为什么正山小种红茶会出油出了油的正山小种还能喝吗-茶礼仪网

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经常喝正山小种红茶的朋友可能会发现这样的情况：泡好的正山小种红茶放了一夜之后，会出现油膜一样的物质。这到底是什么呢?而隔夜的正山小种红茶还能喝吗?

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其实，正山小种红茶之所以会产生类似油状的一层膜，是因为茶叶中含有的茶多酚在空气中被氧化造成的。茶多酚被氧化后，会形成多酚类氧化产物，叫红茶多酚，即我们所说的茶色素。茶色素在空气中暴露时间越久，颜色也就越深，且呈胶状，附着力极强。久而久之，旁边的茶具也出现深褐色的痕迹，就是大家都熟悉的茶锈。

所以，当正山小种红茶出油了，应该及时作出选择：要么倒掉清洗茶具;要么喝掉清洗茶具。总之，不能置之不理。当然，出了油的正山小种红茶一般都是隔夜茶，而隔夜茶还能喝吗?

首先，要明确的是，正山小种红茶氧化产生的茶色素本身并没有什么危害，是可以饮用的。而且，隔了夜的正山小种红茶还具有丰富的酸类物质，能用来阻止毛细血管的出血状况。如患舌痈、湿疹、口腔炎、牙龈出血等，均可用隔夜正山小种红茶漱口;也可以用其擦拭身子，止痒、消毒等等。

但这一切的大前提是，茶水干净、卫生、无异味、无变质。我们一直强调，包括正山小种红茶在内的所有隔夜茶，除了营养价值有所流失外，并不会对人体造成不良影响。只是，考虑到茶水在空气中的长时间暴露，可能会滋生细菌，落进灰尘等等，所以不太推荐大家品饮。当然，如果你并不在意这些的话，就无所谓了。

回答者：爱性回答时间：2019-10-07

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正山小种红茶怎么泡？正山小种的4种泡法

武夷山正山小种又称“桐木关小种”，它是最古老的的一种红茶，是世界红茶的鼻祖，但你知道正山小种它怎么泡吗?红茶的泡法一般比较丰富，下面小编就来和大家分享正山小种红茶的4种泡法哦。

正山小种红茶的4种泡法

1、一般泡法

茶具：先准备好瓷质茶壶、茶杯(青花瓷或白瓷茶具)，茶巾，茶匙、热水壶等

烧水：将热水壶中的水烧开

温具：将烧开的水注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温，也可以当做洗杯，然后将水倒掉。

冲泡：用茶匙将适量正山小种红茶拨入到茶壶中，然后将烧开的热水用悬壶高冲的方法倒入茶壶中，使得茶叶可以滚动起来，达到茶汤均匀的效果，冲泡时间为3~5分钟

分茶：把冲泡的茶水分入个茶杯中进行品饮。

2、加牛奶泡法

把茶叶放到茶壶中，用开水冲泡，浸泡5分钟后，把茶汤倒到茶杯中，加入适量糖、牛奶或者乳酪，一杯方向可口的牛奶红茶就泡好了。

3、冰红茶的泡法

把红茶泡制成浓度略高的茶汤，然后将冰块放到杯中达八分满，徐徐加入红茶汤。再视各人爱好加糖搅拌均匀，即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。

4、泡沫红茶的泡法

先用开水冲泡好红茶，然后过滤茶汤备用;用调酒器放入冰块至八九分满，加入糖水，再加红茶汤，拧紧瓶盖、上下用力摇晃，利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫，摇至冰块溶化即可倒出饮用。

正山小种红茶经久耐泡，滋味醇厚，气味芳香而浓烈，值得细细品味，

苦丁茶树雅安黄茶-正山小种假的多吗？

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正山小种假的多吗？

众所周知，红茶，起源于中国，最早的红茶叫做正山小种，原产于福建，是一种极具地域特征的优质茶叶，当然的，品质特征也非常的明显，但是就目前来说，正山小种假的还是很多的，因此，大家在选购的时候一定要知道如何鉴别真雅安黄茶假喔！具体如下！

