绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶今年从开过年（春节）以后，大家都能感受到普洱茶行业不好做了，其实其他行业也一样，都不好做，这是大势所趋，不必多言。而普洱茶行业的情况，不仅仅只是茶商不好做这样一个情况。
茶原料品质下降，人为和天公都有影响
今年以来，普洱茶原料品质下降特别明显，而追溯到茶叶产区，你会发现这不仅仅是人为的影响，天公不作美也是一个很大的因素。普洱茶原料作为一种农民的经济作物——林类经济产物。从野蛮生长到人工养护管理。是人们利益需求的一种表达方式。野放不管理的茶园，茶叶产量是一个大问题。而产量又是茶农增收一个比较重要的因素。茶农增收的关键是茶叶原料单价和产量相乘的结果。在前几年，这两个因素每年都是向上涨的，而今年以来，单价这个因素向下走，要保证收入增长，只能是产量上涨，而要产量上涨，就必须得“管理好”茶树。但是，奈何茶树不发芽叶。茶农是很少会去考虑是为什么不发茶叶呢？而是考虑怎么办，这也是中国人的思维吧，毕竟老话就说了“车到山前必有路，船到桥头自然直”。而一些会请问专家。专家说明了问题是采摘过度，茶树营养不够。。。。。。于是，部分“聪明”的茶农开始了勤劳的劳作，打药上化肥是再正常不过的事情了，谁会跟收入过不去呢？毕竟茶农也是有梦想的，比如大房子、名车，去其他城里看看等。而大部分收购原料的商人，谁又会去检测这些“无聊”的元素呢？2015年，天公不作美则是茶区雨量大，时间长。这对于生产加工茶来说不是什么好事，雨水多难采，难炒，难干燥，难保存运输。尤其是一些设备不全小规模的初制场（作坊）。像一些偏远地区的茶叶，常年气温低、潮湿。在今年还真出不了好茶。品质下降是铁定的事实了。而品质跟价格齐下降，更是要提高产量才能保证收入。似乎，这样下去就陷入了死循环。而前几年的品质好价格好茶农更想赚得多些，同样也是死循环。现在，虽然不管去到哪个茶区，都会有公告板写着一些本村寨的规则，这在我看来就是一个表象。人在利益诱惑面前，是没有规则的。
茶厂加工正常，但奈何仓库有限
前些天走访一些OEM（代工生产）业务的茶厂，今年以来被没有受到多大的影响。在上半年，很多OEM茶厂都出现了客户排期的问题，就是加工量还是挺大；而下半年则出现了爆仓的问题，由于这类茶厂并不做自己品牌的茶，仓库里是很多生产好的茶品和原料是客户的。客户做好的茶品没拉走，原料不断进来，从而造成了爆仓。在这种现象的背后，反映出两种情况，一是普洱茶行业的分工结构越来越细化，定制化、个性化的产品需求越来越旺盛。二是从依靠大厂（大品牌）到脱离大厂（大品牌），但迎面而来的市场又在不断的啪啪打着定制化、个性化的茶品。连大品牌大厂的茶品销路都成问题，定制化、个性化的茶品销路何在？这就是什么做好的茶品在OEM茶厂为何迟迟不拉走还要继续占用茶厂仓库。而原料还源源不断的进入茶厂仓库待做茶品，是一些人认为这时候应该这样做，茶料价下降，看中了就收一些。按一些商业奇才的思维方式，越是低价越是买入的逻辑，到也说得通，问题在于这种降价何时是个底，销路何时会打开。而这些只有天知道，但待做和滞销的压资金现实行内人都心知肚明。
茶商努力再努力，这个冬天可能有点长
普洱茶行业，茶商是一个非常重要不可或缺的角色，常起到给茶企（生产品牌型）补充弹药和沉淀资产的作用，给消费者提供茶品选择购买的作用。然而，随着茶企的发展，越来越有把茶商踢开的趋势，茶企自己来扮演茶商的角色。这到底对不对没办法说清楚。但从中国近些年来的转型，中间商是不能完全踢开的。就拿出名的小米手机公司来说，一直以来出货都是依赖渠道的。只不过表面上看不出来而已，并且渠道销售的产品都是高于发布价在销售而已。
