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其他茶1965年，恩施玉露被评为“中国十大名茶”，2009年被评为“湖北省第一历史名茶”。恩施玉露产于世界硒都——湖北省恩施市，是中国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。日本自唐代从我国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。
早在3世纪已有一定规模
恩施玉露是我国传统名茶，发源于现恩施市芭蕉乡一带，自唐朝起便有“施南方茶”的记载。明代黄一正《事物绀珠》载：“茶类今茶名……崇阳茶、蒲圻茶、圻茶、荆州茶、施州茶、南木茶(出江陵)。” 因恩施古时曾称施州，故根据历史资料的显示，早在3世纪，恩施茶叶生产、加工和技术已经有了一定的规模。
据传清康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研茶，所制茶叶，外形紧圆坚挺，叶色翠绿，毫白如玉，称之为“玉绿”。到晚清至民国初期，为茶叶发展兴盛时期，1936年湖北省民生公司管茶官杨润之，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮，鲜香味爽，而且外形色泽油润翠绿，毫白如玉，格外显露，故改名为“玉露”。因其品质优异，很快获得了发展，先后运销恩施、襄樊、光化、豫西等地，1945年外销日本，从此“恩施玉露”名扬于世，并逐步赢得海外市场。
产地含硒量适中
恩施市东郊清江河畔的五峰山和南部的芭蕉乡，正是一代名茶恩施玉露的产地所在。
五峰山，朝夕云雾缭绕，因五座山峰如珠相连而得名，古代亦称五珠山。正如古诗所描摹的：“连珠东望与天齐，佛塔孤高出小溪。四面烟云空依傍，一层楼廓认高低。”在五峰山的龙首山顶，有清代道光年间建成的连珠塔，塔顶由七颗大锡珠重叠而成。清江盘旋而过的五峰山土壤呈砂质。山上所栽茶树代谢旺盛，内含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质特别丰富，是制作玉露茶的上好原料。
芭蕉侗族乡，地处清江流域中上游，清江干流沿该乡北侧通过，被誉为“湖北省无性系良种茶第一乡”、“中国西部茶叶第一乡”，是湖北省农业厅命名的“湖北茶叶十大名乡名镇”之一。恩施市“以硒为贵”的茶叶中，尤以芭蕉侗族乡出产的富硒茶最为出名，是其重点产区和主产地。芭蕉茶叶品质优良，含硒量适中。中国农业科学院茶叶研究所测试，芭蕉茶叶含硒3.47毫克/千克，茶汤含硒0.01-0.52毫克/千克。
多道工序造就一代名茶
蒸青、水干、毛火、搓条、精揉、烘干等多道工序造就一代名茶恩施玉露。
恩施玉露是我国罕有的传统蒸青绿茶。该茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶，经蒸汽杀青制作而成。恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针;茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，叶底色绿如玉。“三绿”(茶绿、汤绿、叶底绿)为其显著特点。
其中，高级玉露采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。制作中通过蒸青杀青，复杂的整形上光工序使玉露茶光滑、油润、挺直。
蒸青温度100℃，时间40-50秒，蒸青后立即用风扇急剧冷却，扇去水汽，称为“水干”，摊凉后，即在浅盘内加热整形，蒸发水分，初步卷紧条索，称曰“铲毛火”。其后进行搓条和精揉，使其外形光滑，紧细挺直。整形主要用悬手搓条方式，搂、搓、端、扎等动作使茶条紧细圆直，至九成干时减轻搓力。继之用焙笼烘干，拣去黄片、碎末、粗条、老梗及其他杂物，用桑皮纸包好，封藏于灰缸中。
如今做工更为精巧
现今恩施玉露的制作，除杀青方法仍然沿用蒸汽杀青外，做工较前更为精巧。
以 “整形上光”为例。此工序又分两个阶段。第一阶段为悬手搓条，把0.8-1千克的炒二毛火叶，放在50-80℃的焙炉上，两手心相对，拇指朝上，四指微曲，捧起茶条，右手向前，左手往后朝一个方向搓揉，并不断抛散茶团，使茶条成为细长圆形，约七成干时，转入第二阶段。此阶段采用“搂、搓、端、扎”四种手法交替使用，继续整形上光，直到干燥适度为止。整个整形上光过程，约需70-80分钟，是制成玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的重要工序。
恩施玉露的功效
恩施玉露是一种茶叶，其以富含硒而闻名。功效有抗氧化，提高免疫力等，现代医学研究发现，使用恩施玉露泡茶之后，汤水当中的硒，可满足人体生长发育的需求。
恩施玉露的功效
1、恩施玉露富含硒
恩施玉露的功效与作用首先体现在，其含有丰富的硒。恩施玉露的茶叶当中，硒的含量比较丰富，生长时间越长的叶子，硒的含量越多。
2、恩施玉露具有一些其它的功效
恩施玉露还能抗氧化，能提高人体对抗疾病的能力，减少患病几率。另外其能降压，能减少冠心病等心脑血管系统疾病的发生。恩施玉露的功效与作用还体现在可以抗菌和杀菌，能消灭病毒，在流感季节饮用，可起到预防感冒感染的效果。恩施玉露还能降糖，降低血糖含量，预防糖尿病的效果相当突出。抗癌防癌的功效也不错。
恩施玉露的喝法
恩施玉露在冲泡的时候，需要使用的水，温度保持在80度的样子，然后直接冲泡就可以了。和其它茶叶的冲泡方式大致是相同的。
