绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶众所周知普洱茶会随着年份的增加，品质变优的同时价格也在飙升，那么茶价涨多少，真的是全靠爆炒决定的吗？
【探秘之旅】
在全民经济蓬勃发展的大前提下，消费者们钱袋变鼓了，自然大家就想着消费，而茶于是乎就成了选择之一。当普洱茶有了需求，便自然有了买卖，最终产生了市场流通。在这流通过程中，普洱茶的价格也随之变化。最终我们看到的变化往往便是普洱茶的升值。
而其中有一点我们应该明白，能够被流通的普洱茶一定是消费者认可的。成为被消费者认可的普洱茶影响因素有很多，比如茶叶本身品质、茶叶产量、被小部分人推崇带动（这个因素往往就与大家说的爆炒相关）等。
然而实际上有年份的中老期普洱茶的品质鉴别对于很多人是有难度的，这个涉及了很多普洱茶的专业知识。于是乎很多人对于普洱茶的选购和收藏的选择往往就会偏向市场上比较热门的茶品。所以有了爆炒很大程度影响普洱茶价格的现象。茶价的涨幅与爆炒是相关的，但是这只是其中一个因素，我们相信普洱茶的价格最终还是会回归在普洱茶本身去的。芳村中期茶交易平台陈茶汇一位有着9年从业经验的业务经理陈柏廷给笔者说：“我们从不鼓励爆炒普洱茶，虽然宛如艺术品般的优质普洱茶真能升值，价格也相对稳。 但过于爆炒，市场始终有个饱和期。最终唯有品质好茶才会被广大消费者长久接受，从而被投资收藏。”
普洱茶的泡法如何掌握？这4点经验请收下！
普洱茶的泡法，是一个老生常谈的话题，却经常令很多茶友感到头疼。明明是同一款茶，为什么在茶馆里很好喝，到了自己泡的时候，却变了一个味道呢？
今天，国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生，为茶友谈谈《普洱茶的泡法》。
鲁文锋先生自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年收藏了百年宋聘、1952年甲级红印、92方砖等珍品老茶，2016年当选为世界茶文化交流协会副会长，如今还携手师父“普洱教父”白水清，主创微信公众号：普洱藏家，分享专业的普洱茶知识。
▲“普洱藏家”茶馆总店
“普洱茶的泡法要能掌握好，不是一朝一夕的事，每天都要练习冲泡，熟能生巧，才能对普洱茶的泡法有一个基本的认识和把握。”鲁文锋老师说，普洱茶的泡法，有以下几点需要注意。
一、普洱茶的泡法，避不开的就是投茶量
如果想品尝一款茶最真实的味道、想要喝到这款茶最好的滋味，那么投茶量是非常关键的。普洱茶冲泡的标准投茶量是每泡7克：100ml水，茶友们可以根据个人口感滋味的偏好来适当增加或者减少投茶量。
一般来说，如果您冲泡的是临沧片区的古树茶，那么可以适当减少投茶量到6克左右，因为临沧片区的古树茶涩味偏重，如果放得太多，对于泡茶不是很熟练的朋友来说，往往会把茶泡得又苦又涩而致使我们无法品尝到茶本身的滋味。
二、普洱茶的泡法中，温度很关键
温杯烫盏是冲泡普洱茶的一个重要细节。温杯烫盏，可以提升冲泡器皿的温度，有利于普洱茶茶性的释放，这样冲泡出来的茶口感滋味自然更好喝。
▲“普洱藏家”鲁文锋老师
还有一个就是泡茶水温，水温一定要高，普洱老茶经过十几年的沉淀，已经进入一种平稳转化的状态，高温才能将其中隐藏的内质激发出来。所以冲泡时，为了保证水温，沸水入壶时，低冲，迅速浇入。
