绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶红茶的制作过程：萎调——揉捻——发酵——干燥。
红茶出现于绿茶之后，红茶与绿茶相比，无论外形、色泽，还是香气、滋味都大不相同。这主要是因为红茶的制造工艺与绿茶不同之故。红茶是全发酵茶。红茶以外形形状分为条红茶和红碎茶两种。初制的基本工艺是萎调、揉捻（揉切）、发酵、干燥四道工序。
健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。
预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与血压。
中国红茶加工已有200多年的历史了，按生产历史的先后和加工的不同可分为小种红茶、工夫红茶和红碎红茶三种。无论何种红茶，基本制作工序是：萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥。只有小种红茶在制作过程中增加了过红锅和熏焙。
以工夫红茶为例，简介红茶的制造工艺。基本工艺流程：鲜叶-萎凋-揉捻-解块-发酵-干燥。萎凋:萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。是鲜叶逐渐适度失水和内含物转化的过程，目的是为揉捻（切）和发酵做准备。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。
红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。工夫红茶和小种红茶一般用手揉或圆批盘式揉捻机进行。红碎茶，先用揉捻机打条，再用转子机切碎或直接用CTC机组、LTP机组切碎。
发酵是揉捻（切）叶在一定的温度、湿度和供氧条件下，以多酚类为主体的生化成分发生一系列化学变化的过程。同时也是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。
干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。
尤其以滇红茶中的南国公主有机红茶更为明显。
1、首先茶树品种。
2、气温对茶叶香气也有影响。
3、降雨量、
4、土壤、
5、制茶技术
影响茶叶香气是多方面的因素！
西湖龙井价格
凤凰单丛“黄枝香”的冲泡方法
生茶普洱茶“纯昔归（2017）”的冲泡方法
白茶陈年白毫银针（2010）的冲泡方法
茉莉花茶裕泰香茉莉花魁的冲泡方法