2015年，作为茶商而言，不转型是等死，转型不利是找死。所以，在这个冬天，茶商小老板要努力再努力寻找等死于找死之间的平衡点。说起来容易，但现实情况是很多茶商的客户变少或者购买茶品金额少了，但该有的成本却依然不变甚至上涨。入不敷出的情况会随着时间越来越严重，不转型的情况下。转型有两种，一种是割肉或者积压茶品转其他行业。另一种是冒着风险改变现有经营品种类型模式。但我要说，这没从时间维度上去考虑，如果我们眼界再上升一点，到达整个茶行业的层面上看，这个冬天其实才开始，茶商我一般都认为只有两季——冬天和秋天，冬天压货，秋天收钱。今年开始，普洱茶行业的冬天对于大部分茶商来说会有多长呢？一些人说是5年以后，也就是要到2020年。但少部分茶商却不存在这种明显的“季节”分离。因为他们压货和收钱是同时存在的，不会受到“季节”环境的大影响。很不幸的是，大多数茶商属于大部分。
就在去年下半年到今年上半年，我跟昆明几个茶商朋友聊过他们的收入。在往年好做的时候，年收入可到70-120万之间，而现在算下来才20-30万的样子。如果我们按月平均算的话是1-3万之间。按2-3个人经营来算，再去去开支等成本，这种情况是多糟糕。更糟糕的情况是资金周转，资金变成货品之后压在仓库里，而仓库是需要成本的。也就是随着时间越长，如果茶价还是一样的往下走，那么资金断裂的困境将会展现在茶商的身上。
以上就是2015年普洱茶行业的糟糕情况，2015年虽然只有最后一个季度了，但也是一年之中仅次于春节前后月份的销售旺季，能否把握住时机就是行业内人自己的事情了。
消费者该如何理性面对普洱茶市场？
在今年多种中国名茶纷传降价声音的情况下，普洱春茶却走出一波独立涨价潮。一些采购普洱毛茶的商人流传着这样一段打油诗：“钱多老班章，古茶肯定香；大款喝曼松，一身都轻松；钱少去冰岛，去了也白跑；易武寨刮风，金卡必刷空；无奈上景迈，家家市场混着卖；最后下昔归，空手把家归”。那么消费者该如何理性面对普洱茶市场？生活中我们又该怎样了解普洱呢？本期，资深茶人韩麒麟先生为读者讲述有关普洱茶的种种。
据悉，今年的普洱头春茶又涨价了。从2000年到现在，普洱茶的价格一路高歌，有的名山古树茶13年来涨幅甚至超过400倍。当然，这期间也经历了2007年普洱茶泡沫破裂的阶段。你认为是什么原因影响普洱的价格？
韩麒麟:前几年，普洱茶势当初之所以愈走愈高，根本原因在于普洱茶已经从一种消费品转变为一种投资品，也就是说普洱茶是被“藏”起来了，而不是被“喝”掉了。在许多消费者心目中，都认为普洱茶是“唯一一种没有保质期的茶叶”、“越陈价值越高”，“品老茶、喝熟茶、藏生茶”这种说法在民间也流传较广。一些商家趁机大肆炒作普洱茶。许多有闲置资金的人，在对普洱茶一无所知的情况下，一下子就买了几万、几十万甚至几百万的茶品，导致有些收藏者储存的普洱茶比原产地生产的茶还多。当时在广东等地，同类型茶饼价格涨幅高达10倍，登历史之巅。然而，在价格泡沫被挤破后，藏茶的市民瞬间变成了被套牢的对象。近几年，普洱茶开始理性回归，除在国内热销外，还批量出口到各个国家。于是，众多的普洱茶生产厂家和“专营”普洱茶的商家渐渐崛起，普洱茶成为茶叶市场蓬勃兴起的热点，每年小幅上涨属市场正常现象。
普洱茶被誉为能喝的古董，对于消费者来说是该藏还是该喝？
韩麒麟:普洱茶属于后发酵茶，具有存放时间越长越香的特点，这让普洱茶有了收藏价值。然而，大多数藏茶者都忽略了一点：普洱茶“越陈越香”是指在一定期限内。而且收藏普洱茶是大有讲究的，那种将普洱茶比作黄金和古董的说法很容易起到误导作用，特别是普洱茶若保存不当，很容易变成废茶而一文不名。跟古董最大的不同是，它并不具备稀缺性和不可再生性。而最重要的一点就是，尽管“陈”的确是评价普洱茶好坏的一大标准，久放的普洱颜色重，口味更加浓醇爽滑，但“越陈越香”是普洱茶本身具有的，改变不了茶的饮料属性。我认为既然是饮料就应有更多的人来品饮，只有让更多的人来消费，才会形成流通以及产生利润，因此普洱茶的出路在于让消费者喝掉而并非拿回家收藏。
市场上的普洱茶五花八门，难免让人“头晕”。那么普洱茶是如何划分等级的？人们又该如何甄选？
