普洱茶发酸的原因是什么-茶礼仪网

普洱茶发酸的原因是什么

提问者：HUANGNAN提问时间：2020-03-29

已采纳

❶ 野生茶，由于原料本身的原因，其口感常带有酸味。

❷采摘级别低，一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟，成品茶出现酸味的几率较大。夏季采摘制作的茶叶会出现酸味，有地区夏天已进入雨季，水分含量大。

❸手工杀青过程中，抖闷结合，闷炒时间过长，或者轻杀青轻揉捻，成品茶出现酸味的几率较大。

❹晒干过程中，没有及时晒干，含水量过高，成品茶容易出现酸味。

❺茶叶进入发酵，在湿热作用下或有微生物参与的情况下，发酵过程没有控制适度，没及时干燥，导致成品茶出现酸味。

茶叶会带酸并不都是品质不好，主要看其在茶汤内的浓度及各成份的主次比例协调。

好茶的口感，理应具有在"酸、甜、苦、涩、香、甘、滑、重"方面均衡的表现。

回答者：悟茶道回答时间：2020-03-29

有用+10

赏

普洱茶发酸的原因是什么