普洱茶的无味之味到底是哪家的境界？-茶礼仪网

已采纳

　　普洱茶通常分甜、苦、涩、酸、水、无味等数种味道，这些味道不仅单独存在于某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道并存。其中，甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的；苦和涩则本来就是茶叶特有的味道，尤其老茶客多半喜欢有适当的苦涩味道；酸味和水味却是大家所不喜欢的，普洱茶应尽量避去酸、水的味道；至于无味虽并不是味道，但是人们习惯将淡而无味视为普洱茶的味道，算是无味之味了！

　　普洱茶属于大叶种茶叶，成分相对饱和浓厚，经过长期陈化，苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，糖分却仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶汤里而有甜的味道。

　　上好的普洱茶，冲泡次数越多，甜味越浓。在普洱茶的行列中，“红莲”圆茶和“圆茶铁饼”都是用相同的茶菁为原料，但不同的制造方法，使这两种茶都带有蜂蜜的甜味，是其他普洱茶所不及的。另外有一批由广东中茶公司在20世纪60年代所制造的“大字绿印”普洱茶，其茶菁是来自云南省，称之为“广云贡饼”。这一批“广云贡饼”有甘蔗甜味，而且使品茗者感觉甜味会留在口腔内部上颚，久久不散。

　　苦本来是茶的原性，古代称茶为“苦荼”，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口。经过我们祖先长期的驯化，野生茶由“野生型”茶树而成为“过渡型”茶树，最后才变成今天的“栽培型”茶树。虽然这是一连串植物的演变过程，然而站在品茗者的立场角度，我们比较关心的是茶叶由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于成为常人能够饮用并视为美味的珍品。先苦而后才能回甘，这是带给普洱茶品茗者真知灼见的启示。甘是能同苦味并列入普洱茶品茗的范畴之中，和苦味并驾齐驱的。

　　常听人说“不苦不涩不是茶”，其实陈化六七十年以上的陈年老普洱茶已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现出其茶味道的茶品，一般都被称之为好茶。有口感比较强的阳刚性普洱茶，也有口感比较温顺的阴柔性普洱茶。根据刚性、柔性以其苦涩的程度而定，这是最具体的辨别方法。如中茶公司所出品的普洱生茶，是干仓贮放的，包括最早期的“红印”和“绿印”甲乙普洱圆茶，已有50年的陈期了，也都是属于刚性的茶品。而六十多年的末代紧茶和八九十年的“同庆老号”圆茶就是典型的柔性茶品。

　　酸味和水味都是普洱茶不好的味道，人们在品茗普洱茶时当然不希望有酸味、水味出现。茶叶制作不良或者存放不好，都可能形成酸味；茶菁选择不好也必然形成酸味。一些现在灌木新树的茶菁，或者云南省外的普洱茶菁，以及边境普洱茶菁都常见有酸味。近来在市面上可买到的一部分七子饼普洱茶，贴着“宋聘号”或“鼎兴号”内飞（标识）的边境普洱圆茶，每每经过三五开冲泡后，有的酸味才会渐渐减少。酸味是普洱茶品茗者不愿意接受到的味道，它代表了茶品的低劣或败坏。

　　一般新鲜茶叶的制作，如果在“走水”的程序处理不好，也会形成茶叶有水味。贴着一大张红色“宋聘”内飞的“红心”圆茶，不管在茶香、茶气、陈韵各方面都算得上是极品珍藏的好茶，但是茶汤中水味很重。1973年由紧茶改型的第一批厚砖茶多半都是有水味的。水味会给人有稀弱、败坏而不新鲜感觉，它也是普洱茶品茗者所排斥的。

　　大多数的普洱茶品茗高手，都公认“无味之味”是普洱茶的极品。这可能与贮放陈化的年份有关。两百年陈期的“金瓜”贡茶，专家对其评语是“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。一些陈年普洱茶原本是圆饼形茶，由于年代太久远，已经松开成散茶了，称作“红芝”普洱茶。“红芝”普洱茶能冲泡出很强的野樟茶香，陈韵十足，水化生津，却淡而无味。

　　无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕是只有普洱茶所独有的了！虽然普洱茶的茶道是参化道家的真道，但同时却也处处充满禅机。参禅者从无味的普洱茶品饮中，透过明心见性而得到顿悟。普洱茶真可谓善性之饮。