韩麒麟:普洱茶可按高中低档，分档分等级。其中高档茶分为四种，均因产量少而不能批量生产。一是普洱金芽，此种普洱属单芽类，金黄色芽头，叶底细嫩匀亮。二是宫廷普洱，金毫显露，色泽褐红，叶底细嫩。三是礼茶：条索紧直较嫩，汤色红浓，叶底细嫩。四是特级茶，条索整齐。中档次的普洱茶分为一级、二级和三级，其特点是条索紧结、肥嫩，汤色红浓、明亮，香气纯正，叶底褐红、柔软。低等普洱茶以七级至十级为主，外观条索粗大，叶底褐红欠均匀。级别的划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高，衡量嫩度的高低主要看三点，一是看芽头的多少，芽头多，毫显，嫩度高；二是看条索(叶片卷紧的程度)紧结、重实的程度，紧结、重实的嫩度好；三是色泽光润的程度，色泽光润，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
就普洱茶的品质来说，它是如何定义的？在选购和饮用普洱茶时应该注意什么？
韩麒麟:普洱茶是以普洱所属地区所产云南大叶种茶、晒青毛茶为原料，经过后发酵(包括自然后发酵和人工发酵)形成的符合普洱茶云南省地方标准的散茶和紧压茶的总称。选购普洱茶时，首先应该知道普洱茶在茶青原料上有乔木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分，在发酵转化上有生茶和熟茶之分。在口感上有清香、檀香、荷香、枣香、陈香之分。在储存中有干仓和温仓之分。普洱茶由于产区和级别等级的不同，口感上会有一定差异，但都应该汤色清澈，口感甘甜、润滑，气味自然。
饮用普洱茶时，要根据自己的体质去选择生普洱或熟普洱。生茶茶气重，去油腻效果好，但对胃有一定的刺激，适宜胃功能较好，身体肥胖、血脂血压较高的人士饮用。熟茶茶气温和，润滑细腻，温胃暖胃，瘦身养颜，适宜所有人群饮用。
生普洱与熟普洱如何去区分？我们经常会在包装上看到“7542”这样的编号，它代表着什么？
韩麒麟:区分生熟普洱茶可以从其外观颜色、口感、汤色、叶底等几个方面来比较。生普洱在外观上条索匀称，颜色墨绿，香味自然清香。口感苦涩、回甘、生津，汤色橘黄或浅红，晶莹剔透，叶底淡青或栗色，充满鲜活性。熟普洱条索紧密，颜色呈深褐色，香味熟香，口感甘甜、滑厚、细柔。上好的熟茶还有陈香、参香、荷香、枣香等，口感丰富,汤色褐红或暗栗色,叶底暗栗或黑色，没有鲜活性。
编号和茶品的价格没有直接关系，第一、二码表示该款茶的配方年份；第三码表示毛茶原料的等级即茶箐级数；第四码表示生产厂家。例如：7542，75表示此款茶是1975年的茶箐配方，4表示4级茶箐，2代表勐海茶区生产。尾码1为昆明厂，2为勐海茶厂，3为下关茶厂。生普洱和熟普洱是通过发酵方式来区分的。来自北方网
普洱茶有哪些-龙井茶怎么炒？经“十大手法”炒成！
清普洱茶 普洱茶有哪些-龙井茶怎么炒？经“十大手法”炒成！
龙井茶怎么炒？经“十大手法”炒成！高级龙井茶色泽翠绿或带糙米色，调匀鲜活而油润，汤色碧绿，清澈明亮；香馥如兰，香气普洱茶有哪些鲜爽，清香持久；滋味甘醇鲜爽，醇和可口；外形扁平光滑，形似"碗钉"，尖削挺秀，大小匀齐，芽毫隐藏，犹如兰瓣。这样高品质的龙井茶和其加工工艺是分不开的。那龙井茶是怎么炒成的呢？
龙井茶怎么炒？采摘龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。
1、以早为贵：历来龙井茶采摘时间很有讲究，以早为贵。茶农常说："茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。"2、细嫩著称：龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的不同分为“莲心”、“雀舌”、“旗枪”，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。只采一个嫩芽的称"莲心"，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形如雀舌的称"雀舌"。3、铁观音有多少种采摘次数多：采摘次数多，也是龙井茶的一大特色。长期以来，采大留小分批采摘，已经成了习惯。一般春茶前期天天采或隔天采，中后期隔几天采一次，全年采摘在30批左右。