白茶用不用洗茶？白茶应该怎么洗茶？-茶礼仪网

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众所周知，白茶属于发酵茶，而对于很多的发酵茶来说，洗茶是一个很关键的步骤，因为洗茶不仅可以唤醒沉睡中的茶叶，还能让茶叶的口感变得更好，但是对于白茶来说，需不需要洗茶需要根据茶叶来看，具体如下！

白茶要不要洗茶应以茶论茶

1、白毫银针和白牡丹不洗

白毫银针，采摘的全是茶树的芽头，是白茶中的极品，茶梗上白毫覆盖、色泽如雪。

白牡丹，以茶树的一芽一、二叶作为原料，同样芬芳馥郁。

这两者在第一泡之后，茶梗上的白毫都会脱落，在水中漂浮，这些白毫营养价值十分丰富，弃之不饮未免太可惜，所以对于高品质的白毫银针和白牡丹而言，不能洗。

2、老白茶要洗

老白茶陈放多年，香气沉郁，但往往需要冲泡许多回才能饮用到口感上佳、饱满醇厚的个中韵味，因此洗茶就变得极为关键。

洗茶能够唤醒老白茶的品质，凝聚茶香，将其从沉睡中呼唤而来，让老白茶的醇香口感，尽在把握之中。

白茶怎么洗茶

1、洗茶的时间

平时冲泡白茶时茶叶如果是当年上市的新茶，在洗茶时则要采用快出水的方式，也就是把开水冲入茶叶以后马上倒出，不能让新茶长时间接触开水，不然会让它的滋味流失。如果冲泡的白茶是保存时间较长的老白茶则有延长洗长时间，最好能让茶叶在沸水中滋润十秒左右，然后再把水倒出，如果洗茶时间超过十秒甚至更长，也会影响老白茶的味道。

2、玻璃杯洗茶

平时人们冲泡白茶是多喜欢用玻璃杯来冲泡，这时可以把适量的茶叶直接投入到玻璃杯中，然后注入沸水，不要太多，大约是玻璃杯的2/3就可以，等茶叶浸润以后直接把杯子中的水倒掉，这时也就完成了洗茶的全过程。

3、用盖碗洗茶

冲泡白茶时也可以选择盖碗茶，用它洗茶也很简单，只需要把三到五克的白茶放到盖碗中，然后快速注入沸水，如果茶叶是新茶，一到二秒以后直接把水倒出，如果茶叶是老白茶，则需要让茶叶用沸水浸润十秒以后再把盖碗中的水倒掉，这时盖碗中的白茶也就洗好了。

白茶的冲泡方式

1、投茶

投茶要根据冲泡容器的大小来投茶，一般放容器三分之一的投茶量就可以了，太多了就算放多点水也很难控制浓度，反而少点会比较好。

2、洗茶

醒茶不能用太滚烫的热水对着茶叶猛冲的，而是应该缓缓地冲。

3、冲泡

在这步当中，应该用高温的沸水来冲泡。有的茶适合沿着容器边缘慢慢地注入水，而且水流要低，有的茶适合直接对着茶叶冲，这个问题可以根据茶性来实践。

4、出汤

出汤的速度要看润茶程度，和投茶量，醒茶如果充分的话出汤可以快点。这个主要还是结合品饮人的喜好。

综上所得，平时冲泡白茶时是需要经过洗茶的，特别是冲泡那些老白茶，必须有洗茶这个步骤，不然冲泡出的茶汤味道并不好。但是白茶可以分为新茶的老白茶等多个不同的品种，它们洗茶的方法并不相同，需要分别对待。

回答者：学茶艺回答时间：2019-11-26

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白茶的泡法有哪些？不同环境采取不同方法

白茶的泡法有哪些？白茶是六大茶类之一，属于轻微发酵茶，因满披白毫、如银似雪而得名。冲泡后汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，香气清新。白茶有几种不同的冲泡方法，包括杯泡法、盖碗法、壶泡法以及大壶法，这几种泡法适合在不同的环境下使用。

一、杯泡法

这个白茶泡法适合在独自饮用的时候使用。准备一个200ml的玻璃杯，取3-5g茶叶放入杯中，加入90℃左右的开水，先洗洗茶叶，把水倒掉，再重新加开水冲泡。泡的时间根据个人口感喜好掌控。

二、盖碗法

这个泡法适合二人对饮。先取3g白茶放入盖碗中，再用90度左右的开水将茶洗一遍，温润闻香。之后像功夫茶一样冲泡，首次泡30-40秒，再逐渐递减冲泡时间，这样就能完美地品尝到白茶的清新口感。

