武夷岩茶能被视为老茶多少年？-茶礼仪网

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武夷岩茶如果保存了几年，就可以认为是老茶。

目前，一些陈年岩茶的市场已有3-6年历史。十年前，很少有人会无意识地存放岩茶。此外，岩茶市场多年来相对繁荣。因此，市场上没有太多的武夷岩茶，主要是水仙。吴伊彦茶陈方的喷鼻剂会逐渐转化成茶汤，变得更加克制，茶汤也会变得更加醇厚。

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回答者：性爱人生回答时间：2019-11-07

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武夷岩茶的功效有哪些武夷岩茶能减肥吗

武夷岩茶，就是福建省武夷山市所产出的茶叶。只要是武夷山市的岩缝里所长出的茶叶，都统称为武夷岩茶。武夷山海拔高，遍布岩石，在这些岩缝之中，生长着品质优异的茶树。名扬天下的武夷山大红袍、金骏眉和正山小种，也都是产自武夷山。武夷岩茶的功效有哪些呢?

武夷岩茶属于乌龙茶类，产于秀甲东南的武夷山。这里的茶树生长在岩缝之中，因此茶叶的品质优异。武夷岩茶具有绿茶的清香，红茶的甘醇，是中国乌龙茶中的极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。武夷岩茶除了有保健的功效外，还有一种独特的韵味，被称为岩韵。

武夷岩茶的色泽油润、内质香郁，茶汤味醇香甘，颜色清澈橙红，茶汤金黄，叶底绿叶红边，令人齿颊留香，赏心悦目。武夷岩茶“活、甘、清、香”的岩韵，令茶香高而悠远，喉底回甘味，味醇而益清，武夷岩茶十分耐泡，七泡而仍有余香。而且真正的武夷岩茶都是十分耐烫的，被沸水烫后也不会出现苦涩味道和怪味。

武夷岩茶的功效有很多。武夷岩茶含有的有益成分非常丰富，具有显著的疗疾保健功能。常饮武夷岩茶，能令人益思明目，轻身耐老。茶叶界泰斗陈椽在《茶叶商品学》中指出：“武夷岩茶温而不寒，提神健胃，消食下气，祛痰治喘，利尿消毒，明目益思，抗癌防癌，降脂降压，降胆固醇，减肥美容”。也有人称武夷岩茶是“万物之甘露，神奇之药物”。武夷岩茶所含的矿物质比较丰富，还具有降脂、轻身、减肥的功效。

武夷岩茶水仙是红茶吗

武夷岩茶水仙是红茶吗？不是，水仙茶不管是产自武夷山的还是产自广东的，都是乌龙茶。所以武夷岩茶水仙茶不是红茶而是乌龙茶。

水仙品种，适制乌龙茶。但因水仙产地不同，命名也有不同。闽北产区用福建水仙种，按闽北乌龙茶采制技术制成的条形乌龙茶，称闽北水仙。闽北所种的水仙种，约在光绪年间传入，其成茶称水仙或闽北水仙。闽南永春产地以福建水仙种，按闽南乌龙茶采制而成的闽南水仙。

广东饶平、潮安用原于产潮安凤凰的凤凰水仙种，制成的条形乌龙茶称凤凰水仙。凤凰水仙种是有性群体品种之一，选用优良单株栽培、采制者，又称凤凰单丛。

水仙茶叶外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香浓锐，有特有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红。

水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显；内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。

武夷水仙的制茶过程，做青阶段一般乌龙茶基本相似。做青后的工序则有不同，闽南乌龙龙注重外形的卷曲紧结，增加包揉工序与次数。闽北乌龙茶，为条形茶，不包揉。近来闽北水仙有的也增加包揉。杀青后的焙制工序，采用杀青与揉捻方法交叉时行，高温水焙和文火慢烤的技术又相异之处。

其制作工序是：萎凋（晒青或室内萎凋）、摇青、杀青、揉捻、初烘（俗称走水焙）、包揉、足火。

1、晒青

成都掌握宜偏重，即两晒两晾，以促进鲜叶梗脉的水分能够顺利地散发；做青时，摇青次数宜少，摇青时间宜短，程度宜轻，摇青后的晾青应适当薄滩多晾，故有“懒水仙”之说。目的是控制青叶发酵红变在适当的范围；干燥时，温度适当提高，时间延长，俗称“火候饱满”，使成品滋味浓厚。

