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在美国旧金山，有家优雅的店铺，可以让你见识到世界各地的茶文化。那些经过先进设备精确冲泡的茶饮品，以及看起来轻松愉快的茶客们，都值得你停下来享受一下时光。——题记
对于美国人来说，他们爱的是咖啡、可乐和酒，茶最多是作为茶包和奶茶中的一种原料出现的。但旧金山有位叫JesseJacobs的男士，偏偏专注于茶领域。就在不久前，他刚开了他的第四家茶馆，统一的名字叫做Samovar（俄式茶壶）。
倘若路过这里，你会先被豆蔻、肉桂、津姜等奇异的香气吸引，看到这家和市面上流行的精品咖啡馆看上去并无两样的店铺，许多过客会进去一探究竟。
茶馆内，首先看到的是白色的墙面、混凝土长凳、整齐排列的两排白色黏土杯，但最吸引人的却是一旁用平板电脑控制的玻璃坩锅、正在冒泡的各种煮制容器、大号的黄铜桶……还有各式看起来像实验室里的器材。
Jesse Jacobs用“未来手艺”这个词来描述这些背后的概念，他将古朴的茶道艺术用时髦、现代的冲泡工具，实现了精确和功能性，比如玻璃坩锅，通过平板电脑设定的程序，很容易达到完美的冲泡精度，即7克茶叶与过滤水按照195华氏度煮开，他认为这是这种草本配方最适宜的温度。当然还借助技术完成各种萃取方式。
你可以在这里喝到日式抹茶，印度玛萨拉茶，中国的乌龙、普洱、茉莉花茶，英式伯爵，南非有机国宝茶等。当然还有多种茶类花式饮品，在饮料里加入橘类、香料、蜂蜜、牛奶等，其中有一款包含巧克力、香料等成分，听起来就值得一试。
很多旧金山的年轻人因此了解并喜欢上了茶类饮品，聚集在这个小店，喝喝茶、聊聊天，在店外的长凳晒晒太阳，吃店内的餐点。这正是创始人Jesse希望看到的场景，他希望人们来到这里“慢下来”，更好地与身边的人联结。
Jesse开始做与茶有关的生意是在12年前。作为家里5个孩子中的老大，开明的父母总是鼓励他去寻找新的机会和体验。
“我开始想，人们需要什么？人们需要与其他人更接近！但是我怎么将这些变成生意呢？于是，12年前我就在卡斯特罗区开了第一家Samovar。”
Jesse觉得手艺人的生活都更真实、轻松和高质。并且在这样信息海量的年代，如何让泡茶的过程更快、更简单同时更高品质呢？“咖啡已经经历了三次浪潮，为什么不在茶的产业里做同样的事儿？”
除了在店铺内提供各式美味饮品，Samovar的博客里还有各式各样茶文化的文章，最实用的是一些饮品的做法。Jesse喜欢分享不同茶类的复杂冲泡过程和花式饮品的制作步骤。
从事茶生意10多年来，Jesse与世界各地的茶农都保持着很好的关系，也深刻感受到中国、印度、日本等国茶农们致力于保护古老制茶技术的精神。Samovar的原料几乎全部是有机产品，意味着可持续和高质量，让整个产业链都受益。
Jesse回忆说：“我个人最喜欢的庄园是在夏威夷的一个小茶园，庄主是纽约的一对夫妻。我在那里待了很长时间，看他们手工采摘茶后，晾晒、烘焙、压制，甚至像酿酒一样让它们陈化，这个过程太迷人了。那些茶只有小批量，但我还是立即买下所有的茶，以这种方式支持他们，让我觉得很自豪。”
Jesse的Samovar茶铺，沿袭东方饮茶的精神与美学，却从空间、杯具、销售方式甚至饮茶的内容等方面创新，成为了年轻人喜欢去的潮店，国内茶人不妨从这方面多借鉴些经验。
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