问答详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>“普洱茶”的“赏、敬、品”铭茶案坊是什么?

“普洱茶”的“赏、敬、品”铭茶案坊是什么?

提问者:天涯女提问时间:2019-12-04
已采纳在“普洱茶”贸易的极盛时期(1729年—1862年),全国各地的茶商云集普洱,开设了许多商贸会馆。每个会馆里不但专门聘请一些品茶高手,担任茶叶(铭茶案坊)质量的“质检员”,而且,许多茶商本身就是品茶行家。大量专业品茶高手的会聚、茶贸易的兴旺,极有力地推动了“普洱茶文化”的发展。

迎客茶——就是普洱人在全国各地的品茶高手的影响下,逐步将当地饮茶习惯演变、发展成为一套别具一格的、迎接宾客的茶艺。由于当时的社会环境影响,“迎宾茶”茶艺不但显示出主人的热情好客,还表现出炫耀财富、展示文化修养。其精华在于“赏、敬、品”三字之中。

赏:

一赏茶。主人先简述普洱茶的文化特点,以激发宾客的情趣,然后将少许普洱茶珍品置于洁白的小盘中,引导宾客观赏形、色、香,挑动大家的饮茶欲望。

二赏茶具。通常将茶壶、茶杯、茶盘一色配套,以增其美感。茶具一般选用紫砂茶具或名窑瓷器,有些则使用翡翠之类的豪华杯具,这些是根据家庭经济情况而决定的。

三赏茶艺。女主人先用开水冲洗茶具,此为“出浴”。这样做既清洁了茶具,又提高茶具温度,以利茶汁浸出。然后,将小盘中的茶投入壶中,再将刚沸的开水(俗称“鱼眼水”)迅速冲入至大半壶,并立即加盖静置片刻后,稍加摇动,使茶中可溶物溶解于水,此为“翻龙”。启盖,再缓缓向壶内冲入开水至八分满,覆盖之。此为“添寿”。接着,将茶盘中的茶杯按人数,排列成一定的形状,再将壶中茶汤,按一定的顺序分别斟入茶杯中至八分满。这里有很严格的规矩:必须按从上到下、从左到右的顺序,来回三巡斟至八分满。此为“开屏”。

从上述三赏、四艺中可以看出:“迎宾茶”的“赏”字诀里,暗含深奥的哲理。客人刚入门,必定气血流动激烈、心火旺盛,此时饮下稍带寒性的热茶,寒性必定和心火相冲,而茶汤的热气,又会导致身体大量流汗。如果客人身体虚弱,则会经不起这般体内折腾而病倒。所以,“三赏”的过程,既可以使客人体内的气血、心火得到调节,又可以使客人享受到浓郁的“茶文化”,还可以炫耀主人的文化修养。

敬:

由女主人手捧茶盘,按长幼辈份或社会地位,依次敬茶示礼。敬茶时,执礼人要先将茶盘搁在茶几上,然后,双手母、食两指捏住杯口沿,将杯置于几上,还必须说道:“请喝茶!”。如果受礼人是晚辈或社会地位低于敬茶人,则必须左手托住杯底、右手食、中两指压住杯盖接过,并说道:“谢茶!”整个敬茶的过程,表现出了浓厚的人情礼节。女主人不在家时,则要由家中晚辈成年女子执礼。如家里恰好没有可以执礼的女性,那么,客人就享受不到这道茶饮了,因为“迎宾茶”的三赏、四艺还暗喻妇道之三从四德。所以,不能由女佣或男子代替执礼。

品:

这时,是客人向主人表现文化修养了。端起茶杯,不能一饮而尽。一般是先微揭杯盖,深闻茶香并须加以赞叹,继而浅啜一口徐徐咽下,细细品味,再次赞叹。接着,可以大喝一口,(但不能将杯中茶汤喝尽)还须再赞叹一次。因为执礼人还站在一旁,等着听客人对她的茶艺作评价呢。经过客人的“一闻三赞”后,执礼人便茶上二巡。此时,“迎宾茶”的礼仪也就告一段落了。其后,女佣或男主人都可以提壶斟茶。客人也可以随意喝,但是,也不能喝得见杯底。

包装

普洱茶特别是型茶由于其特殊的后发酮及运输的需要其外包装较其它茶类有它特别的包装型式形成了自已独特的包装"文化".

