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红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶所以经常有朋友问：“白茶的茶汤为什么不是白色的？很多初入茶圈的朋友都会有这样的疑问。
首先在介绍白茶的茶汤之前，我们要先了解，什么是白茶。
白茶属中国六大茶类之一，在加工过程中不揉不捻，保持着茶叶最自然的状态制成。
其成品密披白毫，如银似雪，因而得名。
所以白茶并不是为茶汤呈白色而得名的，那么白茶的茶汤究竟是什么颜色的呢？
白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，它们有共同的特点——茶汤汤水清澈、透亮，汤水中有丰富的毫毛舞动。
白毫银针
采用茶树的茶芽所制成，其形似针，白毫满披，因此得名“白毫银针”。
白毫银针冲泡后相比白牡丹和寿眉的茶汤颜色最浅，是浅浅的黄绿色为主，也可以叫做牙色，很淡雅灵力的一种色调。
白牡丹
多为一芽一叶或两叶，芽头饱满且茶毫显著，卧在杯中极似盛开的牡丹花，因而得名“白牡丹”。
白牡丹冲泡后呈现出的颜色处于秋香色与赤金色之间，茶汤微微的绿中更偏向于黄色。整体的汤水颜色，不像白毫银针那么绿，也不偏向寿眉那么红。
寿眉、贡眉
寿眉毫心稀露，叶片偏大，贡眉则是较为优质的寿眉，一芽两三叶，毫心多而肥壮。
贡眉、寿眉冲泡后的颜色是三者中最深最浓的，泡出的茶汤充满了丰收的颜色，整体的颜色基础处于橘色和琥珀色之间。
影响茶汤颜色的因素还有冲泡时长，坐杯会使茶汤颜色显得更深。
在冲泡白茶的前几泡时，尽量做到快出水，忌闷杯。
闷久了会导致茶汤变得有苦味，从而掩盖住了白茶原先的甘甜。
白茶是微发酵茶类，储存过程中，随着白茶存放的时间推移，在酶的缓慢作用下，如茶黄素、茶红素、茶褐素这些物质出现大的变化，尤其是茶褐素的比率大幅上升，使白茶的汤色变深。
很多朋友还有一个疑问，就是白茶的味道比较淡？
新白茶的滋味会有些淡，但是淡中带甜，鲜甜、甘甜、回甘、甘醇，这些甜美的感觉，在不同等级的白茶中都可以找到。
老白茶汤色随年份逐年加深，一般五年左右的茶呈橙红色，汤色透亮，口感醇滑，甘甜，它的香更多是蜜糖香和幽幽的花香，伴着淡淡的陈韵。
什么是“白茶”？
以后，正在遍及茶与茶文明常识的进程中，常碰着很多人弄没有清甚么是“白茶”，有些人把“安吉白茶”与“福鼎白茶”等量齐观。乃至有些茶叶业余杂志也弄没有分明，竞把“安吉白茶”作为中国六年夜茶类中白茶类的代表。实现机构：中国国内茶文明研讨会
白茶什么时候喝好？夏天喝白茶不怕中暑
白茶什么时候喝最好？近年来，白茶的养生功效逐渐被大众所熟知，越来越多人喜欢上喝白茶。喝茶是很有讲究的，不仅讲究泡茶的用具、水温、方法，就连什么时候喝茶都包含着许多学问。那么白茶什么季节喝好呢？一天中哪个时间段最适合喝白茶？
白茶是什么茶？白茶是茶中珍品，迄今已有八百八十余年的历史了。白茶是用早春季节采摘的茶叶制成的，这时候的茶叶和茶芽都比较鲜嫩，绿色的叶子外面披满白色绒毛，所以叫“白茶”。白茶汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。而且白茶还具有一定的药理作用，中医证明，白茶性凉，具有退热降火的功效。
夏天喝白茶不怕中暑
其实每个季节都适合饮用白茶，但是夏天尤其适合喝白茶。夏天气温较高，阳光也比较猛烈，人很容易中暑。而夏天经常喝白茶的人，是很少中暑的。专家认为，这是因为白茶含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。另外，白茶还具有比绿茶强大的杀菌效果。
下午三四点喝白茶平肝火
人们常常说喝下午茶，通常人体在下午三四点的时候干活最为旺盛，根据白茶具有退热、祛暑的功效，这个时候饮用白茶能够起到调理身体的作用，增强身体抵抗力。另外，对于“三高”人群来说，坚持喝下午茶能起到药物都无法达到的效果。
晚上七点半喝白茶调节免疫系统
有人说晚上最好别喝茶，否则睡不着觉。其实，这是以偏概全的说法。晚上七点半左右是人体免疫系统最活跃的时间，如果在这个时间段适量饮用白茶，有助于修补和恢复免疫系统。另外，白茶还有促进消化的功能，餐后喝一杯白茶可以促进消化，防止油腻之物在消化系统内积聚。
白茶饮用注意事项
饮用白茶不宜太浓，一般来说150毫升的水配5克茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，过滤后将茶汤倒入茶盅即可。第二泡时间约为3分钟，也就是说随泡随饮。通常情况下，一杯白茶可以冲泡四五次。
前两年还“寂寂无名”的福建白茶，突然成了抢手货？
