金观音属于铁观音吗-茶礼仪网

已采纳金观音属于铁观音吗？金观音茶是从铁观音茶叶与黄旦的人工杂交后代中，培育选取出的无性系新良种，其遗传性状偏向母本铁观音。金观音小乔小型，中叶类，早生种。树姿半开张，分枝较多，其发芽密度大且整齐，叶色深绿，芽叶色泽紫红。茸毛少，嫩梢肥壮。叶质尚柔软，持嫩性较强，产量高。

金观音春芽萌发期一般在三月上中旬，而一芽三叶期在4月上中旬，扦插和种植成活率高，抗逆性强，适应性广，制优率高，制成乌龙茶香气馥郁鲜爽，滋味醇厚回甘，显韵味，适宜在乌龙茶区推广种植。

具体来说金观音即以乌龙茶品种茶树按照独特的传统加工工艺制作而成的乌龙茶，属半发酵茶，是一种新开发的乌龙茶种，具有很好的保健和养生功效，适合广大茶友前来品新尝鲜。

回答者：悟茶道回答时间：2019-12-07

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你知道如何买铁观音茶吗哪个季节的铁观音最好呢

在闽南，茶叶又被称为“茶米”。从中便知，茶叶与大米一样，是人们生活中不可或缺的。我们每天都在泡茶，每天都在消耗茶叶。茶叶是一种快消品，每隔一段时间总要去采购一些回家。那么你知道如何买铁观音茶吗？哪个季节的铁观音最好呢？下面跟着茶叶网小编一起探索。

小编家购买最多的是安溪铁观音，茶叶采购主要集中在三个时段，谷雨时节前后、寒露前后以及除夕前。谷雨时节至立夏，是铁观音春茶的盛产时期，从而便产生了春茶采购潮。相对于其他三个季节，春茶生长期最长。加上春天阳光雨露的滋润，春茶口感比其他季节茶叶的口感好。寒露前后，铁观音秋茶便陆续上市，生成一个秋茶采购的潮流。秋高气爽适宜茶叶的生长，好茶倍出。相比于春茶，秋茶香气更浓，茶水入口更加顺滑。

每年除夕前，我们就得寻购铁观音茶叶，以便常年在外经商的亲人们可以每日品尝家乡茶叶的味道。无论是生意繁忙时，或是生意冷清，他们都会在店铺里摆上茶几，为每一位到来的客户沏上茶水。他们自己也喝茶，每每沏茶时总会想起遥远的故乡。

在以前，我们若想要买铁观音茶叶，就得坐一两个小时的汽车到茶山里，向茶农购买。热情的茶农们将新制成的茶叶泡与我们品尝，合口味的就购买一些回家。随着经济及科技的发展，购茶的渠道增加了许多。安溪铁观音茶叶店铺在安溪乃至全国已遍地开花。互联网的普及，网购茶叶已成为最简便采购铁观音的方式。

因为家里位置临近中国茶都的缘故，去茶都向商铺买茶成为我们家采购铁观音的最主要方式。购茶渠道多样化，为我们爱茶者带来了便利。

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铁观音的误读常喝铁观音真的会伤胃吗

铁观音，这一乌龙茶大系下的小家碧玉，常因其独特的“七泡余香溪月露，满心喜乐岭云涛”让人欲罢不能。但最近小编在网上听闻，很多茶友却对铁观音有诸多误解：认为铁观音伤胃!网传靠谱吗?今天，茶叶网从铁观音的制作工艺来探究一下，网上传言到底是真是假?

千年前《茶经》里对茶树品种曾有论述：“紫者上，绿者次。”但历经千年后的铁观音，在制作工艺已经悄然发生了变化，茶友之所以认为常喝铁观音会伤胃，想必是不太清楚其制作工艺而造成的。那么铁观音的制茶工艺有哪些呢?

一、清香型铁观音(轻发酵)

在中国最大的铁观音销售市场福建省，铁观音标准的叫法应该是：轻发酵清香型铁观音。福建安溪铁观音的茶性比较接近绿茶，茶的颜色比较绿。网友们认为，喝绿茶会伤胃，那这种与绿茶极其相似的铁观音自然会伤胃喽!从这一点上来看，肠胃不太好的人，清香型铁观音是不宜长期饮用。但这并不能说明喝铁观音就会伤胃，毕竟清香型铁观音只是铁观音的一个支脉。

二、清香型铁观音(半发酵)

这种半发酵的清香型铁观音叫正炒铁观音，有的地方又叫原味铁观音。在众多的铁观音茶王赛参赛茶中，也常以此工艺为基准。这种铁观音属于中性茶，常喝不仅不会伤胃，而且减肥效果相当好，在产地安溪更是供不应求。由于制作半发酵清香型铁观音的制茶工艺对茶青、采摘天气、生长环境、制茶师水平等各方面都要求极高，再加上该茶成品率较低，所以，正炒工艺加工的铁观音，价格较高，且不是内行的茶人很难喝懂这种铁观音的兰花香、观音韵。半发酵茶为褐色且砂绿相间均匀，外形如蜻蜓头和青蛙腿、大小相对一致。

三、浓香型铁观音(重焙火)