七子饼茶包装:七子饼茶形似圆月,是云南自古以来传境的出口品种,畅销港澳和东南亚一带.相传,古时民族地区,多作为彩礼和逢年过节赠送亲友,祝贺家人团聚.七子为多子,多孙,多富贵之意,有的民族地区,儿女亲事,非送七子饼茶不可.相传至今,旅居东南亚一带的侨胞,现在也很盛行.所以,七子饼茶又名侨销圆茶,侨销七子饼茶.七子饼茶系宋代“龙风团茶”演变而成,民国初期云南开始生产侨销.1957年由勐海茶厂(皇赐珍田阁)生产,系由普洱茶蒸压塑形而成,直径20厘米,中心厚2.5厘米,边厚1厘米.每个净重357克.其传统包装共分为三层,

1成茶用绵纸包裹,

2七个成饼作一扎用竹苈皮外包.

3每扎作一垛再加竹筐包装.在普洱型茶的加工(铁观音)过程中,为验明正身各厂家一般均作自己的标实,通常用两种,内行称为内外飞,内飞一般为3厘米见方在压制前放于茶内面上加工(铁观音)后能明显外露,但一般会有破损,外飞既为包裹在成茶外的绵纸,上一般均有各家字号商标等,特别值得一提的是一般在内外飞处均不注明生产日期,这可能由于其后发酝工艺而留给商家抄作的需求吧?

回答者:泡妞妞回答时间:2019-12-04
有用+10
分享

为什么普洱茶值得收藏和投资?

为什么普洱茶值得收藏和投资?

★普洱茶可以长期储存和越陈越香的特点,决定了其具有收藏和投资的价值。普洱茶是后发酵茶,存放的年份越久,品质越好。这是其他茶类所不具备的特征,经营普洱茶风险较小,而且卖不出去的茶叶隔年还可以增值,商家都愿意经营,这不仅可以降低普洱茶的经营成本,而且可以带动普洱茶收藏,促进普洱茶消费。

★市场走势和市场需求决定了普洱茶收藏和投资的增值空间。从供求关系上看,除广东、香港和台湾等传统地区的普洱茶消费外,今年其他市场需求的高速增长和近年来珠三角地区兴起的普洱茶收藏投资热,使普洱茶产业迎来了前所未有的发展机遇。近一年间,珠三角地区普洱茶总销量突破1.5万吨,比一年前增长40%;以往只有3成茶庄愿意经营普洱茶,而且多放置在不显眼的角落附带经销。如今各茶庄都把普洱茶摆到显要的位置吸引顾客。此外,据不完全统计,珠三角地区共有近20万收藏者;珠三角地区消费需求的扩大对云南普洱茶的带动,加之云南本地市场需求的持续旺盛,打破了云南大叶种茶叶的供给与全国普洱茶需求的供求关系,今年主要用于收藏的生茶价格从去年下半年至今已有明显提升。

未来普洱茶崩盘,谁是最大的笨蛋?

经济学中有个著名的“博傻理论”,又称最大笨蛋理论,其论断是,即使人们清楚某物品的真实价值,哪怕它一文不值,但还是会高价买下,是因为该物的价格仍在上升,你预期有更大的笨蛋花更高的价格来接手。

这一理论揭示了投机行为背后的动机,即判断“有没有比自己更大的笨蛋”。只要自己不是最大的笨蛋,那就一定是赢家。

普洱茶每天都能增值不过是一种“击鼓传花”,至于花落谁家,还是花败谁家,其实大家心知肚明。不过是下场参赌的人都知道是游戏,是游戏,就得有输赢,如同麻将,不过是一次“零和游戏”,总的筹码是不变的,只不过是一家赢三家输,还是三家赢一家输。

到今天,我们评价这场由普洱茶引发的“全民普洱运动”,得出一个让人喜悲交集的结论:是一场心惊肉跳的游戏,它成为了某些品牌恶意榨取散户的合法赌场,道具就是“生茶”。

事实上,普洱茶行业有很多老板之所以能开豪车,就是这个理论最大的受益者。一个很显然的道理,卖一片茶给茶客如卖一件给藏家,一个藏家收藏一件茶即可以替换42个消费者(按每件42片计算),市场上,大家都在传导茶叶增值,茶叶收藏的理念,藏家的数量上与茶客不成正比,但是,藏茶的数量却远远超过了茶客,如此,形成了普洱茶市场庞大的假象。盛易祥。

从普洱茶增值再转移到普洱茶每天增值,这样,市场的骗局其实形成,只不过,这里偷换了时间的概念。如今的大益,产品甚至都不用出厂、出货,价格即可增值上万一件,可以证明一个理论----现在博傻的人太多,傻子明显不够用了。

