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为什么岩茶会回甘

提问者:JRCbakuman提问时间:2020-03-30
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每一款岩茶,都有茶多酚存在,唯有含量高低不同。当这些茶多酚随着茶汤一起进入口腔后,就会快速和口腔上的蛋白形成一层薄膜。这层薄膜,就像是蔬菜大棚里的那层塑料膜,防水还不通气。

当这层薄膜,牢牢地覆盖在舌头上,将味蕾包裹地密不透风,这时候,舌面还会形成一种“涩”的感觉,仿佛舌头都变得像木头一般,不再灵活,无法在感受到各种风味的存在。

此时,你觉得自己仿佛与滋味失去了联系,再也感受不到味道,但这层薄膜的存在,只是暂时的。

它也会消失,当唾液中的酶将其分解后,或者是一口接着一口的茶汤喝下后,这些附着在口腔中的薄膜,会被冲刷掉,味蕾又会回归,重返自由。

重获自由的味蕾,可以再次感受到茶汤中丰富的味道,鲜、香、甜等滋味,悉数重现。

当这层薄膜破裂之际,就是回甘诞生之时,这也就是为什么岩茶会回甘的原因所在。

回答者:性爱人生回答时间:2020-03-30
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