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买普洱茶都要注意些什么呢？

云南普洱茶既不同于红茶，也不同于绿茶，是选用云南大叶种晒青毛茶经过后发酵特殊工艺精制而成，其外形条索粗壮肥大，色泽红润或褐红，滋味醇厚，回味甘甜。

一、选择售后服务好的商家

在网上购买普洱茶，面对着千百万种类的普洱茶，形形色色，很容易迷乱了眼睛。消费者最好选择那些能够提供无条件退货的商家。如果有商家敢于提出无理由退货，而且来回运费都是他负责，那么一般的可信度都比较高。

二、根据个人需要购买

喜欢普洱茶的人很多，但是大多数购买的目的都不一样。年轻的女性白领往往是希望时尚生活和美容瘦身两不误，而部分普洱茶发烧友是希望购买到适合自己口感的茶叶，还有部分是购买来作为礼品送给朋友的。还有部分朋友是贪图新鲜，尝试喝普洱茶，刚刚开始学习普洱茶的。如果是第一次购买普洱茶的朋友，最好对普洱茶先有个基本的认识，这些都可以通过百度或者谷歌一下就可以了解了。无论是哪种类型，第一次购买，最好控制在几百元以内，不但对茶叶，也对所购买开的商家，有个基本的认识。

回答者：爱茶艺回答时间：2020-01-12

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小青柑里面的普洱茶是用什么等级的熟茶来制作

小青柑的柑皮很重要，没了普洱茶的搭配，也玩不转。

一颗优秀的小青柑之所以如此得来不易，不仅需要材质的讲究，还需要制茶的师傅们不仅懂得小青柑，也要懂得普洱茶，如何选一款好的普洱配合小青柑，最大程度激发之间的味道，是更加重要的，毕竟最后是要喝到我们嘴里的。这下大家应该明白，为什么市场上经常喝到不好喝的小青柑，其实不是小青柑的错，还是选茶和制作工艺的问题。

小青柑选用的普洱茶是很有讲究的。市场上的小青柑价格千差万别，有多半的价格都是差在茶叶的级别上。一颗正宗的小青柑柑普茶，通常是新会小青柑+至少陈化3年以上的云南宫廷熟普洱。

宫廷普洱是普洱茶中熟茶的最高等级，担得起宫廷这两个字，一定是皇室指定专用饮品，原料和工艺自然都是极好的。宫廷普洱原料来自才露尖尖角的茶芽，茶芽自然不能大量的生长，物以稀为贵。

因此这个级别通常是做成散茶单独品饮，很少压制成茶饼或茶砖，因为茶芽还没长大就被采下来，自身发酵的器官还没长全，能够发酵的茶芽少之又少，更显珍贵。

普洱茶分生茶和熟茶，生茶茶性霸气，茶香鲜明浓郁，对肠胃的刺激较大，熟茶味道相对温和醇厚，适合养胃，如果使用生茶搭配小青柑，就像两个心高气傲的年轻人凑在一起，谁都不让谁;如果使用熟茶搭配，刚好相反，熟茶就像长者一样包容年轻的小青柑，肆意挥霍它年轻的味道，用多年累积的厚重，中和小青柑的傲气。所以，小青柑配合熟普洱的味道最适口。

普洱的选择对口感影响很大，好的普洱茶会提高整个小青柑的适口性和耐泡度，入口的滋味也更加醇正自然，如果小青柑入口感觉茶味不足，口感稀薄，苦涩也没有回甘，极有可能是填茶的质量不高。现在有的商家刻意突出小青柑原料，回避茶叶原料，大概也是茶叶用的不怎么样。(原题：小青柑，能否做到“表里如一”?)

