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图为：大红柑、二红柑、青柑、小青柑、胎柑对比图（源于网络）
高手之间过招，只让人觉畅快淋漓，势均力敌的爱情，也才更易长久圆满，高山遇流水，明月照松林，方不负世间之美好。云映日而成霞，泉挂岩而成瀑，当云南普洱茶遇上新会柑，醇厚甘香之味融入清醇的果香味，柑皮（即陈皮）与茶叶相互吸收精华，就形成了风味独特、口感一绝的柑普茶。
柑普，顾名思义，是采用纯天然的新会柑和云南普洱茶为原料，在没任何添加剂的情况下，经特殊工艺加工而成。用柑橘皮配茶有着悠久的历史，早在唐代，陆羽《茶经》中就有提到柑皮煮茶。陈皮和普洱均为养生保健佳品，两者特点都是以越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有价值而著称于世，当陈皮与熟普相配，尤其是春茶发酵的熟茶汤浓、香高、水润的品质特点与新会陈皮的果味清香完美结合，大大提升口感舒适度的同时，也将普洱、陈皮这两种产品的“生态健康”的属性紧密结合，两者相得益彰、浑然天成，很好地提升了普洱茶的功效。
图为：大红柑（南茗佳人提供）
柑普的起源
话说清道光年间，被称为当时“粤东四大家”之一的进士，新会棠下人罗天池在云南任上辞官，带着上等云南普洱茶回到家乡良溪村定居。当年秋天，罗天池偶感风寒，肺燥气紧，痰咳不断。妻子便用止咳治喘的良药新会陈皮煮成陈皮水让他服用。罗天池以为妻子为他送来的是白滚水，便顺手将陈皮水倒入泡有普洱茶的紫砂壶内。谁料注茶一饮，顿觉袅袅的陈皮之香透过醇厚的普洱香味让口颊留馨并沁进肺腑。他连喝数杯，便觉喉咙舒畅了，痰咳也少了，如此喝数天，感冒症状竟消失了。自始，他每喝普洱必加陈皮一起泡。
冬至前夕，族弟送来许多新鲜新会柑。罗天池灵机一动，何不将普洱放进鲜果柑内，让它们互相作用一起陈化，可能效果更佳。罗天池便用刀在大红柑蒂部圈下一圈皮作盖，掏空皮内柑肉填进上等普洱茶叶，然后晒干再吊挂在门楣檐下自然陈化。两年后，当他品尝自己创制的这一“新产品”时，那种妙不可言的独特茗香令他欣喜万分。自始这一香茗随着招待客人和邻里的口碑，一传百，百传千，很快便传了开来，柑普就此诞生，并逐渐享誉南粤茶界，并随着华侨的来往传至东南亚各国。
图为：小青柑（南茗佳人提供）
柑普的产地
新会柑的产地新会地理条件独特，相传新会茶坑村是灵气汇聚的地方，凡能眺望到茶坑凤山熊子塔，都产出质量上乘的新会柑皮。传说很玄乎，但不乏科学依据，这里两江汇聚，咸淡交界，形成以银洲湖两面岸为核心的潭江两岸冲积平原带，加上三山环抱的天然屏障，这一带土地肥沃正是柑桔的最适宜栽培区。
而普洱茶的产地云南拥有适合高品质茶叶生存的良好的地理环境、地质地貌、气候环境、水环境、森林环境等自然生态环境，柑普作为两者的结合产物，理所应当的富有云广两地“产地之美”的优势与盛名。
柑普的品种
柑普一般分为青皮普洱、大红皮普洱和二红皮普洱，这是根据制茶时采用的新会柑种类来区分的。新会柑作为广东著名特产，皮肉兼用、药食同源，因其品质独特，早在明清就风行各地，并被列为“贡品”。根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收时期可分为柑仔（小青柑）、青柑、大红柑和二红柑。
今年火遍茶圈的小青柑是选用尚未成熟的“婴幼儿期”柑橘与云南普洱茶为原料制作而成的一种茶。比乒乓球还小的小青柑一般采摘于立秋至秋分期间，这时的果皮尚未成熟，外皮还是青的，油室点微凹且密集，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香。
青柑一般默认为采摘于农历立秋至寒露期间（即10月左右）所加工的皮，此时果皮尚未着色，外表色泽青褐色甚至青黑色，油室点微凹且密、不显皱缩，质硬皮薄，泡水时更耐泡，味辛气香，给人以清新之感。
