武夷岩茶的品种有哪些武夷岩茶中什么茶最好喝-茶礼仪网

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一提到武夷岩茶，很多人第一时间想到的就是大红袍。但说其武夷岩茶的分类和品种，即使是天天泡茶馆的老茶客也不见得能分得清。武夷山三十六峰，七十二洞，九十九岩，岩岩有茶，可见武夷岩茶的品种之多。

自武夷岩茶申请“原产地域保护产品”之后，按国际规定，武夷岩茶的品种可以分为五个系列：水仙、肉桂、大红袍、名枞和奇种。

大红袍大家自然是不会陌生，在此不赘述。在武夷茶区，人们最喜欢把水仙和肉桂相提并论。作为武夷岩茶的当家品种，水仙和肉桂也是武夷茶区种植面积最大的两种茶。

武夷肉桂

又名玉桂，由于它的香气滋味似桂皮香，所以习惯上称“肉桂”。因其香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性又显得霸气，而备受老茶客的推崇。比较出名的肉桂，当属“牛肉”和“马肉”，也就是牛栏坑肉桂和马头岩肉桂。

武夷水仙

最大优点就是茶汤滋味醇厚，口感既滑又甜、优雅飘逸，每一遍冲泡的口感都不一样，其口感虽不如大红袍丰富，不如肉桂霸道，但其独有的水韵却让人品出另一种滋味来。在武夷水仙茶中，五六十年以上树龄的水仙茶树，在“岩骨花香”的基础上突出兰花香和枞味，绝对是茶客们的心头爱。

奇种

说到奇种，就不得不提武夷岩茶菜茶。菜茶是指当地有性繁殖(种子繁殖)的茶树种群，用菜茶品种做成的茶叶成品就叫做奇种。名枞就是从奇种中发展起来的产量比较大、知名度比较高的茶树种类。

名枞

在武夷岩茶中，名枞指的是那些自然品质优异，具有独特风格的茶树单枞。最为人熟知的当属四大名枞：铁罗汉、半天妖、水金龟、白鸡冠，盛名的大红袍之前也是武夷山四大名枞之一，后因大红袍成为单独的品种，半天妖补缺进入四大名枞之列。

回答者：泡妞妞回答时间：2019-10-07

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武夷岩茶是如任何培火的岩茶的培火工艺有什么作用

福建是产茶大省，一直以来，福建名茶乌龙茶品质，秀骨天成，神韵奇特，是其他任何产地不可复制的独特好茶。武夷岩茶也凭借品质，成为茶友们争相追捧的珍贵茶味。然而，到底是什么成就了岩茶的优异品质，除了原料，除了做青，焙火工艺甚为关键。焙火是形成武夷岩茶特有香韵的核心工艺，武夷岩茶是如任何培火的?

从三四月份开始，持续到十一月份，均是岩茶的培火阶段。岩茶厚重的口感来自于烘焙，而炭焙则是最为传统，也是最受追捧的一种烘焙方式。在岩茶制作中，炭焙的手法直接决定了岩茶的品质。炭焙的温度一般为50至60度，焙心温度为90至120度左右。需要注意的是，品质高的茶叶焙火温度宜低，焙火时间宜长。而品质中下的茶叶，炭焙温度可以稍高，时间稍短，而适合岩茶的培火的温度介于60至120度之间。

岩茶的培火工艺有什么作用

通常，岩茶的培火程度可以分为轻火、中火、重火三种。火候的掌握要注意不同品种、不同季节、不同地区、不同发酵程度、不同等级、不同含水量，以及新旧茶等多方面的因素。通常而言，内质越好的茶越耐焙。也就是说，越是品质好的茶叶越需要“低火慢炖”、“长时吃火”，旨在让“火”渗入茶内，这样烘焙出来的茶叶品质才越高，也更能存放得长久。

一般而言，不同口感的岩茶决定了需要炭焙的次数，每次炭焙的时间则要根据茶叶的品种、品质而定，从3小时至12个小时不等。

在岩茶的培火的过程中，翻焙是很重要的。而翻焙所相隔时间一般是在0.5至1小时之间。依据茶叶品质，前后阶段不同，第一次翻焙，时间要相隔短些，以观察火温，决定添加、还是刮薄盖灰。好药看所用焙火温度，高火温的，相隔时间要短些，低火温的，则可拉长时间。需要特别强调的是，岩茶炭焙过程中需要保持环境洁净。岩茶的培火当中注意茶末不能落下去，否则会烧焦，使待焙的茶叶吸收焦味。在翻焙时需要注意不同品质、不用种类的茶叶分开，切勿混乱等。

所以要喝到一杯好的岩茶，单单几十道工艺其实也不算什么，重要的是这几时道工艺都要精心制作，不可有半点闪失，不然岩茶成品的品质会有很多的问题，白白浪费了辛苦采摘的茶青和繁琐的工艺。

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