恩施玉露的功效与作用主要是其含有丰富的硒，可以满足人体生长发育对硒的需求量。另外其还有很多其它方面的功效和作用，对人体健康大有裨益。喜欢喝恩施玉露的人，可买来自己在家里冲泡，非常简单。
恩施玉露是什么茶？是唯一的蒸青绿茶！
恩施玉露，属于绿茶类，为中国传统蒸青绿茶，而且是唯一的蒸青绿茶。恩施玉露为国家地理标志性产品，其主要产区是恩施市芭蕉乡，位于生态优越的武陵山腹地，所用茶叶鲜叶原材料主要是当地小叶种“苔子茶”和引进适制的小叶种国家良种茶。
恩施玉露茶的制作工艺
采摘
采摘恩施玉露的时候要大小相当，老嫩一般，芽长叶狭小，茶叶颜色浓绿，特别需要注意的是在晴天的商务采摘的恩施玉露品质最优
蒸青
特制蒸青灶上架一个普通饭锅，饭锅上放置特制的木质蒸青箱。蒸青时，将锅内的水充分煮沸，在这时迅速将新鲜现摘的茶叶均匀的摊在蒸青箱的蒸青屉中，最好薄摊，茶叶之间不要互相重叠。大概蒸40至50秒即可，这时候的叶片柔软平滑，水分充足，叶色呈灰绿色。
扇凉
蒸青后的茶叶留有余温，扇凉蒸青叶迅速降低叶片温度，散发水分，可以避免蒸青的高温与水汽在叶片中残留过多，时间多久导致叶片过于潮湿，影响口感。
铲头毛火
将扇凉后的青叶分为2至3克一份，放置在温度100至140度的烘焙盘上，用手迅速抖散叶片，使水分更好的蒸发。全程需要12至15分钟，抛抄至叶片颜色深谙，茶叶不粘手不成团即可。
揉捻
在焙炉上，两手团握适量茶叶，在焙炉盘上滚球，从左至右或者从右至左从始至终朝一个方向滚揉。
整形上光
俗称搓条，是使恩施玉露保持茶叶形态的重要工序之一，整个搓条过程分为两个阶段，先是悬手搓条，悬空搓起茶叶，不断地顺着一个相同的方向搓转，使茶叶呈现茶条细长状。约七分干时，进入第二阶段，炉盘搓茶。采用“搓”“搂”“端”“扎”四种手法。整个搓条过程保持“轻-重-轻”原则。
提香
用烘焙或红外线提香机进行提香，使茶叶含水量达到5%至6%时，即可下机摊凉。
拣选
提香后的产品，经冷却后用过筛簸扬、手工拣剔、除去碎片、黄片、粗条、老梗以及其他夹杂物，然后分级包装贮藏。
如此负责的制作工序才能制出恩施玉露这样的经典名茶呢！
恩施玉露怎么泡？这样泡香气清爽，滋味醇和！
恩施境内土壤的含硒量，是世界上最高的地区之一，再加上富硒的山泉水；因此，在这里生长的茶叶，也富含硒，且含硒量比较适中，符合人们对于茶叶含硒量的要求，饮用恩施玉露茶对人体大有好处。那恩施玉露茶怎么泡呢？
恩施玉露的冲泡方法
一、温杯
取开水壶，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯，之后再将烫完后的水倒掉。
二、凉水
冲泡恩施玉露茶宜用80℃~90°C左右的水，在烫洗了茶杯之后，我们不用盖上水壶壶盖，而是敞着水壶，让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。
三、置茶
投入3-5g左右的恩施玉露茶叶，置入温热的空杯中，轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。冲泡恩施玉露，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投恩施玉露茶叶3克左右，冲水150毫升。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。
四、摇香
将80°C左右的新鲜开水，注入杯身1/4处，摇杯润茶3-5秒，观茶闻香。
五、注水
提高水壶，让水由高处向下冲去，让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚，促使茶叶中的有效成份迅速浸出，使茶汤浓度一致。冲水量为杯总量的七成满左右，意在“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。
六、品饮
接下来就可惬意地品饮恩施玉露茶了。恩施玉露素以”干茶翠绿、茶汤清绿、叶底嫩绿”的”三绿”特色著称。经沸水冲泡，芽叶复展如生，初时婷婷地悬浮杯中，继而沉降杯底，平伏完整，汤色嫩绿明亮，如玉露，香气清爽，滋味醇和。观其外形，赏心悦目；饮其茶汤，沁人心脾。
恩施玉露的饮用禁忌
（1）忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
（2）不易空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。
（3）喜喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
（4）胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，由于茶对乳汁有收敛作用。
（5）忌用茶服药，忌喝隔夜茶。茶叶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效，俗话说：茶水可解药性。隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的营养成分会成为细菌、霉菌繁殖的养料。所以不宜用茶服药，也不宜喝隔夜茶。
喝恩施玉露茶只要注意以上几个禁忌即可。恩施玉露的功效与作用主要是其含有丰富的硒，可以满足人体生长发育对硒的需求量。另外其还有很多其他方面的功效和作用，对人体健康大有裨益。喜欢喝恩施玉露的人，可买来自己在家里冲泡，非常简单。
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