茶饮。味道的核心，依然是回味甘醇、口感厚滑的大益普洱熟茶。
前段时间，笔者参加WTBC中国精品茶叶冲煮大赛，世界各地的茶友和咖友热议过一个话题——咖啡的萃取工艺是不是可以引进到茶叶冲泡？
这个争论不休的话题，在大益茶庭这里找到了答案。
上海的大益茶庭全球研发中心，大益勐海茶厂资深茶专家、上海年轻的茶咖师、以及多名饮料及食品研发的产品经理，共同组成了研发团队。
他们从咖啡制备程序中寻找到灵感，利用半自动的可变压萃取机，配合专门研制的茶手柄，现场萃取出了普洱茶的精华，浓缩成了一杯滋味浓郁的普洱茶为基底的创新茶饮。
“金普芮”的诞生，是大益普洱与现代工业科技的完美结合。
“虽然借鉴了咖啡的制作工艺，但这款产品的基底仍是茶。我们借助设备来满足对滋味的控制。为了这款产品，大益茶庭还专门制作了一个茶的研磨壶。”
茶的萃取和咖啡萃取，都是通过高温高压释放内含物质。
但是，咖啡与茶的物质本质不一样。咖啡是果核，茶叶是叶子。材质不同，需要不同的方式和不同的研究。
Arvin介绍，他们在温控方面进行了非常多次的实验。
使用萃取工艺，就不能像传统泡茶一样使用热水，要改用温水，把茶的内含物质，一次性地释放出来。
“经过数百次的实验，我们找到了最恒定的温度，73.4度。”
“金普芮的出品温度是73.4度，恰好是两个人的体温，是人与人接触时传递的温度。这杯金普芮，我们定义为‘一杯有温度的茶’。”
5、我们在创造混饮新品类
大益茶庭，定义为都市之茶，要链接城市里的爱茶人。
2018年5月的杭州国际茶博会上，大益茶搭建了两个展厅。一个以传统的大益茶产品为主，另一个是迷你版的大益茶庭。
两个展厅不在一起。一个在传统茶展区，另一个在带有电商属性、时尚属性的天猫联合展区。
这一两年，大家都知道新式茶饮很火。某家连锁茶饮店的估值，据媒体报道已经超过了60亿元。
大益茶庭，把自己归属在新式茶饮行业的“茶派”。
此派，以茶为主，各类混饮都突出茶滋味。
另一派，是”奶派“，此派以奶+糖为主，突出甜滋味。
在大益茶庭店里，会看到很多黑科技混搭高颜值的“茶派”混饮。
“在这个颜值被越来越看重的时代，大益茶庭看重产品的颜值，但也更看重背后的文化深耕。”
7542和7572，耳熟能详的大益普洱茶标杆产品，在真空萃取机的萃取下，完整保留了茶叶的细胞结构，深层次激发了茶味。
此外，还有来自大益巴达基地的冰浸滇红和滇绿，红遍上海滩的气泡茶、海盐奶盖茶，创新研发、博采众长的食茶。
大益茶庭，俨然是一个茶叶研究室，让那一片看似相同的叶子，拥有了无限可能。
现在的新式茶饮市场，渐入百家争鸣。
大益茶庭，正在致力于创新概念饮品与食品的研发，正在致力于创造茶叶市场的混饮新品类。
在全新的领域里，它将迎来更大的、全新的挑战。
尾声
“过去的78年，大益茶是普洱茶的代名词；78年后的今天，大益茶来到都市，定格大益茶庭，愿成为中国式茶饮的代表。”
大益的官方微信公众号上，写着如上话语。
如今的大益，双品牌运营日渐娴熟。
卖茶、藏茶为主的加盟专卖店模式，面向年轻群体的直营茶空间模式，归根结底，都在扩大茶的外延，都在弘扬属于中国人的文化生活。
大益茶庭，和星巴克有大的不同。
它的椅子很舒服、鼓励人们待更久。
它不仅想输出一杯有温度、有品质的茶，更想成为城市温暖之光。（
雨林茶业：扎根茶山、脱颖市场，酝酿“饮享中国”能量
生态保障品牌引领全力打造武夷山茶旅融合发展先行区
云戎茶业：做凤庆好红茶，做好凤庆红茶
大益勐海茶厂收古树原料不再低调和“遮遮掩掩”？