大红柑指采摘于小雪至小寒期间（即12月左右）所加工的成熟柑皮。外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。质软、皮厚，味辛带甜香，冲泡后滋味温和甘甜，暖入心脾。
二红柑指采摘于农历寒露到小雪期间（即11月左右）所加工的皮，介于青果与熟果之间，故表皮褐黄色至棕黄褐，皮质稍厚带硬，油室凹孔较大，味辛苦中稍带微甜。
传统以大红柑制成的柑普最为常见，但随着各大茶企的推广，以小青柑为主的柑普产品，因为在香气、方便性等方面的优势，目前成为市场上很受欢迎的品种。与此同时，柑普还有茶饼、金丝单泡装等形态，主要采用大红柑制成，因不同的特点都有各自的追捧者。
图为：大红柑的制作流程（源于网络）
柑普的制作工艺
柑普的制作步骤看似简单：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥。但这最后的干燥却是决定柑普成品品质的关键，柑普的干燥方式可以分为烘焙型和天然生晒型，两者的区别在于装入茶叶后让柑普干透的方法。烘焙型是采用电热鼓风茶叶烘焙机在不同温度工艺下将其烘干；而天然生晒型则是利用太阳光和北风天然风干，两种方法制作各有自己的特点。烘焙型的柑普，经过变温的处理，成品颜色显红棕色，柑皮表面的油室光亮明显，大大提升了茶叶及柑皮的香味及其融合程度，使柑普呈现甘香醇厚的特点，陈年更佳。天然生晒型的柑普，经过日光的洗礼，成品当年颜色呈鲜果色，也洋溢着新鲜柑果的果香气息，当年出品的生晒柑普味道较新不适于冲泡，陈放3年以上，其陈香的味道便层出不穷，与普洱茶的醇厚互相穿越，成为柑普之中的收藏级珍品。
柑普的功效
对于茶友来说，普洱的功效早已十分清楚，而有着“千年人参，百年陈皮”之称的新会柑，在药用上有着理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。柑普，集合了新会柑皮与云南普洱两者的优点，充分发挥出新会陈皮“理气”的功效，具有健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂减肥、养颜美容以及抗动脉硬化、抗衰老和醒酒等作用。
图为：小青柑的冲泡方法（源于网络）
柑普作为一种既能彰显生活品味，又具有很好的养生作用的饮品，适合大众饮用。研究发现，经常抽烟但长期喝茶的人比只抽烟不喝茶的人患癌症的几率要小很多，但有的茶性寒凉，不适合肠胃不好的抽烟者，而新会柑普茶既能暖胃，又能预防癌症，非常适合抽烟者饮用。对于经常用电脑的人来说，新会柑中含胡萝卜素、维生素C、维生素P，普洱茶中富含茶多酚、微量元素等，两者结合能够有效地防辐射、抗衰老。
另外，柑普尤其适合肠胃不好的人群饮用，普洱熟茶暖胃，新会柑健脾理气，两者结合相得益彰。喝茶是个长期的过程，肠胃不好建议在饭后半小时饮用，坚持一段时间后，肠胃的不适状况将有所改善，而且如果食肉太多，也可以及时多喝几杯柑普，能帮助消化、消除油腻，缓解肠胃不适感。
柑普的冲泡与存储
柑普不仅有普洱茶的醇厚茶香，还有陈皮的清新，饮一口醇厚绵长，而后回甘生津，使人神清气爽。冲泡柑普可以用陶壶、银壶、玻璃壶直接煮饮，首先从罐中取出一颗茶果，撕开包装纸，如果是小青柑，将茶上的小盖揭开，然后整颗茶果放入壶中，之后轻柔而缓慢地注入沸水，水温100℃，从柑普的顶部细细注入，慢慢渗透，水沸腾后第1冲洗茶润茶，第2冲开始每次浸泡5秒出茶，至12冲后逐步增加浸泡时间；如果是大红柑，则将柑皮小心撕开，取5g普洱，再掰3g左右柑皮，一起投入壶中，水沸腾后洗茶润茶，第2冲水为6秒左右，15冲以后每冲增加5秒。值得一提的是，柑普在十数泡之后仍然香气浓郁，颜色红亮，所以非常适合休闲或者聚会时细甄慢品。