2、做青

做青受环境条件影响很大，温度高，湿度低可加速水分蒸发，使青叶理化变化同步进行，在短时间内达到适度要求；湿度高，则水分蒸发慢，走水困难，因而在生产中，湿度高时要加强鼓风，多设火炉，以促进青叶走水。

3、堆青

堆青处理，视做青的程度而定，历时1.5～2h，厚度30～40cm至红边较足，香气大起时进行杀青。做青适度：叶面黄绿，叶缘朱红色，青带绿腹，红镶边，叶质柔软，手摸光滑如绸，青气消退，花香显露，叶片突起呈龟背状。

4、杀青

筒体温度要求在220～240℃，手感以手背放置筒口有刺痛感为度，白天看锅壁泛白，夜间微红时即可。叶投入时有“噼拍”声，投叶量25kg上下。

杀青以闷杀为主，2min后，开启排气风扇，将水蒸汽吹出筒外。杀青达适度时，手握杀青叶成团，有粘手感，不易弹散。折梗不断，茶香显露、减重率36～40%，雨青杀青程度掌握要求更足些。

5、揉捻

将适度的杀青叶略为散热后，随即装入揉捻机，装叶适量快速，压力以轻→略重→重为度，至条索紧结，卷曲率达90%以上，下机历时约10～16min。

6、烘干

通过热化学作用，发展色、香、味品质。要求进风口温度150℃，摊叶厚2～3cm，转速快盘，烘至七、八成干，手触略有刺手感时下机，摊放2～3h，梗干滋味更醇和；足火温度100～115℃，慢盘烘至手折梗脆断为适度，下机稍摊凉，密封保存。

总之，武夷水仙是乌龙茶，而不是红茶。

武夷岩茶四大名枞，四大名枞品质特征如何？

武夷岩茶中四大名枞指的是什么？产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。品种也比较多，有四大名枞是比较出名的，即大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟。现在，我们就具体的来了解一下。

武夷岩茶四大名枞

一、大红袍

1、简介

武夷山大红袍为武夷岩茶四大名枞之首，素有“茶中之王”的美誉，具有显著的健胃养胃药理作用。大红袍最大的特点就是性质温和，适合四季饮用，还有突出的健胃养胃功效，肠胃不好和寒气重的人可饮用。此外，还有防辐射和防日晒的作用。

2、品质特征

外形：紧结、壮实、稍扭曲；色泽：带宝色或油润；整碎：匀整；香气：锐、浓长或幽、清远；滋味：岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气；汤色：清澈、艳丽、呈深橙黄色；叶底：软亮匀齐、红边或带朱砂色。

二、白鸡冠

1、简介

白鸡冠之名在明代已有传闻，早于大红袍。白鸡冠树高1.75米，分枝颇多，该树叶色呈淡绿，嫩叶浅绿微黄，叶面开展，春稍顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠。这也是白鸡冠名称之由来。

2、品质特征

芽叶生育力较强，发芽较密，持嫩性强。一芽三叶盛期在4月下旬。产量中等，每667平方米产乌龙茶100kg以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚28.2%、咖啡碱2.9%。制乌龙茶，品质优，色泽暗黄，红点明，香气高爽，稍经贮存似橘皮香，滋味浓醇甘鲜。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力较强，成活率较高。

三、铁罗汉

1、简介

武夷最早的名丛。清代郭柏苍《闽产录异》（1886年）记载："铁罗汉、坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。"传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。据传，惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶，以"铁罗汉"最为名贵，有疗热病的功效，极受欢迎。

2、品质特征

“铁罗汉”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已。

每年春天，采摘3-4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。“铁罗汉”的品质特征是：外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。铁罗汉品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久、岩韵明显。

四、水金龟

1、简介

原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上，后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。1919~1920年间，为此树曾引起诉讼。

2、品质特征

外形：条索肥壮，自然松散；色泽绿褐油润呈宝色。内质：香气幽长清远似梅花香；滋味浓厚甘鲜，润滑爽口，岩韵显；汤色橙黄清澈；叶底肥厚匀齐，红边带朱砂色。

产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。

本文标题：武夷岩茶能被视为老茶多少年？

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