绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶原因：
1、采摘标准
湖南黑茶的采摘标准中，大多数都是需要较为成熟的鲜叶，所以在饼、沱、砖紧压的茶里，茶梗的存在是很正常的现象。
2、口感需要
茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以黑茶也会带给人们独特的甜的滋味。
3、压制需要
一定量的茶梗，能增加茯砖砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。
4、利于金花的生长和繁殖
茯砖内金花(冠突散囊菌)是一种好气性真菌，当茯砖茶含梗量太低时，会因为砖身过紧而影响透气，不利于金花的生长和繁殖。并且国家对于黑茶的含梗量，也有着明确的规定，例如，茯砖茶的含梗量要在15%到18%之间。
茶梗的营养价值：
茶梗，其所含的营养物质含量有别于茶叶，比如茶多糖含量较高，这跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养。茶多糖，实则降低血糖的神器，正是其神奇之处，才会让游牧民族把茶当成必不可少的饮料。
话说黑茶金花有什么特别的功效和作用呢
初次了解湖南安化黑茶的朋友都会听说黑茶中含有金花，会问黑茶金花是什么呢?湖南黑茶上为什么有金花呢?黑茶金花有什么特别的功效和作用吗?小编来给你分别解答。
金花，是湖南黑茶中茯砖茶独有的特点，“发花”是茯砖茶最重要的一道工序。茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，不同点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有“发花”工序，除需要很多外在条件外，重要的一点是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。
茯砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，为了促使“发花”，要先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期比黑、花砖长一倍以上，以求缓慢“发花”。 特制的茯砖茶砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，带有一种特殊的“菌花香”。金花茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求。金花越多，越密集，说明该茶的品质越好。
黑茶金花的功效有哪些呢？“金花”在微生物学上的学名叫冠突散囊菌。冠突散囊菌发酵液与绿茶、茶多酚复合物相比较，能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力，有利于淀粉、蛋白质的消化吸收，改善人体肠道功能;同时其对脂肪酶的活力的抑制，有利于阻止肠道对脂肪的吸收，有利于人体的降脂减肥。
新黑茶或老黑茶，你分得清吗？
（图来源说茶网图库）
黑茶被称为能喝的古董，以陈为贵。如果将新茶比作仪态万千、风情万种的青春女子，那么老茶，则如历经磨炼、饱经岁月的沉稳老人。但是对于老茶和新茶的不同特质，你能分得清吗？
新茶老茶大对比：同品类、同等品质、年份不同。
外形对比：
新茶：发酵稍重的新茶，乌黑油亮；发酵轻的新茶，颜色以青色、褐色为主，同样它的砖面也会比较油亮。
老茶：随着时间的沉淀，由于茶叶的自然氧化，颜色会变得灰暗，就算是轻发酵茶，放久了成为老茶之后颜色也会变深，也不会像新茶这样有油亮的色泽。
香气对比：
如果是新茶，会带茶叶的清香味，茯砖茶的话还会有金花的菌香味。
而老茶，年代越久，它的陈香味会越发浓郁。
茶汤颜色对比：
新茶：特别是轻发酵的新茶，以明黄、橙黄为主；随着时间的积累，汤色逐渐加深慢慢变成橙红，而且不同品类的黑茶，汤色变化速度会有不同。
老茶：则汤色以红色、酒红色为主（两者都必须有茶汤透亮且给人明亮的感觉才算好茶）。
口感对比：
口感上，新茶的口感会略微涩口，或者有青味，也可能带点渥堆味，。
而老茶，随着时间的沉淀，由大分子转换成小分子，它的茶汤，入口之后会有一种明显的顺滑，犹如一碗米汤，是从口腔滑到喉咙里，口腔里还会留下陈香味、甚至说药香味。
叶底对比：
新茶：叶底的色泽会更加油亮。
轻发酵的安化黑茶叶底会偏青绿色，具有活性，一般到7年左右的北方仓储状态下，在泡开后还能有明显青色，微微有些泛红。
老茶：叶底明显会显得暗淡一些。而且色泽上发酵轻的新茶叶底颜色也稍浅，而老茶颜色相比较深。
老茶之奇货可居、狼多肉少、物稀价贵，所以更正确的建议，不是特别懂行的朋友，建议选购品质靠谱、价格公道的1-3年内新茶，自己妥善保存、边喝边存。（黑茶爱好者）
黑茶的陈香是什么？陈香与储存有何关系？
很多爱喝黑茶的朋友都知道，黑茶储藏多年就会带有一种“陈香”，那么黑茶的陈香是什么？陈香与储存有何关系呢？下面就来了解一下吧！黑茶的陈香是什么黑茶在贮藏过程中有三个化学成分会明显变化，两个增加一个下降。4-乙基-1,2-二甲氧基苯和水杨酸甲酯、2,6-二叔丁基对甲苯酚随着贮藏时间延长而提高，而1,2,3-三甲氧基苯随着贮藏时间的延长而降低。这种一升一降的香气变化，成为黑茶陈年茶的独特香气变化的指示剂。
黑茶随着时间的推移什么成分在变？随着黑茶贮藏时间的推移，儿茶素的组成，糖类的组成，有机酸的组成，蛋白质都在不断发生变化，总的趋势是：儿茶素在不断氧化、水解，不溶性的蛋白质、果胶逐步降解成可溶性，不溶性的纤维素逐步降解为多糖，多糖水解为双糖、单糖。总之，大分子向小分子转化，复杂向简单转化，所以黑茶储藏时间长了，它的滋味会变得丰富饱满而日趋醇和。
即黑茶中儿茶素由复杂的酯型儿茶素向简单儿茶素转化，茶的涩味会逐步得到减弱，产品的醇和度会增强。黑茶的陈香与储存有何关系
酯型儿茶素转化为简单儿茶素后，其生物利用度得到了有效提高。黑茶中的碳水化合物及糖类物质，也由逐步复杂的、难溶的多糖类向向双糖、单糖类转化。产品中回味甘甜的可溶性游离糖类物质增加，回甘味逐步增强，口感的丰富度也进一步得到增强。黑茶叶片中富含丰富的蛋白质和果胶，但不溶性蛋白和果胶的比例大。因此，在黑茶的储存过程中，不溶性蛋白和果胶可以逐步转化为水溶性蛋白和果胶，蛋白质可以逐步水解为多肽和可溶性氨基酸，增强茶汤身骨，赋予了茶汤的厚味。
所以，黑茶久藏后，茶味会日趋醇和醇厚、回甘、顺滑、柔甜，产品的保健养生功效得到进一步的增强和提升。它的价值也得到了一定的提升，因此，安化黑茶的储存收藏价值魅力是颇有良好的前景的。
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