图为：小青柑茶汤及冲泡过程中的小青柑（源于网络）
柑普可采用铁桶、铁罐、玻璃瓶贮存，置于通风透气的室内存放。注意远离湿度大、温度高的地方。请勿与有杂味、异味的物品同放。请勿于冰箱（柜）内存放。
柑普茶和橘普茶、桔普茶是一回事吗？
除新会以外，同样以柑出名的还有肇庆皇帝柑、潮汕地区的潮州柑、广西柑、珠海柑等，不过由于地理位置、土壤营养不同，总体的品质与新会特别是核心区的柑皮有差距，就柑普来说，只有新会柑+云南普洱制成的产品才是最为正宗。
采用其他的柑桔类水果制作的桔普茶，对比柑普则没有明显的陈皮滋味，价格也便宜许多。新会柑皮有药用功效，自古以来就是一种养生医药，而普通桔子因为囊括了多种水果，比如金钱桔、甜桔、酸桔等，其皮对人体的好坏还没有明确的界定，茶友们在选购时，需要认清自己的饮品需求，注意个人的健康状况，谨慎购买。
图为：冲泡后的小青柑（南茗佳人提供）
为什么有些柑普果皮上有白霜？
干果表面的“白霜”通常被称为“果霜”，是一种含糖物质，在新鲜的生果里含有大量水分以及葡萄糖和果糖等，当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。“果霜”是判断干果品质的一个重要标准，同时还有丰富的营养价值和功效，《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥”。
柑普表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理是类似的但又略有不同，在陈皮之乡新会“白霜”被称之为“脑晶”“柑油晶”，是柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶。越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，在新会当地，用柑胎、柑仔制成的产品，白霜越多越受欢迎。
图为：南茗佳人2016年出品的小青柑（南茗佳人提供）
如何挑选柑普？
1、看皮质：正宗新会柑皮皮质较厚，外表皮有不规则凹槽点。
2、看油质：正宗新会柑皮由于挥发油含量高，用指甲一刮，会有刺激的油香味。
3、看制作：经过生晒和低温烘烤后，正宗新会柑皮都是皮色自然，肌理鲜明。（
柑普茶如何冲泡浅析柑普茶的冲泡要素
随着柑普茶的日益流行，其独特的风味和丰富的保健功效受到了许多人的认可。日常的生活中，如何冲泡柑普茶成了不少人头痛的问题。究竟如何冲泡出一杯可口的柑普茶呢？小编教大家几招吧！合理的投茶量
茶叶搭配一定量的柑皮
在冲泡柑普茶的时候，可以搭配一定量的柑皮一起冲泡，这样的茶汤更佳浓郁可口。按照实践得到的数据来看，按照8g的投茶量冲泡柑普茶时，以6g的茶叶加上2g的柑皮，这样的比例最为适宜。
适宜的水温
水温对于茶叶滋味的发挥至关重要
较高的水温可以使高沸点的芳香类物质挥发而出。柑普茶的表皮具有丰富的油脂物质，有较强的挥发性，加之普洱熟茶属于后发酵茶类，二者皆适宜用高温冲泡。因而，冲泡柑普茶时，可以用100℃的水温。
得当的浸泡时间
根据个人爱好决定浸泡时间的长短
在合理的投茶量和水温确定之后，就是冲泡过程中浸泡时间的掌握了。一般来说，在冲泡柑普茶的过程中可以根据个人的喜爱来选择适宜的浓度。喜欢喝浓茶的人，可以适当增加茶叶的浸泡时间；倘若口味清淡，则可采用即冲既出的泡茶方式以获得相对可口的茶汤。
柑普茶作为再加工茶类，尽管有别于传统的六大茶类，但冲泡的过程，依然脱离不开投茶量、水温、浸泡时间这三个要素的综合作用。只要综合掌握泡茶三要素之间的关系，再根据自己的实际情况，相信你也可以泡出一杯好喝的柑普茶。
原来不是所有的柑普茶都称作陈皮普洱
