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茶味为什么会变得苦涩呢？

提问者：zita提问时间：2019-11-14

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我们经常能看见卖茶叶的地方很多都是用瓷盖碗来泡茶的，也就是他们俗称的标准杯，因为他们每天来不同的客人都要试不同的茶叶，使用瓷盖碗的方式来泡茶，可以避免茶叶串味。但是也是有弊端的，因为相比紫砂器皿来讲，缺少了韵味。同样的一种茶叶用来泡茶，用紫砂壶的话能把茶的耐泡度延长了,而且进嘴的时候感觉茶香饱满,不象用瓷盖碗那样,虽然刚泡的时候茶香四溢,却没有象紫砂泡的茶韵味十足!紫砂由于她的透气性和特殊的分子结构,拖长了茶的耐泡度,也更不失茶本身的底蕴!

那说回来，到底是什么原因导致茶味会变得苦涩的呢？

那是因为用紫砂壶泡茶是要讲究艺术的，如果你对泥料与器型不了解，那泡出来的茶就不好喝。为什么呢？这是因为每种茶都有所不同，这需要我们平时积累经验，如大红袍、水仙一类的，不能泡久，而且要选择紫砂壶口大点的，才不会闷到茶，因为这些茶一闷就会涩；如果是铁观音，那就必须选择口小肚大的紫砂壶，这有利于含住茶的香气，并且有利于茶叶的展开，使茶叶的元素充分均匀释出，掌握的茶叶浸泡时间也可相对久一点。因此没什么经验的人泡茶都习惯千篇一律的泡，什么茶都采取相同的泡法，如相同的茶叶浸泡时间，相同的泥料，难免有些茶会涩，有些会没香头的！

用瓷盖碗泡茶冲出来的茶进口品尝你会觉得很霸道，因为它是不透气的，所以它就能把茶的香为毫不保留的逼出来，一般卖茶叶的为了追求茶香采取瓷盖碗，但是却不知这样泡茶可以逼出茶香吸引顾客，但是茶却泡不到第四次，茶叶就基本没有韵味可言了，这是急功近利的表现，对于生活节奏比较快的人，还是比较适合的，喝完就了事了！但是真正用紫砂壶泡茶则是一种享受生活，品位生活的事，因为它具有良好的透气性，可以使泡出来的茶更具有韵味，更有内容，让人品味中有所思考．而其中只有大家细细品味，才识其中微妙啊。

回答者：呵呵回答时间：2019-11-14

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