水仙茶是什么茶武夷水仙的功效有哪些-茶礼仪网

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水仙茶，听到这个名字，是不是让人联想到了水仙花?难道水仙茶是一种花茶吗?事实上，水仙茶跟花一点关系也没有，那么水仙茶是什么茶呢?水仙茶产自福建省武夷山。武夷山的地理环境得天独厚，产出了数千种的茶叶，水仙茶就是其中的珍品。

水仙茶属于闽北乌龙茶的代表名茶之一，水仙既是茶的名字，也是茶树品种的名称。在武夷岩茶中，素有醇不过水仙，香不过肉桂的说法。显而易见，水仙茶的最大特点就是茶汤的口感醇厚香浓。水仙茶的茶叶外形肥壮紧结，带有乌润的色泽，被称为宝光。冲泡后茶汤呈现出橙黄明亮的色泽，叶底黄亮镶嵌红边，带有浓醇的兰花香。

水仙茶的种类也有区别，最珍贵的是老枞水仙。树龄在50年以上的茶树就可以称为老枞水仙，在岩韵的基础上，老枞水仙茶更突出了兰花香和枞味。枞味主要分为三种：木质味、青苔味和糙米味。每年都有茶友专门赶到武夷山，从茶园或者茶农那儿定制老枞水仙茶。

武夷水仙茶是什么茶，现在你了解了吗?水仙茶的功效也不容小觑。水仙茶里换的咖啡碱和儿茶素具有利尿的功效，对于水肿有很好的疗效。而且水仙茶还可以分解血清里的脂肪，将之排出体外。女性、三高人群和减肥人士，都可以适当地喝一些水仙茶，以达到降脂、瘦身、保健的功效。

回答者：学茶艺回答时间：2019-10-06

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武夷水仙是如何制成的呢？武夷水仙的采制方法介绍

武夷水仙，以水仙鲜叶为原料，经过委凋、做青、炒青、初揉、烘焙等工序制成，具有肥壮外形、绿褐色泽、味浓醇厚等品质特征，是历史名茶之一。那么，下面就跟小编一起去具体了解一下武夷水仙的采制方法吧。
1、采摘：

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采摘

水仙鲜叶原料以中开面一芽三叶为佳，小开面开采的成茶香低味涩，大开面开采的吃水淡薄。采摘应严加管理，应轻收轻放，速运，薄摊，通风，防止损伤劣变。依不同采摘时间，树龄，早晚青，雨水青，分别摊放管理。
2、委凋：

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萎凋

萎凋叶温度不超过34～36℃，以25℃左右为宜。萎凋的相对湿度最高不超过85%，水仙品种叶形大，叶质厚，芽叶含水量较多。晒青减重率为14～16%，以叶态变软，叶片伏贴，叶面失去光泽，发生清香为适度。
萎凋时晴天气候采用日光萎凋。可分为凉青→晒青→做青等几个步骤。水筛摊晒，摊叶量0.6kg/筛，叶间不重叠；竹席摊晒，轻翻2～3次。雨水青先鼓冷风吹干表面水而后再鼓热风，风温掌握在30～35℃，若用萎凋槽，摊叶厚不多于15cm。
综合做青机装叶量为筒体的2/3左右，以防止因叶表水分多，叶片粘在一起，造成萎凋不均，闷黄，死青现象。吹冷风时，每隔5～6min开机转5～6转，以翻动叶子，使叶表水分均匀散发。
3、做青：

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做青

武夷水仙制法以中摇，适摊，中凉为特点，武夷水仙分5次摇青600转。
堆青处理，视做青的程度而定，历时1.5～2h，厚度30～40cm至红边较足，香气大起时进行杀青。

做青适度：叶面黄绿，叶缘朱红色，青带绿腹，红镶边，叶质柔软，手摸光滑如绸，青气消退，花香显露，叶片突起呈龟背状。
杀青筒体温度要求在220～240℃，手感以手背放置筒口有刺痛感为度，白天看锅壁泛白，夜间微红时即可。叶投入时有“噼拍”声，投叶量25kg上下。杀青以闷杀为主，2min后，开启排气风扇，将水蒸汽吹出筒外。杀青达适度时，手握杀青叶成团，有粘手感，不易弹散。折梗不断，茶香显露、减重率36～40%，雨青杀青程度掌握要求更足些。
4、揉捻：

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揉捻

将适度的杀青叶略为散热后，随即装入揉捻机，装叶适量快速，压力以轻→略重→重为度，至条索紧结，卷曲率达90%以上，下机历时约10～16min。
5、烘焙：

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烘焙

通过热化学作用，发展色、香、味品质。要求进风口温度150℃，摊叶厚2～3cm，转速快盘，烘至七、八成干，手触略有刺手感时下机，摊放2～3h，梗干滋味更醇和；足火温度100～115℃，慢盘烘至手折梗脆断为适度，下机稍摊凉，密封保存。
武夷水仙制作工艺，可视综合闽北、闽南的传统工艺“中晒中摇”为特色；其成茶品质稳定，具有闽南制法的清香而又具有闽北制法的醇厚。以上内容由第一农经网小编为您整理的武夷水仙的采制方法，希望对您有所帮助。