陈年铁观音如何判断什么是陈年铁观音-茶礼仪网

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很多人喜欢饮用铁观音，尤其是陈年铁观音，早已经成为了人们的最爱。那么什么是陈年铁观音?陈年铁观音有什么特征呢?所谓的陈年铁观音就是收藏年限很久的铁观音，并且在过程中不断经过了烘精制而成。

这样福建安溪铁观音茶，作为茶叶本身就已经保持了传统的铁观音的制作方法以及制作过程。但是比起传统的铁观音，陈年铁观音的口感会更好并且回甘强，而且茶汤也会呈现出淡黄色，色泽十分美丽。此外，陈年铁观音对身体有一定的保健和疾病治疗功效。

什么是陈年铁观音?一般铁观音是绿色的，而陈年铁观音乌黑油亮，相当耐泡，是采用上等安溪铁观音加于传统木碳烘培技术经过长时间烘培精制而成。并且每隔一、二年须再把它重新烘焙一次;每次茶师要用碳熔方式烘焙30-60小时;而后包装保存于瓦缶中。

什么是陈年铁观音?陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品，经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。企业参照其内含物变化的周期特点，分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年为最佳。

是什么让陈茶成为茶界“新贵”呢?福建省茶产业研究会专家分析认为，无论是已经成功进行市场运作的普洱茶，还是正在兴起的武夷岩茶、安溪铁观音，其市场前景与文化包装息息相关。从目前大多数陈茶采取的文化包装方式看，主要打功效与稀缺两大旗帜，普洱已经做得很成功，铁观音则刚刚起步。

从稀缺性来说，春草年年绿，新茶年年有，而陈茶属于历史遗留之物，数量有限，而且是越来越少。从市场营销角度来讲，只要市场认可有需求，产品越稀缺就越珍贵，储存就有可能升值。十多年以前，空气更加洁净，土地很少受到农药化肥污染，那时产出的安溪铁观音比现在的有机生态茶更加符合自然原则。

那么，陈年铁观音有什么特点?陈年铁观音的干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄—褐色—红褐色。味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。干茶闻起清香，带有微弱花香。冲刨后香味更加浓郁。

什么是陈年铁观音?如今的不少的陈年铁观音因为经过了烘焙加工，虽然年限只有五年，但是已经能够和十五年的陈年铁观音相差无几了。但是烘焙过的火味还是没有办法散去。因此，在购买陈年铁观音的时候，一定要选择没有火味的陈年铁观音。

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回答者：爱茶艺回答时间：2019-10-11

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铁观音和什么样的茶具最配

好茶要配好茶具，这是人尽皆知的一个道理。大家都知道，绿茶得用玻璃杯泡才合适，那么作为我国十大名茶之一的铁观音该用什么样的茶具来进行冲泡呢?如果茶具选得好，那么小编相信，最后茶所泡出来的味道就一定是极好的，这就和什么样的锅要选择什么样的盖是同一个道理，选择合适的才是最好的。

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每一道茶品都有自己最般配的茶具，一如玻璃杯冲泡绿茶，才算是相得益彰。那么作为乌龙茶的代表——铁观音来说，又该配上什么茶具呢?铁观音乃是十大名茶之一，茶界尊称其“观音韵”，这样一道赫赫有名的名茶，在器皿的选择上自然也是更需要讲究的了。

其实我们选茶具也可以根据个人的喜好去选择，白瓷茶具或者是紫砂茶具都是可以的，这都没有硬性要求。但是由于近年来的铁观音都比较流行轻发酵，所以大家就更加重视茶叶里的香气，小编在此建议大家可以选择瓷茶具(盖碗和壶也是可以的)，这样更有利于铁观音香气的散出，盖香就会更明显。

小编也有一些朋友比较喜欢在冲泡铁观音的时候选紫砂壶，但是因为紫砂壶的密度比较小，所以会导致壶体孔隙吸附一部分的茶味，我们所闻到的香气就没那么好了。

由于铁观音是半发酵茶类，所以我们在泡它的时候就会更加重视其香味的散发，所以我们在选择茶具的时候最好还是不要选那些不易使香气散发出来的茶具。我们用最玻璃壶、白瓷盖碗去冲泡铁观音都是可以的哦，不过具体选择什么茶具还是得看你们自己了。

猴王花茶铁观音绿茶-千年古树普洱茶究竟有何特别之处？

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千年古树普洱茶究竟有何特别之处？普洱茶由于独特的功效已经被人们所喜爱，那么作为千年古树普洱茶是什么样的呢千年古树普洱茶又有什么特点呢千年古树普洱茶是指茶树主要以百年的茶树为主，生态环境好，铁观音绿茶茶树没经过人为矮化，有浓郁、持久的兰花香。而且由于这些茶树树龄甚中国最好红茶排名高，所以在外形上都显得历尽沧桑、饱含风霜。

绿茶和乌龙茶哪个好千年古树普洱茶的特点

1、外形：古树茶的叶子相对台武夷岩茶简介地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少;台地茶因为是绿茶沐浴露栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。

2、香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长。

3、口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，苦涩味比古茶也重。

4、叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。

5、韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。

6、潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高;台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。

千年古树普洱茶一般出味很快，前3泡涩味十分明显，第4泡开始好喝，茶味醇厚，清润，回甜也好。千年古树普洱茶芽两叶标准采摘制作的茶饼，无论香气，茶感，回甜都非常让人喜欢。

铁观音属于什么茶中？铁观音茶属于乌龙茶！

“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是一种在我们的生活中得到了很多人的喜欢，那大家知道铁观音茶属于什么茶吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！

铁观音茶属于乌龙茶

铁观音茶是中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

铁观音茶的制作工艺

1、采摘

铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。

2、凉青

鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6-9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。

3、做青

。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。

4、炒青

炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙。

5、簸拣

慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。

铁观音茶的特征