普洱茶老茶头存储价值比生茶好？

就转化空间和转化时间而言，生茶那是远胜于熟茶的，且转化空间的不确定性甚于熟茶，所以市场上的投资主体仍然还是生茶，不过还是那句陈词滥调，凡事都有例外，老茶头就是例外。

转化空间方面，基于大叶种发酵的熟茶其实内含物本就丰富，而老茶头几乎就是丰富的平方，由果胶粘连的主体恰恰是茶叶内质饱满度、嫩度最高的部分，近年来一种最新的理论是，除果胶质外，微生物的组织形态如菌丝、分泌物以及代谢产物也是粘结茶叶的主要介质。当然这仍然需要详加考证，但是可以明确的是微生物是起到一定作用的，这是后话，权且按下不表，另外老茶头的粘连性和包裹性其实造成了部分的外熟内生，这也是它转化空间较大的原因。

转化时间方面，老茶头由于有一定的粘性，再加上堆子的挤压，以及人工操作的外界压力，往往紧结性很好，再加上一些企业将其加工成紧压茶，如砖，小方砖，铁饼之类的，大益就喜欢干这个，因此老茶头转化时间很漫长，鄙人喝过大益06年到14年生产的全部老茶头系列，即使是06年的产品，仍然汤浓油亮，口感醇厚粘稠，饱满度很好，内含物不见衰减，对比同期年份的一些熟茶，除了汤色明亮，顺滑好入口，异杂味散去外，内含物几无，回寡，所谓无味之味，不过如此。综合上述两点，老茶头就转化来说丝毫不逊于生茶，其价值不容忽视。而且就品质来说，老少皆宜，喜闻乐见，不喜欢老茶人的简直就是异类，当然茶红是非多，遍地是大哥啊，某大师就大言不惭的声称，老茶头是发酵失败的产物，幸亏大家搭理都懒得搭理，不然又替别人宣传一把了。

说到它的投资价值，老茶头从来就不是可以投机的产品，适合长线持有，这可以从以往的大益老茶头观察到，它只会一点点往前挪，往上涨，润物细无声，在你不知不觉间就是参天大树了。因为老茶头未来转化的品质是可以确定的，不像生茶那样充满了不确定性，相同的条件下，熟茶品质后期向好的概率远大于生茶，只要不存坏，收益基本会有。

这就是老茶头：确定的出生、确定的品质、确定的未来、确定的收益，稳稳当当的一生。

普洱茶是怎么压成饼的？

一般来说，普洱茶的生产环节主要分为两个部分，一是初制，二是精制。初制环节，先将鲜叶进行摊晾，鲜叶软化脱水；再进行入锅杀青，揉捻；最后自然晒干成毛茶，初制完成。在初制结束后，将毛茶进行自然存放一段时间，再决定是进行渥堆发酵成熟茶，还是直接进入精制环节，压饼制成生茶。

古树茶的生产工艺上，目前主流也是被认为最佳的方式是采用手工制茶，而非机器代替。这是因为在长期的制茶经验中，人始终比机器更懂茶。虽然相比手工制作，机器能更高效的提升生产速度，但手工制茶的品质明显优于机器，更有利于后期的陈化。

世上没有两片一模一样的树叶，“手工制茶”不仅是对传统茶人手艺和精神的传承，更是普洱茶始终遵循的工艺主题：“了解自然，顺应自然，利用自然”。这是古树茶工艺的核心价值，也是笔者所秉持的制茶理念。

手工制茶的关键是人为，最难把控的也是人为。鲜叶杀青是初制过程中至关重要的环节，需要炒茶人极为丰富的经验和稳定操作。翻、闷、抖、抛，这些手工杀青的基本动作，学会它并不难，难的是对火候的把握，老练的炒茶人知道怎样靠传递到手中的温度，来感知锅与鲜叶之间是否达到最佳状态，让二者在翻炒中更好的融合。杀青的程度不够，初制后的毛茶也会不稳定，就不能制出品质稳定的茶品。一款好喝的古树茶，除了原料的品质外，工艺水平的好坏直接决定了最终茶品的品质。

同样，熟茶的发酵关键也是在于人为。有经验的发酵师往往对毛茶发酵的程度有着极其敏锐的嗅觉，如何施水，如何翻堆，温度控制等等。发酵师就像一个乐团的指挥家，掌握着毛茶发酵的节奏，一款熟茶品质的好与坏，说直接点，很大程度上是由发酵师掌握。笔者始终认为，品茶的大师很多，但制茶的大师却很少。成为一位资深的炒茶师或者发酵师，需要时间的沉淀和经验的积累。

笔者在制茶过程中，除了人为的因素，更加注重一个干净、卫生的制茶环境。不管是生茶还是熟茶，生产环节的不卫生，会直接导致茶品的不干净。一款不干净的茶，即使是古树茶也不会被人所接受。

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