【今日话题】第三期：云南普洱茶等于云南黑茶吗？-茶礼仪网

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嫣然一笑: 生茶放再久也不可能成为熟茶，只会是老茶，或者陈茶，跟熟没关系！

坏蛋-安：不会转化，因为我之前说过生茶和熟茶都是普洱茶，是为了区别最后形成普洱茶的方式。生茶陈化最终只会成为老生茶。然后当指标达到所谓的熟茶之后，其实最终只是普洱茶而已。

看来两位已经是形成根深蒂固的概念了。

　　讯：传统黑茶（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（边茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶（茯茶）（俗称黑五类）。

　　现在黑茶——以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。

　　云南黑茶——云南地区的鲜叶经特定加工工艺制成的产品。

　　紧压茶——以茶叶为原料，经筛分、拼配、汽蒸、压制成型、干燥等加工工艺制成的产品。

　　前面两期【今日话题】从晒青（绿茶）→普洱茶（生茶）→普洱茶（熟茶）这样的过程来推出最终的普洱茶，但是结果都是很矛盾的。今日我们从普洱茶→云南黑茶这样的过程来继续推动话题：

　　通过以上术语和定义，云南普洱茶是符合云南黑茶和紧压茶两种中国茶叶分类的。但云南普洱茶等于云南黑茶吗？

　　1、从普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）来说，普洱茶（生茶）并没有渥堆这个工序，但是普洱茶（熟茶）有渥堆这个工序。

　　2、从云南黑茶+黑茶定义来说，只要云南的茶叶鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品都叫云南黑茶。注意，这里没有限定“云南大叶种茶+晒青茶”。

　　你有答案了吗？也许你不在意这个云南黑茶，但是云南黑茶和云南普洱茶的区别，对于云南广大的茶叶产区来说意义是很重大的。话多不甜，请自己去想吧。

　　【预告】：【今日话题】第四期：云南普洱茶需要回归吗？敬请关注！

　　【欢迎大家参与讨论，下期您的观点即可上榜】

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【今日话题】第一期：何来普洱茶散生茶一说？http://www.puercn.com/puerchanews/news/69739.html

【今日话题】第二期：普洱茶生茶会不会转化成熟茶？http://www.puercn.com/puerchanews/news/69806.html

回答者：学茶艺回答时间：2019-11-05

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普洱茶如何冲泡普洱茶有哪些副作用怀孕能喝茶吗

普洱茶的冲泡方法

第一步：冲泡温度：最好温度应是100度，最少应确保95度以上。注：烧开的频率不能过多，那样水里的co2偏少会影响荼叶的特异性。

第二步：置茶量：一般情况茶叶水占比为1：50，或置茶量为器皿容积的2/5上下。除此之外，可依据煮茶的容器和品茗人数而定：

1、如用盖碗冲泡、小盖碗一般为3—5g／3～5人，而若用大盖碗冲泡则5～10g／5～8人；

2、紧压茶和散茶的投放量：一般散茶可多投一点，而紧压茶因压紧投茶量上可相对少一点！如今市场上的普洱茶一般是饼茶，茶砖等紧压茶，因此在泡这种茶的情况下要先加茶锥或是茶刀撬成一小块，其余的放紫砂壶罐里保存。

第三步：侵泡時间：第一泡10秒上下，第二泡10~20秒，后每泡時间增长10~15秒。除此之外还可考虑到下列要素：

1、视荼叶的状况而不一样，一般紧压茶能稍短些，散茶稍长些；

2、投茶量多能够稍短些，投茶量少能够稍长些；

3、依据本人口味而定，饮浓茶重口味的可多泡一会；反则减少；

4、依据温度和冲泡频次而定，温度较高，可减少侵泡時间，而头几泡一般快冲快泡，后边则可伴随着冲泡频次的提升而增加冲泡的時间，即可泡起来普洱茶佳味！

普洱茶的副作用

喝普洱茶益处许多，但也是一定的副作用，女性较不适合喝茶阶段为：

1、恰逢女性更年期的女性，除了头昏和全身乏力以外，有时候还会出現心跳很快“脾气大”睡眠质量质量差等状况，若再喝过多茶更会加剧这种病症，因此喜爱喝茶的倘若在这个时期，最好有分寸。

2、经期来临时，月经会消耗大量身体的铁，因而女性多吃含铁丰富的水果蔬菜。若这时在饭饱之时喝茶得话，荼叶中达到50%的单宁酸会防碍人们的肠黏膜对铁制的消化吸收，大大的降低铁的消化吸收，因此在肠胃中铁或补血药中的铁非常容易造成尿结石的状况。