讯：随着白茶越来越被重视，价格一直攀升，茶企及商家需警惕炒作成分，防止普洱茶的暴涨暴跌的情况再次出现。陈年老白茶，屡被拍出十几万元“天价”
“今年福建白茶涨价涨得好厉害，我们托人在福鼎收茶叶，不是收不到，就是价格特别贵。”和茶叶打了十年交道的夏小姐最近在帮老板采购白茶的过程中，发现前两年还“寂寂无名”的福建白茶，突然成了抢手货。
福鼎市某茶叶批发商表示，原材料即茶青(刚采摘下来未经加工的茶叶)的价格上涨是白茶涨价的主要原因，现在还未到秋茶采摘时节，却已有40%被预订掉。
而相传“一年为茶，三年为药，七年为宝”的白茶，在受到市场的青睐后，越发显得弥足珍贵。
今年白茶比去年贵50%，几乎变“期货”
和茶叶打了十年交道的夏小姐，最近在帮老板采购福建白茶，发现这个在前两年还相当“小众”的品种，现在却成了炙手可热的商品，身价也急剧上升。“我们托人在福鼎收白茶，不是收不到，就是价格特别贵。”夏小姐说，茶叶批发商开出的价格就比去年提高了50%以上。
而在零售终端，涨幅还要大。“今年年前，我花30元买了2两2009年的寿眉(白茶的一个品种)，最近又去买，出价到75元，店家都不肯卖给我。”夏小姐说。
某茶叶批发商说，白茶一年收春、秋两次，往年这个时节，离秋茶采摘还远，市场是没有什么动静的，而今年已有40%的秋茶被预订出去——白茶甚至成了“期货”。白茶价格的大幅上涨，主要在于原材料也就是茶青的涨价。
“原先我们的白茶主要是供应出口欧美、东南亚等地，但近两年出口形势不太好，就要想办法扩大国内市场的销售。”福鼎市某白茶经销商表示，大概在去年，国内很多人才开始认识白茶、喝白茶，白茶逐渐出现供不应求之势，推高了价格，而且相较于出口，内销的利润要高不少。
“一些茶农看到这个行情，也就不舍得卖掉收上来的白茶，期待还有升值的空间。”该经销商表示，和追求新鲜程度的绿茶不同，白茶属于轻微发酵茶，而且相传是“一年为茶，三年为药，七年为宝”，保存的时间越久，不但不影响其口感，反而越有价值。
6年前56万拍卖掉的茶砖，现在市值一两百万
正是因为白茶的这个特性，一些有年代的福鼎老白茶被当成稀世珍宝，在交易市场上屡屡被拍出“天价”。
据有关资料显示，2011年，在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，一块存放20年、净重375克的福鼎老白茶饼以18.8万元成交;同年11月，在广州国际茶博会上，一罐陈年30年、500克的福鼎老白茶以17.6万被拍走……
“在2008年武夷山市的‘第二届海峡两岸茶业博览会’上，还有一块吉尼斯认定的‘中国最大茶砖’以56万元被台湾金门酒业实业有限公司拍走。”福鼎市茶业发展领导小组办公室的相关负责人回忆道。
这块茶砖是专为2008年北京奥运会所做，长2008厘米，高58厘米，重448斤，是由白毫银针和特级白牡丹(均是白茶的品种)混合压制而成。“现在这块茶砖至少值一两百万了，有人出这个价向那家酒业公司买，但对方不卖。”该负责人透露。
多位茶商均表示，每年生产的茶叶，他们都会存起一些。“我们一般卖掉八成，留下两成。”一位茶商说，白茶“年龄”达到三年以上，就有了药用价值，“身价”也就不一样了。
福建茶商：浙江温商和会所老板是大客户
眼下白茶的身价一路看涨，茶商们抓住这波行情，纷纷广开销路，扩张门面。
“今年我们在全国有18场展会要参加，5月份4场，6月份5场……上周才刚刚派营销部去了西安的茶博会。”福鼎市一家茶叶公司的总经理邵先生说，往年一年只赴10场展会左右，今年“特别忙碌”。
这些茶企去展会，多是为了“招商”。福鼎市另一家茶叶公司的董事长史先生表示，他们公司在全国已经开出上百家加盟店，近两年来，每年销售都比前一年翻好几倍，“今年是去年的四到五倍，加盟店也有很大的贡献。”史先生还说。
江浙沪也是白茶的一大消费区，虽然历来龙井茶已打响知名度，并占据了较大的市场份额，但白茶正在扩大它的影响力。
“在浙江我们也有不少大客户，其中相当一部分是来自温州的商人，他们的商业嗅觉很敏锐，知道现在白茶赚钱，一来就是进几百万元的货;还有一些是有些闲钱的白茶爱好者、开会所的老板，他们虽然要的货不多，但都只要精品中的精品。”某茶商透露。
另据一位业内人士表示，现在很多买白茶的人，都是以前在买普洱的。“这两种茶其实有很多相似之处，比如，都是压制成饼状销售的，而且，都是放得越久越值钱。”而眼下白茶的这波涨势，也不由得让人联想到普洱当年的身价飞涨。
然而，福鼎市茶叶发展领导小组办公室的相关负责人表示，衡量茶叶的价值，其品质和口感才是最重要的，他们会控制好品质，不让白茶蹈普洱的覆辙。
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