回答者：清心回答时间：2019-11-12

有用+10

赏

普洱茶由来的传说，普洱茶是诸葛武侯种的吗？

普洱茶由来的传说，普洱茶是诸葛武侯种的吗？

普洱茶作为历史悠久的名茶，关于它的故事和传说长期流传不休。“武侯遗种”便是其中非常著名的一个。

云南民间传说，古六大茶山的茶树是三国时期蜀汉丞相武侯诸葛亮所种，古六大茶山的名字也是武侯留物赐名所得。传说诸葛亮南征之时，蜀国军队进入倚邦、易武等地时，将士不时患眼疾，药物供应不上，军队战斗力渐渐丧失。诸葛亮为此忧心忡忡。某日，诸葛亮登高嘹望，随手将随身携带的手杖插于土中，手杖竟生根发芽，长出粗壮的青枝绿叶。镯军将士采其枝叶煎水饮用和洗眼以后，眼疾痊愈。那手杖长成的树就是茶树，人称茶王树。还有一溉为，诸葛亮班师回朝时，部分将士不愿北归，因此诸葛亮将他们安置在古六大茶山区域内，并教他们种植茶树，以茶换物，以维持生计。民间传说认为，茶树是诸葛亮遗留下来的，因此当地人民将诸葛亮视为“茶祖”，将古茶树视为神树，并经常以酒水祭祀。据清人檀萃在《滇海虞衡志》中记载：“普茶名重于天下，出普洱所属六茶山：一日攸乐、二日革登、三日倚邦、四日莽枝、五日蛮砖、六日曼撤，阁八百里，入山作茶者数十万人……茶山有茶王树，较五茶山独大，本武侯遗种，至今夷民祀之……”

至于古六大茶山的来历，据清代古籍《普洱府志古迹》记载，六大茶山的名字是因诸葛亮遗器而得：“六茶山遗器俱在城南境，旧传武侯遍历六山，留铜锣于悠乐，置铜鉧于莽枝，埋铁砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马蹬于革蹬，置撒袋于慢撒。因以名其山。

普洱茶养胃吗-黑枸杞慎用，黑枸杞的食用禁忌、禁忌人群

西湖龙井怎么泡普洱茶养胃吗-黑枸杞慎用，黑枸杞的食用禁忌、禁忌人群

黑枸杞慎用，黑枸杞的食用禁忌、禁忌人群

对于黑枸杞的研究，藏医药经典《四部医典》、《晶珠本草》等记载黑果枸杞主治心热病、心脏病、月经不调、停经等。《维吾尔药志》记载维吾尔医常用黑果枸杞果实及根皮治疗尿道结石、癣疥、齿龈出血等症，民间作滋补强壮以及降压药，但是吃黑枸杞是有禁忌的，具体如下！

黑枸杞食用禁忌人群

1、感冒发烧者

黑枸杞子属于热性食药，感冒发烧本身体虚内火旺，所以感冒发烧时候吃黑枸杞子或泡水喝会加重感冒发烧的病情。

2、多尿患者

患者期间食用黑枸杞子，会使血压不稳，黑枸杞子本身含糖量高，多尿患者也不应食用。

3、胃肠不好虚弱者

胃肠不好虚弱者服用黑枸杞子生吃或泡水都能引起消化不良，无食欲、胃闷吐酸等现象，尤其是夏季更为明显。

4、普洱茶养胃吗各种炎症患者

患有各种炎症期间的人群，不管是口服黑枸杞子还是泡水喝，都会让炎症更加严重，甚至会诱发其他不良症状。

5、腹泻患者

在《本草经疏》中提到：”若并脾胃薄弱，时时泄泻者勿入“。体虚腹泻患者在食用黑枸杞子后，会加速腹泻的症状，对身体机能产生影响，所以腹泻期间不要食用黑枸杞子。

6、欲望亢奋者

民间流传有“君行千里，莫食黑枸杞”的谚语，黑枸杞子有提升性兴奋的功能，所以平时欲望亢奋者食用后，会更加亢奋，甚至带来一些列身体不适的症状。

7、热性体质者

黑枸杞滋补的同时有温热身体的效果，所以体内有湿热及痰湿中阻的人，表现为、性情急躁爱发脾气、平日里大量吃肉而满面红光的人，以及感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人，都好的别吃，否则不但达不到养生效果，还可能加重病情。

8、脾胃虚弱者

本草汇言中提到：“如脾胃有寒痰冷僻，时作泄泻者勿入”。对于脾虚的人群如果经常用黑枸杞子泡水喝则容易引起脾胃寒痰阻滞更盛，从而导致消化不良。阴盛体质者，如体胖，苔腻，怕冷，不欲饮，还有脾胃虚寒者不能吃黑枸杞!其次，脾胃虚弱的人在炎热的夏季不宜吃黑枸杞，否则会出现食欲下降、胃脘满闷或吐酸水等现象。

