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所谓“螃蟹脚”，并非是我们所说的海鲜，而是寄生在百年及以上茶树上的植物，其外形扁长，因酷似螃蟹的脚而得名。螃蟹脚又名“枫香槲”，大众又称其为“茶精”。
最近几年市面上开始流行喝“螃蟹脚”，除了古树茶的火热，不少茶商也开始在副产物“螃蟹脚”上做文章，那么螃蟹脚为什么深受大众的追捧？我们该如何辨别市面上假的螃蟹脚呢？
一、产量稀缺性，价格节节攀升
在云南澜沧江的原始森林深处，有很多上百年，甚至上千年的古树茶，在这些古树茶上都寄生着特别稀有且珍贵的螃蟹脚。其中，便数景迈山所产螃蟹脚数量最多，品质最好，口感最香甜。
景迈山的螃蟹脚，都是采自于古茶山上原始野生古茶树上的螃蟹脚。据2017年景迈山所产螃蟹脚数据中，我们可以看到随着古树茶的价格上升螃蟹脚的价格也在呈上升趋势，自古树茶火了之后，螃蟹脚可谓后来者居上。
俗话说“物以稀为贵”，现在市面上最贵的螃蟹脚甚至达到了几万元一斤，从百度数据中我们也不难发现螃蟹脚的搜索量甚至超过了“老班章”，具有节节攀升之势，螃蟹脚的火热程度，不仅让我们想到了这几年同样火热起来的古树茶，它们的炙手可热可谓同出一辙。
（一）丰富的内含物质。我们知道古茶树地处森林深处，受环境因素的影响，无论是地表枯枝落叶花果滋养的腐质土壤里的养分，还是地下深层的土壤中矿物质的含量，都使得古茶树得到很好的滋养，所产出的茶叶无论有机物的含量、果胶含量、芳香类物质的含量，鲜爽物质的含量都是比一般茶树更为丰富，而寄生在古茶树上的螃蟹脚更是吸取茶树精华，而生长出来的，所以螃蟹脚的内含物质可以说比古树茶还为丰富。
（二）零污染，零残农。古茶树因其生长在山上，而且很多古茶树长得高大，使得农民无论施肥还是打药，都会产生很大的困难，所以导致了古茶树一直自生自长，汲取天然的自然环境的养分，没有受到任何污染，同时这几年国家对古茶树的保护，使得人们也认识到古茶树的珍贵，同时也承担起了保护生态，保护古茶树的责任。古茶树尚且没有受到污染，那么寄生在古茶树上的螃蟹脚更是没有受到污染，原生态的生长环境也将导致了螃蟹脚的口感和作用与功效更胜一筹。
（三）市场的需求。在2007年普洱茶“崩盘”之后，普洱茶的市场一直处于低迷的状态，直到名山头，古树茶的概念被提出来以后，普洱茶的市场才渐渐有了回暖之势，直到近几年的小青柑，螃蟹脚这些创新型的产品出现，使得整个茶叶市场为之一振，芳村的茶商更是笑逐颜开，整个茶叶市场好像迎来了第二春，一个产业的发展离不开人们的探索与创新，普洱茶市场更是如此，在整个大环境影响下和茶商们卖力的推广宣传与炒作下，我们也有理由相信，螃蟹脚也将势必成为大众的追捧对象。
（四）越陈越香。古树茶一直都有越陈越香的特点，而螃蟹脚在晒干后保存起来后放置一段时间会有淡淡的药香味，虽然现在不能判断出螃蟹脚能具体放到多少年，但螃蟹脚的药用价值却是受到大众的认可，无论单株入药还是煲汤养生，都是绝对的上品。
二、品饮价值与作用功效价值
螃蟹脚冲泡后汤色黄绿透亮，有浓郁的香甜味，陈华后具有较强的药香味，正宗的古茶树上的螃蟹脚味道清甜，回甘强烈，生津止渴，可与普洱熟茶，普洱生茶搭配起来品饮，不仅口感上可以弱化普洱茶的涩味，让茶味更饱满，更柔滑，更香甜。
《神农本草经》中将螃蟹脚更是列为上品，具有清热解毒，健胃消食，清胆利尿，降低血脂与血压的作用，同时对治疗风湿，胃溃疡，结肠炎，癌症，乙肝，糖尿病有明显的辅助作用，但螃蟹脚属寒性，体寒者与孕妇应该慎用。详情可参考《螃蟹脚功效与作用有哪些呢？螃蟹脚茶哪些人不能喝？》一文。
三、如何辨别市面上假的螃蟹脚？
螃蟹脚因其它的作用与功效而深受广大消费者的喜爱，加上茶商们的大力炒作使得螃蟹脚越来越火，导致了市面上出现了很多假冒伪劣的产品，那么消费者该如何辨别真正的螃蟹脚呢？
目前市面上假的螃蟹脚可以分为两种，一种是用普通的茶叶假冒，一种是并非古茶树上正宗的螃蟹脚，而是其他杂木上的寄生植物，我们可以从以下几个方面来进行辨别。
（一）从外形上辨别
古茶树上的螃蟹脚枝节较为短圆，晒干后，色泽因为褐黄，而别的的杂木树上的螃蟹脚枝节扁长，有突出条纹，色彩发绿。
（二）从口感上辨别
古茶树上的螃蟹脚冲泡后汤色黄绿，透亮，口感香甜，回甘快速，而杂木树上的螃蟹脚口感甜中有涩，没有明显的回甘。
（三）从价格上辨别
古茶树上的螃蟹脚因其产量低，所以现在市面上正宗的螃蟹脚的价位都在千元一公斤以上，如果有几十块到上百块的螃蟹脚，无需质疑我们就可以判断为是假的。
这两年普洱茶市场已经越来越走向更规范，更务实的状态，无论普洱茶的衍生物小青柑，还是现在深受大众追捧的螃蟹脚，都将经过大市场的洗涤，只要我们把握好市场的脉搏，做好健康，文明的市场，放弃2007年之前的过度炒作之风，最终茶叶市场也将会迎来一片光明。（文章系编辑子衿撰稿，图为：南茗佳人摄，未经允许，禁止转载）
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