绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶是什么？很多第一次听到这个茶类时不免疑惑，因为绿茶、红茶、黑茶等这些在生活中还是很常见的，而“白茶”却很少有听说。难道“白茶”是“云南白药”制作的药茶？或只是为了赚噱头而推出的品牌？
其实不是的，白茶的由来已久，并不是白药的分支，更不是一个噱头。根据发酵程度我国六大茶类可分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶，而白茶正是其中一种，由于产地有限，地域推广的不变才导致这一茶类默默无闻，随着近年来互联网急速的普及，才导致“白茶”被更多人熟知。下面我们详细讲讲白茶的前世今生。
白毫银针
1.什么是白茶？
白茶属于轻微发酵茶，茶叶在采摘后，不经过杀青和揉捻，只通过晒或文火烘焙后加工的茶。白茶具备外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘等特点，可以称得上中国茶类中的特殊珍品。
也正是由于其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪故而称为“白茶”。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的，因此又称为福鼎白茶。
2.白茶的由来
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。
南三百里是福建福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶源产地。”可见唐代长溪县（福建福鼎）已培育出“白茶”品种。因其仅有名称，能否作为起源证据还有待进一步商榷。
白茶茶青
3.白茶的分类
白茶的分类大致可分为两种。
其一是根据茶叶的采摘标准来区分，可以将白茶分为芽茶和叶茶。只采摘茶叶单芽而制成的称做“白毫银针”，而只采摘茶叶制成的则称做“寿眉”，另外还有“一芽两叶”或是“一芽一叶”的则称为“白牡丹”。
其二，根据茶树的不同种类可以将白茶分为：“大白”、“小白”及“水仙白”。“大白”的茶叶采摘于大白茶树，“水仙白”茶叶则是采摘于水仙茶树，而一般福鼎白茶则称之为“小白”。
本文标题：白茶是什么？
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