柑普茶在茶行业内的火爆无需小编多言，越来越多的茶企选择参与或投身到柑普茶这一细分领域当中。可是随着柑普茶的流行趋势愈演愈烈，有不少“吃瓜群众”产生了疑问，陈皮普洱茶不是早已有之吗，突然“翻炒冷饭”合适吗？这里就涉及一个问题，现在的柑普茶还是传统的陈皮普洱茶吗，如果你也是个爱较真的人，欢迎一起来探讨。
柑普茶与陈皮普洱的区别在哪？
首先我们要明确一个概念，无论是叫“柑普茶”还是叫“陈皮普洱”，都是由新会柑皮和云南熟普所组成的一种再加工茶，对此无异议的茶友们可以接着往下看了。（什么？你有异议？对不起，请恕小编无能为力了。）
新会柑与陈皮的关系
“新会柑”其实是一个俗称，又有别称“新会大红柑”、“广陈柑”等，正式的学名为茶枝柑，是广东省江门市新会区的著名土特产，明清时期曾被列为贡品，声誉悠久。地道的新会柑其实是皮肉兼用的，可鲜食亦可加工，还能入药，不过与一般水果不同，其皮比肉贵，新会柑的柑皮是制作地道广式陈皮的原料。也就是说，新会柑的柑皮并不等于陈皮。
陈皮为传统工序制作
广东有三宝，陈皮、老姜、禾秆草，均是富有地方特色的用品。广东人都知道正宗陈皮须由新会柑的果皮晒制，而其传统的做法包括开皮、翻皮、干皮三道工序，即在拣果后用正三刀法（亦有用对称二刀法）快速开皮，去肉留皮后于阳光下自然风干，待柑皮失水变软后翻皮，使橘白向外，再于晒场内天然生晒。
柑普茶有多种新形态
传统意义上的陈皮普洱茶当然不是用已制成陈皮的干果皮来加工，而是先挖空柑果，往柑皮内置入云南熟普，再沿用天然生晒的做法所制成的。这么说来，柑普茶跟陈皮普洱茶并没有很明显的区别啊？刚开始的时候确实是这样的，但随着市场上对“陈皮普洱”的组合不断创新，开发出越来越多柑普茶的创新形式，现在的柑普茶已与传统意义上的陈皮普洱茶存在较大区别。
如何识别柑普茶是否正宗要掌握这六点
柑普这两年逐渐进入茶友的视野，火爆程度一时无两，各大茶企也纷纷推出柑普茶，迎合市场的柑普热。什么东西一旦热起来，就会出现质量参差不齐的市场现象，那么如何在满目琳琅的柑普产品中辨别出哪些才是正宗的柑普茶呢？你需要掌握以下这几个关键点！
一：什么是陈皮？柑普茶用的配料算是陈皮吗？
新会陈皮被列为地理标志产品保护范围内的生产者。广东新会位于两江汇聚、咸淡交界的冲积平原带，这一带土地肥沃，是柑桔的最适宜栽培区。此区的柑果总体柑香突出、柑油含量也是最好，是最正宗的陈皮产地。
柑普正在制作中
当地的果农将当年采摘的果子开皮后，并晒青三年后才称之为“陈皮”，这是一个保健食品的概念。目前市面上陈皮普洱，又叫柑普茶，是新会本地质监部门定义的名称，即是在柑里面加普洱茶制作出来的含茶制品，这里面用的“陈皮”跟保健食品的陈皮不是同一个概念，原料都是新会柑，但没有年份的限制。目前陈皮普洱只有地方的企业标准，还没有国家标准。
二：种植方式及树龄对品质的影响
新会当地一般会通过嫁接的方式进行扩充种植，嫁接的果树一般会选择柠檬树或者柚子树，主要是柠檬树，一是他们的树种接近、二生长较快，一般嫁接成功后，再种植3年时间便可以开始产果，柠檬本质偏酸，嫁接一般头2年出的果都会更偏酸，树龄一般6年至10年是最佳！通常更大的果树，果农也会考虑重新种植（树龄越大、产能越少）在本地一般最老的柑果树是20年左右。
柑普
三：什么是“驳枝柑”和“圈枝柑”？
以嫁接的方式种值的新会，即是驳枝感，是目前的主流。另一种传统的种植方式，即是在母树上圈枝，以禾草缠上泥土，让它生根，长成树苗后移植到大田，以这种方法育苗种出的，俗称“圈枝柑”。“圈枝柑”果实偏小，果皮较薄，制陈皮质量极佳，但抗病虫害能力较差，产量不高，目前已沦为小众。
柑普茶的功效与作用有哪些，竟然这么惊人！
占据普洱茶“半壁江山”的柑普茶
柑普茶的功效与作用有哪些？
柑普茶是什么茶？柑普茶的价格及泡法
云南普洱茶再加工产品柑普茶
