绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶，到底性寒性温？判断茶性的寒凉温热，最为准确的方法当然是通过品饮。现在我们喝到的新制生茶，以原料来源划分，在工艺制程正确的前提下，台地生茶性偏寒，古树生茶性偏凉，这本是通过品饮与身体感受获知的经验数据。新制普洱生茶会“性温”，显然是与我们日常品饮的感知结果相抵触的。那么，古人是错了么？他们又是如何会得出普洱茶“性温”的结论呢？
普洱茶
《本草纲目》中有这样一段：真茶性冷，惟雅州蒙山出者温而主却疾。这段记载给了我们很大启发。书中所载的“蒙山出者”，应该就是现在我们所讲的蒙顶黄芽，也就是黄茶的一种。黄茶经过闷黄制程，儿茶素发生氧化与异构化，降低了茶叶的苦涩，茶品的寒性也随之下降。带来茶性变化的，是制程而非茶种本身。
结合古籍、近代普洱茶历史与茶品推测，在1956年以前，有不少普洱茶的制作过程中是存在制前发酵程序的，由此以至于古籍中会有普洱茶”性温“的记载。在旧时，普洱茶并未如现在这边广泛进入全国饮茶者的视线之中，多数民众对于普洱茶缺少准确的认识，上述三种截然不同的制程，制成的茶品却获得了同一个名字——普洱茶。
旧时普洱茶的制作工艺相对于中国其它茶区的制茶工艺相比是相对原始而粗糙的，当时普洱茶的主要消费者是边疆牧民，即便在清代成为贡茶也不过是作为煮制奶茶之用。而且由于普洱茶的杀青温度较绿茶、黄茶为低，因此上述第二、三种普洱茶制程，均以多酚氧化酶参与的酶促氧化为主。而黄茶因为杀青温度高于普洱茶，其“闷黄”工艺更多的还是湿热作用促进茶叶内含物质的化学变化。
普洱茶之茶性，应结合其原料、制程、仓储的综合结果而定。以现代常见的普洱生茶工艺制作，古树生茶性偏凉，台地生茶性偏寒，新制的熟普洱茶性虚热。石昆牧老师总结多年仓储普洱茶之经验发现，普洱茶的茶性每经过一个仓储周期，会完成茶性的一个转变，呈现“寒→凉→平→温”的趋势。不同的仓储环境，具有不同的仓储转化周期。中药材经过不同的炮制工艺，会有不同的药性改变，在茶品的茶性转化中，仓储起到的作用，可以近似的看做一种在环境条件与时间条件协同作用下的缓慢“炮制”。
至此，问题的答案已经很明显。古籍中记载的“性温味香”的普洱茶，应系经过发酵制程制作的茶品，而“味苦性刻”的普洱茶，应该就是现今市面上最为常见的普洱生茶了。
除了茶品自身的茶性，茶友在饮茶时，还应结合自身的体质条件。
比如北方干燥、平均温度低，肉食较多，饮食偏咸，茶友体质多偏热，比较不适合长时间饮用新制熟茶，日常品饮应以生茶为主，可少量搭配一定年份的熟茶。
比如南方年平均温湿度较高，饮食多偏甜，南方茶友体质偏寒，可以熟茶为主，搭配古树生茶，尽量少饮寒性较重的台地生茶。
除了地域性的体质差异，茶友还应具体的了解自身的体质，选择相应的茶品，至于个人体质之辨识，可依据自身平日身体状况，或是洽询专业的中医师。
西湖龙井价格
凤凰单丛“黄枝香”的冲泡方法
生茶普洱茶“纯昔归（2017）”的冲泡方法
白茶陈年白毫银针（2010）的冲泡方法
茉莉花茶裕泰香茉莉花魁的冲泡方法