绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在《向往的生活》中很多次都提到安吉白茶，黄磊老师也老说安吉白茶是白茶，有时候还说那茶叶的是“安吉的老白茶”，那么安吉白茶真的是白茶吗？不是的，安吉白茶不是白茶，是绿茶，而老白茶和安吉白茶也不是一个概念。其实不止是黄磊老师，在很多很多人心目中安吉白茶都是白茶，小编在刚开始听到这个名字的时候也认为安吉白茶是白茶。
节目中，科研专家，蘑菇屋小组，以及当地的工作人员，就翁草村的发展交换了意见，制定了初步的一个计划，其中最重要的就是植入介绍了一款茶。就是从安吉引进的安吉白茶，当时在场的人都称这款茶为白茶。
不只是他们，在百度上搜一下安吉白的词条，在百度上也会将这种茶叶的树称之为白茶树。当然现在很多的人也会将白茶分成安吉白茶，福鼎白茶，云南白茶。但其实真正的白茶只有福鼎白茶，云南的月光白从制作工艺上来说，其实是绿茶，当然安吉白也不例外。
安吉白茶可以说的是历史名茶，而且现在的势头也直逼西湖龙井。安吉白早在宋徽宗的《大观茶论》中就已经提到了。这款茶的树很特别，它的芽头是白叶，但是它的制作工艺是绿茶的制作工艺，不发酵，只杀青。但是安吉白茶出来的效果又跟绿茶不一样，安吉白茶有着绿茶的高颜值，非常的鲜嫩，妥妥小鲜肉一枚。但是它没有大部分绿茶那种会有些苦涩的味道，它的滋味清香恬淡，茶汤颜色也更接近于白茶的茶汤，是近年来茶叶市场的新贵。现在喝茶的人，越来越多的人更倾向于安吉白茶，而使得西湖龙井的势头不再像以前那么高涨。
安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。
安吉白茶的国家地理标志产品，在对安吉白茶的质量技术要求中规定：
安吉白茶的生产加工应具备以下主要质量技术要求条件：采自“白叶一号”茶树的鲜叶;采摘期应在春季;采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法；茶叶含水量不高于5%；茶叶游离氨基酸总量不低于5%。安吉白茶具体的生产加工环境和技术指标要求等，应以安吉白茶国家标准为准。
而绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
综上，安吉白茶不是白茶是绿茶，在无数的文献当中安吉白茶都是绿茶。可以说在将茶叶分为六大茶类之后，就明确的规定了安吉白茶是绿茶。
安吉白茶怎么区分好坏？安吉白茶怎么分辨真假
安吉白茶虽然是以县城命名的，但是不否认除了安吉以外还有其他山寨安吉白茶混杂市场。那么，安吉白茶怎么区分好坏？安吉白茶怎么分辨真假？
安吉白茶怎么区分好坏
外形
嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品；毫芽瘦小而稀少的，则品质次之；叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。
叶态
叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优；叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。
色泽
毫色银白有光泽，叶面灰绿 叶背银白色 或墨绿、翠绿的，则为上品；铁板色的，品质次之；草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。
净度
要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。
滋味
以鲜爽、醇厚、清甜的为上品；粗涩、淡薄的为差。
香气
以毫香浓显，清鲜纯正的为上品；有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
汤色
以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品；泛红、暗浑的为差。
叶底
以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品；硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
安吉白茶怎么分辨真假
1. 采摘下来的安吉白茶青叶未加工的
由于安吉白茶的生长受茶山地理位置及气温的影响很大，因此采摘下来的青叶，也会在茶叶的色泽，外形等各方面会有所不同。
A. 从茶叶的色泽上来看，如果茶叶叶尖处略带黄，叶背翠绿的，则为上佳品；如果是草绿或者有蜡质光泽的，则为劣等品。
B. 用手轻轻地来感受一下茶叶的厚薄，叶片越厚，则越佳，反之，越薄越次。
C. 观察一下青叶的叶子形态，如果叶子边缘有重卷，叶面有波纹，茶叶连枝稍处并拢，则品质佳；反之，叶片有弯曲，叶缘处无重卷，则品质次。
2. 通过泡茶来观察及品尝
A. 泡好茶一分钟后，可以观察舒展开来的茶叶形态，如果叶尖朝上，叶片小，且为一芽两叶的话，则为最佳品；如果叶尖朝下，叶片较大，叶子数量较多，则品质次之，像这种情况，我们可以判定为中晚期茶，因为叶子大了，叶片就重了，芽根就变地轻了，反而芽根朝上了。
B. 泡好茶3-5分钟后，可以品尝一下。如果闻起来很清香，喝上去很鲜醇，后又有回甘的话，则为佳品；如果味轻，有苦又有涩涩感受，则为次品。
3. 从茶山的地理位置及环境也可以鉴别茶叶的优劣
A. 观察一下，如果茶山附近或者四周有河流，湖泊，水库的话，则为安吉白茶生长的理想之地，因为这些水气资源充分保证了茶叶生长所需的水份。
B. 再观察一下，茶山的土质，安吉白茶最适宜的土壤颜色是呈红色或棕红色。其实就是我们老百姓口里说的黄泥土。
C. 茶山越高，所产的茶叶品质越好，受空气污染的几率也要小很多；反之，低山，山脚旁，或者田里种植的白茶为次品。
D. 茶山有朝阳面和朝阴面之分。相比较而言，朝阴面的茶叶比朝阳面的茶叶品质更好，因为安吉白茶会吸收更多的云雾，茶叶营养素不会因太阳长时间的照射而流失。
产品性状
安吉白茶白叶茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。
安吉白茶什么颜色好？干茶色泽翠绿、白毫显露！
安吉的土地树竹交荫，丰饶肥沃，茶园与竹林根脉相通，天长日久使得茶树自身也就带有了竹子的山林清香。茶叶沾染了竹子的雅致，越发变得灵秀起来，安吉白茶的外形细长长的，像松针，古人用“凤羽”来形容它。安吉白茶有“白茶王”的美誉，被誉为“中华一绝”，是古今中外茶极品中极品，原因在于现在的安吉白茶的母本系孤茶一株，而且还是长在海拔800米的大溪山深山山岙中，历尽150年风霜，所以愈显得安吉白茶的珍贵。那安吉白茶什么颜色好呢？
安吉白茶干茶色泽翠绿
安吉白茶一般是一芽两叶，呈朵状，安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭；安吉白茶冲泡后，清香高扬且持久，含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香，味道鲜爽、醇厚、清甜，有明显的兰花香，汤水醇滑；饮毕，唇齿留香，回味甘而生津；汤色呈杏黄、杏绿，清澈明亮；叶底安吉白茶叶底匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮，芽叶朵朵可辨。
安吉白茶加工工艺
采摘
安吉白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
摊放
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是散发青气、水份，二是提高茶叶品质。三是便于炒制，摊放时间要适中一般手抓柔软为宜。
杀青
用多功能炒茶机高温杀青，先高后低，高温一般在250-300℃左右，防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：投叶量七槽每锅2斤，时间3分钟左右。
理条
杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间5分钟，理条要用风机，增加鲜爽度。
造型
用电炒锅，投叶量250克，锅温80~90度，用手向同一方向理条，然后合并，使茶叶在掌心来回搓揉，掌握轻重适度，用时6min.