3、怀孕期间孕妈妈恰逢怀孕期间也不宜喝茶。一般浓茶水中咖啡因的浓度值达到10%，会提升孕妈妈的排尿，提升心跳次数，加剧孕妈妈的心血管和肾脏功能的负载，更可能会致使妊娠中毒症，因而最好是少喝茶为妙。

4、孕妈妈临盆期孕妈妈即将临产也不适合喝过多茶。因临产前若喝过多茶得话，茶中的咖啡因会造成激动作用而造成失眠症，如果孕妈妈在临产前睡眠质量不足，那可能会致使孕妇分娩的情况下疲惫不堪，还会导致难产的状况出現。

5、喂奶的宝妈也不适合喝过多茶。由于这期内如果喝下很多的茶，则茶中带有的浓度较高的单宁酸会被黏膜消化吸收，从而影响甲状腺的血液循环系统抑止奶水的代谢，导致母乳代谢不够。茶中的咖啡因可渗透到奶水并间接性影响宝宝，对宝宝的身心健康不好。

普洱茶的冲泡方法

第一步：冲泡温度：最好温度应是100度，最少应确保95度以上。注：烧开的频率不能过多，那样水里的co2偏少会影响荼叶的特异性。

第二步：置茶量：一般情况茶叶水占比为1：50，或置茶量为器皿容积的2/5上下。除此之外，可依据煮茶的容器和品茗人数而定：

1、如用盖碗冲泡、小盖碗一般为3—5g／3～5人，而若用大盖碗冲泡则5～10g／5～8人；

第三步：侵泡時间：第一泡10秒上下，第二泡10~20秒，后每泡時间增长10~15秒。除此之外还可考虑到下列要素：

1、视荼叶的状况而不一样，一般紧压茶能稍短些，散茶稍长些；

2、投茶量多能够稍短些，投茶量少能够稍长些；

3、依据本人口味而定，饮浓茶重口味的可多泡一会；反则减少；

普洱茶的副作用

喝普洱茶益处许多，但也是一定的副作用，女性较不适合喝茶阶段为：

什么是普洱茶杀青工艺？

中国茶叶之所以分六大类，这主要因为每种茶的制作工艺不同，而杀青是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一，红茶与白茶是没有这道制作工艺的。

很多细心的茶友会发现，我们在品饮普洱茶时，有时会发现茶叶叶底偏绿，有时会发现汤色浑浊，有时会发现有烟火味，这些都和杀青工艺有关。

茶叶杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。

杀青程度不足，茶叶会有青臭味；杀青温度过低，时间过长，茶汤会比较浑浊，叶底颜色发暗；杀青温度过高，茶叶会有烟火味，叶底有糊片或者黑点；杀青不及时，叶底会出现红边和红梗。这几种问题中，杀青温度过高对普洱茶品质的影响最大，尤其对普洱茶后期品质的转化会产生很大影响。

云南传统的普洱茶加工，提倡的是纯手工制作、低温晒青的加工工艺。现在为了提高效率，很多普洱茶的制作采用的是滚筒杀青的办法。

滚筒杀青机是茶叶加工中常用的机械，但由于加工过程中烘干机内温度高达130℃以上，只用6-7分钟时间，便可结束茶叶的干燥过程。高温杀死了茶叶内残留的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，凝固了茶叶内的多酚类化合物，中断其进一步发展变化的条件，从而达不到“越陈越香”的后期转化效果。

如今很多追求品质的茶商也开始使用手工锅炒杀青，尤其是树龄较大的古树茶，由经验丰富的制茶师傅进行制作，制成品质优异的普洱茶。但如果在手工制作过程中没有注意工具的清洁，以及失误或者缺乏经验没有把控好杀青温度和时间的话，同样会对茶叶品质产生不好的影响。

总而言之，传统手工杀青代表了一种传统工艺和传统文化的传承。操作简单，普及率高。一些茶区的茶手工杀青的香气更胜一筹，技术好的师傅可以炒出顶级好茶。但是手工杀青的燃料多为木柴，需要砍伐大量树木，烧柴火的过程难免产生火烟、灰尘，容易被茶叶吸附，从而存在不环保和卫生条件差等不足。相比滚筒杀青，手工杀青全凭制茶者的技术，技术虽好，效率却很低，无法均一复制。