菊花茶是绿茶吗？加工工艺是一样的吗？-茶礼仪网

已采纳有网友问：菊花茶是绿茶吗？加工工艺是一样的吗？就加工工艺来说菊花茶不是绿茶。实际上菊花茶属于花茶中的花草茶。

菊花茶是绿茶吗？

菊花茶，是一种以菊花为原料制成的花草茶。菊花茶经过鲜花采摘、阴干、生晒蒸晒、烘培等工序制作而成。据古籍记载，菊花味甘苦，性耐寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。菊花茶起源于唐朝，至清朝广泛应用于民众生活中。

菊花起源于中国，有2500多年的栽培历史，品种达到3000以上，是我国种植最广泛的一种传统名花，除了做园林观赏外，以药用菊花和茶用菊花占较大比例。根据记载，唐朝人已开始有喝菊花茶的习惯。

菊花茶和绿茶的加工工艺一样吗？

菊花茶

菊花的开花期约20天。一般于11月初开得较为集中。应分批采收，以花心（管状花）2/3开放时为最适采收期。全开放的花，不仅香气散逸，而且加工后易散，色泽亦差。收获时将花连所在的枝从分权处割下或剪下，扎成小把，以利阴干；或直接剪取花头。随即加工。加工方法有阴干、晒干、烘干等。

1、阴干

11月上旬，视花绝大部分进入适宜采收期时，选晴天下午连花枝一起割下，分2—3坎割完，挂搭好的架上阴干。全干后剪下干花，即为成品。著名的亳菊，即为阴干品。

2、生晒

将采收的带枝鲜花置架上阴干1—2月，剪下花朵，每百公斤喷清水2—4公斤，使均匀湿润后，熏硫磺8小时左右，每百公斤菊花用硫磺2公斤，起到消毒及漂白作用。熏后稍晾晒即为成品。也可以采收后以鲜花熏硫磺、熏后日晒至干。前者如怀菊花，后者如滁菊花、川菊花。著名的怀菊、滁菊、川菊即均为生晒品。（国家已经禁止用硫磺熏制菊花茶）

3、蒸晒

将收获的鲜菊花置蒸笼内（铺厚度约3厘米）蒸4—5分钟，取出放竹帘上曝晒，勿翻动。晒3天后可翻1次，晒6—7天后，堆起返润1—2天，再晒1一2天，花心完全变硬即为全干，可为成品。杭菊目即蒸晒品。

4、烘培

将鲜菊花置烤房竹帘上（或铺于烘筛置于火炕），厚度3—5厘米，在60℃左右温度下烘烤，半干时翻动1次，九成干时取出略晒至全干即为成品。贡菊即为烘焙品。以上几种加工方法，以烘干方法为最好，干得快，质量好，出干率高，一般5公斤鲜花能加工1公斤干货。菊花亩产干品100—150公斤。以花序完整、身干、颜色鲜艳、气味清香、无梗叶、碎瓣、无霉变者为佳。

绿茶

绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

杀青

杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。

除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。

揉捻

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。

干燥

干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

综上，菊花茶不是绿茶，它们的加工工艺有很大的区别，而且菊花茶和绿茶在原料上就有很大的区别，一个是句话，一个是茶树的叶和芽。

回答者：学茶艺回答时间：2019-11-20

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咽炎能喝菊花茶吗?咽炎喝菊花茶好吗

咽炎喉咙是最难受的，那么如果才能缓解咽炎症状呢？很多人选择喝菊花茶，那么菊花茶真的可以治疗咽炎吗？咽炎喝菊花茶好不好呢？针对这个问题下面来向大家详细介绍下吧！

咽炎能喝菊花茶吗

慢性咽炎可以喝

我们的咽部含有淋巴组织，是阻挡病原体的第一道门。由于咽部结构复杂，因此细菌容易在咽部繁殖，从而导致咽部炎症。此外不良的生活和饮食习惯也会诱发咽炎。时间久了，就会形成慢性咽炎。慢性咽炎容易反复发作，尤其是天气干燥上火，饮食辛辣刺激，作息不规律，这些情况都会让咽炎复发。菊花性甘味寒，能平肝明目，清热润燥，生津利咽，所以慢性咽炎患者，以及上火导致的咽部不适，可以喝点菊花茶，缓解咽部干痒，咽痛等症状。