优质正山小种红茶

1、外形：条索紧细、匀齐；

2、色泽：乌黑油润，芽尖呈金黄色；

3、香气：小种红茶有松烟香；工夫红茶有糖香；川红有桔糖香；

4、汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象；

5、滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜；

6、叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活。

劣质山正山小种红茶

1、外形：大小长短不均，外形大红袍母株粗糙，杂质多；

2、色泽：叶色暗黑，芽尖发黑，或茶叶呈青灰色、银白色;粗老叶色泽枯红；

3、香气：香气低弱、浑浊、持续时间短，或有异味；

4、汤色：汤色呈深暗色或浅暗混浊；

5、滋味：味淡薄或带粗涩味；

6、叶底：叶底花青、乌暗且不展开。

如何鉴别正山小种真假

1、眼观

随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针方向转动，观察红茶干茶的外形是否均匀，色泽是否一致，有的还需要看是否带金毫。条索紧结完整干净，无碎

茶或碎茶少，色泽乌黑油润者为优；色泽杂乱，条索粗松，粉末茶多，碎茶，甚至还带有茶籽、病虫叶、老枝、老叶、茶果、杂草、树枝、虫尸、金属物等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶。

此外，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别。优质红茶的汤色红艳，清澈明亮，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩；次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。

2、手抓

要验明优质红茶的“正身”，首先就是用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣。

用手触摸茶叶的最主要西湖龙井的功效与禁忌目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度。随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶叶，则没有这个特征。但是，在触碰茶叶的时候，不要大把抓，避免手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮。

3、鼻嗅

即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。

正山小种的香型

1、蜜香型

正山小种红茶的第一种香型为蜜香型，这也是红茶中很常见的一种香气。因为红茶经过多个工序，在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为主的复杂化学反应，产生茶黄素、茶红素等新的成分，茶叶本身的香气物质、聚合产生的香气物质被激发出来。使茶汤在口中的感觉就像有蜜糖般的甜香味道，并且闻起来会比喝起来更甜。

2、薯香型

正山小种红茶的第二种香型为薯香型，其实这也是很常见的一种香气，其有点类似烤红薯之味，但又更接近于红薯在锅内蒸时熬出薯糖的香味。那么红茶中的薯香形成，主要是在烘焙的过程中，过高的温度使茶叶里部分的茶多糖和氨基酸被破坏，这时候红茶的甜香随之升高，从而出现了焦糖香或类似烤红薯的香气。

3、花香型

正山小种红茶的第三种香型为花香型白毫银针的产地，其中独特的兰花香就是它的典型代表。那么好的正山小种，除了有蜜糖香外，还蕴含着馥郁的兰花香，一度这种香气被称为正山小种的标志性香气。花香按茶叶种类的不同，又分为青花香和甜花香两种。属青花香的有兰花香、金银花香等；属甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鲜叶嫩度为一芽二叶的，且制作合理，都会有一些花香的特点。

4、果香型

正山小种红茶的第四种香型为果香型，且和其他蜜香、花香等产生复合作用，形成一种非常特别的“似花、似果、似蜜”的独特香味，以至于正山小种出口海外的时候，竟找不出一安化黑茶保质期个词能准确的描述这种香气，而老外较真的性格也挺有意思，愣是专门为此造了一个新词“小种香”来描述这种香气。果香在其他红茶中也少量存在，是由茶叶中芳香族醇类物质聚合产生的，和茶叶的嫩度成正比，因此一般红茶中表现不明显。

5、松烟香型

正山小种红茶的第五种香型为松烟香型，该香型既经典又独特，由于受到市场喜爱，至今仍有很多人学习模仿这种香型。那么正山小种的松烟香是在烘干过程中形成的，利用松木柴火，经烟道输送，茶坯在烘干的过程中不断地吸附松香，使“香”与“茶”在干燥的过程中融合在一起，从而产生独特的松烟香味，常被人说这是正山小种的品种香。可以根据松烟香的纯度高低来辨别正山小种红茶的好坏。

综上所得，目前市场上面假的正山小种事实上还是很多的，因此，大家在购买正山小种之前最好的方式是了解正山小种，并且到正规的地方选购！这样就可以尽可能的保证不购买到假茶喔！