绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶正确的冲泡和品饮才能充分发挥出岩茶风韵和每泡茶的特征，领略茶中真谛，体会茶的无穷乐趣。
（1）泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套（冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯）。
（2）投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右（1/3-2/3）。
（3）泡茶用水：以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用；水温需现开现泡为宜；水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。最好配备“随手泡”。
（4）浸泡时间：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。
（5）浓淡调整：用投茶量进行。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。
武夷岩茶的冲泡方法另有如此总结：
白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；
观音入宫（落茶）：把岩茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；
品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。
茶香一瞬间，即是永恒。
用杯怎样冲泡大红袍茶
用杯冲泡大红袍茶，依个人口味加大红袍干茶一撮(约7-8g)放入杯中。加少量开水(90-95℃)，摇动后快速倒去，以醒茶及清洗杂质。再加开水，冲泡1-2分钟即可饮用;也可倒入小杯中饮用。
功夫大红袍冲泡方法
1. 洗杯：用开水冲洗茶具，进行洗杯、温杯。
2. 落茶：把茶叶放入茶具，茶量约7-8克，占茶具容量的五分之一。
3. 洗茶：把开水倒入茶杯，在茶叶完全展开之前把水倒掉，洗净茶叶表面涤尘。
4. 冲茶：把滚开的水提高冲入茶杯，使茶叶转动。
5. 倒茶：泡一、二分钟后，把茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6. 喝茶：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。
冲泡大红袍的注意事项
平时冲泡大红袍时还有一些需要注意的地方，俗话说的好，茶叶就是三分茶七分泡，如果泡不好，就能品尝大红袍的诱人滋味。平时冲泡大红袍最应该注意就是水温，它需要用九十五度以上的沸水冲泡，水温过低不利于大红袍中营养成分的析出，另外冲泡大红袍时茶叶与水的比例也很重要，应该每两百毫升水，用五克左右的茶叶。
大红袍茶叶有什么功效？大红袍茶叶的价值
众所周知，大红袍茶是一种营养价值非常高的茶叶，内含有众多人体所必需的营养物质，适宜的饮用对我们的身体有非常多的作用，那主要是包括哪些呢？具体如下！
大红袍茶叶的价值
近年来，国际会议上郑重提出了六种具有保健作用的饮品，其中，茶居第一，红酒第二。饮茶本为中国传统养生的一种方法，饮茶有利于健康长寿。民间俗语还有“米寿八十八，茶寿百零八”一说。
中国古代称人的寿命为天年。从历代记录的文献资料上看，中国古代学者对人类天年的数字主要有两种说法：一种记录于《黄帝内经》，这是我国最早的医学著作，书中说“而尽其天年，度百岁乃去”；另一则记录于《尚书》，这是我国最古老的文献，书中说“以百二十岁为寿”。
中国古代就有很多专门谈及茶能养生的著作。例如，在中医药文献中，如宋苏颂《图经本草》中说，茶可“祛宿疾，当眼前无疾”，尤其武夷山大红袍更有好的效果；典籍中，如清俞洵庆《荷廊笔记》中提出，茶可“养生益寿”；茶书中，如明《茶录》称，茶可“抖擞精神，病魔敛迹”；诗词类书中，如苏轼名句“何须为魏帝一丸药，且尽卢同七碗茶”。关于茶能养生，国外很多著作也专有论述，如日本高僧荣西禅师在其《吃茶养生记》中称，“茶乃养生之仙药，延龄之妙术”。
现代的科学实验提供的资料也能证明这一点：浙大医学院药理实验室用4组果蝇来做实验，想要证实饮茶可以从生物学的一些重要环节来达到长寿，分为对照、龙井、红茶、炒青四组。
实验结果证明：三种茶均可延长果蝇的寿命，其平均寿命延长率约在16％～20％之间。浙大农学院通过多种实验模型，想从茶叶的化学成分入手，研究表明茶多酚清除活性氧自由基的效率竟达90％以上，明显高于维生素E与维生素C。武夷山岩茶的茶多酚含量很高，而抗氧化与清除自由基的作用，对延缓细胞衰老与防治自身免疫性疾病及肿瘤是有重大作用的；此外，儿茶素可以使细胞色素氧化酶的活性提高，也具有抵抗心、脑等器官缺氧并防衰老等效应。
临床上也能证实，饮红茶及服用红茶的各种有效成分，均能有效地防治心血管及脑血管疾病，这种病目前是当今人类第一杀手。心、脑血管疾病的症状与体征虽然完全不同，心血管疾病以循环系统现象为主，脑血管疾病则以神经系统现象为主。