晾其次是晾，所谓晾就是刚采摘下来的茶叶得在阴凉处堆放上大半天，大约相当于机械加工的退火，也就是通过堆晾，去掉茶叶里残余的大部分刚性。采回的鲜叶需在室内进行薄摊，厚度为3厘米左右，中下级原料可稍厚。经8-10小时摊放后，叶子失去一部分水分，减重15%-20%，鲜叶含水量达70%左右为适度。目的是散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度。还可以使炒制的龙井茶外形光洁，色泽翠绿，不结团块，提高茶叶品质。经过摊放的鲜叶需进行筛分，分成大、中、小三档，分别进行炒制，这样不同档次的原料，采用不同锅温、不同手势来炒制，才能恰到好处。揉捻揉也叫揉捻，是通过外力将茶叶的内部结构揉捻成人们希望的形状，但龙井茶的形状要求青叶保留一部分自然的刚性，以便茶叶成型后还能看到部分青叶的原状，因此就将揉捻工艺弱化了。即将炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的过程，并在这个过程中完成茉莉花茶等级部分揉的要求。炒制炒制手式有抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨，号称“十大手法”。龙井茶分13个等级，即特级1-3等级和1-10级。实际上现在9、10两级已不再生产。一般特、1、2、3级为高级龙井，4-6级为中级龙井，7级以下为低级龙井。级别越低，炒制时锅温越高，投叶量越多，炒制手势也越重。20世纪80年代研制出龙井茶初制专用电炒锅，温度调控，对减轻金骏眉红茶价格表劳动强度，提高工作效率十分有利，已普遍推广使用。进入20世纪90年代，已研制出扁茶炒制机械，实现机械化炒制扁茶，实施机械化炒制，技术仍不过关，炒制出的龙井茶外形毛糙，只能作为中档、低档龙井茶或旗枪茶。电炉炒制失去了传统茶的醇厚风味。上等和特等的龙井茶仍是采用传统的手工炒制方法，不断变换，炒制而成。这是保证龙井茶形质俱美的重要条件。
普洱茶的减肥功效是否真的有效？
普洱茶的减肥功效
普洱茶属于宽叶的野生茶叶，既有松散的叶茶出售，也能压缩成茶饼状。普洱是一种黑茶，而非红茶。它主要产自中国西南部，人工发酵这种宽叶茶大概需要40天左右，完成之后还要进行风干、醇化、筛选挑剔和分离灭菌。
不断有研究指出普洱能够降低胆固醇、高血压，帮助身体排毒，保护心脏。法国ARMA医学研究协会的戴特恩博士表示，他针对350个体重超标者进行试验，他们每天喝一杯普洱，饮食不用可以控制，两个月之内有299人的体重下降了2-5公斤。
首先，普洱能够抵挡脾胃里的湿气。一个健康的脾脏帮助你消化、吸收食物里的营养，同时排除身体里多余的水分。
如果平时摄入过量的精制面粉、加工食品和糖，你的脾脏会因为负荷过重而变得虚弱，主要症状为血压不稳定、疲劳困倦以及发胖。脾脏出现问题，身体很容易囤积水分，造成水肿，这也是许多女生胖(准确地说是“虚胖”)的主要原因。过量的糖分会增加你体内的湿气，引发疾病。普洱正可以在这方面帮到你，它的祛湿功效改变肠胃里的能量，帮助减肥。同时也有学者指出，普洱可以加速新陈代谢，促进脂肪燃烧。
普洱茶瘦身是否真的有效？
Q：普洱茶真的可以减肥?
A：在这一点上，虽然一直在传普洱瘦身效果最佳，但并没有实质的证据指出，普洱瘦身燃脂究竟是何原理。它和一般的茶叶一样，其中的儿茶素能加快新陈代谢，促进消化——从这个方面来看，它应该具备减肥功效。
Q：为什么有人喝普洱会便秘?
A：这有很多原因。首先，人的体质分为寒热两种，普洱也有生茶和熟茶之分，生茶性寒，熟茶性热，体寒的人喝了生茶会导致肠胃出现问题，产生便秘。同理，如果你体热又喝了过量的热茶，就会因为燥热上火而便秘。按常理说，喝普洱可以解决便秘，但要注意喝的时间，进食后30-40分钟饮用为最佳，这个时候普洱能够充分发挥其“刮油”功效。但如果一吃完饭立即就喝，会影响肠胃消化导致便秘。除了普洱茶，还有没有可以减肥的茶饮?（图片来源：东方IC）
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