看不同的情况喝

菊花属于寒性食物，不同的体质，效果不同。有些人喝了菊花茶以后，反而出现咽部不适症状，那么这类人就不适合饮用菊花茶。比如胃食管反流性咽炎，就不能喝菊花茶。因为菊花的寒凉性会刺激胃酸分泌，加重咽部不适感。

咽炎的饮食调理

大多数时候都是慢性咽炎折磨人，因此患有咽炎的人，在饮食上要禁辛辣刺激的食物，咽喉发炎以后不能吃麻辣烫，火锅，烧烤等，也不能吃牛羊肉，海鲜等发物，应多吃些润燥的食物，比如山药，薏米，百合以及蔬菜水果。

咽喉炎患者不宜喝菊花茶

咽喉炎患者经常感到咽部不适、咽痛、咽痒、阵阵刺激性咳嗽等，为缓解症状，很多人开始大杯地冲泡起了菊花茶，的确，菊花茶性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效。但是对患有咽喉炎的患者而言，喝菊花茶只会加重他们的病情。这是由于菊花性凉，患者喝下后，胃部会受到刺激，引起返酸增多，进一步刺激咽喉部的黏膜，造成咽喉部炎症持续存在甚至加重。

计主任提醒广大市民，养生保健固然重要，但多数人对药效并不了解，因此不提倡盲目服食，以免发生适得其反的效果。广大市民咽喉部及身体不适时，建议去正规医院接受专业诊治。平时也要加强锻炼，增强抵抗力。

合理的膳食，是预防咽喉炎的关键

计主任表示，咽喉炎不仅应该及时治疗，还应该在饮食方面多加注意。如积极戒烟酒，少吃葱、蒜、姜、花椒、辣椒、桂皮等辛辣刺激性食物。因为吸烟对咽部的危害极大，辛辣刺激性食物会使喉部黏膜经常处于充血状态，将加重咽部不适症状。其次，忌饮食过冷、过热及进食过快。因为食物未经细嚼就吞咽，粗糙食团将使咽部负担加重，炎症难以消除。此外，从中医的角度讲，温补性食物可使咽炎患者病情加重，这类食物包括：羊肉、狗肉、鹿肉，海鲜类，建议患者在发病期间避免吃这类食物。

黄菊花茶的功效与禁忌有哪些？菊花茶的禁忌与作用

菊花泡龙井茶称之“菊井”，泡普洱茶称之“菊普”，菊与茶共用，相辅相成。冰饮并加上老冰糖或纯蜂蜜的菊花茶，具备清爽、降肝火、润嗓等作用，十分受人热烈欢迎。明代时期菊花茶就做为清爽茶食用，到清代已广泛运用于群众日常生活。随之衣食住行水准的提升，大家愈来愈高度重视衣食住行的品质，因此具备多种健康保健作用的茶用菊花也愈来愈遭受大家的钟爱。

喝菊花茶的禁忌与忌讳介绍：

1、风寒咳嗽者：患风寒咳嗽的人（主要表现为头痛、怕寒怕风，流鼻水、打喷涕、苔白腻）不宜喝菊花茶。此外，发烧感冒并伴随扁桃体炎者也不适合饮用。

2、对菊花皮肤过敏的群体不适合饮用，不然会造成如过敏性结膜炎类的症状。

菊花茶的使用效果介绍

1、菊花茶可以清热解毒解火、解暑，菊花茶是下火灵丹妙药，例如像由于干躁火太旺而造成的痘痘、喉咙发炎、外感风热、头疼、牙龈肿痛等症，要是适当的食用菊花茶就能合理的超过下火的功效。

2、中国人运用菊花治疗红眼睛，喉咙疼，耳呜，风热型病毒性感冒，头痛，高血压，药物治疗破溃和其他病症。倘若经常性消费和效率高的血液气体，光，病。

黄菊花茶的功效与禁忌有哪些？菊花茶的禁忌与作用

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2、对菊花皮肤过敏的群体不适合饮用，不然会造成如过敏性结膜炎类的症状。

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