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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在六大茶类之中，普洱茶是最特别的一种——它属于后发酵茶，这意味着普洱茶需要在陈放后才能达到最佳的品质。因此，普洱茶不仅是一种茶叶，也是一种收藏品。普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶，今天茶叶网小编要为大家介绍普洱生茶的制作流程。
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云南普洱生茶，因消费者饮用习惯的不同，对普洱生茶的花色品种有着不同的要求，从而对普洱茶原料嫩度要求不一。边销普洱生茶较粗老，并允许有一定的含梗量;内销、侨销和外销的普洱方茶，以较细嫩的普洱茶原料做主要原料。普洱生茶的加工，先把加工好的普洱茶原料经拼配、筛分、形成半成品，再按茶叶品质的要求拼配、蒸茶压制、烘房干燥和检验包装即成。其工艺流程如下图所示。
原料拼配
原料进厂后，对照收购标准样复评验收，按验收等级归堆入仓。同时，检测含水量，普洱生茶的原料1～8级含水量在9%～12%即可入仓。
筛分
普洱生茶的筛分除沱茶比较细致外，其余均较简单，但必须分出洒面茶、里茶，剔除杂物。一般采取按产品单级付制、单级收回，经风选、拣剔后分别拼成面茶与里茶。
半成品拼配
普洱生茶的压制，一般分为面茶和里茶。经过筛分后的半制品筛号茶，分别对照普洱生茶加工标准样进行审评，确定各筛号茶拼入洒面茶和里茶的比例。按比例拼入洒面茶和里茶的各筛号茶，经拼堆机充分混合后，喷水进行软化蒸压。
蒸压成型
蒸压成型一般有称量、蒸茶、压制、退模或去袋等几道工序。
普洱生茶的口感香醇持久，滋味浓厚回甘，汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。与普洱熟茶相比，普洱生茶的后续发酵可以达到更加的风味，因此收藏者们更喜欢选择收藏普洱生茶。虽然普洱生茶通常制成紧压茶，但是市面上也有散装的普洱茶出售，散装的普洱茶饮用方便，也可以更直观地鉴别茶叶的品质，但是不适合收藏。
普洱生茶和铁观音是绿茶吗
普洱生茶和铁观音是绿茶吗？是的，普洱生茶有可能是绿茶，铁观音也不是绿茶，是公认的乌龙茶。我们具体来了解一下！普洱生茶是绿茶吗？
杀青方式：绿茶经杀青、整形、烘干等工艺而制作而成。大部分绿茶是通过炒青的杀青方式制作而成，当然也有部分是采用晒青、烘青、蒸青工艺，杀青温度通常在100°以上。而普洱茶都是用云南大叶种毛茶为原料的，经杀青、揉捻、干燥之后经自然发酵而成。杀青方式都是为晒青，杀青温度较低，通常在60°左右。
发酵：绿茶是全不发酵茶，普洱茶是后发酵茶又是长期发酵茶。对于新做的普洱青毛茶来说确实是很像绿茶的，但是在存放过程中青毛料中残存氧化酶会发酶促反应促使普洱生茶发酵，这样，普洱生茶就和绿茶区别开来了。
耐泡性：绿茶冲泡后，茶汤色泽青绿，入口清香，相对不耐泡，大概几泡就淡而无味；而普洱生茶根据储藏时间从嫩黄、黄褐、红褐逐渐变化，香气上也丰富多变，有毫香、荷香、兰香、栗香、陈香等，入口苦涩味相比绿茶浓烈，但是很快会回甘生津，而且经久耐泡，一般能泡到十泡以上。
特性：绿茶为酸性茶，现在的消费者随着生活水平的提高，高胆固醇高热量的食品摄入过量，酸性体质的人越来越多，过度喝绿茶会加重对胃及身体的刺激，会引起一些不良的身体反应。普洱茶是一种偏碱性茶，经过科学的渥堆工艺加速和缩短它的后发酵过程，通过酶类物质和多酚类物质的代谢过程产生大量有益菌群，形成顺滑醇厚的口感和温和的茶性，不会对人的身体有任何的不良反应。
后期变化：绿茶贵在新，普洱重在陈，存放时间一长绿茶就会变得滋味淡薄，汤色由清绿色逐渐变黄且混浊，口感发苦发涩。而普洱生茶则越陈茶性越重，口感则生涩变得浓厚饱满，苦涩味变成甘甜。像这几年茶叶原料价格飞涨，不少茶厂商将低价收进的陈年绿茶压制成饼，这样的生茶就无法达到愈陈愈香的效果。
铁观音是绿茶吗？
铁观音绿茶是很多不了解铁观音的人经常称的称谓，误以为铁观音是“绿茶”的一个品种，所以称之为铁观音绿茶。一言以概，铁观音绿茶是一种误称。
实则铁观音属于乌龙茶类(青茶)，属于绿茶于红茶之间，属于半发酵茶类，高级的铁观音人们更喜欢用乌龙来称呼。
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生功能在茶叶中也属佼佼者。铁观音除具有一般茶叶的功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音属青茶青茶也就是我们平时所说的乌龙茶，是半发酵茶。新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。