三、壶泡法

这个泡法最适合三五知己聚在一起的时候使用。准备一个大容量飘逸杯，或者是大肚紫砂茶壶，将6g左右的白茶放入其中，然后用90℃的开水洗茶，温润茶香，再重新加水冲泡，46秒后即可饮用。这个白茶泡法最大的特点就是泡出来的茶汤口感香醇。

四、大壶法

这个白茶泡法非常适合一大群人在一起长时间饮茶。取15g白茶放入大瓶瓷壶，用90-100℃的开水直接冲泡饮用，喝完后续水继续冲泡。白茶是一种非常耐泡的茶，就算长时间泡着味道依然醇香，从早喝到晚都没有问题。

《煮泉小品》中：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。生晒茶沦之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”

这段文字记录的主要是白茶最自然的工艺，不炒不揉，无烟火气，滋味最天然。喜欢喝白茶，大概都是喜欢白茶的原汁原味。

不过白茶的种类不少，要如何区分这些不同的白茶呢？

目录
1 /
白茶的种类有哪些？
2 /
不同种类的白茶有什么区别？
3 /
不同种类的白茶怎么冲泡？

△白毫银针

△白牡丹
/ 1 / 白茶的种类有哪些？

1、按嫩度级别分：
白毫银针：单芽。用肥大芽头制成，色白如银，形状如针。毫香浓，滋味鲜爽。
白牡丹：一芽一二叶。二叶抱心，色泽灰绿，香气清纯，鲜甜甘爽。其中等级较高，只采一芽一叶者被称为牡丹王。
贡眉：一芽三四叶。现基本上与寿眉一词混用，香气纯正，滋味甜醇。

2、按产地分：
政和白茶：产自福建省南平市政和县。
福鼎白茶：产自福建省宁德市福鼎县级市。
云南月光白：产自于云南部分地区。

3、按品种分：
福鼎大白、福鼎大毫、福云六号、政和大白、福安大白、菜茶、景谷大白等。

4、按工艺分：
传统工艺白茶、新工艺白茶。

△寿眉
/ 2 / 不同种类的白茶有什么区别？

市面上，一般以产地、嫩度级别为区分，而茶树品种、制作工艺的差异，要想分辨出来还是有一定难度，不是一两句话能讲得清楚。

1、嫩度不同的白茶怎么区分？

从外形上：
白毫银针是单芽茶，芽头上白毫满披，如银似雪；
白牡丹是一芽一二叶，牡丹王是白牡丹中的极品，只采一芽一叶且芽头肥壮；
寿眉则较为粗老。一般为一芽三四叶，芽叶连枝，茶梗明显。

从内质上：
白毫银针喝的主要是它的鲜爽和清甜，毫香与鲜香并存；
白牡丹芽叶都有，既有芽的鲜，又有叶的甜，总体滋味比白毫银针要醇厚一些；
寿眉成熟度较高，香气更浓，如果陈放多年，会有明显的枣香、药香。

2、产地不同的白茶怎么区分？

福鼎市和政和市都属于福建省，到底哪个产地的白茶最正宗、品质最好，一直争论不休没有定论。杯小茶认为，福鼎和政和两地的生态环境都很优异，制作历史悠久，工艺各有所长，只能说都别有风味，无高下之分。

一般来说，两地的白牡丹、寿眉很难从外形上区分，只有喝过对比过，记住了当地白茶特有的品质特征，才可能区别得出。普通消费者从包装的产地信息或地理保护标志上区分就行了。

白毫银针的区别较大，福鼎银针比政和银针肥厚、白毫覆盖更多，而政和银针虽没有福鼎银针那么鲜，但滋味更加醇厚。

云南月光白也有纯芽头和一芽一二叶，但月光白与福建的白茶差异很大。因为品种不同，月光白的芽叶明显比福建的白茶要长要大，月光白叶面黑叶背白，福建白茶叶面绿褐色叶背白，月光白的白毫偏黄，福建白茶的白毫偏白。如果有喝过月光白的朋友，一定能记住其独特的香气和滋味。

△云南月光白
/ 3 / 不同种类的白茶怎么冲泡？

无论什么产地、什么品种，白茶的泡法一般按嫩度级别来区分。越嫩的茶，水温越低。月光白也可以按照纯芽和带叶片的来区分冲泡。

白毫银针、牡丹王
器具：玻璃杯
茶水比：5g茶，150ml水
水温：80℃
冲泡时间：约20s，按个人口味调整。

白牡丹
器具：盖碗
茶水比：5g茶，150ml水
水温：90℃
冲泡时间: 约30s，按个人口味调整。

寿眉
器具：陶壶
茶水比：5g茶，150ml水
水温：100℃
冲泡时间：约60s，按个人口味调整。5泡后可以煮茶。