浓香型铁观音也有陈茶重新焙火而成的，但这种茶绝对不可以是轻发酵铁观音陈茶来焙火。此工艺的铁观音具有酵香，也有人叫酱香，闻到的时候，口腔自然生津，品此中滋味，韵味十足。此茶已经是全熟铁观音，和红茶、黑茶、普洱、陈年白茶一样，都可以养胃和保健身体。茶产地经常将此茶长期存放，待到十五年后，再次烘焙，放进陶瓷罐，加进纯天然蜂蜜，听说是可以治百病的良茶，专门用于小孩和孕妇。不管是否可以治百病，但已经确认的可以祛腹中积气和调理肠胃。

四、浓香型铁观音(轻焙火)

浓香型铁观音又叫传统香铁观音或韵香型铁观音。此种铁观音的香气一般，但喝到嘴里韵味十足.浓香型铁观音可以在自然条件下保存，无需冷冻或冷藏保鲜。这种铁观音，茶性已经转向温和，可以开始调理肠胃功能，可以养胃，而不是伤胃了。浓香型铁观音如果正常保存，可以长时间存放，且茶叶的品质会越来越醇厚，茶叶的功能会越来越好。

由此可见，铁观音本身并无伤胃一说，当铁观音的制茶工艺发生变化时，功效自然会有些许的改变。茶叶是从不发酵的伤胃到半发酵的不伤胃以及全发酵的养胃过程，这是因为茶性从不发酵的凉性开始向全发酵的温性转变。所以，铁观音，不能因为清香型的轻发酵制作工艺，而让铁观音本身因此而烙上伤胃的旗号。如果我们喝茶人，在选择茶叶的时候，知道根据自己的身体状况，选择适合自己的铁观音，才能“科学选茶”。

铁观音如何泡冲泡铁观音用什么温度的水使用什么茶具最好

冲泡铁观音的前期准备

（1）怎样品饮

饮茶，铁观音品饮时，要眼端详细观其色，鼻轻吸先闻其香，嘴微开品饮其味，口轻含再尝其韵，喉徐咽细怡其情，浑然忘我，如入梦幻仙境，以求做到精神上的升华。如果开口将茶水猛送入喉中，则不能有效地品位出铁观音的与众不同风韵。如同茶大家常说的，这是“牛软”，而并非品饮了。

（2）茶器准备

铁观音茶叶与其他茶叶在冲泡上有着极大差别，绿茶往往可以用大的玻璃茶杯冲泡，利于观赏；而铁观音重在于“品”，冲泡铁观音对于水的隔热保温性沒有特殊规定，一般需要赏形、寻香、品饮，等流程，因而选择盖碗茶具针对“饮茶”而言尤为适合，为了更好地赏析，最后选用白色的盖碗茶具。但是，玻璃茶具近期较时兴，它内外全透明，有益赏析茶褐色、茶形，缺陷是茶易凉。

（3）水体选择

好茶叶要配山泉水、好茶器。俗语说：“水乃茶之母，器乃茶鼻祖”，拥有好茶叶，更需好水好茶器，才可以将其风韵表现淋漓尽致。泡茶择水尤为关键，水体不佳，会直接危害好茶的色、香、味，只能好水好茶叶味才美。

（4）冲泡水温

冲泡安溪县铁观音，温度最好100度，那样能充分体现铁观音与众不同的茗香。水最好矿泉水或纯净水，茶器则“宜陶景瓷”(长兴的陶瓷器，景德镇市的陶器)为宜。

同时提一下，冲泡高級鲜嫩的绿茶则不一样，温度最好８０—９０度，特别嫩的，如“天目青顶”、“黄山毛峰”，温度可以再低一些。别的中低端茶，可用１００度的开水冲泡。对于青茶（安溪县铁观音）绿茶、花草茶，则宜用刚烧开的水冲泡，并加以杯盖，以防释放香气。

（5）茶叶茶占比

茶和水的占比，往往是放进7-8克干茶（即销售市场上买的一小泡真空包装袋），冲泡时盖碗倒进九成沸水就可以（不能过满，不然非常容易发烫）。

铁观音煮茶三部曲：置茶、茶水、冲泡。

置茶时，依据饮茶总数选中盖瓯，依据盖瓯的容积明确茶叶的供应量。茶叶需占据盖瓯容量的1／3—1／4。

茶水就是说获取沸水冲进置茶的盖瓯中，马上将水倒入，既可洗掉茶叶中的尘土，又可提升茶叶的溫度，利于冲泡出茶叶的实质。

最后一步冲泡：获取刚烧开的沸水，趁机冲进置茶的盖瓯中，第一道冲泡時间约2分鐘，因为茶叶的紧结度、老嫩度不一样，故冲泡時间不能强求一致，安溪人第一道冲泡铁观音的時间一般的把握度为：‘待盖瓯沿上的水吸入盖下时，冲泡的時间就到了。铁观音“七泡有飘香”，可不断冲泡数次。质量好的铁观音，冲泡十余次还有余味，但冲泡的時间伴随着频次的提升，要相对性增加，使每一次汤色的浓度值基本一致，有利于品饮赏析。

品茗三部曲：审茶、观茶、饮茶。

审茶就是指铁观音的冲泡方法与茶前要先审看茶叶，内行一眼就能分离出来绿茶、绿茶、铁观音、乌龙茶（青茶）、黄茶、白牡丹茶、黑荼等不一样的类型。更注重的人可以分离出来“明前”、“雨前”、“龙井茶”、“雀舌”等。哪些铁观音种的茶用多高溫度的水，其沏、冲、泡、煮方式都不尽相同。

观茶，即欣赏铁观音茶叶的形与色。铁观音茶叶一经冲泡后，样子就会产生极大的转变，几乎会恢复到茶叶原先的自然状态。