青茶汤色清澈金黄或淡金黄，而新工艺做法的铁观音茶汤则“清汤绿水”茶汤大多偏青绿色，青茶既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚的滋味。
如大红袍、水仙、单丛、凤凰、安溪铁观音、黄金桂、铁罗汉、台湾乌龙等。
综上，普洱生茶不是绿茶，铁观音也不是绿茶。普洱茶是一个独特的品种，而铁观音是乌龙茶。
普洱生茶怎么泡铁观音是什么茶系-都匀红茶的加工方法，都匀红茶的采摘、制作方法
普洱生茶怎么泡 铁观音是什么茶系-都匀红茶的加工方法，都匀红茶的采摘、制作方法
都匀红茶的加工方法，都匀红茶的采摘、制作方法
众所周知，用都匀毛尖茶树做的不一定只做绿茶，都匀毛尖的茶树也可以做红茶，其口感并不输其他传统做红茶的地方，所以下面我们就一起来了解一下都匀红茶的加工方法吧！
都匀红茶的制作方法
1、筛分
将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间进行分类分等，剔除异物，分别摊放。
2、摊放
将筛选后的鲜叶，依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上，厚度宜（5～10）cm，雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊，晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊，每隔1h左右轻翻一次，室内温度在25℃以下，防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在（2～6）h为宜，摊放待青气散失，叶质变软，鲜叶失水量10%左右时便可付制，当天的鲜叶应当天制作完毕。
3、杀青
机械杀青宜采用适制名优绿茶的滚筒杀青机，使用时，点燃炉火后即需开机启动，使转筒均匀受热，待筒内有少量火星跳动即可。开动输送带送叶，根据温度指示进行投叶，不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶要求温度不一，进叶口温度宜控制在（120～130）℃，可通过杀青机输送带上的匀叶器来控制投叶量，从鲜叶投入至出叶约1.5～2min。铁观音是什么茶系杀青叶含水量控制在60%左右，杀青适度的标志是叶色暗绿，手捏叶质柔软，略有粘性，紧握成团，略有弹性，青气消失，略带茶香。
4、揉捻
机械揉捻宜使用适制名优绿茶的雅安黄茶揉捻机，杀青叶适当摊凉，宜冷揉。投叶量视原料的嫩度及机型而定。揉捻时间高档茶控制在（10～15）min，中低档茶控制在（20～25）min。根据叶质老嫩适当加压，应达到揉捻叶表面粘有茶汁，用手握后有粘湿的感觉。
5、解块
机械解块宜使用适制名优绿茶的茶叶解块机，将揉捻成块的叶团解散。
6、理条
机械设备宜使用适制名优条形绿茶的理条机，理条时间不宜过长，温度控制在（90～100）℃，投叶量不宜过多，以投叶量（0.5～0.75）kg、时间为5min左右为宜。
7、初烘
机械设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式连续烘干机，根据茶叶品质，初烘温度进风口宜控制在（120～130）℃，时间（10～15）min，含水量在（15～20）%为宜。
8、摊凉
将初烘后的茶叶，置于室内及时充分摊凉4h以上。
9、复烘
复烘仍在烘干机中进行，温度以（90～100）℃为宜，含水量在6%以下。
都匀红茶的采摘方法
1、幼龄茶树的采摘
在正常肥水管理条件下，经过两次定型修剪后幼龄茶树，在春茶后期树高可达45厘米以上，经过第三次定型修剪，茶树高达60厘米左右，均可采用“打顶留叶”的方法采荼。
标准：春茶留二、三叶，采一芽一、二叶；夏茶留二叶，采一芽一二叶；秋茶留一叶，采—芽一、二叶。在幼龄茶树采摘过程中应注意“采顶养边、采高养低、采密养稀”的原则。经过三次定型修剪和打顶留叶采摘后的幼龄茶树，在树高达60～80厘米，树幅达 130厘米左右时，即可用成年树采摘措施管理。
2、成年茶树的采摘
成年茶树应坚持“以采为主、采留结合、及时开采”的原则，才有可能在较长时间内获得较高的经济效益。春茶采名优茶原料，多为单芽，一芽一叶初展或一芽一叶展，如有5%达到开采标准时即可采茶。 采名茶要求原料细嫩匀整，一般采摘一芽一叶初展、一芽一叶展或采单芽。
