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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，一些茶友将一些当季的好白茶买回后往往都会选择屯一段时间再喝。并随着对白茶保健功能的研究持续深入，越来越多人开始选择加工工艺简单，口味清爽，对身体更具有保健意义的白茶。
但白茶不揉不炒的工艺特点使得白茶的外形稀松，占地面积大，不利于包装，贮藏和运输，白茶压饼工艺便应运而生。白茶压饼工艺可以使白茶体积减少，方便陈放与携带，但白茶压饼后会不会对白茶的外形，滋味和香气品质造成影响呢。
我们今天就来深入探究下这个问题。
2.汤色和叶底
首先，我们先来看看在白牡丹经过压饼工艺处理后，其汤色和叶底有什么变化。
从图中我们可以看到，在白牡丹经过压饼工艺处理后，其色泽变化还是比较大的。从绿色开始转向黄色，而茶汤的色泽也随之加深，在观察期剩下的叶底，我们可以同步发现期叶底的色泽同样从绿转黄，且压饼后的白茶茶底破碎度比散茶的破碎度更高。
3.香气与口感
但白茶是茶，终究还是拿来喝的，究竟压饼会不会对白茶的口感造成影响呢，我们依旧用数据说话。
由图表的数据中心我们可以明显的看到，当白牡丹还是散茶状态下，其滋味中的涩度、鲜度与青味得分都比较的高，但在压饼后，白茶中的醇度和甜度分数开始变高，而涩度、鲜度与青味则开始逐渐降低，在其香气中的浓度、甜香和果香的得分都在升高，毫香和青气得分降低。
4.如何选择
那么我们如果是收藏用途，该如何选择白茶呢？
如果选择散茶，因为其蓬松，所以会占据大量的空间，而且你还不能去挤压他们，稍微挤压到就很容易造成茶叶的破碎。
但是茶饼就不同了，茶饼紧凑结实，不容易受到挤压。而且能很好地隔绝空气中的水分，微生物和香气都能很好的保存下来，并且因为压饼的原因，饼内的温度、湿度都十分的稳定，茶多酚、酮类和叶绿素的氧化有一定的缓慢，陈化效果更佳。
综合而言，散茶更适合日常饮用，取几克便能直接泡饮，不需要使用茶刀等设备去撬茶，而茶饼因为其陈化效果更适合用来贮藏，静待几年后再取出来饮用，定会别有风味。
但不论选择哪种，都需要合理的保存，不然再好的茶，也会成为废茶。
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