吃黑枸杞注意事项

1、不能喝和绿茶同喝

两者同时喝的话，会在体内形成一种人体无法吸收的物质，长期存留，对身体有很严重的损伤的。

2、不能用开水泡

因为黑枸杞水温太高的话，会破坏黑枸杞的营养，所以，好的的就是水温一下的时候，再放入黑枸杞，再喝，会有更好的效果。但实际上，黑枸安化黑茶品牌排行杞，泡水其实是没有多大的作用的，好的的是入粥或者是炒菜用。

3、不能和大枣一起食用

黑枸杞其实是不易与大枣一起做粥的，大家可能都不太了解。因为两者相抵抗。所以，如果做粥的话，好的是不要同时放。当然，用黑枸杞粥的时候，自然是可以放点儿水果进去，例如切成丁的苹果或者是梨等，效果会更好。

4、煲汤时间不宜过长

黑枸杞在清洗过程中泡开水喝或煲汤时，时间都不能过长。过长的的浸泡煮汤时间会使药效中的微量元素流失掉。应该在汤快煲好时放入黑枸杞以保证更有其药效。

黑枸杞的吃法

一、大枣黑枸杞黑米粥

材料：黑枸杞、大米、黑米、大枣。

做法：

1、将黑枸杞、大米、黑米、大枣分别清洗干净；

2、大米与黑米用水提前浸泡一小时；

3、锅中放入足够多的水，将泡好的大米与黑米放入；

4、大火煮开之后加进大枣与黑枸杞，再煮20分钟即可。

二、蜂蜜黑枸杞茶

材料：黑枸杞一小把，蜂蜜适量。

做法：

1、黑枸杞用清水冲洗干净，放入杯子中，冲入开水。

2、等黑枸杞水温热时（大约40度左右时），放入适量蜂蜜，搅拌至蜂蜜融化即可饮用。

三、百合黑枸杞茶

材料：鲜百合2克，生地黄3克，黑枸杞子红茶的3克。

做法：

1、准备好鲜百合、生地黄和黑枸杞子。

2、将鲜百合和黑枸杞子清洗干净。

3、将鲜百合、生地黄和黑枸杞子一起放入杯中，倒入沸水，盖上杯盖，约8分钟后即可饮用。

吃黑枸杞的好处

1、有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎;

2、通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生;

3、增强免疫系统能力来抵御致癌物质;

4、降低感冒的次数和缩短持续时间;

5、具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成;

6、具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症;

7、缓解花粉病和其它过敏症;

8、增强动脉、静脉和毛细血管弹性;

9、保护动脉血管内壁;

红花茶10、保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力;

11、松弛血管从而促进血流和防上高血压(降血压功效);

12、防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高(另一个降血压功效);

13、作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形日照绿茶简介成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病;

14、通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。

15、花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。

综上所得，黑枸杞的营养价值非常的高，最适合吃黑枸杞的是体质虚弱、抵抗力差的人。而且，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃！

冬天怎么存放普洱茶？

普洱茶最大的一个特点就是“越陈越香”。品质优良具有后期存储价值的普洱茶，在恰当的存储条件且合理的存储期限之内，其滋味口感和保健功效都会随着存储期限的增加而逐渐提升。然而在不同的季节气候下，普洱茶的存放方法也有不同，尤其是春、夏、冬三个季节，茶叶受到外在环境的影响较大，那么在冬天要怎么存放普洱茶呢？冬季存放普洱茶如何做到“四防”？

1、防湿气

茶叶容易吸收空气中的湿气，可能导致变质。所以在秋冬天应该适时的开窗通风透气，排湿气，平衡内部环境。

2、防低温

普洱茶存放，防止室内温度过高是大部分人的常识。只有做好防高温，才能使茶叶的内含物质免受破坏，保持茶叶的特性。

防低温也是普洱茶储存中不可忽略的环节，尤其是在冬季，气温非常低时更要特别注意。

众所周知，普洱茶需要一定温度条件下才能很好转化，不可太高或太低，高温会使茶叶加速发酵变酸，低温会使茶叶转化慢，所以茶仓内最好常年保持在20-30摄氏度之间。若秋冬季室内温度过低，有条件的可以适当用保温灯调节室内温度，但切记，无论什么时候，都不可以将普洱茶放到太阳底下照晒，以免伤了茶叶。

3、防异味

秋冬季节，防异味也是不可忽视的一环，特别是家庭存茶。

天气寒冷，人们大多数都是大门紧闭防止寒气入侵室内。密闭的环境下，日常生活中产生的各种杂异味不容易散开，久而久之会使室内的茶叶吸收异味变质。

因此，冬季家庭存茶应该密封茶叶，且不能与其他物品特别是有异味的东西放一起。

4、防强光和紫外线

冬天的紫外线和光很强。茶叶长期受强光线直接照射，容易发生化学反应，使其内含物质流失，质量下降或变质。