普洱茶行业经历了两次高峰,两次崩盘,市场再向细分发展,芳村成了最大茶叶金融街。之前昆明的金实、雄达、康乐已经沦为过渡中心,覆盖的范围也从全国市场变为区域市场。

2007年,昆明的批发市场是天天增值的发动机,2014年,广州芳村才是天天增值的发动机。市场转移从产区到了销区,从经济相对落后地区到了发达地区。不过,无论如何转移,其实,越来越多的人不敢去参赌,毕竟,每天增值的茶叶,第二天说不定就一败涂地。茶叶可以每天增值,是把茶叶等同于黄金,等同于房地产,虽然,普洱茶具有一定的金融功能,但是,普洱茶的原料是年年再生,而所有资源性的东西不可再生,比如说位于昆明市中心的柏联广场,则不可能再生。

茶叶的属性首先是可以喝,很好喝,才可能卖高价。而现在是反的,茶叶不但不能喝,甚至不用喝,茶叶是不能开箱的,开箱了就不值钱,因为,无法炒作,无法每天增值了。

哪里还有比这还要更荒唐的事情呢?

优势到劣势,其实就是转瞬之间的事情,所有的灾难,都是突发性的。一个每天可以增值的品牌,随时都可能崩盘!

一个骗人的游戏,如何能持续?

一个优秀的藏家是通过仓储加工,把新出厂的生茶和熟茶,经过自己技术的加工,把新茶变为口感优异的陈茶,通过仓储加工和时间这两条主线来“熬制”老茶,是用资金量+仓储加工技术+时间成本来换取利益。

而现在的市场增值模式,是截取掉这一段。把普洱茶最优异、最精彩的部分截断、省略,直接用新茶去骗取增值的利益,那么,普洱茶何必还要谈越陈越香呢?

什么最能代表邦东古树普洱茶?

第一必然要提昔归。临沧茶霸王,茶行业的新宠,澜沧江边盛放的奇葩,无论茶界小白还是各种翘楚,以今时今日昔归茶的名气和影响力,当然还有其口感辨识度,它都能成为邦东茶的代名词之一,我这么说,很多业内的人是不服气的,但客观事实就是,终端消费者关于临沧茶的认知仅限于冰岛、昔归等。

第二是邦东茶的生长环境,诸如云南岩茶,石介茶,岩茶之乡,岩韵,古树岩茶云云,总之就是特殊的生态环境,生长环境造就了邦东茶。能想到这一层,说明对邦东茶还是颇有了解的,一方面又“茶生烂石者为上”的文化传承,邦东茶的生长环境也的确是茶石共生;另一方面有武夷岩茶的参考标本,当然再加上行业内人构建的认知,所以颇有名气。

昔归最能代表邦东茶吗?

至少在大部分昔归茶背后所承载的粉丝来看,是的。冰岛和昔归就如同临沧茶的两座丰碑,在庞大的临沧茶品类里,在消费者心中,基本能划伤等号。而事实上并非如此。

首先必然肯定昔归茶的独特,但过于独特,就没有普适性,而让昔归茶逐渐走向圈层化,小众茶,但其实在整个邦东茶产区,昔归茶一来占比小,二来茶区茶品风格各异,这是有数据和产品支撑的。

关于第二点邦东茶的生长环境。当然作为邦东茶的从业者之一,我承认邦东茶独特的生长环境是最能代表邦东茶的,但这有什么用呢,茶说到底还是入口的东西。

邦东茶,茶是主,邦东是辅,将认知重心从“茶”转向“邦东独特的生长环境”,再通过独特的生态环境来构建新的产品,这样的认知成本就有点同当下快节奏的生活背道而驰的意思了,消费者永远只在乎结果的华丽,而不在乎过程的温存。岩韵或许很重要,但喝过岩韵显然比认知岩韵重要的多!

所以我认为落地的产品比生态环境本身更能代表邦东茶。既然昔归不能,那谁能呢?

答案是邦东三杰,所谓杰,就是杰出的,言外之意就是邦东茶区三款杰出的古茶:昔归、娜罕和曼岗。

邦东三杰的创意之初就是“汉初三杰”,西汉王朝的建立,汉初三杰功不可没,张良能运筹帷幄,萧何能镇国扶民,韩信百战不殆,此三人缺一不可,是他们三人将西汉打造成一把利剑。