国内外大量的临床研究资料证明，茶对上述各类疾病的多个环节有良好的预防与治疗作用。如果将茶中有效成分进行分析，其中的茶多酚(其中约20％是儿茶素)最为重要。
大红袍的功效
1、帮器官挡住癌症
武夷岩茶中的茶多酚远高于其他的茶类，而且组成物质多达三十多种，其中具有保健功能的核心成分EGCG儿茶素含量较高，这种儿茶素被誉为生物界的“第七营养素”，它对致癌物质亚硝胺的阻断率高达98.6%，对亚硝酸基消除率高达96.9%；岩茶中的硒含量也较高，能保护红血球不受破坏，可以防治癌症。
2、岩茶帮器官挡住心血管病
岩茶是保持心血管顺畅通行的好助手。岩茶中的茶多酚化合物可以帮助减少血液中的脂质沉积，降低血液粘度，减少血液凝状态和防止血栓的形成；并且岩茶中的大多数维生素和微量元素都可以帮忙保护血管和防治动脉硬化。
3、岩茶帮肺挡住烟毒
烟叶中的亚硝酸盐在燃烧的过程中会产生亚硝胺，亚硝胺是强致癌物，因此吸烟容易导致肺癌。岩茶高含量茶多酚中的儿茶素类化合物，正好可以阻断亚硝胺，保护肺不被亚硝胺伤害。
4、保护“心灵之窗”不受损
岩茶中胡萝卜B-紫萝酮能够转化为维生素A，而维生素A可以阻止上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变和角质膜增厚，帮眼睛挡住疾病；岩茶中锌的含量高达每千克112毫克，锌可以明目；岩茶中的硒含量也高，人体缺硒可能会引起近视或眼疾，喝岩茶能补硒。
5、岩茶保护牙齿不“搬家”
大家可能会担心有些茶叶含氟量过高，会影响牙齿生长不健全或是发生斑牙症等问题。但是经过测定，人们发现武夷岩茶的含氟量是茶叶中最少的，而且岩茶中适当的含氟量还可以增强牙齿的骨骼坚韧度，防治龋齿，保护牙齿不“搬家”。
6、岩茶保护胃促消化
岩茶中的儿茶素含量相对于其它茶类较高，而儿茶素越高对人体器官中的胃就会起到越好的保护作用，它对胃的保护主要是对胃黏膜起到收敛作用，并且适当掏了胃液的分泌；岩茶中高含量的茶多酚，可以比其他茶类有效地增强消化道的蠕动，预防消化器官疾病的发生，还有可以治疗便秘。
7、保护伞下的受益者
武夷岩茶，对于患有心血管疾病的人，可以帮助他们疏通血管；对于烟民们而言，多喝岩茶其实是在为他们的肺解毒，是在维护肺的健康；对于近视或是患有眼疾的人，岩茶可以帮助他们看到更明亮的世界；对于消化不良或是便秘的人，岩茶可以改善肠胃，促进消化。
综上所述，武夷岩茶“高贵”的产地和独特的工艺，共同造就了它丰富的内涵，岩茶中含有非常多种人体所需要的维生素（如维生素A、D等）；有丰富的矿物质元素，具有很多的功效！
武夷山大红袍为什么会起霜喝茶时碰到的各种疑
喝茶的时候总是碰到各种疑难杂症，比如武夷大红袍为什么会“起霜”?，好在茶圈中总是不缺那些细致入微、精心研茶的人，今天小篇就给茶友们说一说：“武夷大红袍为什么会起霜?”这个问题。“起霜”是怎么一回事呢?
【1】白霜是什么东西?
假如茶友们有去炭焙坊的经验，可以看得到炭焙间的墙面、用具等等都会有或多多少的白霜。这些“白霜”其实是茶叶中的咖啡碱。
【2】起霜是一个什么过程?
咖啡碱在120℃以上开始升华，到180℃左右就开始大量升华，冷却后凝华成针状结晶，就是我们看到的白霜。关键要素是温度的骤高或剧减。
茶叶起霜主要是这两个步骤
A 升华
咖啡碱在未反应时，以生物碱物质(固态)存在于细胞液泡中。在焙火的过程中，随着温度的升高，大量的咖啡碱从固态到气态开始升华。
B 凝华
气态的咖啡碱在翻焙的过程中，温度剧减，开始从气态到固态凝华。并附着在茶叶表面上。
在焙火过程中，如何才能构成白霜?
我们知道，并不是所有的茶都可以看得到白霜的。这与焙火的温度以及方式有关。
【1】咖啡碱含量高低是基础
茶叶中的咖啡碱含量因品种特性、生长环境、工艺等都息息相关。茶叶中咖啡碱本身含量的高低是决定白霜多少的基础。
【2】焙火温度是关键，决定白霜产生的有和无
温度太高或者太低都不行。温度太低，咖啡碱无法析出。温度太高，升华太快，来不及冷却凝华依附。所以，焙火决定了白霜产生的有和无。
【3】焙火方式很重要
炭焙的茶往往比较轻易有白霜，而电烤箱焙的茶却基本上没有白霜。
这是由于：电烤箱有吹风的作用，升华的咖啡碱轻易被吹走。而炭焙的空间是相对密闭的，气流稳定。
所以，假如是文火慢炖的茶表面可能有一定的白霜，但不会很多。条件是温度要达标，但并不会高出很多。(文火慢炖一般温度都较低。很有可能是局部温度高，焙笼内外温度有差)。另外，陈了多年的武夷大红袍会有白霜，但具体出现的原因，还有待挖掘和考究。
有白霜的茶与茶叶质量有关联?
“有白霜”是“质量好”的代表吗?当然不是。
【1】有白霜，在很大程度上反应焙火到位
有白霜，说明吃火很透，咖啡碱才会升华。温度不会太高，焙火也不会急。这样的茶，听干茶，声音都是洪亮的。在存储上存放时间长。
【2】有白霜，与茶叶质量不成正比
有白霜的茶，口感更通透一些，滋味更加醇和一些。但与茶叶的质量并不成正比。由于决定茶叶质量的除了焙火以外还由山场、工艺、采摘天气、条件、季节等因素共同决定。
当然，并不是只有岩茶才会起霜哦。小篇查到很多的炒青绿茶、铁观音等都有呢。这些，也正说明了白霜的产生与温度有着莫大的关系!
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