寿眉茶的采摘加工技术有哪些步骤-茶礼仪网

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大家都知道寿眉茶也是白茶中的一类茶品，当然也是有受到许多茶友喜爱的一款茶品了，那么下面就和小编一起来了解一下寿眉茶的采摘加工技术吧。

寿眉茶是经过采摘、摊放、杀青、搓条显毫、焊锅五道工序才制成品茶，其形似寿者之眉，条索微扁略弯，色泽翠绿披白毫，汤色明澈亮堂，叶底淡绿，香气清雅耐久，滋味鲜爽醇和。

寿眉茶的采摘加工技术：

采摘：寿眉茶采摘的黄金时节是清明至谷雨前。采摘规范为一芽一叶和一芽二叶初展，芽长1.5～2.0公分。芽叶有必要经过精拣细剔，到达嫩、匀、净的意图。

摊放：拣剔后的芽地放置在竹匾上摊放2～4小时后再行炒制。

杀青：在锅径60公分，锅温120～140℃,投叶量300～400克的远红外线平锅内选用抖、翻、理手势，将茶叶杀透杀匀。直到质柔软、色泽转暗才干进入搓条显毫工序。

搓条显毫：经过搓条，到达失水、搓紧成条、显毫的意图。锅温70～80℃,选用抖、理、搓、抓方法，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条。

焊锅：选用慢速翻炒的方法，促进水分蒸腾、理顺茶条，固定形状。炒至茸毫发表，锅温略升10℃摆布。直至宣布耐久的清香，捻茶即成粉末，含水量约6%以下时，就可以起锅摊凉储藏。

以上即是小编为我们介绍的寿眉茶的采摘加工技术及质量特色的相关内容了，当然倘若有机会畅游福建，一定要到政和县茶场看看，好好品饮一下中国最佳的寿眉茶——福鼎寿眉。

回答者：学茶艺回答时间：2019-10-11

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贡眉与寿眉的区别

贡眉与寿眉的区别在于质量区别，贡眉是上品，品质优于寿眉。二者同属于白茶，贡眉成品茶比寿眉毫心明显，茸毫色白且多。寿眉以灰绿色为主，形状稍卷曲、自然美。泡开后，汤色为琥珀色。

贡眉与寿眉的区别

贡眉和寿眉的区别

1、质量区别

贡眉和寿眉的区别不大，它们唯一的区别是质量，贡眉是上品，贡眉的质量要优于寿眉。

2、同属白茶

贡眉又被成为寿眉，寿眉又被传成为贡眉，两者同属于白茶。

3、统称“小白”

贡眉和寿眉都是以菜茶茶树的芽叶制成的，称为“小白”，以此与福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶相区别。

4、优质贡眉的特征

优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可看出主脉的红色，滋味醇爽，香气鲜纯。

寿眉的特点

寿眉的原料采用的是低级的大白茶或者菜茶。制作工艺即白茶的制作工艺，并且取一芽二三叶经萎凋烘焙而成。寿眉的外形其貌不扬，有人形容其为扫起来的落叶，以灰绿色为主，形状稍卷曲、自然美。泡开后，汤色为琥珀色，清澈透明;香气鲜纯;滋味醇爽。寿眉的采摘时期通常较晚，最早也得四月下旬，所以五月以后才能喝到新寿眉。

贡眉的特点

贡眉最初采用的原料是菜茶，用菜茶做的贡眉要求采摘一芽二三叶，但由于菜茶的量太少，贡眉也用原料较差的大白茶制作。由于贡眉形状瘦小，形状像眉毛，因此得名。可以将贡眉进行级别划分：一级贡眉、二级贡眉、三级贡眉、四级贡眉。

用什么茶具来煮寿眉老白茶？

贡盾，有时称作寿眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造贡眉。一般以贡眉表示上品，质量优于寿眉，近年则一般只称贡眉，而不再有寿眉的商品出口。

贡眉主产区在福建建阳县。建瓯、浦城等县也有生产，产量占白茶总产量一半以上。

制造贡眉原料采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶。要求含有嫩芽、壮芽。初精制工艺与白牡丹基本相同。

优质贡眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。

贡眉主销香港、澳门地区。

用什么茶具来煮寿眉老白茶？

寿眉老白茶煮着喝更好喝。用什么茶具来煮寿眉老白茶？

很多茶具都可以用来煮寿眉老白茶，茶叶店很多茶艺师用养生壶煮，有的人就直接放在电磁炉上的玻璃甚至不锈钢的茶壶煮，有讲究的用铁壶煮。

对比各种煮茶器煮老白茶，还是觉得电喷淋壶最方便并且口感较好。

但也有茶友以为电喷淋壶煮茶不能算煮茶、只能算是蒸茶。要弄明白这个问题，先要明确什么是煮？什么是蒸？

煮

“煮”是将食物和其他食材与调料一起放进大量的汤或者水中，先大火煮开，再小火煮熟的一种烹饪方法。

煮出来的食物没有烧烤类食物的油腻感，更没有食物烧烤过程中产生的致癌物。所以，煮法在烹饪中最为常见。

蒸

中国人炎黄时期就发现水煮食物时产生的大量水蒸汽同样可以烹调食物。

“蒸”是指把调好味的食材蒸笼里，隔水加热，利用水蒸汽烹饪食物的方法。

煮、炒等烹饪方法制作的食物，食材原有香气大量挥发、流失。“蒸”法烹饪的食物，食材原有的大部分鲜味物质都能保留，营养成份破坏较少。所以，蒸出来的食物口感大多有鲜、香、嫩、滑的特点。