烘干
初烘：烘干机温度100-120℃时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃；低温长烘：70度左右。
保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
此外，安吉白茶富含人体所需的13种氨基酸，含量达6.29%,是普通绿茶的两倍，茶多酚含量却只有普通绿茶的1/2,所以它具有很高的营养价值，可以经常饮用哦！
猴魁与安吉白茶哪个贵？猴魁与安吉白茶的价格是多少？
众所周知，猴魁与安吉白茶都属于绿茶，且都是绿茶中的精品，得到了很多人的喜欢，但是对于喜欢猴魁与安吉白茶的人来说，要想购买猴魁与安吉白茶，就先要了解猴魁与安吉白茶的价格是多少？具体如下！
猴魁茶的价格
像一般机制的茶叶。价格在500到600算是中等的价位。低一点的是300元左右一斤；价格高一点的是在800到1000元左右。
一般好一点的茶叶都是传统手工制作的。
像手工茶叶以前主要价位是1000到2000元一斤的茶叶。这个也是相对来说比较卖的多一点的茶叶。
安吉白茶的价格
1、茶园头茶价格： 1600元每斤 以上
2、明前精品白茶价格：700元~1599元每斤
3、明前特级白茶价格：500元~699元每斤
4、雨前特级白茶价格：400元~499元每斤
5、雨前一级白茶价格：300元~399元每斤
6、雨前二级白茶价格：150元~299元每斤
猴魁茶的特点
1、形状
主要是看干茶的条形，猴魁的条形属扁形茶。
茶条特扁特薄和两枝以上茶条叠压成形的扁形茶不是正宗的太平猴魁茶。
2、嫩度
主要是看猴魁原料（叶质）的老嫩程度。
嫩度好的猴魁茶一般给人的感觉是：其扁形茶条身骨饱满，叶质肥厚重实，不干瘪瘦薄，手掂有沉重感，丢进盘中有当当响声；
3、色泽
即审看干茶的色泽和光泽度。
优质太平猴魁的色泽具有与其他名茶明显不同的特征——就是干茶色泽为“苍绿匀润”。“
4、净度
一般是要求审看茶叶中的朴、片、梗、籽的含量及有无其它夹杂物。
5、汤色
主要评看茶汤的色度、亮度和清浊度。
高档猴魁的茶汤应为嫩绿清澈明亮。嫩绿是指绿色中略带点青，与青苹果的颜色有些相象；茶汤十分清澈，透明度极好，明亮且毫无混浊。猴魁的茶汤色泽还较稳定，不易被氧化而发黄发红。
6、香气
主要是辨别茶香的类型、高低及持久性。（还应注意茶香是否正常，有无烟、焦、馊及木腥气等）
高档猴魁蕴有诱人的兰花香，冷嗅时仍香气高爽，持久性强。
7、滋味
要求审评者辨别茶味的浓淡、鲜爽、回味感及有无苦涩味等。
鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，这些优异的味觉感受，是太平猴魁茶百年不败的根本所在。
8、叶底
叶底就是泡过后的茶渣，主要看它的嫩度、色泽和匀度。
安吉白茶的特点
1、外形
安吉白茶嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品；毫芽瘦小而稀少的，则品质次之；叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。
2、叶态
安吉白茶叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。
3、色泽
安吉白茶毫色银白有光泽，叶面灰绿 或墨绿、翠绿的，则为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。
4、净度
安吉白茶要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。
5、滋味
安吉白茶以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。
6、香气
嫩香是安吉白茶的特色之一，无论是干茶还是冲泡后的茶汤，嫩香越浓，越持久，品质越高。有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
7、汤色
安吉白茶以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品；泛红、暗浑的为差。
8、叶底
安吉白茶以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品；硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
9、品评
待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，甘味生津，唇齿留香，进入最高境界。
综上所述，猴魁茶和安吉白茶都是绿茶中品质比较高的茶叶，得到了很多人的青睐，相比来说猴魁茶的价格要比安吉白茶高一点，但是安吉白茶的功效、口感也都是很好的，值得品鉴！
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