大宗红条茶、绿茶、红碎茶要求原料为中等嫩度，一般以采一芽二、三叶为主及采嫩的对夹叶。打油茶和六大红袍和朱泥哪个好堡茶则要求采基本成熟的新梢和对夹二至三叶。一般可采用 “全年留鱼叶”或“春、夏茶留鱼叶，秋茶留一叶，及时、分批、按标准采留”的方法采茶。
3、机械采茶
近年来，在我国大型茶场推广试用的采茶机，有双人担架式、机动型、螺旋滚刀切割式采，茶机及水平旋转刀切割式采茶机两种。这两种采茶机茶王寨普洱茶的采摘质量好，操作方便，能适应各种地形的茶园作业，比手工采茶提高工效约10倍。在试用推广采茶机采茶的茶园，其肥培措施也需适当加强。
4、鲜叶管理
采下的鲜叶及时运到茶叶加工厂，经专人验收后尽快摊放在清洁荫凉的室内，尽量保持室内通风。运送鲜叶的容器采用透气性好、清洁的竹编筐，筐的容量以50～100千克为宜，运送途中避免挤压，减少损伤。一般要求鲜叶采摘后4小时内就要进厂，万一不能及时送到茶厂，一定要避免日晒雨淋，并在干净通风处摊放保鲜。
综上所得寿眉茶，都匀毛尖虽然是中国十大名茶之一，纯正的都匀毛尖全部采用都匀毛尖茶树品种的独芽炒制而成，而独芽由于其娇嫩性，所以品质非常的高！
普洱生茶的效果如何普洱生茶饮用禁忌是什么
生普洱茶在保健方面有一定的作用。如果我们的体质正好适合饮用普洱生茶，坚持长期适度饮用是极好的。然而，尽管一切都好，也有一些不好的问题。只有正确的饮用茶对身体才有好处，所以喝普洱生茶也需要注意它的禁忌。那么，普洱生茶的作用是什么，饮用禁忌是什么？让我们看看细节。
饮用普洱生茶的功效:
清热止渴:
由于新制作的普洱生茶没有经过充分的储藏和陈化，茶中的咖啡因、茶多酚、儿茶素等基本成分没有得到充分的转化，茶味浓稠，入口时茶汤苦而霸道，茶的刺激性较强。因为生茶的味道接近绿茶，所以有些人喜欢在夏天喝生茶，以缓解夏季的炎热和干燥，清热解渴。
降低血压和血脂:
喝茶可以降低人体血液中有害胆固醇的含量，增加有益胆固醇的含量，降低血压。同时，还能降低血液粘度，抗血小板聚集，从而有效预防心血管疾病(如脑血栓、冠心病等)。)。常饮生普洱茶能有效降低血压和血脂指数。
可以预防龋齿:
饮茶能抑制口腔中龋齿细菌分泌的酶，使龋齿细菌不能附着在牙齿表面，茶叶中的茶多酚也能杀死龋齿细菌；茶叶中的氟可以强化牙齿的珐琅质，从而预防龋齿。
普洱生茶的饮用禁忌；
(1)泡茶的水温过低
普洱生茶是一种未经加工的天然普洱茶，在加工过程中还减少了一个工序。冲泡普洱生茶的水温不能太低。你必须用开水冲泡普洱生茶。否则，它可能尝起来又苦又涩。
(2)不要喝太多
喝太多东西不好，喝太多生普洱茶也不好。许多人认为普洱茶有一些好的效果，因此喝太多被认为是达到好的效果。事实上，这不是真的。喝太多的普洱生茶很容易导致茶昏厥，因为普洱生茶是完全发酵的，必须适量。普洱生茶不宜长时间饮用，否则会对胃产生副作用。然而，如果你是非常喜欢喝普洱茶的朋友，轮流喝也是一个好方法。
(3)新茶不要立即饮用
因为普洱生茶是完全发酵的茶，茶上会有一些灰尘残留。因此，最好不要马上喝买回来的普洱生茶，并且可以在饮用前放置一段时间。冲泡后，最好再洗一次茶，以确保卫生。如果你喝新做的普洱生茶，你可能会引起高度的神经兴奋和心悸。因为新的普洱生茶含有非氧化物质，所以最好在饮用前将普洱生茶保存一年。
(4)禁止添加任何其他食物
许多朋友喜欢同时吃一种东西和添加其他东西，相信它可以改善味道和功效。然而，添加合适的东西也是必要的。喝生普洱茶时，最好不要添加其他东西，尤其是一些决明子或泻药来促进减肥。普洱茶有减肥效果，不能与减肥产品混合。
(5)输液次数不宜过多
普通的普洱生茶是用开水冲泡的，最多只能冲泡八次左右。然而，不管普洱生茶有多好或多浓，它的香气都会因冲泡次数的不同而减少。因此，我们不应该因为保存茶叶而重复制作。重复冲泡也会对人体产生不利影响。在此，我想提醒大家，如果普洱生茶冲泡时喝的茶汤产生水的味道，下次冲泡的时间就延长一点。
(6)不要空腹喝
所有的茶最好不要空腹饮用，当然普洱生茶也不例外。普洱生茶中的咖啡因和咖啡因会比普洱熟茶中的咖啡因和咖啡因更强。如果空腹饮用，可能会导致胸闷、头晕或心悸。生普洱茶也有很强的去除脂肪和油脂的作用，这可能会导致心不在焉或手脚无力。然而，这种强大的脂肪和油脂去除效果非常适合减肥，只有正确地喝茶。
喝普洱生茶时，我们必须注意这些禁忌问题。只有正确合理的饮茶对身体有益。否则，不适当的饮用不仅不能吸收茶的营养，而且对健康有害。因此，当我们喝普洱生茶时，我们应该避开它的禁忌，根据自己的体质选择是否可以喝普洱生茶。
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