养生壶煮老白茶，就是将寿眉老白茶直接投入养生壶（或者用先将白茶装入茶包袋、再将茶包袋投入养生壶），加入大量水后大火煮开、小火出味。养生壶煮老白茶准确对应了“煮”的烹饪手法。

喷淋壶（结构见附图）煮茶法既不完全和煮法相同，也不同于蒸法。

喷淋壶煮茶不是“蒸”而是“刷”

第一：蒸法烹饪食物后是将蒸好的食物吃掉，而不是吃蒸出来的汤汁。喷淋壶煮（蒸）出来的茶是喝茶汤，而不是吃茶渣。

第二：投入喷淋壶的老白茶虽然没有浸入水中，但也不全靠蒸汽蒸茶，而是利用烧水加热沸腾之后壶底的热水通过喷淋装置上升到置茶杯上方的喷淋口中喷出淋在茶叶上，通过反复的喷淋，将茶叶中内含物浸出，再流到置茶杯的下方。

简单来说，就是喷淋壶煮茶其实是用沸腾上升的开水反复把茶叶的内含物“刷”出来，再漏到置茶器下方的茶壶中。

喷淋壶煮老白茶更好喝的三个原因

一是蒸汽先润茶；

二是茶叶没有长时间浸泡在茶水中；

三是喷淋煮茶反复把茶叶的内含物“刷”出来刷得更充分。

小结一下

“煮”法是把食材投入水中大火煮开、小火煮熟的烹饪方法；

寿眉是什么呢？

白茶是中国著名的茶类之一。白茶的种类繁多，因产地、原料等等不同分为很多种类。寿眉就是白茶的一种。但是，光听名字，我想很多人都不知道寿眉是什么。寿眉是什么?寿眉为什么叫寿眉呢?下面就为大家介绍一下寿眉是什么。

寿眉是什么呢?

寿眉，有时称作贡眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造贡眉。

优质贡眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶，要求含有白毫。优质寿眉色泽翠绿，汤色橙黄。

寿眉为什么叫寿眉呢?

据漳墩的萧氏后裔萧乌奴回忆，南坑白茶是其祖父萧苏伯的父辈在无意之中创制的。面对茶园，萧氏兄弟无心经营，半采半荒。就连原先制作绿茶、乌龙茶的传统半发酵工艺也懒得去做，为省工省炭，采摘下来的茶青不炒不揉，半晒半晾后出售。此种由菜茶群体茶树的幼嫩茶芽制作而成的茶叶，因披满白毫，茶商便称其为“白毫茶”，又因出产南坑，而称“南坑白”，也有称“小白”。

清朝有一些官员也喜欢南坑白清香的味道和鲜醇的口感。因其形状如眉，又称其为“寿眉”。当时，福建官员选取上乘的寿眉进贡，寿眉便改称为“贡眉”。“南坑白”进入市场后，由于其香气鲜醇，滋味清爽，泡制后毫心与嫩叶相连，叶底鲜亮，大受欢迎。

一般以贡眉表示上品，质量优于寿眉，近年则一般只称贡眉，而不再有寿眉的商品出口。在1984年，在全国名茶品质鉴定会上，漳墩贡眉白茶更是被授予“中国名茶”的荣誉称号。相信有了以上的介绍，大家对于寿眉是什么，就不会再有疑问了。

寿眉白茶什么季节喝最好

许多人都很喜欢喝寿眉白茶，那么寿眉白茶什么季节喝最好呢?一般来说，一年四季皆宜。如果要具体到什么季节的话，小编觉得秋季。现在就针对寿眉白茶什么季节喝最好这个问题，进行讲解一下吧!

寿眉白茶属于白茶，而白茶属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。在所有茶类中，白茶的药用价值最高，而且越陈越佳，素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。

那么，寿眉白茶什么季节喝最好?寿眉以叶为方，相比之下，内含营养更丰富一很幸福，保健功效也更强一点，秋季干燥，以贡眉或寿眉保养身体，无疑是上好选择。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。

看了以上的信息之后，你对寿眉白茶什么季节喝最好有所了解了吗?白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。而且，白茶存放时间越长，药用价值越高。平是喝点老白茶，身心皆有益。关于寿眉白茶什么季节喝最好的最佳答案是秋季。