冲泡普洱茶，注水时壶盖不要打开，保持壶内温度，同时收敛住茶气。每一泡入水之后，沸水淋壶一遍，可保持高温。
另外，在注水时，稍稍让水溢出壶口，让茶汤浸润壶身，有较好的养壶功效。
三、普洱茶的泡法之出汤时间
普洱茶的泡法，最后不得不提的就是出汤时间。
普洱茶泡法的出汤时间，也是影响茶汤口感滋味很重要的一个因素。
一般来说，在投茶量固定、沸水冲泡的前提下，冲泡普洱茶建议：第1-8泡，即泡即出，马上出汤；第8泡以后，每一泡可适当延长5秒的出汤时间，以保证茶汤口感的稳定。
四、普洱茶的泡法还有什么技巧？
普洱茶的泡法还有什么技巧呢？最重要的一定是要放平心态，也就是鲁文锋老师经常说的“泡茶时把心放在屁股底下”。虽然说起来很玄乎，但泡茶时不管是泡新茶还是老茶，心态都是很重要的。
▲“普洱藏家”鲁文锋老师在泡茶
怀着愉悦的心情去冲泡面前的一壶茶，自然茶汤传递出来的也是充满感情和快乐的，这一点品茶人一定能从喝到嘴里的茶汤中感受到。
面对一泡岁月沉淀了几十余年甚至上百年的茶，心是“静止”的，调匀呼吸，怀着一颗感恩的心来对待面前的老茶，注水温柔细腻，让沸腾的水缓慢的浸泡壶中的茶叶，仿佛和一位耄耋之年的人对话一般，颇有时间的沧桑传递出的“老”之韵味，泡茶人是享受的。
▲“普洱藏家”鲁文锋老师在泡茶
另外，茶具的选择也很重要。新手、新茶建议用盖碗茶具冲泡，较为简单方便。如果是4年以上的普洱茶，可选用紫砂壶，建议选择身圆、壁厚、砂粗、出水流畅的紫砂壶。
普洱茶的泡法“易学难精”，贵在多冲泡、多思考、多摸索，不断在泡茶的实践中积累自己独特的经验。掌握了以上几个技巧，相信你也能冲泡出一杯香甜四溢的茶汤！
普洱茶工艺是如何影响其口感和滋味的？
普洱茶的滋味口感，除了茶叶自身品质对口感的影响外，在客观因素的制作工艺上也有着一定的影响，并在一定程度上，所占有的比例是很大的。
采摘
所有的普洱茶在春季的时候采摘品质是最佳的，普洱茶经过了一个冬天的休养，再加上春天特有的气候生态环境，使得此时的普洱茶体内的物质最为丰富，而普洱茶的浓郁度很大部分是由于茶叶内的物质所决定的，因此这个时间段的普洱茶香气、滋味上表现较为浓厚，尤其汤感和韵味是最好的。
越嫩的部位含茶毫越多，而茶毫的主要组成物质就有氨基酸。
茶叶中的氨基酸具有鲜、爽、甜的特点，如果茶叶当中氨基酸含量较高，那么口感就会表现出鲜、爽、甜。氨基酸是组成茶叶滋味最重要的三大类物质之一（茶多酚、氨基酸、咖啡碱），茶汤口感好不好，很大程度上就取决于这三类物质的含量与比例关系。在同一纬度，高海拔的高山茶比低海拔的低山茶氨基酸含量高，人们常说的“高山云雾出好茶”跟这个就很有关系。
普洱茶的浓度、刺激性、收敛性、苦涩与回甘都是由茶多酚一类物质引起的。茶汤越浓、刺激越强、收敛性越明显、越苦涩、回甘越好就说明了茶汤中含的茶多酚的浓度越大。
杀青，揉捻
杀青的作用是为了蒸发水分便于揉捻成型，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。如果茶叶杀青过重，新茶可能会出现焦味，或是较为明显的苦涩味，不管从茶汤喝茶香来说，都会过重，也同样是影响茶叶品质的。
揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，同时还会破坏茶叶的叶组织，让茶叶的内部物质能够更好的释放出来，不仅影响着茶叶的出汤程度，还影响着茶汤口感。揉捻不到位，茶滋味淡薄，揉捻过度，茶味苦涩增加。
“杀青”的目的是抑制鲜叶中多酚氧化酶的活性，防止多酚氧化酶催化的化学反应发生。
杀青温度过低，杀青不足。杀青不足的饼面看起来偏绿，有青味甚至是酸馊味，茶底偏绿。这样的茶新茶不好喝，也没有存放价值！
杀青温度过高茶叶易焦，有焦味、糊点，同时影响茶叶的后期转化。高温杀青的茶饼面看起来偏红或者偏黄，而杀青温度过高后期转化最明显的特点就是茶饼会一年比一年薄，香气流失很快。
晒青与烘青
晒青茶，即用日晒方式干燥的毛茶，是云南制茶的一种工艺。烘青茶，即采用烘干机机械干燥制成的毛茶。首先晒青与烘青之间的受热面积和温度是完全不一样的，太阳光存在着不确定性，导致受热面积不均匀，加上太阳光温度有限，以致于茶叶不能短时间迅速的完成干燥。
烘青茶干燥时，采用了高温度快速干燥，烘干温度高达120～140℃。高温烘干的烘青茶已经失去大量的活性酶物质，导致烘青茶完成“陈化”和“发酵”十分困难，甚至无法完成“自然陈化”。
茶叶晒青短期有些太阳味，淡青草香或花香，两三年后茶香明显，很耐泡，越喝越甜。烘青茶香气细锐而飘，两三年后香气下降很快且出现闷味，叶底韧性差。这里又提到了存放的问题，在茶叶自身品质相同的情况下，存放得当的情况下，存放的时间越长，转化程度越高，那它的滋味口感也就越好。
除了自身条件的决定之外，普洱茶的制茶工艺是影响普洱茶口感的第一关键要素，在这个过程中，靠的便是人和，只有当普洱茶在天时地利人和的最佳状态下，才能成就它的丰富口感，缺一不可。您又是否再一次重新认识了普洱茶呢？
普洱茶的副作用哪些人不宜饮用？
普洱茶的副作用 什么人不宜饮用？
普洱茶的副作用：
1、普洱茶(熟茶)中氟含量较高加上水的因素多饮会和体内的钙离子化合成氟化钙，不易吸收造成钙流失。
2、普洱茶(熟茶)中茶色素较多，喝多了不注意刷牙很容易在牙齿上留下茶渍斑。
3、普洱茶中和血糖速度比较快，低血糖、低血压的患者大量饮用后容易产生头晕、恶心等症状。
4、普洱茶(熟茶)中的单宁酸和鞣酸会与体内铁离子化合，同样造成人体对铁离子的吸收，从而影响造血功能，因此贫血患者和经期的女生都不宜饮用普洱茶。
5、普洱茶(生茶)性寒，多饮体寒者会引起腹痛腹泻等不适症状，较为伤胃。
普洱茶品性温和，对脾胃**相对较小，能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化，长期饮用可起到养胃、护胃作用。此外，我们常喝的茶(如绿茶、红茶、乌龙茶等)可能会导致失眠、多尿等问题，但普洱茶不会。这是因为普洱茶是一种后发酵茶，在发酵过程中，其中的茶多酚经过强氧化作用，含量比普通茶要少，大约可降到15%以下甚至更多。因此，普洱茶相对其他种类的茶，对人的睡眠影响较小。
不适合饮用人群：
1、孕妇不宜多喝普洱茶，因其有可能会抑制小儿发育;
2、处于经期的女士们不适合喝普洱茶，经期缺铁，多喝普洱茶会造成身体铁元素无法吸收;
3、大病初愈的人，不宜喝过多的普洱茶，过多饮用会造成身体不适。（图片来源：视觉中国）
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