你知道英山云雾茶吗这是来自天堂的茶-茶礼仪网

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说到湖北的名茶，小编第一反应就是英山云雾茶，不知道大家知不知道这种茶呢?英山云雾茶是“湖北十大名茶”之一，属于绿茶，主产于湖北省东北部的大别山南麓主峰天堂寨。那儿峰峦叠翠，常年云雾缭绕，如此独特的优越环境和气候就造就了品质上佳的英山云雾茶。

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英山云雾茶还分为春笋、春蕊、春茗三个等级，每个等级的制作工艺也有所差异，下面小编来介绍一下“春茗”的制作工艺。春茗是由茶树新梢的一芽一叶初展至一芽二叶初展制成的卷曲形名优绿茶。

1.杀青：采用实用型的茶叶专用杀青机械杀青。投叶的量是根据机型和鲜叶的老嫩程度决定的。炒到手握叶的时候感觉叶质如绵有弹性、清香初露的时候就可以了。

2.揉捻：揉捻机装叶，揉捻时间在8分钟-10分钟，掌握轻、重、轻的加压原则，使茶叶成条就可。

3.炒二青：炒二青要用制茶的专用锅，每锅的投叶量在300g-400g，投叶时的锅温在90℃。先闷炒，然后抖炒，在茶叶有刺刺的手感时候，锅温保持在60℃-70℃，再进行提毫，等白毫显露的时候就可以起锅摊凉。

4.烘干：烘干分为初烘、复烘、烘干后的茶叶含水量不能超过6.5%。

5.精选：进行风选，除去灰、末、片，再人工拣去杂物茶梗等。

经过小编的介绍大家是不是更加了解英山云雾茶了，有兴趣的小伙伴可以买来泡一壶试一试哦，一定不会让你失望的。

回答者：呵呵回答时间：2019-10-07

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英山云雾茶如何采摘？英山云雾茶的制作方法

　　英山云雾茶产于湖北省东北部的大别山，是湖北的十大名茶之一，它是有茶树新梢的单芽制作而成的一种绿茶。英山云雾茶因其优异的茶叶品质，不仅受到众多消费者的喜爱，且多次获得优质名茶的称号。那么英山云雾茶是怎么采摘的呢？它又是怎么制作的？接下去跟着小编一起来看看。

　　一、英山云雾茶如何采摘？

　　4月底或5月初开采，以一芽一叶初展为标准，长度为3厘米，严格做到“三不采”，紫芽不采，病虫叶不采，雨水叶不采。采回鲜叶置阴凉通风处，薄摊4～5小时，含水量降至70%左右开始炒制。

　　二、英山云雾茶如何制作？

　　1、杀青：每锅投叶量为350～400克，锅温150～160℃。主要手法双手抛炒，先抖后闷，抖闷结合，每锅叶量较少，锅温不高，炒至青气散发，茶香透露，叶色由鲜绿转为暗绿，即为适度。时间约6～7分钟。

　　2、抖散：为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变，刚起锅杀青叶置于簸盘内，双手迅速抖散或簸扬10余次，这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。

　　3、揉捻：将茶叶烘干，待茶叶用手捻能成粉末，含水量达6%时下烘，稍经摊凉，装罐收藏。一般用双手回转滚揉或推拉滚揉，但用力不能过重，以保毫保尖，当80%成条即为适度。

　　4、初干：揉捻叶放在锅中经过初炒，使含水量降至30～35%，锅温80℃左右，以抖炒为主。

　　5、搓条：是进一步紧结外形散发部分水分。初干叶置于手中，双手掌心相对，四指微曲，上下理条，用力适当，反复搓条，直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到20%左右时即可。搓条温度应控制在60℃左右，时间10～15分钟。

　　6、做毫：通过做毫使茶条进一步紧结，白毫显露，茶叶握在的手中，两手压茶并搓茶团，利用掌力使茶索断碎。温度控制在40℃左右，时间约10分钟。

　　7、再干：锅温上升到75～80℃，茶叶在锅中不断收堆，不断翻散，至含水量减少到5～6%，用手捻茶可成粉时即行起锅。再干手势要轻，尽量减少碎断。干茶起锅后经适当摊放，经过筛分割末即可。

　　以上就是有关英山云雾茶的采摘和制作方法知识介绍。英山云雾茶的制作过程十分复杂，每一道制茶工序都对英山云雾茶的形成和品质有着重要的作用。由于受到山高、雾浓、光照少等条件的影响，英山云雾茶不仅外形秀美，香气清高，且还含有多种对人体有益的物质，是一款保健功效明显的茶饮。

什么是英山云雾茶？它由什么树种制成的？

　　中国是世界上著名的茶乡，中国的茶叶在世界上具有重要地位。中国茶叶不仅种类繁多，而且数量丰富。今天小编想为大家介绍一下关于中国的一种著名的茶叶——英山云雾茶。那么，什么是英山云雾茶呢？英山云雾茶的等级主要有哪些呢？下面我们就来了解一下吧。

　　一、什么是英山云雾茶？

　　英山云雾茶产于湖北省东北部的大别山，优质英山云雾茶是由茶树新梢的单芽制作而成的绿茶，外形条索挺直显毫。也有使用一芽一叶初展或一芽二叶初展而制，其条索呈卷曲状。英山云雾茶也被评为湖北十大名茶。英山云雾茶的名字来自湖北大别山主峰天堂寨的“天堂”二字，因为茶叶产于高山和半高山茶，品质具有香气高、滋味

　　滋味醇、耐冲泡的特点，带有高山云雾茶的特色，所以得名英山云雾茶。

　　二、级别区分

　　项目：高档中档低档

　　外形：挺直显毫，翠绿细秀卷曲，白毫显露卷曲有白毫，欠匀整

　　汤色：清澈明亮嫩绿明亮色绿尚亮

　　香气：嫩香持久高香持久清香

　　滋味：鲜醇爽口鲜浓较爽口浓醇

　　叶底：翠绿明亮匀齐芽叶细嫩芽叶尚嫩

　　三、购买误区

　　1. 不是所有种植在英山的茶树鲜叶都会制成云雾茶。英山的茶叶种类其实十分丰富，绿茶红茶白茶乌龙茶都有生产。而制成绿茶的英山云雾茶一般会选用白毫早、鄂茶1号、鄂茶5号中小叶无性系茶树良种进行加工。而且茶园种植要求栽培密度在每公顷6至9万株，栽植时间在早春的二三月或者在秋季的十月至十一月。

　　2. 英山云雾茶相对小众。英山云雾茶虽然在湖北一带比较出名，但是其知名度和杭州龙井、峨眉雪芽等名优绿茶相比还是有一定的差距。近年来英山茶叶通过旅游资源希望能走出大别山。把英山茶叶打造成旅游产品，利用英山的好环境、秀丽的大别山景色作为茶叶的支撑，以茶叶促进旅游，通过旅游带动茶叶销售从而达到双赢的效果。

　　以上就是关于高山茶英山云雾茶的介绍。从上面我们知道英山云雾茶是滋味芬芳，气味悠远的茶叶。这种茶入口回甘，嫩香持久。当然不同的等级的英山云雾茶在口感以及气味上会存在很大的不同，想要饮用这种茶的朋友可以尝试去品饮一下。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。