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花茶
其他茶
本篇继续与茶油日常的主题，其实与各路茶油沟通下来的这几年，在品茶这件事上我是越来越不敢造次了。这大千茶界，品饮达人远比我想象的要多，有的茶油对指标的把握甚至极具天赋，很多我们自己做的茶，在有些指标上的把握，也是通过与这类茶油沟通的过程中，受到启发才逐步加深了认识。虽然我们在茶山上对初制毛茶的把握稍稍见长，但对转化后，指标稳定的茶品来说，其实很多未接触过茶山的茶油反而更胜一筹，他们运用常年的口感积累同样能够做出客观的评价。
好的，废话少说，下面我就将一位在我看来很有经验的茶油写出的茶评放在札记里与大家分享，为了避免广告嫌疑，我已将茶品的名称隐去，但是在指标的种类和把握上仍然很受启发。
“今晚泡的时候，用水是怡宝，取其不偏不倚。对W茶两次品饮的具体感觉相差不远，要以今晚的表现略为出彩。鉴于近段时间也试了T茶，为有一个参照物，今晚试茶主要采取了W茶与T茶对比的方式。W茶喉韵深远，但不够T茶的扎实，回馈速度也是略有不如，但比T茶的要绵长一些，感觉是韧一些。香气以花香为主，略带果香及蜜香，沉稳，不飘，比T的要高扬一些，不像T那样微微有沉闷感（估计跟今天醒茶有关），而且带有一点“野”的感觉，但持续性稍落后于T，尾水阶段，杯底香已经很是淡薄。汤香表现不错，直至尾水，仍有汤香。力度好，厚度略有不足，稍微薄了一些。茶气不错，显得较为雄浑，比T要胜出。回甘生津方面，W茶在微苦之后迅速回甘，虽然量不是很足，但在口腔及喉部的持续性很好——半小时后仍然感觉到一丝丝的回甘。W茶有一定涩感，主要表现在两腮中部，化开的速度不算快，生津的感觉稍逊于T茶。W茶汤感较聚，比T茶要聚一些，而且水路不显粗。茶汤层次感比T茶的要丰富一些，没有T茶的纯度（微微感觉有一点点的杂？不确定，存疑）。鲜爽度的表现两茶相仿。山野韵方面，两者也相差无几。耐泡度不足，到了第七泡过后，出现较大的下降。采摘情况方面，稍逊于T茶。同期的茶汤颜色，要比T茶的要深一些。”
“今晚又喝了两个三家的茶。一个是M茶，一个是T茶。三个人一起喝，盲喝，各自记录感受，然后公开。两个茶之间，间隔半小时。以下是较为集中的品饮感受。M茶：喉韵深远，汤含香，汤感较为厚重，腔韵较佳。回甘生津都有，但反馈速度和量的表现一般。香气的表现方面，初期稳重，但四水过后显得有些飘，而且下降得比较厉害。力度稍欠，虽然有一定的层次感，但略显杂乱（不是茶汤有杂味），汤感显得稍为散了点，不够聚和结实。口腔留存度不高。采摘情况方面，不及前几个茶（如Y茶、G茶、H茶等等），较碎，也显得稍为杂乱。工艺方面，感觉正常。
T茶：喉韵深远，扎实，回馈迅速，腔韵表现良好（超出M茶一截）。汤香表现很好，持续性强。香气以花香为主，相当稳，显而不飘，持续时间较长，至尾水阶段仍可清晰闻到。力度厚度俱佳。有苦底，但苦感比较扎实，而且化得很快，回甘迅速。涩感较低，而且迅速化开，生津连绵。汤的层次感表现不明显，但显得非常纯（是非常）。茶的表现持续性较强，没有出现突然衰竭等情况。采摘情况非常好，工艺正常。汤感不算聚，显得稍为散了一点，花香为主但显得闷了一点点，鲜爽度的表现稍稍差了点。以今年的普遍的市场茶价来说，这茶，以公斤来算，值了。这个茶，今晚给了我们惊喜。”
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