【品鉴】2017六大茶山“十五周年”纪念饼-茶礼仪网

【品鉴】2017六大茶山“十五周年”纪念饼

2019-04-05 访问量: 29 茶礼仪网

【品鉴】2017六大茶山“十五周年”纪念饼

8月2日，昆明气温25℃，湿度63%，今天是63方程式2017年度第39场品鉴会。摆放在审评台上的是两款生茶，按程序6次出水、三次开汤。从汤色来判断，两款茶都是新茶，汤色黄绿透亮。6次出水顺着喝下来，样1香气独特，回甘生津迅猛、微涩；样2滑润饱满，回甘持久。初步判断，这应该是两款拼配茶，拼配技术得当，茶汤入口成团，滋味饱满有层次。

【品鉴】2017六大茶山“十五周年”纪念饼

17年十五周年纪念饼饼茶

【品鉴】2017六大茶山“十五周年”纪念饼

17年十五周年纪念饼砖茶

“533”三次开汤，样1的香气释放得更为明显，回甘生津迅猛持久；样2则是浓强饱满、回味悠长。开汤审评环节，这两款茶都基本找不出缺点。

到了猜产区、猜山头环节，有人猜勐海、有人猜版纳、有人猜临沧，虽然没有形成统一的认识，但是大家都对这两款茶评价很高。

主考官揭晓答案，今天喝的两款样是六大茶山十五周年纪念茶，样1是饼、样2是砖。今年是六大茶山建厂15周年，这款茶是专门为纪念15周年所制，特意挑选了15个山头拼配而成。15周年的茶是限量出品，357克生饼28063片，363克生砖15063片。

【品鉴】2017六大茶山“十五周年”纪念饼

品茶的环境和心境都影响着我们对一款茶大的感受，当我们不再费尽心思去猜测这款茶的山头和品名的时候，更能感受到这款茶拼配的协调、层次和丰富度。

【品鉴】2017六大茶山“十五周年”纪念饼

把15个山头的原料拼配在一起，是一项很考验技术的工艺，拼配得好则可以互相激发、放大优点；拼配得不好则会放大缺点。当天的品鉴会现场，有几位新茶友参与，有茶友评价说：把15个山头的茶拼配在一起，还能有如此协调的口感，实在难得。当我们再继续追问这一协调口感的诞生，最后都归因于工艺，只有工艺到位了，茶汤才能有此呈现。这工艺，是自六大茶山2002建厂至今一步步积累而成的，坚持和延续的意义都在这杯茶汤中得到了回应。

一口协调饱满的茶汤中，沉淀的是匠心与时间。调整最佳冲泡时间为：17年十五周年纪念饼饼茶10S醒茶，20s、20s、20s、20s、20s、25s；17年十五周年纪念饼砖茶10S醒茶20s、20s、20s、20s、20s、20S。